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2023.08.19浙江
杭州人有多爱红烧肉，爱到什么程度呢？东坡肉、干菜扣肉、笋烧肉、鲞烧肉、鲍鱼烧肉等等，这些是餐厅里都有的，还有家常的各种豆制品烧肉，包括油豆腐、千张结儿、豆腐干，以及蛋烧肉……
湖滨28
湖滨路28号君悦酒店1楼
湖滨28的第一招牌菜，金牌扣肉。这个菜太出名，也太受欢迎，后来杭州的很多个餐厅都有做。做法相当繁复：先将一整块的五花肉腌制好，蒸几个小时，速冻后再小心谨慎地切成薄片，当中肯定是不能断的，这样才能精巧地“绕成”一座19层的“宝塔”。
肉的底层是笋，取上好的天目山笋干，也要先在肉汤里炖几个小时，再将笋拿出来装盘子里，将肉放上去，再蒸一回。这样做出来的扣肉，尽管看上去挺“肥”的，可吃起来一点也不腻，入口即化。
南山禄·精致杭州味
南山路147号西湖天地10号
果然如店名所示，是精致杭州味，吃到的几个菜都保持着杭州菜的本味，同时出品又很有格调。第一爆款是鲍鱼东坡肉，我看到这个肉的第一眼就知道，肯定好吃。整块肉看着晶莹而润泽，拿筷子轻轻一夹就分出了层次感，真正达到入口即化的水准。而且别看块头不小，吃着一点也没有肥腻感。旁边的莴笋还保持着脆脆的口感，更好地起到小清新的点缀作用。
百县千碗·名家厨房
拱墅区体育场路370号开元酒店23F
叶马六和塔店
之江路92号六和塔停车场旁
很多人喜欢叶马的江鲜，但对我来说，鲍鱼红烧肉总是不可或缺的存在。炖到酥烂的红烧肉，Q弹的鲍鱼，搭着酱香浓郁的汤汁，每次都是一边充满“吃了要胖”的罪恶感，一边吃到停不下来。
远洋凯宾斯基紫宸中餐厅
丽水路66号杭州远洋凯宾斯基酒店1楼
同样是叫鲍鱼红烧肉，因为行政总厨是广东师傅，所以他用的是粤菜做法，以泡发的干鲍代替新鲜鲍鱼。鲍鱼和五花肉各自分开炖到烂，再放一起烹饪，所以那汤汁就以豪华的鲍汁为主，红烧肉的酱香也在其中，口感温润，没有杭州版红烧肉的甜意，好吃得可以让我吹很久。
兰边碗
中山南路418号
一进兰边碗，就能看到砂锅里那些肉菜。一看炖到烂的红烧蹄髈，就不能阻止泛滥的口水。所以点一份鲞烧肉解解馋。有时想想，杭州人对红烧肉爱到极致，路子就很野，本来鲞就是咸的，再红烧，也算是早年间的重口味了。这个菜的关键就在于鲞的选择，肉质要紧实，不能一炖就散了。通常我们说咸鱼淡肉，鲞的咸鲜表现得很充分，下饭菜也。
樵食庭院餐厅
天竺路267号
卤蛋红烧肉，厨师把鸡蛋切开，在红烧肉的汤汁里翻滚良久，非常入味，这就是湖州人小时候吃惯了的味道。
欢喜茶馆
凤凰山路-大资福庙前91号
欢喜红袍肉，第一眼看过去会以为是东坡肉，也是取五花肉，经过走油处理，它的特别之处在于老板娘爱茶，就用了大红袍一起烧，一人一份，盛在可爱的小竹笼里上桌，肉上还有炸过的茶松，搭配的是好吃的酒酿馒头，基本上点了这道菜，主食也省了。
玉皇捌号
玉皇山路8号
老板拥有20年的私房菜经验，最擅长用高档食材演绎家常菜，比如这个红烧肉。用的是黑毛猪肉，切出漂亮的渐层，一看就是优秀的五花肉，配了鸽子蛋。所有形容红烧肉之美好的词语都是老生常谈，肥而不腻啦，入口即化啦，我也确实想不出其他更好的措辞了，总之人家已经达到了红烧肉的巅峰了。