旅游饭店是旅游业支柱产业链中的支柱之一，服务员是饭店的核心。结合泾县地方经济和旅游业发展的需求看来，对旅游饭店业从业人员的需求很大，而且要求文化水平较高、专业技能过硬、职业道德良好、交际能力优秀、综合素质强的酒店从业人员队伍。我校旅游专业是国家改革发展示范校建设中的重点专业，皖江城市带改革创新试点项目，也是市级品牌专业。旅游专业的高年级学生经过在校学习，基本具备了一定的专业基础，急需积累和学习的是实践经验、实际解决问题的能力。同时考虑到国家技能大赛的前瞻性要求，旅游专业的学生也需要具备良好的旅游服务英语口语技能。综合考虑上述因素，我们在教学内容的选取上，糅合了南开大学出版的《饭店管理概念》（黎洁、肖忠东主编）、旅游教育出版社《客房服务与管理》（国家旅游局人事劳动教育司编）、高教版《旅游服务与管理英语》（中等职业学校旅游英语编写组主编）、中国劳动社会保障出版社《客房服务》（劳动和社会保障部教材办公室组织编写）和校本教材《快捷酒店服务教程》
内容主要包括：客房服务礼仪、客房人员的素质要求、新客入住、来访接待、送餐服务、客房晚间整理、宾客离店、如何进入房间、客房清扫、消防演练、顾客投诉处理、VIP服务、贴身管家、酒店英语、会展服务、金钥匙服务理念等15个任务驱动。教学内容适应行业企业岗位需求、符合技能大赛要求，具体参见下表：
各项目任务对应行业企业岗位需求、技能大赛标准
项目任务
模块名称
适应岗位
适应企业部门
技能大赛标准
任务1
客房服务礼仪
初级客房服务员岗位
前厅部
校级、市级、国赛
任务2
客房人员的素质要求
中、高级客房服务员岗位
任务3
新客入住
初、中级客房服务员岗位
房务部
校级、市级
任务4
来访接待
任务5
送餐服务
任务6
客房晚间整理
任务7
宾客离店
任务8
如何进入房间
任务9
客房清扫
校级
任务10
消防演练
保安部
任务11
顾客投诉处理
任务12
贴身管家
高级客房服务员岗位
行业竞技、国赛
任务13
酒店英语
任务14
会展服务
任务15
金钥匙服务理念
行业竞技
在教学内容的组织上，以“理实一体化”充分结合为基础进行教学内容的组织，坚持其针对性、地方性、适用性、前瞻性，并兼顾各级技能大赛要求。本内容设置充分考虑前期专业理论、校内实训学习环节与后期“工学交替”、“顶岗实习”学习环节的衔接，避免重复或脱节。及时将学生学习需要、旅游业发展最新要求、岗位最新需求、国家技能大赛最新标准引入项目教学，充分体现教学内容的针对性、地方性、适用性、前瞻性。侧重实践与理论紧密结合，以实际工作流程组织编排教学任务，注重方法的掌握和能力培养，力求做到教学组织系统化、多元化、现代化、优质化
《星级酒店房务实战教程》是理论与实践联系相当紧密的课程，也是针对性指导旅游专业高年级生顺利走上“工学交替”和“顶岗实习”工作岗位的专业核心课程。因此，本课程非常重视教学组织。在有限的学时内，利用多种资源、创设教学情境，通过实训教学、企业见习、案例处理、多媒体教学、网络信息搜集等多样化的教学方式主要内容，系统培养学生实践工作技能和实际分析、解决问题的能力，努力做到教学组织上内容系统化，方式多元化，手段现代化，效果优质化。
具体内容编排为：
主要内容
能力发展
任务1-4
职业素养
初级、中级客房服务员技能岗位
任务5-10
规范化、个性化服务
中级、高级客房服务员技能岗位
任务11-15
提升服务
高级客房服务员技能岗位
在本课程的建设过程中，我们使用了各类教学资源。主要有：校外实习酒店；校内酒店宾馆；多媒体教学设备；校内实训设备；网络信息；媒体资源；人才资源库（旅游专业教师、英语专业教师、旅游兼职教师、企业行业专家）；力求在教学安排上做到新颖有趣、高效实用。
在教学模式的设计与创新上，《星级酒店房务实战教程》课程是旅游服务与管理专业的核心课程和拓展课程之一，在教学模式的设计与创新上主要有：
1．实景教学模式
选取星级酒店作为实际操作和见习教学载体。将学生带领到酒店，进行观摩和见习，使学生在真实的旅游环境中学习导游服务技能和导游讲解技能。培养学生实践操作技能和解决问题的能力，体会服务流程，真正实现教学与工作的“无缝对接”。
