4将切好的鸡肉片装在碗中，加少许盐、鸡粉。
5倒入少许水淀粉，抓匀。
6再注入少许食用油，腌渍5分钟。
7锅中注水烧开，放入少许食用油和4克盐，下入胡萝卜，煮至断生。
8捞出胡萝卜，沥干水分，待用。
9再把切好的西蓝花倒入锅中，焯煮约1分钟至熟透。
10将焯煮好的西蓝花捞出备用。
11用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、蒜末、葱白，快速翻炒几下。
12放入腌渍好的肉片，翻炒匀。
13淋入少许料酒，炒匀提味。
14注入少量的清水，加盐、鸡粉调味，翻炒匀。
15倒入少许水淀粉。
16快速炒匀勾芡，关火待用。
17取来煮熟的西蓝花，摆放在盘中。
18盛出锅中炒熟的食材，装盘即成。
西蓝花炒油豆腐
150克油豆腐
250克西蓝花
各少许姜片、葱白、蒜末
4克盐
3克味精
5克老抽
各适量豆瓣酱、水淀粉、食用油
1洗净的西蓝花切朵。
2装入碗中备用。
3锅中注水，大火烧开，加入少许盐，倒入油豆腐，煮约1分钟。
4将煮好的油豆腐捞出备用。
5倒入西蓝花，焯煮约2分钟至熟。
6捞出西蓝花，装入碗中备用。
7锅中注入适量食用油，倒入葱白、姜片、蒜末爆香。
8倒入油豆腐，加少许清水。
9加入豆瓣酱，炒匀。
10再放入盐、味精、老抽，炒匀，焖1分钟入味。
11加入少许水淀粉。
12快速拌炒匀。
13把煮好的西蓝花摆入盘中。
14将锅中炒好的油豆腐盛入盘中即成。
西蓝花香菇炒腊肉
100克西蓝花
100克腊肉
60克水发香菇
各少许姜片、蒜末、葱段
2克鸡粉
1把洗净的西蓝花切成小块。
2洗净的香菇切成小块。
3洗净的腊肉切成片。
4锅中注水烧开，放入少许食用油和3克盐，倒入香菇，煮约半分钟。
5再放入西蓝花，续煮约半分钟至食材断生。
6捞出煮好的食材，沥干水分，待用。
7锅中再放入腊肉，煮约1分钟，去除多余的盐分和杂质。
8捞出腊肉，沥干水，待用。
9用油起锅，倒入腊肉，翻炒香。
10放入姜片、蒜末、葱段。
11倒入西蓝花、香菇，炒匀炒透。
12淋入少许料酒提味。
13再加入适量盐、鸡粉，翻炒食材至入味。
14倒上少许水淀粉。
15快速炒匀勾芡。
16出锅，盛入盘中即可。
西蓝花炒双耳
20克胡萝卜片
100克水发银耳
35克水发木耳
3克盐
10毫升料酒
10克蚝油
4毫升水淀粉
食用油适量
1洗净的西蓝花切成小块。
2洗好的银耳切去黄色根部，再切成小块。
3泡发好的木耳切成小块。
4锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉、食用油。
5倒入木耳，煮沸，放入银耳，搅拌均匀，煮沸。
6倒入西蓝花，焯煮片刻。
7把煮好的食材捞出，沥干水分，备用。
8用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、胡萝卜，爆香。
9倒入焯过水的食材，翻炒均匀。
10淋入料酒，炒出香味。
11加入适量蚝油、盐、鸡粉，炒匀调味。
12倒入适量水淀粉。
13快速翻炒均匀。
14关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。
黄焖丸子
250克肉末
葱白少许
10毫升水淀粉
3毫升生抽
2克生粉
2毫升芝麻油
各适量老抽、蚝油、鸡粉、食用油
2肉末盛入碗中，加盐、鸡粉、生抽。
3抓匀，顺一个方向搅拌摔打至起浆上劲。
4加入少许生粉、芝麻油，拌匀。
5锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入西蓝花，煮约2分钟。
6捞出西蓝花备用。
7热锅注油，烧至五成热，改小火，将肉馅挤成小肉丸，放入油锅。
8再转大火，炸约3分钟至表面微黄色。
9把炸熟的肉丸捞出。
10锅底留油，倒入适量清水。
11加盐、鸡粉、老抽、蚝油，拌匀。
12倒入炸好的肉丸。
13再倒入西蓝花，用大火煮沸。
14倒入少许水淀粉。
15继续翻炒片刻至入味。
16盛出装碗，放入葱白即可。
双花玉米沙拉
150克花菜
50克西蓝花
40克鲜玉米粒
20克沙拉酱
1把洗净的花菜切成小块儿。
2洗净的西蓝花切成小块儿。
3锅中置旺火上，加入适量清水烧开，倒入花菜略煮，加入西蓝花。
4煮约1分钟至熟后捞出。
5倒入玉米粒。
