糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。
1、西点类
西点的发展和类别分为肥面类、奶油酥类、蛋白类、蛋糕类、奶油混酥类、水点心类。据杭州先略发布的《糕点行业现状分析及发展战略研究报告》研究显示：学习过程中要准确掌握西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量。西点配料应注意的两个平衡，干湿平衡和强弱平衡。
2、生日蛋糕类
蛋糕发展的三个阶段分别是蛋白类、乳沫类、鲜奶类。辅料的制主要分为琼脂类(果占)、颜料调剂和工具的正确选择。蛋糕的基础花型分为十二生肖动物造型、各色植物，春夏秋冬季花朵裱花装饰。目前流行的是欧式脆皮蛋糕制作。
3、中点类
中点类酥制品类大致分为三角酥、奶油风车酥、马蹄酥、核桃酥、宫廷桃酥、开口笑、麻球、奶油茶花酥等。糕类大致分为鸡蛋糕、绿豆糕、甜年糕、重阳糕、台湾麻薯等。浆皮类大致分为三刀、梅豆角、小京枣、萨琪玛、哈拉豆、江米条、大京果、桔饼等学员主要要掌握沾浆、挂浆、稀浆、亮浆的制作方法。
4、面包类
面包的种类分为脆皮、松质、硬质、软质。制作方法分为中种法和直接法，要准确掌握各种原料的性质、用途和用量，面包的制作工艺分为配料、搅拌、分割整型、醒发、烤前装饰、烘焙、冷藏包装。几种常见面包的制作种类有甜咸吐司、水果吐司、三色吐司、椰茸吐司、开口笑、棉花包、沙拉条、比萨饼、花生派、吉士包、八字花、菊花、太阳花、天蚕、太白金星、天山热狗、汉堡、年轮包、葱油包、菠萝包、老婆饼、可松包、丹麦包、苹果酥、法式长棍。
通过对糕点工艺配方、流程风味的独特整合资源;在不失去糕点吃内涵主题的基础上，提升传统糕点品味，嫁接各地传统古老绿色的食材(醪糟、酒花、米酒、红糖稀、老酵面、酸奶、格瓦斯、野生酵母种、大麦液等)，以低糖低油绿色健康的风味来适应当今百姓的需求;在产品品质研究秉承创新研究内涵与赋予产品外在包装文化历史人文故事设计色彩，内在品质古今结合、外在文化故事创新;这将进一步使众多传统糕点工艺焕发新生，在当今与未来主流趋势市场绽放出强大生命力。
传统糕点地方优势、文化优势、旅游优势，设计地方传统糕点与旅游文化糕点赋予市场的价值：在同质化价格战模仿恶性循环的今天，创意一条附加值高的差异化路线。深度挖掘地方传统糕点、高度打造旅游文化糕点加工是一条可持续发展的朝阳之路。
目录
报告研究背景及方法
第一节糕点行业定义及分类
第二节行业研究背景
一、行业统计部门和统计口径
二、行业统计方法及数据种类
第一章2017-2021年全球糕点行业发展分析
第一节2017-2021年全球糕点行业发展现状
第二节2017-2021年全球糕点行业主要品牌
一、全球糕点行业主要品牌
二、全球糕点行业主要品牌市场占有率格局
第二章2017-2021年中国糕点行业发展分析
第一节2017-2021年中国糕点行业发展现状
第二节2017-2021年中国糕点行业主要品牌
一、中国糕点行业主要品牌
二、中国糕点行业主要品牌市场占有率格局
第三章2017-2021年中国糕点行业发展环境分析
第一节中国经济环境分析
一、2017-2021年宏观经济运行情况
二、2017-2021年中国居民（消费者）收入情况
三、2017-2021年中国城市化率
第二节2021年中国糕点行业发展社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯
一、国家“十三五”产业政策
第四章2017-2021年中国糕点产业市场竞争现状分析
第一节2017-2021年中国糕点产业竞争现状分析
一、糕点市场竞争情况分析
二、糕点行业SWOT分析
第二节2017-2021年中国糕点行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业区域分布集中度
三、行业市场消费区域集中度
第三节我国糕点行业外资进入情况
第四节我国糕点行业合作和并购情况
第五章2017-2021年中国糕点行业市场供需现状分析
第一节2017-2021年中国糕点行业市场规模
第二节2017-2021年中国糕点行业供求情况
一、2017-2021年中国糕点行业产量情况
二、2017-2021年中国糕点行业需求情况
第三节2022-2026年中国糕点行业供求预测
第四节2022-2026年中国糕点行业市场规模预测
第六章中国糕点行业渠道分析
第一节2017-2021年中国糕点行业需求地域分布结构
第二节2021年中国糕点区域市场规模分析
