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中秋节又称“月夕”、“秋节”、“仲秋节”、“八月节”、“八月会”、“追月节”、“玩月节”、“拜月节”、“女儿节”或“团圆节”，是流行于全国众多民族中的传统文化节日。每年农历八月十五日，是一年秋季的中期，所以被称为“中秋”。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称“仲秋”。八月十五这天，月球距地球最近，月亮显得比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”、“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情，所以，中秋又称“团圆节”。也有些地方将中秋节定在八月十六，如宁波、台州、舟山，这与元末明初浙东农民起义军领袖方国珍占据温、台、明三州时，为防范元朝官兵和朱元田的袭击而改“正月十四为元宵，八月十六为中秋”有关。此外在香港，过了中秋兴犹未尽，还要在十六夜再狂欢一次，名为“追月”。
中秋节有悠久的历史，与其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的。中秋祭月，在我国是一种十分古老的习俗。据史书记载，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。其祭祀的场所称为“日坛”、“地坛”、“月坛”、“天坛”。分设在东、南、西、北四个方向。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。《礼记》载：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”这里的“夕月之夕”，指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行，随着社会的发展，也逐渐影响到民间。
从周代开始就有“中秋夜迎寒”、“中秋献良裘”、“秋分夕月（拜月）”的活动，即每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。
汉代，又在中秋或立秋之日敬老、养老，赐以粗饼。魏晋时期，也有中秋赏月的活动，不过不太普遍。直到唐代将中秋与嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、杨贵妃变月神、唐明皇游月宫等神话、传说故事结合起来，使之充满浪漫色彩。神话、传说故事中丰富的想象力为月宫世界描绘了一幅幅斑驳陆离的胜景。唐朝的骚人墨客纷纷吟咏月亮及月中之事，八月十五月圆时成为抒发感情的极佳时刻。玩月、祭月的风俗更为人们重视，中秋赏月、玩月开始盛行。中秋节才成为固定的节日。
中秋盛行于宋朝，北宋太宗年间，官家正式定八月十五为中秋节，取意于三秋之正中，届时万民同庆。中秋之夜，明月当空，清辉洒满大地，人们把月圆当做团圆的象征，把八月十五作为亲人团聚的日子，被称为“团圆节”。并出现“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品。在京师，八月十五之夜，贵族人家一般装饰舞台歌榭，登楼赏月，酌酒高歌。民间也争占酒楼玩月，而且通宵达旦，连儿童也通宵嬉戏。且已有拜月之俗，满城人家，不管贫富大小，甚至十二三岁都打扮成人装束，登楼或中庭焚香拜月，说出心愿，祈求月亮神的保佑：男的则愿早步蟾宫，高攀仙桂；女的则愿貌似嫦娥，圆如皓月。南宋，民间开始以月饼相赠，以表达团圆之义。有些地方还有舞草龙、砌宝塔等活动。
至明、清时，中秋已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一，中秋节的风俗更加盛行。明、清两朝的赏月活动，更是盛行不衰。
所祭的果饼必圆，各家都要设“月光位”，在月出方向向月供而拜。其中西湖赏月之盛更是其他地方不可比拟，每年中秋之夜，文人墨客、乡人百姓，成群结队，游堤踏歌，泛舟赏月，举灯游戏，无异白日。同时明清这？00多年中还推出“烧斗香”、“走月亮”、“放天灯”、“树中秋”、“点塔灯”、“舞火龙”、“曳石”、“卖兔儿爷”等节庆活动。其中的赏月，吃月饼、团圆饭等习俗，一直流传到今天。
中秋节成为一年之中的重大节日，又与科举考试有着极其微妙的关系，在我国封建社会，开科取士，一直是统治者十分重视的一件大事。而？年一次的秋闱大比，恰好安排在八月举行。胜景与激情结合在一起，人们便将应试高中者，誉为“月中折桂”之人。
每到中秋，必须进行隆重庆贺，成为全社会人民的重要风俗，经朝历代，盛行不衰，中秋节逐渐成为我国四大节日（春节、清明、端午、中秋）之一。
如今，月下游玩的习俗已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，与家人“千里共婵娟”。
通过本文的阅读以后。希望这篇“中秋节的起源”对你有所帮助。
??今天小编为大家带来“中秋节的美食”的详细内容，有需要的朋友们赶紧往下看看吧！正文如下：
农历八月十五日是我国普天同庆的中秋节。中秋佳节，天清气爽，气候宜人，多少年来，这一天大人们围着炉子制做各式各样的月饼；可爱的小顽童用地头找来的野麻果，俏皮地往月讲上打红印。夜幕降临，星空中悬挂着一轮明月，尤如万顷碧海托出一个光洁夺目的银盘。此时，阖家团圈，供赏明月，细嚼月讲，真可谓一幅乡村中秋图画。
在我国古代由于赏月的出现，中秋节便出现了许多美丽动人的神话传说和与食品密切有关的祭祀信仰活动。
