友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。
分子调酒：风味科学如何改变鸡尾酒类别并帮助消费者在这个夏天用清爽的饮品抵御炎热
是和。a是这个，the是与a上的那个真实的。
炎热的夏季是品尝清爽果味鸡尾酒和其他酒精饮料的最佳时节。虽然今年夏季严峻的经济形势导致消费者支出紧缩，但调酒行业正在推动创新，在经典鸡尾酒配方上加入季节性变化，提供真正的价值。
对于许多人来说，一切都是寒冷和寒冷。这是一个充满食物和角色的时代。
对于许多人来说，夏天就是炎热天气、冷饮、团体聚会和户外活动。这是一个庆祝、放松和补充水分的季节——食物和饮料在这个季节扮演着重要的角色。
2023年的支出将比2022年的支出高出100%。到今年年底，美国家庭支出将达到100亿美元，而家庭支出将超过2023年的支出。到2023年，美国家庭支出将超过20亿美元，而家庭支出将超过202...
然而，2023年的夏天与近几年相比将大不相同。回顾过去，2022年开局乐观，因为消费者渴望摆脱疫情，恢复团体聚会，并更频繁地外出就餐。然而，到年底，美国消费者经历了经济和通胀压力，外出就餐和饮酒仍低于疫情前的水平。随着经济继续挣扎，消费者正在寻找省钱的方法，或者让每一美元在价值和体验方面都物有所值。对许多人来说，这意味着通过在家娱乐和聚会来“安居乐业”，包括改变饮酒习惯、远离酒吧和餐馆，或者减少在餐饮业寻找令人兴奋的味觉体验。
无论是在餐厅或酒吧调制饮料、引人注目的即饮饮品，还是在家中担任调酒师，都有一个独特的机会通过鸡尾酒的味道来传递兴奋和清爽。
的
奖励的力量
34美国人在外出或在家时会感到更不舒服。大多数人在外出或在家时感到更不舒服。
根据英敏特最近的一项调查，34%的美国饮酒者在选择减少消费时会选择在店内少点饮料。由于通货膨胀和经济担忧抑制了大多数家庭的可自由支配支出，美国饮酒者提高了对饮料的口味体验和风味的期望，并且在外出就餐或在家时要求喝更多这些饮料。
有鉴于此，美国35-44岁的人表示，他们购买的商品较少，但为了省钱，他们购买的商品较多。即使是RTD，超过31%的22岁以上的美国人也表示，他们更喜欢购买商品。对许多人来说，高RTD被视为“一种赚钱的方式”。
随着消费习惯的改变，酒类的高端化是主流趋势。消费者选择“少而精”的烈酒、葡萄酒、啤酒和即饮，注重品质。英敏特数据显示，近四分之一的35至44岁美国饮酒者表示，为了省钱，他们会购买更少的酒类，但会购买更昂贵的高端品牌。即使在即饮鸡尾酒品类中，超过31%饮用预调鸡尾酒的22岁及以上美国消费者愿意花更多钱购买采用优质原料的产品。对很多消费者来说，高品质的鸡尾酒和即饮被视为“负担得起的奢侈品”，是一种奖励自己的便捷方式。
通过风味技术创造价值
通往的路径是，是。在，新有的，和，。-T.美国已经-并且120多年了。作为的之一，T.是的方式和，甚至的。
风味增强技术是通往高端化之路的必由之路，这一点在鸡尾酒品类中尤为明显。近年来，多项新技术推动了饮料风味科学的发展，产生了具有复杂、迷人风味特征的鸡尾酒概念。总部位于美国加州的日本长谷川公司120多年来一直致力于生产具有巨大商业成功的香精和香料。作为全球顶级食品和饮料香精制造商之一的子公司，长谷川在优化鸡尾酒和其他饮料口味的技术方面处于行业领先地位，甚至可以复制大自然本身的复杂味道。
近期，长谷川将向北美市场推出一项专有的新技术，可以创造出真实的甜味和咸味，重现第一次体验食物的“第一口”的感觉，充满复杂而微妙的味道。
“其中之一就是，它是，”T.USA的Luft说。“过去许多人可能将视为，或者，可以是，或者，或者和。我们的可以，并且可以。”
高级调味剂化学家Luft表示：“这项技术的众多优势之一是，它比其他混合调味剂具有更高的特异性。虽然过去许多品牌在产品开发中可能只选择简单的芒果、桃子或橙子口味，但可以重现阿方索或阿陶福芒果、白桃或金禧桃、克莱门氏小柑橘和美国脐橙的特定口味。我们的调味剂化学家所创造的专业知识使我们能够在分子水平上提炼调味剂，并开发出在市场上脱颖而出并为消费者提供价值的产品。”