6煮约1分钟至熟，捞出备用。
7把煮熟的西蓝花、玉米粒、花菜装入干净的器皿中。
8加入适量沙拉酱。
9用筷子拌匀。
10将拌好的沙拉装入另一个盘中，挤上少许沙拉酱即可。
西蓝花炒虾仁
15克红椒
70克虾仁
各适量味精、鸡粉、白糖、水淀粉、料酒、食用油
1将洗净的西蓝花切成小朵。
2将洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成菱形片。
3洗净的虾仁从背部切开，挑去虾线。
4将切好的虾仁装入碗中，加入少许盐、味精、水淀粉拌匀。
5再淋入适量食用油，腌渍5分钟，至虾仁入味。
6锅中加入适量水烧开，加少许食用油、盐。
7倒入西蓝花，煮约2分钟至八成熟。
8将焯好的西蓝花捞出，沥干水分，装入盘中备用。
9将虾仁倒入热水锅中。
10汆煮片刻至虾仁转色，快速捞出备用。
11用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒爆香。
12倒入西蓝花。
13再倒入虾仁，拌炒一会。
14淋入少许料酒，拌炒均匀。
15加入盐、鸡粉、白糖翻炒均匀。
16倒入少许水淀粉。
17翻炒均匀，使其入味。
18关火，将炒好的西兰花摆入盘中，再盛出虾仁即可。
西蓝花炒牛肉
300克西蓝花
200克牛肉
40克彩椒
10毫升生抽
9克水淀粉
各适量食粉、食用油
2洗好的彩椒去籽，再切成小块。
3洗净的牛肉切成片。
4把牛肉片装入碗中，放入少许生抽、盐、鸡粉、食粉，搅拌均匀。
5倒入适量水淀粉，搅拌均匀，加入适量食用油，腌渍10分钟。
6锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、食用油，倒入西蓝花，搅匀，煮1分钟。
7将煮好的西蓝花捞出，装入盘中，备用。
8用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、彩椒，翻炒均匀。
9倒入腌好的牛肉，快速翻炒一会儿。
10淋入料酒，炒匀提鲜。
11加入适量生抽、蚝油、鸡粉、盐，炒匀调味。
12倒入少许水淀粉。
14把炒好的牛肉片盛出，放在西蓝花上即可。
滑子菇炒西蓝花
40克滑子菇
各少许水发木耳、红椒片
各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
1洗净的滑子菇切成段。
2洗好的木耳切成小朵。
3锅中注入适量清水，加入盐、食用油，拌煮至沸。
4倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。
5焯煮至熟，捞出沥干水。
6装入盘中备用。
7热锅注油，倒入西蓝花、滑子菇、木耳，翻炒均匀。
8倒入红椒片，拌炒至熟。
9加入盐、鸡精，炒至入味。
10倒入少许水淀粉。
11翻炒均匀。
12起锅，盛入盘中即成。
香菇炒西蓝花
50克水发香菇
5克盐
鸡粉少许
4毫升料酒
1将泡发洗好的香菇切成小块。
2洗净的西蓝花切成小块。
3锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、食用油。
4倒入切好的西蓝花，拌匀，煮1分钟至其七成熟。
5倒入切好的西蓝花，拌匀，煮1分钟至其七成熟。
6锅中倒入适量食用油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱白，炒香。
7倒入香菇，炒匀。
8放入西蓝花，拌炒均匀。
9淋入适量料酒，再加入盐、鸡粉。
10炒匀调味。
11淋入少许清水，翻炒片刻。
13快速拌炒至锅中食材入味。
14关火，盛出炒好的香菇和西蓝花即成。
酒香西蓝花
各少许红椒、蒜头
30克盐
25毫升白酒
10克白糖
1将洗好的西蓝花切成小朵。
2洗净的红椒切成块。
3锅中倒入约1000毫升清水烧开，放入西蓝花，煮约2分钟至七成熟。
4捞出西蓝花，装入碗中。
5放入蒜头、红椒，加入适量盐。
6倒入白酒，加适量白糖。
7用筷子搅拌均匀。
8将拌好的材料装入玻璃罐中。
9再倒入泡汁，压紧压实。
10盖上盖，置于阴凉干燥处浸泡7天。（适温6～10℃）
11取出即可食用。
西蓝花炒笋片
100克冬笋
各少许姜片、蒜末
6毫升料酒
1洗净的冬笋切成片。
2洗净的西蓝花切成小朵。
