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2020.01.18
一、烹调类
家庭烹调这件事，看似简单，实际干起来名堂还真不少，可说是处处事事皆学问。蔬菜怎样洗切才能不失营养，切葱和切辣椒怎样才能不刺眼睛，猪肉怎样才能炒得鲜嫩，羊肉怎样才能去除膻味，煮牛肉、老鸡、老鸭怎样制作才能返嫩易烂，蔬菜、肉食怎样才能保鲜，粮食怎样才能不长虫？甚至油盐酱醋的使用和保管也大有讲究。这些问题解决得好，会给生活带来很大的方便和乐趣。可是往往事与愿违，甚至有了好原料，也做不出理想的美味佳肴来。原因之一就是不得要领。下面按猪牛羊肉、鸡鸭鹅、水产品、蛋奶、蔬菜、豆制品、作料、米面等１２个分类、２５８个项目，向读者介绍３１８个小窍门，主要是告诉读者采用什么方法进行选料、贮存、保鲜、加工和烹饪。掌握和运用这些小窍门，对增长理家的有关知识，提高烹饪技艺，定会大有帮助。
猪肉的加工、烹饪
牛羊肉的加工、烹饪
鸡鸭鹅肉的加工、烹饪
水产品的加工、烹饪
禽蛋的加工、烹饪
奶的加工、保鲜
蔬菜的加工、烹饪
豆制品的加工、烹饪
花生米的加工、贮藏
１８３．油炸花生米保脆法一般的油炸花生米，放１２个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。１８４．炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。正确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。１８５．贮藏花生米二法①用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法处理后的花生米，失去了发芽的能力，即使过一二个夏季，也不会变质。②在盛花生米的容器内或塑料袋里，放一二支香烟，把口封紧，勿使漏气。这样，花生米在３年内都不会被虫蛀。
作料
米食品的加工制作
面食品的加工制作
三、服饰类
服装除污
服装清洗
３９．洗衣粉泡沫减少法在用普通洗衣粉洗衣时，若放多了洗衣粉，液体中就会产生大量泡沫，对去污很有作用，但泡沫过多也会给漂洗带来困难。此时，可往洗涤液中加入少量肥皂粉或肥皂沫，泡沫就会显著减少。若用洗衣机洗衣，只要在洗衣缸里放一杯醋，洗衣粉泡沫就会消失，不会溢出机外。
服装熨烫
服装的加工、修补及保管
鞋袜的穿用、擦洗、修补及收藏
首饰的保养
家具上的水渍、茶渍、烫痕、烧痕能不能除去？家具装饰贴面鼓泡怎样消除？家具如何换涂新漆？自行车慢撒气连修车铺也难办，能不能解决呢？铁锅铝锅漏了，家里能不能自己修补？这些问题本书都有答案，回答是肯定的。下面就按家具、墙饰和地毯、自行车、钟表、玻璃品、日杂用品及其他６个分类、１４２个项目，向读者介绍１８０个小窍门。内容极为丰富和有趣。它告诉读者怎样合理使用家具及日杂用品，解决好使用中所遇到的小难题，把东西维护好、修复好，延长其使用寿命。
家具的清洗和修补
墙饰和地毯
自行车的使用、保养
３２．自行车胎延寿法马路的路面，一般是中间高两边低，而自行车又必须靠右行驶。因此，轮胎的左侧常比右侧磨损得厉害。同时，由于重心靠后，后轮一般比前轮磨损快。所以，新轮胎使用一定时期后，应将前后轮胎调换使用，并调换左右方向。这样，可以延长其使用寿命。３３．车内胎的修补自行车内胎被尖东西扎出小洞时，可在小洞上贴几层一层比一层面积大的医用胶布，能保内胎长久不漏气。３４．车胎慢撒气的处理将气门芯拨下，放尽内胎的空气，取半汤勺滑石粉，用硬纸锥形漏斗将其徐徐灌入内胎，慢漏气问题便可解决。３５．自行车忌用缝纫机油缝纫机油属于薄质润滑油，若用于自行车，会使车内原有的黄油稀释而流失，从而降低油脂的润滑性能和防锈性能。因此，给自行车的车轴加油，应用３０号机油或滑脂。
钟表的使用、保养
玻璃品的清洗和加工
日杂用品的修补制作及其他
五、家用电器类
