跟我口味不一样的，就不要做我朋友了。
那不是瞎耽误工夫嘛。
吃饭这件事，也要独立思考，千万不要盲从。
沈宏非，江湖上人称沈爷。长期混迹于食、色两界，可能是当今中国最重量级的大吃货。当然这个重量级，主要指的还是体重和口味。
“没有这一碗××的夜晚，最难将息。”这些年来，吃货们早已熟悉了老饕沈宏非的经典句式。深夜发吃，让很多人对他既爱又恨。
只要是沈爷说好吃的店，就等于挂上了金字招牌。因此，给朋友推荐餐厅，几乎是他每天都要做的义工。但一般情况下，沈爷并不爱推荐餐厅给朋友，除非是非常了解的朋友。
“我常去的餐厅，只代表我个人的偏好，对别人应该没有引导性。因为我觉得好吃，别人不一定觉得好吃。每个人都会觉得自己妈妈做的菜比较好吃，那我怎么知道你妈妈做的菜是什么呢？只能差不多年龄，差不多成长环境的，才有比较高的相似度。吃饭千万不要盲从。”
尽管沈爷在美食江湖上的地位不容置疑，但他本人却一再申明，自己并不是美食家。
“做美食家有几个条件——
第一要瘦
第二无论男女，都要很帅
第三要会做饭
我这些条件都不符合。所以千万不要说我是美食家。我就是一个吃货，跟大家一样。美食家是别人说的，我也没有办法去更改。”
自打开起了网店后，沈爷又多了一重身份，“我现在就是一个吃货+小贩。如果说我这个吃货和别人有什么不一样，那就是我吃完了还爱写写字吧。”
在魔都，吃货沈爷都在哪一带出没？当他充当地陪时，又会带美食大咖们去哪里吃吃喝喝？来，跟着文艺货一起去探秘！
◆馋宗大师沈爷遇上香港食神蔡澜
请吃地点：阿山饭店（虹桥路2378号）和汪姐私房菜（不对外公开）
蔡澜到沪，沈爷是他当仁不让的美食向导和地陪。蔡澜爱猪油、爱酱油、爱普洱。也爱芝士、爱鹅肝酱、爱日本鱼生。在上海，他比较钟爱老吉士饭店。让他心心念念牵挂的，是那道八宝猪手。为了确保吃到美味，通常要吩咐人早早预订，这是食神的“至爱”。
按照沈爷的说法，蔡先生挑选饭店时，不喜欢豪华的环境，他就喜欢很接地气的小饭店。比如装修十分简朴的阿山饭店。
不久前，沈爷带着蔡澜去了汪姐私房菜。《舌尖上的中国》播出后，由该片总顾问沈宏非推荐的“汪姐私房菜”就火了。火爆到什么程度？民间传闻说排队等着吃汪姐私房菜的人，能从徐家汇排到黄浦江。刘德华预订过两次，竟然都没有吃上。
虽然火爆至此，但蔡澜却有自己的选择，他说最讨厌私房菜了。被沈爷带去汪姐家之前，蔡澜就对沈爷说，“坐下来若不好吃，我马上就走行不行？”沈爷答应了。没料想后来蔡澜不仅吃完了，还加了很多菜，并在某周刊上连写了两期专栏。
◆舌尖上的沈爷遇见舌尖上的陈晓卿
请吃地点：福记港式茶粥面（陕西南路11号）
一部《舌尖上的中国》，让该片导演陈晓卿名声大震。其实圈里朋友都知道，他原本就是一个超级大吃货。
陈晓卿来上海，沈爷自然要请吃。“陈晓卿吃饭，像蔡澜先生一样，也是要找那种接地气的。汪姐私房菜他之前早就去过了，这次带他去了福记，因为跟老板娘朱姐很熟。”这里离沈爷的办公室很近，所以他也是经常光顾。
每次只要一说起自家的菜，朱姐总会滔滔不绝——煲仔饭的酱油是自己调配的、奶茶的茶叶是从斯里兰卡买的、花生酱用的是福建特色的香甜小花生、牛腩细面的汤底都是拿带肉烤过后的猪骨鱼骨熬制的没有一丝味精……
福记属于那种装修很简单的港式茶餐厅。不过，沈爷和陈晓卿完全是冲着朱姐去的。每到饭点时分，这家店都人满为患。但作为老板娘的好友，他们还是享受了特殊待遇。“厨房里面还有一个小房间，我们就在那里吃。”
陈晓卿说，吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。
沈爷语录↓↓
我为美食付出的最大努力和代价，就是尽量不去知道地球上还有什么好东西是我没吃过的。
趣味相投和相近的人，才能吃到一起去。不然，吃不到一起去，会翻脸的。
平凡的中国人，当他们与食物相处时，都处在一种美好的状态中。
沈爷觅食准则↓↓
太远了，我是不去的，要排队的，我也不去的。
我基本只去认识的餐厅，要了解老板是谁，厨师是谁，以及厨师的师傅是谁，还有店里进的食材和调味品是不是靠谱。
◆“动物凶猛”宴
2007年愚人节，沈爷为了欢迎王朔到沪，策划了一场以王朔名作《动物凶猛》来命名的晚宴。现场“吃客“，有王朔的作家好友王安忆、孙甘露、陈村、程永新等。
当天的主菜“动物凶猛”是一整条西班牙专递来的火腿，由美女现场操刀主剐、上盘。而被王朔称为姐姐的王安忆，也亲自下厨，烧了一道私房菜———黄芽菜煮东海梭子蟹来款待王朔。原料由沈爷亲自采买，王安忆在烹制过程中，辅佐以白葡萄酒。其味道，陈村用了三个字形容：极鲜美！