相传农历八月十五日是嫦娥奔上月宫的日子。因此，人们在中秋之夜赏月的时候，常常讲起“嫦峨奔月”的传说：一说，夏朝国王太康，见后羿的妻子嫦娥姿色美丽（后羿，传说中古代有10个太阳，灼烤大地，人类无法生存，后拜就是射去9个太阳，给人们带来恩泽的英雄。），愿以幽州之地来换嫦娥，后羿贪地忘情，便答应了。嫦峨见丈夫如此薄情，遂偷吃了后羿从王母娘娘那里要来的长生不老药，乘着明月，毅然离开人间，飞向虚无缥缈的仙境，与月宫中勤劳的吴刚，温驯的玉兔，婆娑的桂树为伴。人们为了怀念这位美丽善良的女子，每逢中秋之夜，就仿照月亮的形状制成国饼，遥祭月宫。
又说，嫦娥和后羿婚后十分恩爱，因嫦娥偷食不死之药，得罪了天帝，逃奔月宫，后羿思念成疾，一天病中的后拜，梦见一童子踩云而来，告诉他：要他在八月十五日这天晚上，用米粉制如圆月状的粉饼，放在房屋的西北角，不断地呼唤嫦娥名字，嫦娥就会降下人间与他团圆。后羿醒来后，到八月十五日这天一切按照童子说的去办，果然，嫦娥回到了他的身边。从此，每年八月十五日后羿都用这样的方法与嫦娥团圆。这也是八月十五中秋节是团圆节的由来。
这些动人的传说，前者反映了古代妇女追求自由解放和独立的强烈愿望，以及人类向往登上月球，对探索宇宙，月球奥秘的美好幻想；而后者则反映了古代劳动妇女盼望家庭美满、全家团圆的幸福生活。当人们拜赏明月的同时，联想种种传说，心情无比欢畅，神话的注入，给中秋节增添了丰富的内容。
由于月宫神话传说的浪漫诱人，因此，古代中秋佳节、民间拜月、祭月、赏月的风俗活动是十分丰富多彩的，但不论是哪一种风俗活动都离不开食品，最突出的便是酒和月讲。
唐代大诗人李白，嗜酒如命，更喜欢在中秋之夜对月独饮，并写下了传诵千古的：“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯遨明月，对影成三人”的诗句。传说李白就是在八月中秋节醉酒后扑江捞月而死的，虽不可信，但说明他对赏月不仅有雅兴，并且简直到了以月为魂的地步。
“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫悯，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时画。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此辜古难全。但愿人长久，千里共蝉娟。”
中秋节是家人团聚的日子，自古以来人们便有吃月讲的习俗，以取团圆之意。
月饼，最早叫过胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，已有三千多年的悠久历史。远在殷周时期，民间就已有纪念太师闻仲的“太师饼”。汉代张容出使西域，带回胡桃、芝麻等植物，为月饼制作增加了辅料，出现了以胡桃仁为馅的圆形“胡饼”。唐朝的“红菱饼”更是久负盛名。南宋时的“玩月羹”是中秋节人人必食的类似月饼的蒸制食品。宋代还有一种供皇家中秋节食用的“宫讲”，民间俗称“小饼”、“月团”。
诗人苏轼还为月饼写下了：“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。从中我们可以看出，宋代的月饼已是相当精细复杂，在选料、工艺上，酥皮折迭，微生物发酵，浆皮松酥、松拍柔韧以及包馅成型各种工艺技术已很成熟，并已形成相当发达的商品生产，成为颇受人们喜爱的中秋节日不可缺少的食品。
“月饼”一词的出现，是在明代。明代学者田汝成在他的《西湖游览志余》中写道：“八月十五日谓之中秋，民间以月讲相遗，取团画之意。”一些心灵手巧的制饼大师，还把嫦娥奔月的优美传说，作为食品艺术图案，绘制在月饼上，或装月讲的包装盒上。
到了清代，月饼无论从品种、花色和制作工艺上都得到空前发展。有的月饼直径达66厘米，上面绘有月宫、蟾兔的形状，图案十分精美，金碧缤纷。每家都设有月光位，于月出方向供月。拜祭完毕，除每人分得一份之外，有的甚至要留至大年除夕才吃。在北京皇宫内有供月的“月饼山”，最下面的月饼重达十多公斤，而顶端的小月饼则只有三、四厘米大。由此可见，清代月饼名目繁多，不仅作为中秋食品，而且己成为供应市场的美味之食。
月饼，经过漫长时期的演变和发展，形成了今天的京、广、苏、潮四大系列，数百个品种，并绘上喜庆图案，供人们观赏。尽管各大系列的制作工艺各有千秋，月饼用料不尽相同，风味上有荤、素、甜、咸之分，但都有贺佳节、庆丰收、盼团圆之意，成为中秋时令的美食。
下面将与中秋节有关的食品风俗和文化现象逐一作介绍，使我们对中秋节食俗有一个较为完整的了解。
又称斋月宫，源出于人们对月亮的崇拜和对“嫦娥女”的怀念。不论大家小户，中秋之夜，家家户户必斋月宫。
富家巨室斋月登高楼，临轩栏。除上月饼、莲瓣、苹果、花红脆枣、紫葡萄、绿毛豆等吃食外，还置美酒、灯烛高照，用白绫绸扎玉兔灯高悬楼檐。阖家团圆，长幼为序，对明月作揖跪拜，拜毕，待香烛燃尽，撤祭台。重摆家筵，筵席均为八月时令菜宴，酌酒高歌，琴瑟铿锵，以博竞夕之欢，极是豪华。
一般小户人家则在底院内，摆桌设炉香灯烛，用腊光纸绘月轮，剪玉兔，制作极精致，金碧璀璨。又以绢纸为神具冠带，剪出素娥（即宫女形）盖于月饼之上，谓之月官人。取藕枝称之子孙藕莲和合，另有荷花瓣、红菱、芡实、银杏之类堆成塔形，果盘杂陈，瓶花禅酒，均供献庭院中，儿女膜拜，月下拜毕，将腊光纸、绢纸剪出的月轮、玉兔、神具等焚烧，撤去所供，燃上纸灯，全家人必在月下灯前嬉戏谓之斋月宫。少顷，家家户户开家宴。昱日，出嫁的女儿必返家团团。
家宴毕，还在庭院中赏月、嚼月饼，直至明月西斜。
有的地方还在中秋之夜看阴晴来预测次年元宵节的阴晴。谚语云：八月十五云遮月，来岁元宵雨打灯。又云：雨打上元灯，云罩中秋月。
除富家和小户人家斋月之外，京师皇室斋月更为壮观。
