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2017.09.14
被誉为“五谷之首”的小米的功效与作用很多，不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的滋阴养颜的作用。
众所周知，喝点粗粮粥可以养胃。但是，大多数人不知道常吃这两种米，可以保护心脏，护血管、降血压！
小米煮粥
营养最易被吸收
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。
一般粮食中不含有胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米最适合煮粥，不仅口味美味，而且营养易被人体吸收。
保护心脏
小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
保护血管
小米富含镁等多种营养成分，它们能够扩展血管，更好的保护好血管。
降低血压
小米富含B族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，它们能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
小米就该这样吃
小米南瓜粥
1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟。
2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥。
3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
小米红枣粥
1、小米洗净，锅内水烧开再放入小米，这样不容易糊锅，另外熬的时候把汤勺放在锅内，汁就不会溢出。
2、粥开后再放入红枣，熬至软烂即可，喝粥的时候可加入蜂蜜。
小米香菇粥
1、小米淘洗干净，香菇择洗干净，切成小块或者碎末。
2、锅内放入清水、小米，大火煮沸的时候加入香菇，小火煮到熟烂，加入食盐调味即可。
人参一斤
比不上糙米一升
研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍……但是在精白米里面，我们都吃不到这些。
预防心血管疾病
糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
还保留了大量膳食纤维，能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
控制血糖
吃糙米对于糖尿病患者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
糙米就要这样吃
玫瑰红豆大枣糙米粥
1、糙米提前一天泡水准备，然后将沥干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂锅内。
2、将提前煮熟的红豆倒入后，顺时针拌匀，加入大枣，之后倒入玫瑰花转小火慢煮。
糙米茶
1、糙米和水的比例为1：8。
2、首先用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。
3、然后，将水煮开后，放入炒好的糙米，保持5分钟即可。
南瓜糙米饭
1、糙米洗净，加水浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮。
2、南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。
3、待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。
小米和糙米都是我们可以常吃的粗粮，按照上面所说的做法，不仅营养还很好吃！你平时会怎么做这些粗粮来吃呢？
急火粥，慢火肉。回答这个问题，只要记住一个流传在鲁菜厨师中的老话就可以了。
急火粥怎么讲呢？
在解释这个事之前，现在来做个小调查：
——在煮粥的时候，你是把米和水全倒进锅里等着烧开，还是先把水烧开再放米？
想想为什么你煮的粥不好喝
想想为什么你煮的粥，不如人家专业厨师煮的好喝？在排除放了增味剂的前提下，请检查下你煮粥的程序。
好了，现在揭晓答案：煮粥时，水烧开后再把米放进去，并一直确保用急火把粥和水再次烧开。然后，不停地搅拌，使米粒尽快烧开花。再然后，可小火熬煮片刻关火喝粥。
急火粥也是适合当年的鲜米
急火粥也是适合当年的鲜米，如果是陈米、旧米用急火只能熬煮出清汤寡水，只有鲜米才能煮出来黏稠、麦香浓郁的米粥。
小米性温，对肠胃好，补气血，有健脾胃、补肾的作用，是非常好的健康饮食。小米富含色氨酸，能有效调节睡眠质量，还有减轻皱纹、祛除色斑的功效。其实熬小米粥也不是那么简单的，不是把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥的。
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。米——五谷之首栗有八千多年的栽培历史，起源于中国，小米富含铁、钙、维生素A、B、C、D类、淀粉、蛋白质。小米熬粥，有“代参汤”美誉。下面我们就看看小米所含的营养成分、功效，以及食用方法。