一、2021年东北地区市场规模分析
二、2021年华北地区市场规模分析
三、2021年华东地区市场规模分析
四、2021年华中地区市场规模分析
五、2021年华南地区市场规模分析
六、2021年西部地区市场规模分析
第三节2017-2021年中国糕点行业经销模式
第四节2017-2021年中国糕点行业渠道形式
第五节2017-2021年中国糕点行业渠道格局
第六节2017-2021年中国糕点行业渠道要素对比
第七章糕点行业进出口分析
第一节出口分析
一、2017-2021年糕点出口总况分析
二、2017-2021年糕点出口量及增长情况
三、2017-2021年糕点细分行业出口情况
四、出口价格特征分析
五、出口流向结构
六、2022-2026年中国糕点产业出口预测
第二节进口分析
一、2017-2021年糕点进口总况分析
二、2017-2021年糕点进口量及增长情况
三、2017-2021年糕点细分行业进口情况
四、国家进口结构
五、进口产品结构
六、2022-2026年中国糕点产业进口预测
第八章中国糕点行业技术分析
第一节国内外糕点行业技术发展现状
第二节糕点产业技术竞争分析
第三节糕点产业最新动态分析
第四节糕点行业市场项目情况
第五节糕点行业技术发展趋势
第九章2017-2021年中国糕点行业重点企业分析
第一节上海元祖梦果子股份有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优势劣势分析
六、企业最新发展动向分析
第二节广州酒家集团股份有限公司
第三节达利食品集团有限公司
第四节好丽友食品有限公司
第五节北京市好利来食品有限公司
第六节北京稻香村食品有限责任公司
第七节麦趣尔集团股份有限公司
第八节上海克莉丝汀食品有限公司
第九节天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
第十节桃李面包股份有限公司
第十章糕点行业产业链分析
第一节2017-2021年主要上游产业发展分析
一、面粉行业发展分析
1、市场规模情况
2、行业价格分析
3、行业生产情况
二、烘焙油脂行业发展分析
第二节2017-2021年主要下游产业发展分析
一、连锁门店行业发展分析
1、行业现状分析
2、行业发展前景
二、电商渠道行业发展分析
第三节2017-2021年中国糕点行业上下游关系分析
第十一章2017-2021年中国糕点行业竞争情况分析
第一节中国糕点行业经济指标分析
一、赢利性
二、附加值的提升空间
三、进入壁垒/退出机制
四、行业周期
第二节中国糕点行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第三节2022-2026年中国糕点行业市场竞争策略展望分析
一、2022-2026年中国糕点行业市场竞争趋势分析
二、2022-2026年中国糕点行业市场竞争格局展望分析
三、2022-2026年中国糕点行业市场竞争策略分析
第十二章2022-2026年中国糕点行业发展预测分析
第一节2022-2026年中国糕点行业未来发展预测分析
一、2017-2021年中国糕点行业发展规模分析
二、2022-2026年中国糕点行业发展趋势分析
第二节2022-2026年中国糕点产业产需预测
一、糕点行业市场产量预测
二、糕点行业市场需求预测
第十三章2022-2026年糕点行业投资机会分析
第一节2022-2026年糕点行业主要区域投资机会
第二节2022-2026年糕点行业企业的多元化投资机会
第三节中国糕点产品原材料投资机会分析
一、我国糕点产品主要原材料价格情况
二、我国糕点产品主要原材料价格走势预测
第十四章2022-2026年中国糕点行业投资风险与策略分析
第一节2022-2026年中国糕点行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料风险分析
三、政策/体制风险分析
四、进入/退出风险分析
五、经营管理风险分析
第二节产品定位策略
一、市场细分策略
二、目标市场的选择
第三节产品开发策略
一、销售模式分类
二、市场投资建议
第四节品牌经营策略
一、不同品牌经营模式
二、如何切入开拓品牌
第五节服务策略
第十五章2022-2026年中国糕点行业发展战略分析
第一节糕点行业发展策略分析
一、坚持产品创新的领先战略
二、坚持品牌建设的引导战略
三、坚持工艺技术创新的支持战略
四、坚持市场营销创新的决胜战略
五、坚持企业管理创新的保证战略