2.“导生制”教学模式
本门课程的设置目的是为了使旅游专业高年级生无障碍的进入到“工学交替”、“顶岗实习”的学习环节，从而为今后顺利走上工作岗位，服务旅游者打下坚实基础。因此采用“导生制”的教学模式，也就是指在高年级的学生中选取“德技双馨”的同学，协助教师担任示范操作任务，通过教学相长，提高技能。同时“导生”的规范动作和实际的应变能力也为其他学生，包括低年级生提供了榜样，促进其他学生学习的信心。
3.“轮岗制”教学模式
旅游专业的教学本身就极具多元化，课程内容丰富、类型多样，我们在选择星级酒店时，不能局限于一个或一类教学资源，必须使用代表性、多样化资源。因此采用“轮岗制”教学模式，各个酒店各个部门轮流实训，每位学生轮流实训，即力求做到每个酒店，每个部门人人过关，提高学生对工作环境的适应能力。同时，争取将《星级酒店房务实战教程》的教学模式，衍生到我校旅游专业其他项目类别，比如：模拟导游、餐饮服务、茶艺表演等。使高年级生在进入“工学交替”和“顶岗就业”之前，能熟练掌握旅游服务与管理的整个工作流程不同工作岗位的技能要求。
4.以任务为驱动教学模式
《星级酒店房务实战教程》的教学分为15个任务，实现了理论与实践，基础与拓展的教学目标。而在每个任务中具体根据实际需要设计并完成工作任务，同时展现当地酒店服务特色和中职生风采。在本模式中，学生的学、练为主导，教师的教、引为辅助和指导。学生以小组形式独立完成各个任务。通过任务的教学锻炼学生实践操作、分析问题、解决问题的能力，增强学生责任感、成就感和学习兴趣。
5.以学生为主体的教学模式
《星级酒店房务实战教程》以学生为主体进行课程教学。考虑学生的实际需求，设置课程目标和任务，让学生成为教学环节的执行者，教师只起到组织、引导和监督作用。通过学生的分组、讨论、分工、协作完成整个教学过程。通过以学生为主体的教学模式提高学生学习热情和锻炼学生团队协作能力。
6.理实一体化教学模式
利用校内外多种教学资源，采用多种教学手段，合理利用实践教学条件，采用教学课堂和实践教学场所交替教学的模式，实现理实一体化。课堂教学巩固学生已有的专业素养，并逐个完成星级酒店的各项服务流程和拓展教学锻炼学生的实践操作能力，同时提高学生职业素质。
7.多元化评价体系
采用以“德育考核、基础知识、岗位技能、职业素质”为综合的评价标准，建立由学校、授课教师、企业实习指导教师、行业企业专家及学生自我评价组成的多元评价体系。
《星级酒店房务实战教程》课程主要采用以下教学方法：
1.观摩教学
依托宣城市工业学校与当地星级酒店的联系，安排学生在初期进行观摩教学，有效地提高了学生学习的兴趣及效果。
2.自主学习
通过各项目各任务的课前准备任务布置，使学生提前自主进行完成学习任务的知识储备工作，他们通过在复习以前的专业理论，图书馆查阅资料，机房上网查阅信息，提前熟悉导游词等多种学习方式，完成任务实施前的准备工作，较好的达成学习目标。
3.角色扮演法
学生需要对星级酒店的工作流程和管理有一定的了解，需要处理客人在星级酒店的住宿过程中出现的问题和事故，在此过程中，学生需扮演前厅服务员、客房楼层服务员、客房服务领班、房务中心调度甚至是客房部经理等几种角色，提高了学生学习的兴趣。
4.学生分组讨论法
组织学生进行分组，以小组为单位完成工作任务，并按照任务准备、任务提出、任务分析、任务方案确定、任务实施、任务检查、任务评价、任务反馈、资料汇总等顺序完成工作任务，培养学生的团队精神，在完成工作任务的过程中潜移默化的提高学生的专业知识及实践操作技能，进一步促进学生的主观能动性。
5.情境教学
6.反复训练法
通过任务驱动由简单到复杂的、由基础到拓展的实践学习，使学生逐级训练从而达到导游员岗位操作技能要求，实现课程目标。
7.评价法
每一个教学任务完成后，都组织学生进行自我点评、组内互评，授课教师分别小结。同时请星级酒店的高级服务员、领班和经理参与点评。