3锅置旺火上，注水烧开，放入少许食用油、3克盐。
4放入冬笋片，拌匀，煮约半分钟。
5放入西蓝花，再煮约半分钟至食材熟软。
6捞出煮好的食材，沥干水分备用。
7用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。
8放入西蓝花、冬笋片，翻炒匀。
9加适量料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。
10加入少许水淀粉。
11快速翻炒至食材熟透。
12将锅中炒好的食材盛出装盘即成。
红椒拌西蓝花
350克西蓝花
红椒丝少许
各适量鸡粉、生抽、芝麻油、食用油
2将西蓝花和红椒丝分别放入盘中备用。
3锅中加入适量清水，用大火烧开.加入少许食用油。
4放入切好的西蓝花。
5加入少许盐，煮约2分钟至熟。
6把煮熟的西蓝花捞出。
7取一个大碗，倒入煮熟的西蓝花。
8加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油，拌匀。
9加入少许熟油。
10用筷子拌匀。
11盛出摆盘，放上红椒丝即可。
西蓝花冬瓜
300克冬瓜
150克西蓝花
胡萝卜少许
5克葱花
2克盐
各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
1将已去皮洗净的冬瓜切上十字花刀，再切成块。
2把洗好的西蓝花切成朵。
3洗净的胡萝卜切片。
4冬瓜装入碗中，加入盐、鸡粉、白糖。
5将冬瓜放入蒸锅。
6加盖，中火蒸约7～8分钟至熟。
7揭盖，取出蒸好的冬瓜。
8将碗中的原汤倒出。
9另起锅，注水，加入盐和食用油烧开，倒入胡萝卜、西蓝花。
10焯熟后捞出装盘。
11将西蓝花和胡萝卜摆入装有冬瓜的碗中。
12另起锅，倒入原汤烧开，加入水淀粉调匀。
13再淋入芝麻油调成芡汁。
14将芡汁浇入盘内。
15撒上葱花即成。
上汤西蓝花
1个皮蛋
60克瘦肉
100克金华火腿
姜丝少许
200毫升上汤
各适量生抽、料酒、食用油
1把洗净的火腿切成片。
2皮蛋去壳，对半切开，再切成小块。
3洗净的西蓝花切成小朵。
4洗净的瘦肉切碎，再剁成末。
5锅中注水烧开，加入少许食用油和3克盐，放入西蓝花，煮约2分钟至熟。
6捞出煮好的西蓝花备用。
7用油起锅，放入姜丝、肉末，炒至肉末转色。
8倒入火腿片，拌炒匀。
9淋入少许生抽、料酒，拌炒匀。
10注入上汤，拌匀。
11放入切好的皮蛋，大火煮沸。
12加适量盐、鸡粉，拌匀调味，制成汤料。
13取来焯煮好的西蓝花，装入碗中。
14再把锅中的汤料浇在西蓝花上即成。
西蓝花腰果炒虾仁
40克腰果
3克鸡粉
8毫升水淀粉
1洗净的西蓝花切成小块，备用。
2洗好的彩椒去籽，切成小块。
3洗净的虾仁由背部切开，挑去虾线。
4把处理好的虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉。
5再倒入适量水淀粉、食用油，腌渍10分钟。
6锅中注入适量清水烧开，加入适量盐、食用油，倒入西蓝花，搅匀，煮1分钟。
7将煮好的西蓝花捞出，沥干水分，装入盘中，备用。
8把虾仁倒入沸水锅中，汆烫片刻。
9将汆煮好的虾仁捞出，备用。
10热锅中注入适量食用油，烧至三成热，放入腰果，炸至焦黄色。
11将炸好的腰果捞出，备用。
12锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段、彩椒，翻炒均匀。
13放入汆过水的虾仁，翻炒片刻。
14淋入料酒，炒匀提鲜。
15加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
16倒入适量水淀粉，翻炒均匀。
17放入炸好的腰果，翻炒片刻。
18把炒好的菜肴盛放在西蓝花上即可。
杏鲍菇扣西蓝花
120克杏鲍菇
各少许白芝麻、姜片、葱段
8克蚝油
6毫升陈醋
5毫升生抽
5毫升水淀粉
1洗净的杏鲍菇切片。
2洗好的西蓝花切成小块。
3锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油，加入3克盐，放入切好的西蓝花，煮1分钟。
4捞出焯煮好的西蓝花，装入盘中。
5把西蓝花摆放在盘子周边，备用。
6再把杏鲍菇倒入沸水锅中，煮至沸，加入少许料酒，搅拌匀。