第二节糕点行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第十六章2022-2026年中国糕点行业投资建议
第一节盈利模式建议
第二节资金投入规模建议
图表目录
图表-1：2021年全球糕点行业发展现状分析
图表-2：中国糕点行业主要品牌
图表-3：2021年中国糕点行业主要品牌市场占有率格局
图表-4：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表-5：2017-2021年中国社会消费品零售总额统计
图表-6：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表-7：2017-2021年全国固定资产投资（不含农户）统计
图表-8：2021-2021年9月全国固定资产投资（不含农户）同比增速
图表-9：2021-2021年9月全国房地产开发投资增速
图表-10：2021-2021年9月全国房地产开发投资到位资金增速
图表-11：2017-2021年中国进出口贸易总额统计
图表-12：2011-2021年中国城镇化率统计
图表-13：2009-2021年中国人口性别分布情况
图表-14：中国糕点行业主要法律法规
图表-15：中国糕点行业出口关税
图表-16：市场竞争判断标准及策略建议
图表-17：2021年中国糕点企业区域分布分析
图表-18：2021年中国糕点行业市场消费区域集中度分析
图表-19：2017-2021年中国糕点行业市场规模分析
图表-20：2017-2021年中国糕点行业产量情况分析
图表-21：2017-2021年中国糕点行业需求情况分析
图表-22：2022-2026年中国糕点行业供求预测
图表-23：2022-2026年中国糕点行业市场规模预测
图表-24：2021年中国糕点行业需求地域分布结构分析
图表-25：2017-2021年东北地区糕点市场规模分析
图表-26：2017-2021年华北地区糕点市场规模分析
图表-27：2017-2021年华东地区糕点市场规模分析
图表-28：2017-2021年华中地区糕点市场规模分析
图表-29：2017-2021年华南地区糕点市场规模分析
图表-30：2017-2021年西部地区糕点市场规模分析
图表-31：2017-2021年中国糕点出口总况分析
图表-32：2017-2021年中国糕点出口量及增长情况分析
图表-33：2021年中国糕点细分行业出口情况分析
图表-34：2017-2021年中国糕点行业出口价格分析
图表-35：2021年中国糕点出口流向结构
图表-36：2022-2026年中国糕点产业出口量预测
图表-37：2022-2026年中国糕点产业出口额预测
图表-38：2017-2021年中国糕点进口总况分析
图表-39：2017-2021年中国糕点进口量及增长情况分析
图表-40：2021年中国糕点细分行业进口情况分析
图表-41：2021年中国糕点国家进口结构
图表-42：2022-2026年中国糕点产业进口量预测
图表-43：2022-2026年中国糕点产业进口额预测
图表-44：上海元祖梦果子股份有限公司工商注册信息
图表-45：2021-2021年上海元祖梦果子股份有限公司财务状况分析
图表-46：广州酒家集团股份有限公司工商注册信息
图表-47：2021-2021年广州酒家集团股份有限公司财务状况分析
图表-48：达利食品集团有限公司工商注册信息
图表-49：2021-2021年达利食品集团有限公司财务状况分析
图表-50：好丽友食品有限公司工商注册信息
图表-51：2021-2021年好丽友食品有限公司财务状况分析
图表-52：北京市好利来食品有限公司工商注册信息
图表-53：2021-2021年北京市好利来食品有限公司财务状况分析
图表-54：北京稻香村食品有限责任公司工商注册信息
图表-55：2021-2021年北京稻香村食品有限责任公司财务状况分析
图表-56：上海克莉丝汀食品有限公司工商注册信息
图表-57：2021-2021年麦趣尔集团股份有限公司财务状况分析
图表-58：上海克莉丝汀食品有限公司工商注册信息
图表-59：2021-2021年上海克莉丝汀食品有限公司财务状况分析
图表-60：天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司工商注册信息
图表-61：2021-2021年天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司财务状况分析