装修导读：在厨房用过那么多次刀具，你分得清手中的刀具体是什么种类的吗？我们通常把厨房中的刀具统称为菜刀，或者多出一把水果刀，但其实刀具的种类有很多，很多人在日常生活使用时，并不会做详细的区分。十八子作是比较知名的刀具品牌，你知道其旗下的刀具都有哪些类别呢吗？
十八子作成立于1983年，原身为一个民间小作坊，目前为现代化中国刀具产销量排名第一的企业。十八子作刀具种类丰富，主要有砍骨刀、斩切刀、切片刀、多用刀、水果刀、冻肉刀等几种。那么到底十八子作刀具怎么样呢？今天我们就一起来看一下十八子作刀具有哪些类别吧。
一、十八子作刀具有哪些类别——砍骨刀
砍骨刀是厨用刀具中体积和质量最大的一种，其主要功能正如名字一般，用来砍剁大型禽兽类的骨骼，比如腿骨、肩胛骨、脊梁骨，大多为猪、羊、牛肉等。在贩卖肉类市场或是酒店内厨中比较常见，家中因为操作等问题，寻常家庭厨房并不多见。在厨房刀具大全中的十八子作砍骨刀，大多用高级四铬不锈钢，坚韧耐用，持久锋利，镭射炫光表面，金属质感强，防粘肉，实用方便设计；闭环与智能控制，真空热处理增强韧性与塑性，使产品无氧化与脱碳，使用寿命更长；刀身尾部直出连接手柄，使两者一体成型，增强连接处的韧性，大大减少手柄断裂的可能，使用安全有保障。刀刃口偏向于砍剁功能，用于砍剁新鲜的禽畜类骨骼组织。
二、十八子作刀具有哪些类别——斩切刀
斩切刀是厨用刀具中体积和质量介于砍骨刀与切片刀之间的一种刀具。斩切刀是一种既可切又可砍的道具，比较实用，斩切刀也为菜刀。上面厨房用品图片的展示中，十八子作的斩切刀钢芯采用高强度V金系列材料为符合木料，侧表用耐腐蚀、韧性好低碳不锈钢，通过现代生产技术复合而成；同时采用真空热处理，特殊工艺技术，使刀体在真空加热状态下去劣存优，达到最优金属元素组合，更加坚固耐磨。适用于斩切排骨、鸡、鹅、鸭等中、小类带骨头的肉类。
三、十八子作刀具有哪些类别——切片刀
切片刀是厨用刀具中体积较小、重量较轻，使用频率非常高的一种刀具。切片刀的主要功能是对肉类、禽类、鱼类、蔬菜等生熟食品进行切片、切断、切丝等工作，较为常用。十八子作生活居家品牌的切片刀可以满足饭店厨师频繁使用的高要求，采用更大尺寸，更高工艺，更严格的标准；刀锋锋利，刀身轻巧，方便使用。
四、十八子作刀具有哪些类别——多用刀
多用刀刃口偏向于切片功能，可用于切削细小肉片、水果、瓜果、蔬菜等。刀身大多短小轻盈，但是使用性能极好，甚至可以用作寿司刀等使用。
五、十八子作刀具有哪些类别——水果刀
水果刀是厨用刀具中不可或缺的一类。由于人们在切削水果时一手拿水果，一首进行切削，所以水果刀的体积一般都比较小，刀身薄。水果刀的设计都是为了方便削水果而设计的。在厨房用具设计与搭配中所使用的十八子作水果刀，采用优质五铬钢材，性能全面升级，碳含量提高50%以上，增强刀具硬度，并增强耐腐蚀性能，同时加入少量稀有金属，硬度耐腐蚀性能大幅度增强，不怕酸不怕碱。
六、十八子作刀具有哪些类别——冻肉刀
冻肉刀的刀刃口呈锯齿形状，其锯齿的穿透性和切割性强于一般的平口刃刀，方便切割冻肉而开发的刀具，锯齿刃口由若干个小齿组合而成，不需要打磨也能长久保持锋利，在用前和用后都可直接放置在厨房用品置物架上。冻肉刀有开刃，十八子作冻肉刀有独特的锯齿设计，解冻专用，增大刃口摩擦力，从而锯开冰冻，但要注意冷冻肉在冰库刚搬出来的时候，硬度过大，为避免损害刃口，必须先晾一下，适当解冻。
以上是十八子作不同功能厨房道具的基本功能和性能介绍，十八子作刀具有哪些类别呢？可见，十八子作的厨房用刀种类还算丰富。从这些刀具的类别上，也可看到十八子作在厨房刀具打造上的用心程度。作为厨房中必备的刀具产品，为了让消费者的生活变得更加健康而安全，在十八子作的天猫旗舰店中还有专门的刀具护理专栏，如果有疑问的地方还可询问客服，可见十八子作刀具的服务相对来说是还不错的。
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