◆张爱玲宴
几年前，沈爷在上海的“福1088”餐厅做过一场“张爱玲宴”，菜肴的出处和菜单的设计，都是根据张爱玲的文字（包括小说、散文、回忆录以及陈子善老师提供的一份张爱玲写给美国友人的菜谱）。20道小菜成就一桌张爱玲全席。
张爱玲“喜欢吃甜的烂的”、“软的，容易消化的，奶油的”，为此沈爷牢牢抓住“油、甜、软”三字。为了重现民国的滋味，还特意嘱咐大厨使用了猪油和菜油。
那份菜单按“前菜热菜汤主食点心甜品”之顺序，共有20道，分别取了“相见欢”、“倾城之恋”等作品名，几乎覆盖了张爱玲的一生。其中“合肥丸子”是早期的家常菜。
张爱玲弟弟张子静说，这道菜只有合肥来的老女仆做得好。
熏鱼也是张爱玲的心头爱。她幼时跟私塾先生念书，把《孟子》里的“大王事獯于”记成“大王嗜熏鱼”。按照心理学的讲法，张爱玲是爱极了熏鱼才有了这样的口误。
此外，这份张爱玲菜单里还有酒酿饼、糖炒栗子、素鹅、冷切牛舌、糖醋小排、荷叶粉蒸肉、贵妃鸡、虾仁吐司、茄汁鱼球、神仙鸭汤等。
但这桌宴席属于限量典藏版，一般是订不到的。不过，福1088的常规菜单上包括了“张爱玲菜单”中的部分菜品，如熏鱼、蜜汁火方（“红玫瑰与白玫瑰”）、郎姆酒葡萄干冰糕。
◆金瓶梅宴
前两年沈爷在苏州做过一场金瓶梅宴。所谓“吃名著”，就是把经典文学作品中所写到的菜肴做出来给你吃。《红楼梦》，吃了；《射雕英雄传》，也吃了；于是又吃起了《金瓶梅》。
据悉海峡两岸都曾推出过各自的“金瓶梅宴”，台北的版本，称为“全套金瓶梅特餐”，菜单上有“宋蕙莲烧猪首”、“蜜汁山药”等等，并伴有“潘金莲卖面，武大郎卖炊饼”的现场秀。
猪头肉乃潘金莲之最爱，常与女朋友们在赌局上大嚼“蒜泥醮猪头”及“猪头卤面”（见第52回）。
遇上好心情，好食材，好饭友，沈爷偶尔也会亲自掌勺。
这里是一份沈爷曾经做过的私家菜谱。但沈爷说了，他的菜谱从来不固定，做什么，得看季节。
1.开网店：爆浆小肉弹最爆款
几年前，沈爷开了一家专卖吃的淘宝店“沈爷的宝贝”。这些琳琅满目的宝贝包括两头乌大大大肉粽、东莞爆浆小肉弹和秘制醉蟹、猪油版秃黄油等等，目前有100个左右品种。
当年第一个上架的，就是爆浆小肉弹，是店里的爆款。最新推出的则是一款张爱玲配方的熏鱼。
2.想开的餐厅：必须让人无法吐槽
如今不少作家，纷纷开起了饭店。沈爷暂时没有这个打算。
不过，他说，“如果要开，就开一个让别人没法吐槽的饭店。比如，做一个卖方便面的饭店。这样人家没法吐槽，你总不能说我的水烧得不开吧？哈哈。”
3.“沈爷的宝贝”：要开实体店啦
重磅好消息！沈爷说，在网店之外今年还会开一家实体店。目前正在物色场地，会选择在人流量最大的地方，比如南京路，或者新天地。
啫8惠食佳（虹梅路3887号）
啫Juē粤语拼音，即“啫啫煲”，“现啫现卖，绝对手工、新鲜生猛”，这12字是对啫8味道的最好背书。“啫啫”作响，香味四散，有人戏称其为会唱歌的菜。
沈爷推荐菜：蚝仔烙、啫牛河、啫啫掌中宝、烟熏猪手仔
大董海参店（淮海中路999号环贸iapm商场L6）
端午节将至，爱吃粽子的沈爷最近常去大董。它家新推的用西班牙伊比利亚黑毛猪火腿裹了米饭的寿司，就是“董粽”，是他的心头好。大董师傅最近说起这个董粽的发明，完全源自他和沈爷的一次说笑。“有天晚上沈爷说自己半夜饿了，打开冰箱里面只有片好的火腿片和米饭，没办法，他用火腿裹上米饭将就吃了。没料想，这个创意就此进入了大董的菜单。”
沈爷推荐菜：芥末鸭掌、大董红花汁鱼肚、大董黑松露文思豆腐
Q：美食家的一日三餐是什么样的？
A：我不是什么美食家，充其量也就是一个馋痨胚；第二，我除了不够美食家的资格，就连一日三餐都谈不上。近二十年以来，我每天也就只吃两顿饭：早午餐，晚餐。
Q：吃了那么多，你最怀念的美食是什么？
A：我小时候在上海吃的大闸蟹。之所以最怀念，是因为现在的大闸蟹很难吃出当年的味道了。
Q：你心目中，上海美食排名前三位的分别是？
A：生煎，冰砖，各种糟货。
Q：网上有不少沈爷你推荐的上海餐厅榜单，那些靠谱吗？
A：我只能说，网上90%关于我的消息都是假的。
Q：为什么如今吃货队伍越来越壮观？
A：吃是天天要遇到的，只要人活着，就要吃。不像谈恋爱，有些人过了谈恋爱的年龄，那就跟他没有关系了。吃货队伍日益壮大，这个跟社交媒体有关，在社交媒体上，你总要说些什么吧。生活再乏味的人也要吃饭，因此能够拿出来晒的，谈论频度最高的，那可不就是吃嘛。