先在西郊夕月之时，设斋台，皇上率家眷百官出城，享祭报功，众祀秋成，成为国家明禅之大典。祭毕，众人集聚于天街月下，以黄沙土捏作玉兔，饰以五彩妆颜，千奇百状，灯火荧辉。市面易之，游人在外道站立，不得入内。皇家众人进入，仍先祭月，后设宴。除食中秋月饼之外，还有卤馅韭芽稍麦，南炉鸭、烧小猪、挂护肉，配食糟发面团，饮桂花酒，鲜果品类更繁，而最美者莫过于贡品葡萄，圆大而紫色者为玛瑙，长而自者为马乳，大小相兼者为公领孙。还有朱砂红、棠棣黄、乌玉珠等，味俱甘美。其次，还有柿子，以京都西山的为贡品，大如碗，甘如蜜，食之可解毒气。再有蓟州生栗进贡，用糖沙拌炒，为京都美品。待皇家家宴毕、起程归驾，平民百姓，游人才蜂拥进入，祭月，赏月，浑酒樽筛，焦包炉炙，烤羊肉，热烧刀，此又专为游人酒酌之备。同样直至明月西斜方散。
先用九节藕作为供品祭月，九节藕极难寻觅，因此，在中秋节前家家户户便上街入乡寻觅九节藕。九，在中国古代为一个满数，象征着任何事情均圆满。中秋节用九节藕供月，既象征着天上月亮的圆满，也寓意着人间家庭事事圆满。
九节藕供毕后，便切成薄片，待家宴毕，当水果食用。
中秋供月，还必须用西瓜，参差切之，如莲花瓣形先供月，待家宴毕，同样再切成片，当水果食用。
莲瓣西瓜切时需有一定的技巧，上面切断，并参差如莲花瓣状，而底部还需连接，不可切断。莲瓣西瓜必与九节藕同时作供品，都象征着圆满、·如意。
又称走月亮。民间小户，家家户户妇女、姑娘，在八月十五中秋节家宴结束，结伴盛妆出游，俗称走月亮。走月亮有两种，一是步行，二是坐车、乘船。
步行“走月亮”一般是同巷、同户邻居的媳妇、姑娘们互相商约，晚饭后先聚一姑娘家，把各自带出的吃食月饼、红菱、白藕、芡实、瓜子、水果等吃食，放至庭前桌上，泡上热茶，大家欢坐赏月聊天。等天已漆黑，大家梳妆打扮，将吃剩的小吃食装在小竹篮里带上，出门走月亮，一路三，五成行，边走边吃，边吃边赏月观景，欢歌笑语，所到之地大多是当地的风景点，在那里停留赏月，待明月西斜返回，但凡是带出门的吃食，一定要在途中吃完，不可带回家。清代有一首诗赞共中秋节的走月亮：“木樨球压鬓云香，三五邻家姐妹行，夜冷不嫌罗袖薄，路遥反恨绣裙长。”
坐车、乘船“走月亮”大多是富贵之家的小姐、太太。当然也另有一番情趣。以乘船为例，舱外：船行月移影动，舱内：酒醇肴美饼香。《岁华纪丽》一书对乘船走月亮作了淋漓的描述：“中秋佳节桂子飘香，金风荐爽青帘鹄舫，水辔争摇，羊灯高架红妆十队……引觞以谋醉，桥行斟酌串百，金栗香中清夜，冶游殆无虚夕……”从中我们领略到当时乘船走月亮盛况。这里值得再作进一步介绍的是，船上的宴菜，即船菜、船点，不仅在中秋节的饮食习俗中有着重要的地位，在我国古代旅游饮食习俗中也有其特殊的一席之地。
船菜，顾名思义是在船上享用的菜，大多用于春游、秋游季节，但以秋游的中秋佳节最为丰富隆童。船菜的最大特点在于菜名高雅、各具真味，菜肴数最不多，制作却异常精细，有的菜仅够每人一著或一匙，正因其只能浅尝，方使食者细嚼缓咽，得以品尝真味。下面向读者介绍一张清代王四寿船号，中秋佳节的船菜菜单：
玫瑰松子石榴糕、薄荷枣泥蟠桃糕、鸡丝鸽团、桂花糖佛手。
蟹粉小烧卖、虾仁小春卷、眉毛酥、水晶球酥。
以上8种点心色泽鲜艳，玲珑剔透，入口而化。
豆腐皮腰片、查松卷、出骨虾卤鸡、牌南抢虾、糟鹅、胭脂鸭、熏青鱼。
珠圆玉润、翠堤春晓、满天鼻斗、粉面金刚，黄袍加身、王不留行、赤壁遗风、红粉佳人、玉堂富贵、遍地黄金、金星乌龙、桂揖兰挠、卸甲封王、不尽滚滚、花报瑶台、玉楼夜照、雨后春光、玉女晚妆、老树着光、江南一品、春色迷人、深潭印月、醉里乾坤、堆金积玉、秋风思乡、八宝香车、紫气东来、琉璃世界、鱼跃清溪、八仙过海。
银耳龚、杏露莲子樊。
最后每人1小碗燕窝汤。
从上述这个船菜菜单里，我们不仅看到船菜给中称节掌月宴游带来无限的享受与情趣，还可看到船菜色香味形的多姿多彩，烹调技艺的高超无比。
中秋节晚，家宴毕。、有燃线香焚于庭院月光下，朝礼星斗，俗称烧斗香。斗香的插法颇别致：要取一种塔形的燃香炉，有的自制。将钱香一层一层地往上插，直至插到顶端为止。家人朝礼毕，儿女小孩杂坐中间，皆剥红菱，食芡实汤，听家长讲嫦娥奔月的故事，烟香缥缈，笑语喧哗，待香残则月已斜，夜已深了。有一首竹枝词：“中秋共把斗香烧，姐妹邻家举手邀，·联袂同游明月巷，踏歌还度踩云桥。”
为中秋节家宴吃食。南方多用糯米粉为皮面，北方多以面粉为皮面，搓粉为丸状，以豆沙作馅，包馅。成形后，放入油锅内煎至金黄。俗称为“粉团油”。此团集甜、糯、肥、脆于一体，味极佳。
中秋节食粉团油追，与嫦娥奔月的传说有关。《三余帖》云：嫦娥奔月，界日思，有童子诣告：“正月元夕，八月十五，月圆时，用米粉作丸团，团如月，置宅西北隅，呼夫人名，兰夕可降，如期果然”，后世遂有元夕中秋制粉团食之的习俗。
是中秋节家宴和八月时令菜羹。莼菜，义名马蹄草、水菜，是水生宿根性浮叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩爽口，而且营养丰富，它能分泌出一种胶质粘液，因而入口柔滑，适于烹制汤羹，别具风味。
我国食用莼菜的历史极为悠久，最早见于《周礼》，《图经》也赞誉：“苑乃菜中上味”。历史上赞美莼菜的诗篇不少，苏轼《扬州以土物寄少游》诗有：“四月苑香忆归朋”句，陆龟蒙《幽居赋》有“莼菜兮欲荤千里”句，宋代张孝祥七绝《莼菜》有：“我梦扁舟展泽风，苑美晚筋落盘空”的佳句。明李时珍《本草纲目》载：“莼菜有补血、润肺、健胃、止泻、清热解毒之功能。”而最为人们所津津乐道的莫过于晋代张翰借息家乡的“莼菜、鲈鱼脍”，弃官返回故里的史实，不仅成为千古美谈，并且使莼菜成为思乡的象征。至明万历年伺被列为贡品，上献朝廷。
莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。摘采莼菜十分艰辛，姑娘们以椭圆形木桶入湖塘，水池，俯身水中采摘，一颖一叶，一叶一颗地采，其艰辛可想而知。
