天然食物中的每一部分都有其独特的生理作用，水果也不例外。不少水果的营养成分都更多地体现在皮里，带皮吃更有营养。比如：苹果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都要强，苹果皮还富含膳食纤维，能促进消化，改善便秘。葡萄皮中含有的花青素，有很好的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍、保护心血管等作用。带皮吃黄瓜不仅能使维C充分吸收，有效排毒，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
因此，对于一些表皮柔软的水果，如苹果、梨、番茄、桃、杏等，带皮吃更健康，口感更好、风味十足。
有人说现在很多水果为了保鲜会在果皮上打蜡，有些水果果皮颜色“光鲜亮丽”，很可能是打蜡而为，带着果皮吃又怕吃到光亮的“蜡”。水果打蜡现在很常见，有的水果本身就自带果蜡，比如苹果表面生成的植物保护层，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉。同样，对采摘后的水果及时进行打蜡等处理，可以保持水分、防止微生物入侵，抑制果实采收后的呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。1995年以来，国际上就开始给水果做打蜡处理了，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，作为一种保鲜手段，给鲜水果表面打蜡是允许的，但这种蜡必须是食品级，并实行严格的定量控制。
①水果本身自带的“果蜡”，对人体无害；
②人工涂的食品级“人工果蜡”，常用的食用蜡有巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡，按标准使用，对健康无害；
③不法商贩使用的工业石蜡，食用工业石蜡打蜡的水果对健康有害。购买水果时，用纸巾擦拭水果表面，如显现出淡淡的红色，则可能是工业石蜡。
去除果皮表面的蜡，不一定非要削皮，可以用热水冲烫，蜡遇热会融化，或用盐、丝瓜瓤等清洗，除蜡更彻底。
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