谷粒的营养价值很高，粟含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.66毫克和维生素B20.09毫克，这是其他谷类作物所不及的。
小米有健脾和胃、补益虚损，和中益肾、滋阴养血的功效，《本草纲目》就有记载:小米，治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
小米的食用方法有很多：小米稀粥，健脾除湿利尿。适合水肿、腹胀等患者服用；小米稠粥，健脾护胃，可以保护胃粘膜。脾胃虚寒，有反酸、烧心的可以服用。小米干饭，健脾胃补气血，可以帮助产妇恢复气血、哺乳下奶。
小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。但是什么时候下米合适确是很多人的疑惑，今天小编就来告诉你：
1、如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；
2、如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下锅；
4、如果要加一些调味品，则在小米粥煮好之后再放，这样新鲜美味。
煮小米粥的窍门1、宜与大豆或肉类食物混合食用；
2、小米粥不宜太稀薄；产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
3、水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来；
4、盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发；
5、煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢；
小米是个宝贝，不仅可以健脾胃，下火，女人常喝还可以美容养颜呢，赶快行动吧！
感谢邀请。我觉得这个问题有点意思，跟我之前回答的西红柿炒鸡蛋，应该先炒西红柿还是先炒鸡蛋，还有煮饺子时应该冷水下锅还是开水下锅是一样的道理。
1、要选择新鲜的小米，千万不要买陈米，虽然价钱便宜，但是味道却差别很大。
小米粥是非常养胃的，营养也比较丰富。那么煮小米粥凉水下锅还是热水下锅？小米粥怎么做好吃？接下来和小编了解下！
小米是用热水泡还是冷水泡
温水。
1、不急着吃的话，冷水泡米，4～8小时均可。如中午泡，晚上吃，4、5个小时就行；明天清晨煮稀饭，临睡前泡上，清晨用。米，自然要先掏洗干净再泡，下米时水米都要。
2、急吃，改用温水热水泡米。热水温度不能太高，40~50℃就行，泡个十几分钟，半个钟头都可以。
煮小米粥凉水下锅还是热水下锅
热水下锅。
1、小米半碗。
2、用清水浸泡15分钟。
3、淘洗干净，加入凉水。
4、大火烧开，小火煮十五分钟，关火即可。
5、完成。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、特色小米粥胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米是个宝贝，不仅可以健脾胃，下火，女人常喝还可以美容养颜呢，那么你家里是怎么做小米粥的呢？到底是水开了下米？还是冷水下米？下面小编告诉你，小米粥这样煮菜好喝
第一，先把小米淘洗一遍就可以了，切记不要搓，小米的营养就在于表层，小米煮好了以后，米汤上面有一层油，那是米油，是小米粥的精华所在
第二，煮粥的锅里加入适量的水，直接把淘好的小米放入锅中，然后开大火开始熬
第三，等水开了以后，将小米粥转至中火，如果锅内只有小米的话，熬上20分钟左右就可以了
还有好多人喜欢在小米粥中放一些南瓜。南瓜能增加小米粥的甜度。
或者加一些绿豆，增加口感，还可以下火，都是非常棒的选择。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
既然粥我们经常煮，那么问题来了，你煮的粥是水开了放米,还是冷水放米身边总有朋友抱怨自己煮的粥不好吃，老是糊底，没有口感，更没有粘稠感，就像喝汤一样。那是因为你的顺序搞错了！
煮粥的正确步骤——赶快收藏！
1.米要提前泡
2.水先开，米后放
3.过程中要搅拌
原来我们煮粥期间搅拌，是为了怕粥糊底，现在没有了冷水煮粥糊底的担忧，那这个搅拌的作用是“出绸”，让米粒更加饱满，颗颗酥稠。搅拌也是有技巧的，开水下锅，搅拌几下，高上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，搅拌时顺着一个方向搅拌。直到粥出现很自然的粘稠状。
4.粥和料分开煮
大多数人煮粥时习惯将所有食材全倒进锅里一起煮，这样做是很不对的！粥是养生的，粥底是粥底，辅料是辅料，辅料要单独焯水，最后再放一起熬制，尽量不超10分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
小米粥是营养价值非常高的，因富含多种维生素，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。
熬小米粥也是有诀窍的，要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。