波特酒是葡萄牙的国酒，早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统，成为光辉历史文化的一部分。就连《唐顿庄园》中，贵族们的晚餐结束时都会说“ThanksforyourPort”来谢谢主人的招待。
本次晚宴的酒款包含了橡木桶陈年的茶色与宝石波特，以及两款极其稀有的年份波特，十分值得期待。
EuanMackay，Symington家族销售总监，更是20年前就通过WSETDiploma考试葡萄酒专业人士。他曾是伦敦最成功的葡萄酒销售。Euan精通英语、法语和葡萄牙语。
SofiaZhang，Symington家族中国代表，毕业于马德里理工大学（UPM）葡萄种植和葡萄酒酿造专业硕士，并在新西兰取得侍酒师执照；曾为国内多家知名杂志美酒专栏撰稿，并策划数百场跨界酒会。精通中文、英文和西班牙语。
鸟烧园Cockburn’s于1815年由军人出生的苏格兰兄弟Robert和JohnCockburn在葡萄牙创立。几经易手后，在2010年由波特世界名门望族辛明顿家族（SymingtonFamily）收购，并逐渐重归昔日辉煌。鸟烧园是在英国最具知名度的波特品牌，也是在全球免税店内销量最大的精品波特之一。
鸟烧园酒庄的重要葡萄园——运河庄园（QuintaDosCanais）在杜罗河极为偏远的山区内，层层梯田犹如金字塔。杜罗河梯田因为其险峻和人工劳作的困难被联合国教科文组织列为“世界历史文化遗产”。值得一提的是，在位于加亚新城（V.NGaia）的酒窖中，鸟烧园拥有自己的专业制桶团队，这是极为罕见的。
雍颐庭，上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅。荣膺《米其林指南上海2017》颁发的一星殊荣。秉承中国皇家菜肴文化，典雅的雍颐庭为商务宴请和家庭用餐的理想之选。雍颐庭在本地餐饮界独树一帜，为宾客演绎正统江南菜系。上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡，而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。本地名厨卢怿明担任厨师顾问，采用时令新鲜食材，并以独特的烹饪手法为菜品注入现代派意韵，使饕餮食客陶醉于款款江南美味之中。
Welcomedrink:Portonic(withCockburn’sFineruby)
Cockburn’s10YearOldTawnyPort
茶色波特在小橡木桶陈年过程中，每10年会挥发掉四分之一的酒液，因而口感上反而会因为极高的复杂度显得不甜。这款鸟烧园20年茶色波特，曾经两次获得Decanter金奖。明亮的琥珀色，有蜂蜜、杏仁和成批香气，口感丝滑又精致，非常平衡，丰富温暖的坚果香味，绵长持久。
Cockburn’sSpecialReservePort
鸟烧园的明星产品。鸟烧园宝石珍藏波特选取上杜罗河（UpperDouro）最好的葡萄，在大橡木桶中陈年5年。充满红色水果（红樱桃、李子、草莓）香气，饱满新鲜悠长又偏干的结尾。自2011年来，是世界上获奖最多的宝石珍藏波特，2011年至今，12次获得葡萄酒世界最重要的奖项（Decanter，IWC，IWSC）银奖。
Cockburn’sVintagePort2015
年份波特是波特世界中极其稀少的品类，有极强的陈年潜力。平均每10年，只有3年出品年份波特。2015年年份波特在2017年宣布,是现在市场上最新鲜的年份。产量只有3500箱。新鲜的莓果和紫罗兰花香，丹宁强劲又不失细腻。2015年是鸟烧园酒庄成立200周年，曾获得JancisRobinson18.5分，JamesSuckling94分的高分。
Warre’sVintagePort1977
胡椒青笋冻鲜鲍Chilledabalonewithpepperandbambooshoots
***
蟹粉南瓜鸡头米.蟹粉炸响铃Deep-friedbeancurdrollfilledwithhairycrabmeat,mincedpork,JinHuahamandpumpkin
绍兴干菜蒸鳕鱼.胜瓜.芙蓉蛋白SteamedcodfishwithShaoXingpreservedvegetables,zucchiniandeggwhite***
铃铛辣椒爆和牛.芦笋Wok-friedsuperiorWagyubeefwithbellpeppersandasparagusCockburn’sspecialReserve
XO酱澳洲带子.葱油拌面.脆瓜.银芽BraisedAustralianscallopswithscallionoilnoodles,zucchini,andbeansprout
桃胶金桔炖奶.枫叶酥ChilledmilkpuddingwithKumquatandpeachgum,bakedcustardpuff
中智美景是专业的精品葡萄酒进口商和文化推广者，服务高端人群。此次晚宴的酒款均由中智美景代理并提供。