莼菜烹制方法简便多样，以原色厚味为佳，口味极鲜美清香，可烹莼菜汆塘片、芙蓉莼菜汤、鸳鸯莼菜汤、鸡丝三鲜莼菜汤等等。
旧时食莼菜只得拘泥于时令，过了时令就无处寻觅。而如今，通过食品加工，莼菜又可加工成罐头，不仅一年四季都可以品尝莼菜的美味，还漂洋过海出口国外。
现为中国名菜。鲃鱼俗称泡泡鱼，每年8月至10月为上市旺季，鲃鱼鱼背呈绿色带黑花纹，鱼肚洁白，如对着鲃鱼嘴吹一口气，鱼肚会膨胀起来，犹如一只白色的气球，因而称泡泡鱼。由于是每年8月至10月秋季上市，故民间有“秋时享福吃斑肝”的谚语。
鲃鱼，个大，肉质细腻，鱼肝肥嫩。用鱼肝烹制兜肺汤，汤清味鲜，香醇可口，独具一格。绝肺汤制作不复杂。先将绝鱼的外皮用刀剥下，不食用。然后开肚，将内脏去掉，留下鱼肝与鱼肉一起洗净，将鱼肉切成片与肝一起浸渍黄酒之中。另用清水入锅煮沸（只需用清水，不能用其他汤汁，不然品尝不出兜肺汤的真味），加入细葱、生姜、盐，再将鲃肝、鲃鱼肉倒入锅内，煮沸即成。汤碗中加香油、味精，汤倒入碗内即可上桌。鲃肺汤需趁热品尝，冷后腥味较浓，并且冷后再热，口味也会逊色。
既是中秋节的菜肴，又是美味时令小吃。芋艿，又名芋头，毛芋。芋艿原产我国，块茎呈卵圆形，富含淀粉，可当菜肴、小吃，也可作粮食充饥。由于芋艿具有一般农作物不具备的特点—蝗虫不食，因此被当作备荒作物而广为种植，从古便有平时菜蔬荒年粮的美誉，而深受人们的称赞。
芋艿的营养价值和马铃薯大致相同。除淀粉、蛋白质之只，还含有丰富的磷、钙、铁、多种维生素和粘液皂素等。易于消化，很适于胃肠病人、结核病人及恢复期病人和幼儿食用。
芋艿的食用方法很多，蒸、偎、烤、烧、烩、妙均可，只要烹制得法，都可成为美味佳肴。最常见的吃法是把芋头蒸或煮熟后蘸糖吃，特别是红糖芋艿同吃，象征红火、甜蜜，深受人们喜爱。将芋艿切成丁块，与玉米掺一起煮粥，色香味俱佳。其次，芋艿还可制成“芋饼”“大耐糕”、“芋粉团”等食用。芋艿烹制成菜肴，主要是可制葱油芋艿和素席甜菜。
由于芋艿质地糯软，可制成多种多样、芳香爽口的菜肴。
八月中秋节食芋艿主要是桂花塘油芋艿汤，味道极佳而制作也不复杂。先将芋艿去毛皮，洗净切成块状，放入锅内煮沸、煮熟。另取锅将白搪、怡塘加水用文火熬成搪浆。食时，每碗内加入一至二匙糖油，再加入煮熟的芋其和汤，面上再洒少许用糖溃的桂花即可。芋艿汤呈酱红色，犹如琼浆，桂花金黄，芳香、爽口。色、味俱佳。
水生植物，形似芋艿，而芋方有褐色毛衣，茨菇光滑而没有毛。茨菇色如象牙，光滑可爱，有如经雕琢过的工艺品。茨菇可蒸可煮，食法同芋艿，也有油炸和入菜撰的，如茨菇烧肉、素什锦等。而中秋佳节食茨菇别有一番风味—油余茨菇片。
将茨菇用小刀轻刮去皮切成薄片，放在阴凉透风处晾干，然后散入油锅内余，余时满屋飘香，令人垂涎欲滴，余好的茨菇外呈金黄，而内质空酥，待略凉用细盐拌之，食时，脆、肥、香、松、肥、糯，鲜美无比，既可当酌酒小菜，又可当小吃食。茨菇不仅瞥养丰富，还有清热消食化痰的功能，最适合小儿食用。
又称鸣头米，果实呈圆球形，尖端突起。由于新鲜的芡实花粤退化的部分形如鸣头，故名。芡实外壳坚硕，紫青色，剥时先用硬器将外壳砸开，壳内颗颗果实外裹红色软壳滚出来，一个壳内往往有几十颗，甚至上百颖芡实米。
芡实以南方的为好，古有“南芡”之誉，而“南芡”中又以江苏苏州的“南塘鸡头”为最珍。清代诗人沈朝初《忆江南》载：“苏州好，药水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
鸡头米色呈玉白，颗颗宛如珍珠，富有营养，还是美容润肤的天然食物。入撰多为甜食，多作桂花鸡头汤，也有与糯米、莲芯同煮粥，粘糯适口，香气浓郁。芡实还可入药，有健脾的功能。
八月，中秋节食芡实，最为普迫的还是桂花鸡头汤，制法极为简单。烹制时，最好用陶器如砂锅，不宜用铁锅。鸡失米洗净漂清后放入砂锅，舀入清水置火上烧沸，去浮沫，加入棉白糖续烧一分钟左右，另备空碗放入桂花，再将熟鸣头肉连汤倒入即成。其特点色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯。是中秋佳节的甜食，也是八月时令小吃。
水生植物，南北方均有。北方多用藕入撰，南方则多用来作甜食，北方以北京为例入撰菜肴的便有，辣椒炒藕丝，生拌藕丝，素藕圆等。其中以生拌藕丝和素藕回颇有特色。
将藕切成细丝，略在沸水中掉一下，然后用香油、酱油、醋、塘、盐、辣油拌食，有的还略加几颗香菜点缀，绿白相映，辣香适口。是地道的北方菜肴。
取老藕，用特殊炊器将藕擦成浆状，用纱布将水分控干。取藕渣加入淀粉，盐、味精拌搅，做成小讲状，下油锅煎至两面金黄取出。沥去剩油，将煎好的小藕饼下锅，略加酱油，搪炙至入味，加入几只青辣椒，煮沸即起锅，味道极佳。
南方食藕多为甜食，特别是中秋佳节，食藕更有讲究，花色也较多，如藕粉圆子、桂花藕粉等，而最为著名和受欢迎的要数桂花大吾熟藕了。
也取老藕，洗净切去藕节（要留下作藕盖帽用），然后将洗净的糯米塞满每个藕孔中，盖上藕帽，用竹签插牢，防止煮时漏米。用一大锅加水将藕放入大火烧煮（略加一些食碱，藕面上铺放鲜荷叶），再转文火烧4小时左右，停火略闷，揭去锅盖至藕呈褐色，并用筷子能插入即示成熟。
遂将藕逐段取出，用刀轻刮去藕皮，切片上桌，上桌时刷上桂花糖液即成，其色泽酱褐，入口清香甜糯。
桂花糖液在烧煮藕的同时便可熬制。用赤砂搪加清水（要用冷水），用中火熬制成糖液，加入桂花盛入碗中备用即可。
又称地栗、马蹄、乌芋。荸荠既作水果鲜食，又可作菜，皆脆香无比。中秋节食荸荠如入菜切成片，可炒虾仁、鸡片、肉片、鱼片，又可作素什锦的配料。如当水果则用小刀削去其皮，将光荸荠浸入塘水内，食时用细细的竹签，将荸荠签出装盘。也有将荸荠串在细竹签上，一般5只一串（尤如北京的冰糖葫芦）。
