一个成功的会所,不仅是好看好用,更应该注重人的舒适感,灯光除特殊效果照明外,在达到灯光的效果时,更应多段多点控制,达到“没人不用电,多人少用电”的节能方式。室内的温度控制,要依客人的多少来调节,达到不凉不热的舒适感,新风,回风,排风,湿度等都是客户舒适感的重要指标。因此一个专业的机电与设计配合是不可或缺的。
隐秘,这几乎成了不同风格的每家高端会所不约而同的一个标志。从外面看上去,大多数会所的门口没有醒目标识,也没有的威武的门卫,就仿佛任何人都可以推门而入,当然,如果不是圈内中人,谁也不会想到大门背后别有洞天。
除此之外,最跳不过的一个形容词必然是奢华,它已经成为高端会所一个永恒的主题。从会所的选址到会员的会费,从创办到运作每一个环节中似乎都无不表露着奢华二字。但是,对于奢华的理解,却各有各的不同。唯有奢华的外表,是对高端会所的误读,只有倡导一种先进奢华的生活之道,对生活的格调与情调孜孜以求,这才是高端会碎的奢华之魂。
奢华当然是高端会所永恒的主题,但绝非焦点。唯有奢华,是对高端会所的误读;奢华之外,才是会所之魂。国内大部分的会所比较注重硬件上的配置,忽略了软实力,软文化的建设。第一,很多会所忽略掉了会所真正的意义,即价值观相同的人的一个交流平台。君子可以和而不同,如果没有一个交流平台,那只能停留在吃吃喝喝上。第二,是服务方面,很多会所没有经验,大部分会所在服务上是比较差的。
酒店的经营:
随着现代酒店业的成熟和市场竞争的加剧,人们已经发现,酒店一成不变的经营模式在新形势下很难满足市场发展的需求。那么在新的形势下酒店的管理应该从哪些方面寻求突破呢!以下从“内”“外”两个方面谈谈笔者对于酒店经营的认识!
直线职能制管理酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理的幅度越小。在该管理体制中,任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。直线职能管理一般分为四个层次:
⑴服务员操作层酒店要为客人提供高质量的服务,必须通过服务员的服务来体现。因此,服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等,是酒店提高服务质量的重要条件。总之,服务人员要根据岗位责任制的规定,明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识,向主管(领班)负责。
⑵督导层主管(领班)主要负责安排日常工作,监督本班组服务员的服务工作,随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管(领班)还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候,或是服务人员缺少的情况下,领班要亲自参加服务工作,因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧,是本班服务员的榜样,是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责,领班对主管负责。
⑶部门经营管理层部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时,还要负责制订本部门的工作计划,向上一级汇报本部门的工作,确定本部门的经营方针和服务标准,以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力,熟悉掌握部门的服务标准、服务程序,同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。
一些其他的管理模式简介委托管理:
通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利,义务和责任,以确保管理集团能以自己的管理风格,服务规范,质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术,管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。
特许经营:
带资管理:
通过独资,控股或参股等直接或间接投资方式来获取酒店经营管理权并对其下属系列酒店实行相同品牌标识,相同服务程序,相同预订网络,相同采购系统,相同组织结构,相同财务制度,相同政策标准,相同企业文化及相同经营理念的管理方式。
联销经营:
宴遇东方酒店会所设计中心(北京)免费咨询:400-000-9075
总部地址:北京市朝阳区高碑店古家具文化一条街89号24小时服务手机:1338111516213321115162