食物和。然后添加，长和。
风味开发涉及广泛的感官分析过程，分离食品和饮料中的特定风味分子。然后，化学家将这些分子组合起来，以增加风味的深度、持久的口感和真实的香气。
“在很多情况下，新款车型可能需要12到18款，但真正符合‘s’的是这款车型，”卢夫特说。
“在许多情况下，开发一种新口味的过程可能需要长达12至18个月，但结果是完全真实的味觉体验，忠于大自然的本质，”Luft解释道。
品味夏日的甜蜜
和是食物和的搭配。对很多人来说，降温消暑的最好方法是喝一杯冷饮和。、和是最的，是和的搭配。比如、和柠檬和柚子，甚至和一样。比如、和猕猴桃和新鲜和都和一样。
其中之一是，和有和也很好。的，亚洲或东方是像，梨，，，，，阿萨伊和。是对我们进入RTD的方式，因为他们。
的百分比是。其中，50%的美国人认为是，甚至更多，在22-34岁的人群中，超过78%的人认为是。
在鸡尾酒中，风味的丰富程度非常重要。根据英敏特研究，50%的美国成年人表示风味是他们饮酒的原因，这一现象在年轻消费者中更为明显。在22-34岁的消费者中，超过78%的人同意风味是他们选择酒精饮料的原因。
=
风味技术=强大助力
其中最主要的是，所有的食物和饮料都具有良好的作用，甚至不是来自这一点。在许多方面，这导致了更多的“低ABV”甚至“非”。
这在和中适用于所有食物和–以低和的形式。在和中，许多都带有某种类型的。对于，许多RTD是茶，并且和。
许多人面临的问题是-具有。并且具有低ABV、低的。
许多品牌面临的挑战是如何生产出干净的酒精饮料，这种饮料糖含量极低，口感极佳，同时又能掩盖酒精的刺激性。调味品制造商正在利用创新技术和独特的开发流程来平衡低酒精度、低卡路里饮料的需求。
“当你看到诸如或之类的东西时，这可以并且，在中，可以更多，”T.USA的Tran说。“我们的任务是，掩盖，或在中。”
USA饮料应用技术专家Tran解释说：“当你去除糖或其他甜味剂等成分时，饮料的味道和口感有时会受到影响，而且饮料中不良的味道会变得更加明显。我们的使命是重新配制饮料以恢复最佳风味，使用技术掩盖某些不良味道或放大饮料中已经存在的理想味道。”
其中一项创新就是T.专有的风味调节技术，该技术用于酒精饮料的生产，以恢复在开发低热量酒精饮料时经常会丢失的浓郁口感和醇厚口感。
“有了这样的，我们就能做到，”Tran说。“能够做到的，而且——即使是低的。”
“有了这样的技术，我们可以提升饮料的口感，”Tran说道。“饮料中原有的天然风味可以得到增强，产生更浓郁的口味和口感——即使是低糖配方。”
和
创意鸡尾酒的非传统风味
和作为的，一直。很多的和是。有多种方式–和，和在–像薄荷，&或&。那爱，和，丰富，和。
随着消费者将消费置于沉浸式味觉体验之上，将其视为价值的体现，人们对冒险鸡尾酒口味的兴趣从未如此强烈。许多鸡尾酒配方注重在不依赖糖浆或其他添加剂的情况下提供最大的味觉冲击，而且越来越具有创意。顶级调酒师正在探索混合口味的方法——将水果与鸡尾酒中的时令食材、植物、新鲜香草和香料搭配在一起——从而创造出新颖的组合，如草莓薄荷伏特加酒、西瓜罗勒伏特加气泡酒或覆盆子大黄玛格丽塔酒。这些鸡尾酒将消费者喜爱的熟悉水果与意想不到的食材结合在一起，提供复杂而浓郁的口味，令人耳目一新，并提供高级的味觉体验。
也有，他们帮助了许多人。在2022年，超过30的，或。是和在-这是在。
咸味口味也越来越受欢迎，因为它们有助于平衡许多水果味饮料的甜味。在2022年英敏特的一项调查中，超过30%的参与者表示有兴趣在未来尝试含有辣椒、罗勒或姜黄的酒精饮料。调味品制造商正集中他们的技术和资源来制作这些非常规成分，以生产出味道鲜美的烈酒，让消费者在鸡尾酒类别中获得他们渴望的兴奋感。
的作用仅在于每年。作为来自作为的，将为更多。将在其中发挥作用，以新的和满足更多和。
风味在鸡尾酒和其他酒精饮料中的作用只会逐年增加。由于经济压力，消费者对鸡尾酒的口味要求更高，他们对异国风味的品味将继续增长。风味行业将在这一增长中发挥重要作用，其新技术和创新旨在满足人们对更具创意的鸡尾酒和其他饮料的需求。