家用电器如果使用保管不当，不仅会出现故障，给人带来不便，严重的还会招致损失，影响安全。比如，电视机受潮或积尘过多，都会影响收看，甚至损坏。那么怎样防潮和除尘呢？怎样消除电冰箱噪音及其异味？电冰箱如何节电，停电时应采取什么办法呢？洗衣机怎样消除噪音呢？这里并非系统地讲授家电知识，但下面按电视机、音响设备、电冰箱、洗衣机、灯具及其他电器用品６个分类、５３个项目，所列的７３个科技小窍门，对解决家电使用中的实际问题，具有立竿见影之效。这些一点就通的小窍门，对正确使用维护家电，延长其使用寿命，都是大有帮助的。
电视机的使用、保养
音响设备的使用、保养
电冰箱的使用、保养
洗衣机的使用、保养
灯具的使用、维修
图１启辉器的改装
３３．消除镇流器噪声日光灯在工作时，镇流器有时会发出“嗡嗡”响声。修理时，先打开镇流器盖，把蜡烛熔液滴在镇流器的矽钢片缝隙处，改变矽钢片的固有振动频率，使其不与交流电的高变频率发生共振，响声便会消除。３４．巧“焊”灯头照明灯头、日光灯管头使用中会发生松动现象。若一时没有万能胶粘合，可在熔化的蜡烛液内加入适量的明矾，调匀后注入灯头松动处，几分钟即可干透，其牢固度不亚于万能胶。３５．马铃薯取灯头若不小心将白炽灯泡打碎，而灯头又不易取下时，可先将电源关上，然后把灯头上的碎玻璃敲掉，用大个马铃薯塞进碎灯泡中旋转，可使灯头转出。３６．拉线开关的修理家庭里的电灯拉线开关，由于使用频繁，容易出现拉不动、关不灭或不亮等故障。许多家庭因此轻易更换新开关。其实，这类毛病主要是开关拨爪（簧片）接触不良，只要用起子或毛线针（竹质）在拨爪接触处涂抹一些稠状润滑油（如黄油、冬天用猪油均可），故障即可排除。
其他电器的使用、保养
图２启辉器改作指示器的电路连接
六、家庭卫生类
除水垢
除污垢
除油污
除锈污
除异味
除蚊虫灭鼠
防潮
七、医疗保健类
在医疗条件差的地方，人一旦有了病，治疗往往难以及时。特别是有些突发性的疾病，比如，烫伤或被蜂蝎蜇伤、蛇虫咬伤、眼中耳里进入异物或误吞异物，鱼刺卡住了喉咙，突然口眼歪斜，晚间牙疼不已，婴儿打嗝不止等等，即便条件好，当时也是十分急人的。在这种情况下，如果自己能够进行治疗，并且花费不多，这无疑是大家所希望的。下面就按感冒和腮腺炎、五官科、外科、内科、婴幼儿保健及其他保健术等６个分类、１１４个项目，向读者介绍３７７个小窍门，许多是民间验方，有治也有防。有些慢性病用此窍门虽一时不能治愈，但症状可获缓解。当然，有医疗条件的地方，有病还是应请医生诊治。即使如此，本书提供的小窍门，也可作为有效而无害的辅助手段。
普通感冒、流感和流行性腮腺炎的防治
口腔、五官科疾病的防治
外科、皮肤科疾病的防治
５１．治疗关节疼痛三法①关节痛或受了风时，将葱捣烂敷患部，并把炒热的大粒盐用布包起来，放在葱上热熨即可。②每日１个苹果，连皮吃下，对于动脉硬化、关节炎及老年病患者颇具疗效。③每天适量地饮些苹果酒，对关节炎、结石患者有一定的益处。５２．治疗痔疮二法①用柿树皮１２０克，晒干焙熟，研成细末，用米汤送服，每日１次，连服２周，可治痔出血。②乌龟头焙干，研末，用香油调匀，将患处洗净涂搽，连用１周，即可痊愈。
内科疾病的防治
婴幼儿保健
其他医疗保健方法
八、美容类
美容，并不复杂，也不神秘。不仅年轻人，中老年朋友也可略加修饰，使自己容光焕发，对身心健康大有裨益。本书介绍的并非高级豪华的化妆品、美容术，而是普普通通的物品、简简单单的方法，是大众的美容技巧。它按美发、丽面护手、沐浴及其他保健术４个分类、４６个项目，向读者介绍６７个美容小窍门。无论是青年、中年还是老者，只要坚持按书中讲的去做，都可以收到理想的美容效果。
美发
丽面、护手
沐浴
九、文化用品类
赏丽花绿草，看金鱼戏水，听鸟儿鸣唱，大自然的装点给家庭带来盎然生机。但是，有的人却种花花不开，养鱼鱼不欢，喂鸟鸟不鸣。其实，只要掌握一定的知识和窍门，是完全可以改观的。下面就花卉、养鸟、养鱼的２５个项目，向读者介绍４７条关于花卉浇水施肥和防治虫害、鸟鱼饲养防病方面的窍门，愿读者掌握运用，使花艳鱼欢、鸟儿歌唱，为家庭增添大自然的情趣。