所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。
帽子米线的“帽子”形形色色，口味丰富，倍受云南各地州人民喜欢，而不同的帽子米线，其主要差别和特色也就在不同的“帽子”上：
焖肉帽子：采用18味绝密配方的佐料（其中有5种只有云南当地出产）炒制而成，百米之外闻香而来。
焖鸡帽子：在黄焖鸡的基础上，通过“食神魔法”去除油腻，肉质更鲜美，跟云南米线形成绝配。
云南炸酱帽子：云南炸酱不同于北京炸酱，肉末所占比例更大，几味云南特有佐料更是把炸酱的口味提升了N个档次。
番茄肉丁帽子：95%女生对它爱不释口，稍偏清淡，而又不失肉香，可谓“素食主义者的佳荤食、荤食主义者的佳素食”。
咖喱鸡帽子：此口味自泰国传至云南西双版纳，泰式咖喱鸡与云南米线演绎的一段绝美“异国之恋”。
昆明顶正餐饮培训，较正宗的小吃技术培训机构，上千种小吃技术供你选择:特色蒸饺、水饺、抄手、煎饺、西点、蛋糕、奶茶、冷饮、甜品、无烟烧烤、万州烤鱼、小龙虾、糖油果子、生日蛋糕、芝士蛋糕、酥饼、成都冒菜、冷串串、乐山钵钵鸡、炒饭、铁板鱿鱼、煲仔饭、木桶饭、中式快餐、川菜、蒸菜、包子、面条、干锅、香锅、老火锅、成都火锅、小火锅、冷锅鱼、卤菜、凉菜、炸鸡汉堡薯条、手抓饼、千成饼、酱香饼、锅盔、寿司、黄焖鸡、石锅拌饭等...
一次性收费，随到随学，学会为止。原料费，免加盟费。传授配方，真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
THE END