称水红菱，为菱中之上品，因其色泽鲜红，故称。红菱是八月中秋节的必食食品，多作小吃或水果生食，清鲜无比。一般是嫩红菱多作水果生食，老红菱则宜煮食，亦甘甜适口。
红菱不仅为人们提供了美食，而且还促进了养鱼业。鲤、卿、编鱼有在菱叶水草上产卵的习性，有菱生长的渠塘还是幼鱼栖息的好地方。
栗子，八月成熟，采摘时外有带毛刺的壳。待外壳剥去，才露出内壳，内壳为深咖啡色，便是我们在市场上见到的一般。
粟子可带壳水煮，煮熟剥壳食之，味极佳。也可入撰，将水煮栗子剥壳后炒菜，用得最多的是栗子香鸡，栗子与鸣同杰，香、鲜入味，为时令佳肴。而八月中秋节食栗子为糖炒栗子。用砂与搪在大铁锅内先炒热，然后放入栗子，不断翻炒至熟，炒时火不宜太大。糖炒栗子香、糯、肥、软，味极佳，尤宜老人与儿童食用。由于味佳，故八月中秋节家家户户在赏月之际，均要品尝栗子的美味。即便是今天，到了中秋节，有的食品店门口炉火熊熊，糖炒栗子“沙沙沙”的炒声，以及三米之外便闻到的糖香、栗香，诱人食欲。
又名白果，因其壳白而硬坚得名。银杏不仅营养丰富，还可入药。八月中秋食银杏，也称炒银杏，但严格说来不是炒，而是烤。旧时，炒银杏用一铁丝小网罩，将洗净的银杏放入，下面是一只小炉子，铁丝网罩受热将银杏烤熟。烤时，也需不断地翻颠网罩，使其受热均匀至熟。这种烤法很有趣，烤者肩挑一担，前面是烤银杏的炉子，后面是放柴火的箱子，还有一张小凳子，串街走巷。
到一地将小凳子放下，便坐着烤，边烤边卖。更有趣的是，铁丝子网罩的四周挂有几只小铜铃，只要网罩一翻顺，小铜铃便发出‘铃铃咚哆“的响声，约定俗成，只要听到这种铃声，不论大人，小孩便知道是烤银杏的来了。
熟银杏也需边剥边食，银杏的白壳较硬，老人，儿童咬不动，便需用小榔头砸。银杏的肉，都极软，又肥又糯，十分美味。银杏肉还可制甜樊，或甜食，如糯米八宝饭，银杏红枣汤等。营养均十分丰富。
又称粢毛团。北方大多用玉米捣烂（不磨成粉），加入少许面粉作皮面，内包赤豆馅，称之为粢团。北方的柬团不仅味道香甜可口，并且色泽金黄，十分耐看，但需趁热而食为好。南方的粢团大多用大米捣烂（不磨成粉），加入少许糯米粉拌匀作皮面，同样内包赤豆馅。南方的粢团色泽不如北方的耐看，但热吃、冷食味道都十分佳。
现时食粢团只是作为八月的时令吃食，尝新而已。而旧时农历八月，正是姑娘们缠足的季节。因旧时中国妇女都缠小脚，称之三寸金莲。故而有吃了粢团后，能使脚骨变得轻软，缠足时减轻疼痛的说法。这当然是无稽之谈，但从中我们可以看出，旧时中国妇女缠足的痛苦和渴望摆脱痛苦的无可奈何的心态。
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“十分明月五分秋”，这是古人中秋夜吟的佳句。确实，中秋之夜，青天碧海，皓月当空，银光万里，人们赏明月，吃月饼，家家团聚度佳节。这一风俗，在中国由来已久，然而对它的来历演变，诸家说法不同。中秋一词，始见于《周礼·夏官·大司马》：“中秋，教治兵。”根据目前所掌握的文献资料来看，中秋成为节日，应在隋唐之时。因为根据我国目前最早的岁时专著《荆楚岁时记》来看，至少在南北朝时还没有“中秋节”的概念。中秋节的传说是非常丰富的，嫦娥奔月、吴刚伐桂的神话故事流传甚广。
唐代《开元遗事》上记载：中秋夕，唐明皇与杨贵妃临太液池望月。官民效仿，形成了中秋赏月的习俗。《唐逸史·仙传拾遗》亦云：“开元中秋夜，明皇于宫中玩月，罗公远奏臼：陛下莫要至月中看否？乃取杖掷之，化为大桥，其色如银，请上同登，行至大臣厥，曰：此月宫也。”式集异记》以及后来的《太平广记》，同样载有此事，但是陪唐明皇游月宫的又变成了处州道士叶法善。明代凌蒙初将这一故事演化成通俗小说“唐明皇好道集奇人，武惠妃崇禅斗异法”，编入《拍案惊奇）），说的是唐明皇在月宫中的仙女处学得了《霓裳羽衣曲》云云。由于它是通俗小说，不胫而走，脍炙人口，所以一般人认为中秋赏月自唐明皇开始。明代的学问家郎瑛反对此说，他在《七修类稿》书中认为：唐明皇游月宫或是好奇者杜撰，或是宫人以讹传讹，不足为信，所以中秋赏月与此无关。清代程升允著的《幼学琼林》中坚持说：“中秋月朗，明皇帝游于月殿。，此书为旧学校的启蒙读物，影响极大，将唐明皇游月宫看作为中秋节的远源。
早在战国末年成书的《归藏》上记载：“昔嫦娥以西王母不死之药服之，遂奔月为月精。”汉朝刘安的《淮南子·览冥篇》中发展为“羿请不死之药于西王母。嫦娥窃以奔月，怅然有丧，无以续之。”后张衡又在《灵宪》一书中进一步把嫦娥说成了后羿之妻，偷吃了丈夫的不死药后，轻身飞月，变成蟾蜍（癞蛤蟆），笔下似有贬意。到了六朝以后，人们对嫦娥奔月寄以同情，说她是个美女，登上了天帝的后庭，十分寂寞。唐代李白《把酒问月》诗中写道：“白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻。今人不见古时月，今月曾经照古人。”李商隐也写道：“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心。”已有思凡归乡之意。所以在唐代已开始将八月十五夜的赏月改称祭月，盼思嫦娥回归人间；到了宋代，中秋被定为节日，祭月活动已达鼎盛。据《新编醉翁谈录》说，京师祭月，倾城人家子女登楼或于中夜焚香拜月。“男则愿早步蟾宫，高攀仙桂。……女则愿貌似嫦娥，圆如皓月。，1982年出版的《中外民间节日》也说：中秋节之所以成为佳节，还在于月亮有种种美丽的神话和传说，其中最著名的是：“嫦娥奔月”。
