提前到店，检查员工出勤情况，如有缺勤及时安排替补人员。
巡查餐厅整体环境，包括餐厅大堂、包间、厨房、洗手间等区域的卫生状况，督促员工清洁不到位的地方。
检查餐桌椅摆放是否整齐，餐具是否齐全、干净且无破损，补齐缺少的部分。
查看食材储备，核对食材的新鲜度、数量，与供应商沟通补货或调整订单。同时检查调料、饮料等库存。
检查厨房设备（炉灶、烤箱、蒸箱、冷藏柜、冷冻柜等）、餐厅照明、空调、音响、收银系统等设备是否正常工作，及时报修有问题的设备。
召开班前会，总结前一天的工作情况，表扬优秀员工，指出存在的问题和改进方向。传达当天的工作重点，如特色菜品推荐、预订情况、可能的繁忙时段应对策略等。
营业中：
在餐厅入口热情迎接顾客，询问预订信息或引导散客就座，合理安排座位以平衡各区域工作量。
监督员工服务，包括点餐服务（及时递上菜单、解答疑问、推荐菜品）、上菜速度与顺序（确保菜品按要求及时准确上桌）、服务态度（礼貌、热情、主动）等，及时纠正不当之处。
处理顾客的特殊需求和投诉，耐心倾听，积极解决问题，如菜品更换、过敏问题处理、服务不满意补偿等，尽量让顾客满意。
根据客流量和顾客用餐进度，灵活调配服务人员，如安排人员协助清理餐桌、引导新顾客入座等。协调厨房与前厅的沟通，确保信息传递准确及时。
营业后：
向仍在餐厅的顾客礼貌道别，感谢他们的光临。
核对当天的营业账目，包括现金收入、刷卡记录、电子支付等，确保账实相符。整理和保存好当天的营业单据。
组织员工进行全面清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫拖洗、厨房设备清洗、餐具消毒等。清理垃圾并妥善放置。
检查设备是否关闭电源，食材、调料等是否妥善存放（冷藏或冷冻）。检查门窗是否锁好，确保餐厅安全。
THE END