早在春秋时代帝王已有拜月、祭月的风俗。后。+来逐渐成为民间的习俗。唐时中秋赏月已是普遍。韦庄诗曰：“八，月中秋月正圆，送君吟上木兰船。，宋代，据《东京梦华录》记录，中秋赏月，民间争占酒楼玩月，连宵嬉戏，至于通晓。原因何在？南宋吴自牧《梦粱录》明确指出：“八月十五日中秋节，此日三秋恰半，故谓之中秋；此夜月色倍明于常时，又谓之月夕；此际金风荐爽，玉器生凉，丹桂香飘，银蟾光满，王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，临轩玩月。”可见是因为明月最圆，秋色宜人，人们才踊跃地赏月乐事。
元代，伊士珍撰《姻环记》，又引出了餐三馀帖》的后话。说的是嫦娥奔月后，羿昼夜思念成疾。八月十四日忽有童子诣宫求见，曰：“臣，夫人之使也。夫人知君怀念，夫从得降。明日乃月圆之时，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，呼夫人之名，三夕可降耳。”如其果降，复为夫妇如初。这实际上是中秋节由来的又一说法。
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相传后羿射日成功，拯救了人民，获得王母娘娘所赐两颗仙丹。如若服一颗就会长生不老，两颗就会即刻升仙。后羿大喜，想与自己的爱妻——美丽善良的嫦娥——一同服用。后羿把仙丹交给嫦娥，让她先珍藏起来，以择良辰吉日，沐浴更衣再一同服用。然而此事，被后羿的手下蓬蒙所知，趁一日后羿不在家，就持剑闯人女眷居所，逼嫦娥把仙丹拿出来，嫦娥自知自己不是蓬蒙的对手，趁其不备，把仙丹全部吞人腹中。嫦娥吞下仙丹，身子马上飘离地面、冲出窗口，向天空飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了神仙。后羿回来不见爱妻，得知因果，伤心欲绝的他仰望夜空，呼唤爱妻的名字。朦胧中他发现，今天的月亮格外明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。后羿思妻心切，便派人到嫦娥喜爱的后花园里摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了，并逐渐演化出众多中秋节的习俗。
我国自古就有中秋节赏月的习俗。《礼记》中记载有“秋暮夕月”，夕月即祭拜月神。人们在大香案上摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，等月亮挂到半空时便开始祭拜。在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更加盛行。《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。”京城所有的店家、酒楼在这一天都要重新装饰门面，牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹非凡，百姓们大多登上楼台。一些富户人家在自已的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。
自古人们把月饼当做吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，合家团聚，品饼赏月，尽享天伦之乐。月饼又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼，是古代中秋祭拜月神的供品，流传下来就形成了中秋吃月饼的习俗。月饼传说起源于唐初。唐高祖李渊与群臣欢度中秋节时，兴高采烈地手持吐番商人所献的装饰华美的圆饼，指着天上明亮的圆月，高声笑道：“应将圆饼邀蟾赊。”随即把圆饼分给群臣，同庆欢乐。唐代称月饼为圆饼，南宋周密《武林旧事》与吴自牧《梦粱录》中曾出现过月饼的记载。当时/、月十五吃月饼极为普遍，有高超的制作月饼的技术。清代月饼的品种、质量都有新的发展，馅好、味鲜、形美，饼面上印有“嫦娥奔月”、“三潭印月”以及福、禄、寿、喜图案。现在全国各地因地区不同和用料、调味、形状的差别，形成不同风格的品种。主要品种有京式、苏式、广式、潮式、滇式多种。其馅更是种类繁多，甜、咸、荤、素各有特点，色香味俱佳。
八月中秋月圆时，正是丹桂飘香的季节。因此，唐宋之时，中秋节除赏月外，还有赏桂这一中秋节的习俗。正如韩养民的《中国古代节日风俗》所说：“对月遥想月中桂，纵目欣赏人间桂，再联想吴刚伐桂、月中桂子落人人间的传说，更能激发起诗人的灵感，增添节日情趣。”古人多有诗句描述中秋节月下赏桂的习俗。正如初唐诗人宋之问（656-712）的“桂子中天落，天香云外飘”（《灵隐寺》）；宋代诗人虞俦的“芙蓉泣露坡头见，桂子飘香月下闻”（《有怀汉老弟》）。这些诗句写出了桂子飘香，月下赏桂的情景。唐代诗人李峤（644—713）的《桂》写道：“未植银宫里，宁移玉殿幽。枝生无限月，花满自然秋。侠客条为马，仙人叶作舟。愿君期道术，攀折可淹留。”此诗写出了月下桂花婆娑摇曳之姿，以及对桂花的无限爱恋之情。
在南宋时，就有中秋节赏灯的习俗。据《武林旧事》说，中秋节时，浙江放羊皮小水灯数十万盏，漂浮在水面上，宛若群星灿烂，引众人驻足观望，成为当时的一大胜景。各地街市到处明灯高悬，庆祝中秋。广州等地中秋节要“树中秋”。各家在节前用竹条扎灯笼，上糊彩纸，做成果品灯、鸟兽灯、鱼虫灯、宇灯等。到中秋夜将岁灯悬挂于高罕上或树于瓦檐露台上，叫“树中秋”。
南方在中秋这日必玩花灯。花灯包括各种各式的彩灯，如刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜子灯及鸟兽花树灯。广西南宁除了用竹纸扎各式花灯让JL童玩耍外，还有很朴素的柏子灯、南瓜灯、橘子灯。所谓袖子灯，是将袖子掏空，画出图案，穿上绳子，在里面点上蜡烛就可以了。南瓜灯、橘子灯也是将瓤掏出后制作而成的。这些灯外表朴素而制作简易，很受欢迎。而在广州、香港的小孩在家长协助下，用竹纸扎成兔子灯、杨桃灯或正方形的灯，横挂在短杆中，再竖到高杆上，高挂起来，彩光闪耀，为中秋喜添美景。
“是月也，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”每每中秋之至，官府就要挨家挨户慰问老人，并送去坐凳和手杖，同时还要送一些食品。民间中秋节敬老的习俗更足由来已久，已婚的女子要同丈夫；·起回娘家探望父母，向父母赠送中秋礼物，表示对父母养育之恩的报答：晚辈要向长辈赠送节日礼品，表示慰问的同时，也表示尊敬之情。小秋节还足我国人民互相送礼的三大节日（另两个是春节、端午节）之一，中秋节的礼品多为月饼、糍粑、酒等。中秋宴席各地亦不相同，安徽等地必食塘鱼，江另；——带食烤鸭或盐水鸭，湖南民间说这天是芋头生日，喜欢蒸一盆“粉蒸芋头肉”作宴席卜的丰盛佳肴。晚上，全家人围坐在月光下，一杯琼液，几盘月饼糖果，共同赏月、赏菊、赏桂叙家常，谈论月球天体知识、宇航新闻、中秋节的习俗、联系古代神话故事，已成为今天欢度中秋的新时尚。
舞火龙是香港地区中秋节的习俗，在香港铜锣湾大坑地区从农历八月十四晚开始，一连三晚都要举行盛大的舞火龙活动。火龙长达70多米，用珍珠草扎成32节的龙身，插满了长寿香。盛会之夜，大街小巷，一条条蜿蜒起伏的火龙在灯光与龙鼓音乐中欢腾起舞，热闹喧天。
陕西长安一带，中秋节家家要做团圆萝。模有顶、底两层，中间夹着芝麻。上层用大老碗拓一个圆圈，象征月亮。圆圈中央刻上一块“石头”，一只顽皮的“小猴子”站在“石头”上吃“蟠桃”。在月亮周围用顶针、大针扎出各种花形，然后放在锅里烙热。吃时切成许多尖牙的形状，给全家每人分一牙，如果有人短期外出，可以留下；姑娘如已出嫁，要派人送去。
玩兔儿爷是中国北方中秋节的习俗。兔儿爷流行于北京、天津地区，又称“彩兔”。清代富察敦崇《燕京岁时记》“兔儿爷摊子”中说：“每届中秋，市人之巧者用黄土拎成蟾兔之像以出售，谓之兔儿爷。有衣冠而张盖者，有甲胃而带蠢旗者，有骑虎者，有默坐者。大者三尺，小者尺余。”民间取月中蟾赊玉兔祭拜，以祈中秋顺遂吉祥。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载：“京师以黄沙土作白玉兔，饰以五彩妆颜，千奇百状，集聚天街月下，市而易之。”中秋前后，街上许多摊贩都会售卖兔儿爷。居民争相购买，放在屋内，或供奉在祭月几案上。
《中华全国风俗志》记载：江西“中秋夜，一般孩子于野外拾瓦片烧红，再泼以煤油，火上加油，霎时四野火红，照耀如昼。直至夜深，无人观看，始行泼息，是名烧瓦子灯。”烧瓦子灯就是烧塔，为中秋节的习俗之一。塔多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块做底，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋。节晚上便点燃木、竹、谷壳燃料，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。我国地大物博，人口众多，风俗迥异，中秋节的过法也多种多样，并带有浓厚的地方色彩。除了赏月、吃月饼，还有树中秋、请月姑、祭月神、偷月亮等一系列精彩纷呈的庆祝活动，使得中秋节成为我国传统节日中最具文化内涵的节庆之一。
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“天各一方，月共一轮。”在中华民族的大家庭中，中秋节除了世人皆知的赏月习俗外，各地还流传着奇风异俗，它们浪漫而美妙，五彩缤纷，特色独具，丰富了中秋文化的内涵。
中秋之夜，衣着时髦的姑娘们，有的单独外出，借月幽会，与，心上人倾述衷肠；有的结伴而聚，托月寄情，抒发对美好未来的憧憬；更多的是三五成群的妇女们，走街串巷，互拜亲朋，以寓月圆人亦圆之意。天上月亮时隐时现，地上游人穿梭往返，形成一幅韵味别具的“走月图”，这种情景往往一直持续到天明。
又叫“踩月亮”，是苗族青年男女的一种传统社交活动。据说在远古的时候，人们群聚而居，但男女有别，在夏秋月明之夜，特别是中秋晚上，青年男女走出洞窟，相聚在月光下，唱歌跳舞，选择意中人，谈情说爱。云南阿昌族过中秋的传统习俗也是跳月。中秋入夜，该族各村寨的老老少少都聚在山中的开阔地带跳舞。束腰披纱的姑娘们和头缠布带的小伙子们在皎洁的月亮下对唱情歌，互诉衷情。
中秋节这天早晨，云南傣族的小伙子纷纷上山打猎，姑娘们到河塘边捕鱼，老阿妈们舂糯米做圆饼。入夜，在小土房顶上摆上一个方桌，四个桌角上各放一块糯米圆饼，每块圆饼插上一炷香。月亮升起，点燃香，对空鸣放火药枪，男女老少行拜月礼，然后围坐在一起吃饼赏月。
每逢中秋之夜，苗族群众都喜欢举行闹月活动。中秋之夜，沐浴着如丝如缕的月光，吹响悠扬的芦笙，跳起苗家歌舞，青年们在“闹月”中互相寻找意中人，互相表白要像月亮如清水，心地纯洁明亮，永结百年之好。
在台湾，中秋之夜有未婚少女偷菜求郎的习俗。穿着漂亮的少女，踏着月色来到意中人家的菜园，偷摘蔬菜或大葱，如果采摘到手，就预示她要遇到如意郎君。至今台湾民间还流传着“偷着葱，嫁好夫；偷着菜，嫁好婿”的俗谚。此俗在大陆的湖南侗乡山野也很流行。中秋晚上，侗家姑娘打着花伞，偷偷来到自己意中人的菜园，借着月亮采摘瓜果，希望“月下老人”为他们牵上红线，托月做媒。倘若能摘到一个并蒂的瓜果，将预兆两人相亲相爱，白头偕老。
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中秋之夜，一轮皎洁的月亮冉冉升起，晶莹夺目，温柔圆润，清丽的月光如流如泻，神秘而浪漫，那是一个令人十分神往的银色世界。正因为月亮给人以温柔圆润的外表，唐人李复言的《续玄怪录》记：月宫有位老人，袋装红色丝线，查明人间姻缘，用丝线系住男女，从而洞房花烛结姻缘。杭州西湖雷峰塔旁建有月下老人祠，后塔倒，祠已毁，但“月下老人”这一媒人美称流传至今。难怪青年人都喜欢唱这样的歌：你的情也真，你的爱也深，月亮代表我的心。“今人不见古时月，今月曾经照古人。”月亮，不仅是爱情使者，更是永恒宇宙的象征，它超越时空，跨越古今，阅尽人间春色：看到了嫦娥奔月，看到了唐明皇游月宫，也看到了祖国各地中秋赏月的奇风异俗。
关于中秋节的来历大致有三种：古代对月的崇拜、月下歌舞觅偶的习俗、古代秋报拜土地神的遗俗。但无论源于何种，中秋节与月亮的神话和传说一直广为流传。如嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药等中秋节的传说更是耳熟能详。
中秋节的传说：很久很久以前，月亮上有一棵高五百丈的月桂树。汉朝时有个叫吴刚的人，醉心于仙道而不专心学习，被贬到月亮里去砍月桂，但月亮中的月桂随砍随合，砍伐不尽，因而后人得以见到吴刚在月中无休无止砍伐月桂的形象。
由于玉兔捣药的神话在民间广泛流传，人们已确信玉兔的存在。大约从明朝时起，北京一带便兴起了中秋祭月供兔儿爷的习俗。《燕京岁时记》说：“每届中秋，市人之巧者，用黄土抟成蟾免之像以售，谓之兔儿爷”。兔儿爷多用胶泥由模子翻塑而成，大小各异，大的高达三尺，小的仅有二三寸。兔儿爷经民间艺人的大胆创造，已经人格化。它兔首人身，左手拿臼，右手执杵，背上插着纸笔和小旗。由于受戏曲人物的启发，兔儿爷的形态千奇百怪，惟妙惟肖。有的似出征武士，头戴金盔，身披战袍；有的像剃头郎，肩挑担子，手执太平鼓。为其衬托，兔儿爷经常骑着狮子、老虎、梅花鹿等坐骑，偶尔也坐于莲花宝座之上。兔儿爷形态各异深受百姓喜爱，中秋祭月之后，往往成为孩童们爱不释手的玩物。
传说很久以前，有一对修行千年的兔子，得道成了仙。它们有４个可爱的女儿，个个生得纯白伶俐。
一天，玉皇大帝召见雄兔上天宫，它依依不舍地离开妻女，踏着云彩上天宫去。正当它来到南天门时，看到太白金星带领天将押着嫦娥从身边走过。兔仙不知发生了什么事，就问旁边一位看守天门的天神。听完她的遭遇后，兔仙觉得嫦娥无辜受罪，很同情她。
但是自己力量微薄，能帮什么忙呢？想到嫦娥一个人关在月宫里，多么寂寞悲伤，要是有人陪伴就好了，忽然想到自己的４个女儿，它立即飞奔回家。
兔仙把嫦娥的遭遇告诉雌兔，并说想送一个孩子跟嫦娥做伴。
雌兔虽然深深同情嫦娥，但是又舍不得自己的宝贝女儿，这等于是割下它心头的肉啊！几个女儿也舍不得离开父母，一个个泪流满面。雄兔语重心长地说道：“如果是我孤独地被关起来，你们愿意陪伴我吗？嫦娥为了解救百姓，受到牵累，我们能不同情她吗？孩子，我们不能只想到自己呀！”
孩子们明白了父亲的心，都表示愿意去。雄兔和雌兔眼里含着泪，笑了。它们决定让最小的女儿去。小玉兔告别父母和姐姐们，飞到了月宫陪伴嫦娥居住了！
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古老的《尚书·尧典》中有云：“霄中星虚，以殷仲秋。”可见“仲秋”一词出现很早。到周代又有了“中秋”一词，也有了“中秋夜迎寒”、“中秋献良裘”、“秋分夕月”等活动。而在《礼记·月令》中记载：“是月也，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”是说每到中秋时节，官府就要挨家挨户地慰问老人，送去凳子、手仗，还要送去糜粥等可以吃的食品，有人说此粥类似糍粑。可见周代之前和周代时，中秋活动中尊老敬老是主旨。此风延续到汉代，在中秋或立秋之时也敬老，赐给老人们雄粗饼等，因此也被认为是中秋节的来历。
作为正式的节日，中秋节算比较晚的。中秋玩月之俗出现在东晋的首都建业，即今天的南京。那里产生过一段牛诸玩月的佳话，学者们认为这是后来中秋赏月活动的前身。当时在首都镇守牛诸的将军是谢尚，他很喜欢写诗，也喜欢月夜江上泛舟。一次月下乘船行走，忽然听到有人在吟诵《咏史》诗，心中大悦，便邀请吟者过船来叙。这个人叫袁宏，是个靠运租为生的穷书生。两人从半夜谈到天亮，竟然成了朋友。文人雅士们就学着他们的样子夜晚泛舟或登楼咏月。这便成了当时的文人时尚。唐朝大诗人李白游玩到金陵听到此事，还作诗说：“昔闻牛诸咏五章，今来何谢袁家郎？”感慨一番之后就到城西孙楚酒楼玩月到天亮。唐代诗人欧阳詹也曾做过《玩月诗》，序说“玩月古也，谢赋、鲍诗，眺之亭前，亮之楼中，皆玩月也”。说谢尚、鲍照等人的诗赋都是玩月、赏月时写出的，所以成了中秋节来历的重要因素。
有人说，唐太宗规定了八月十五为中秋节。看《唐书·太宗记》中的确有“八月十五中秋节”之句。那时，中秋节与嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药等神话传说结合了起来，充满了浪漫色彩，引发了人们玩月、赏月的极大兴趣，文人咏月作品也丰富起来。北宋徽宗时重新确定八月十五为中秋节。到明清时，中秋与元旦已经齐名，有过小元旦之称，成为我国第二个大节。清代中秋时朝廷还要放假一天，与端午节和皇上生日、孔子诞辰一样对待了。全国的中秋节是八月十五日，也有个别地方则是八月十六。相传元朝末年浙东农民起义领袖方国珍为了防止元朝官兵、朱元璋义军的偷袭，故意改正月十四为元宵，八月十六为中秋，而在传统的正日子则严阵以待。现在浙东的宁波、台州、舟山群岛一些地方过元宵仍是正月十四，过中秋仍是正月十六。清代时，岭南有八月十六追月风俗，即十五玩一夜还不尽兴，十六夜再邀集亲朋治酒赏月，所以中国民间认为这应该是中秋节的来历。现在香港还保留着这种风俗。
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