步入王升大博物馆一楼，酿酒作坊内，“滋生双鱼酒坊”的鎏金匾额熠熠生辉。双鱼酒，源自宋代宫廷贡品，几经沉浮，今朝再度绽放光彩，已被鄞州区列入非物质文化遗产名录。滋生双鱼酒酿造技艺的非遗传承人，是创始人郭滋生的曾外孙女周素珍。
《鄞县志》中记载“宋代，城西门大畈田之北有酿泉，其甘如蜜，遂设酒务于此，以双鱼酒最洌，贡于朝廷。”可见在宋代，双鱼酒就已经作为贡酒而名噪一时了。
那么双鱼酒到底是什么酒呢和小编一起来看看!
滋生双鱼酒诞生于南宋，距今800多年。相传在广德湖桃源乡有一位姓郭的员外，喜欢品酒、酿酒，自己经营着一家酒坊，位于桃源乡南端，今横街镇白象桥村。
某日，郭员外将数坛佳酿排列于廊下，正欲封存，恰逢邻家孩童与他的孩子嬉笑着闯入，手中紧握刚从池中捕获的鲜鱼，欢声笑语充满了整个空间。待孩童们尽兴而归，郭员外方得空闲，细心地将酒缸一一封好。
过了几年后，当郭员外开始尝酒时，惊奇地发现，有几坛酒特别清甜甘醇，与别的酒口感完全不一样。细细观察，这些佳酿中均漂浮着些许杂质，捞出一看，竟是零星的鱼骨。
原来，当年那些顽皮孩童不经意间将小鱼投入了酒缸，竟成就了这番意外之喜。郭员外深感此发现之奇妙，遂多次尝试，终得结论：以两条小鲫鱼浸泡的酒口感最佳，且兼具祛湿，增强抵抗力，有滋补养生之效。
这一消息在村子里不胫而走，村民们纷纷效仿，家家酿制双鱼酒。１１６８年，郭员外给自家酒坊扩充了店面，做了一个匾额，名为“滋生双鱼酒坊”，寓“滋味、滋润、滋养、滋生”之意。
后来他在酒坊内修建了双鱼池，双鱼池池水清澈，池底似有二龙盘踞，但就近一观恰是两条鱼儿在戏水。这一池子碧水郭家平时用来炖茶，到了冬天酿酒季节，就把鱼儿投入池中蓄养数天，使其吐尽腹内污秽之物，祛除泥腥。
王升大博物馆内的“双鱼池”景观
彼时，宋朝各地的酒务多只设一员，而桃源乡林村市却独设两员，由此可见当地酿酒业之繁盛。
滋生酒之所以能作为贡酒，其卓越品质与水质的优异密不可分。古人曰：水是酒之血，米是酒之肉，曲为酒之骨，陈乃酒之魂，缺一不可也。水，佳酿出处必有名泉。，一千年前，宁波西乡的青垫之地，作为广德湖的南大门，四明山脉中数十股清泉奔流不息，历经沙砾岩石的重重洗礼，汇聚成河，流经林村时，水质愈发清澈，至青垫处，更是晶莹剔透，河底游鱼、甲鱼之鳞甲清晰可辨。据史料记载，林村之水富含矿物质与人体所需的微量元素，甘甜清冽，中性适中，硬度恰到好处，实为酿酒的上乘之选。上游之水过硬，会阻碍发酵；下游之水则硬度过低，所酿之酒难免带有涩味。故而，宋代著名的双鱼贡酒，大多源自林村，而酌古堂坐落于此，绝非偶然。
当然，酿酒之水固然重要，但大米的质量同样不可忽视。双鱼酒所选的大米，皆出自王升大米号。王升大的创始人王兴儒，经商有道，对稻谷的挑选极为严苛，拒收陈谷、瘪谷，加工后的大米更是精挑细选，确保每一粒大米都饱满圆润，光泽诱人，在西乡地区独占鳌头。随着“滋生双鱼酒”名声日盛，“王升大”米店也声名远扬。酒庄与米店，相互辉映，生意兴隆。而两家深厚的交情，更是促成了一段联姻佳话，王兴儒之女与郭员外之子喜结连理，此后，滋生双鱼酒更是风靡一时。
滋生双鱼选用优质糥米为主要原料。糥米含淀粉量高，有黏性、易蒸熟，易糖化发酵，酒香、味醇、出酒率高等优点。
先把糯米、红曲米按比例浸透淘净，放入蒸笼蒸熟，然后放入白篮摊凉，（白篮就是晒干菜的竹篾制品）。再拌入枸杞、话梅、香菇、蜂蜜、红枣、松子、银杏和酒曲（白药）。
然后，把它装进缸中，在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖保暖。一般３６小时后，缸里的糯米饭便发酵变成酒糟，而且渗透出许多液体。
这时，把“酒篓”放进缸里，让液体进入“酒篓”，再用碗或杯子把这液体舀进酒坛。这种液体就是“酒酿”，度数很高。一般１斤米加1.4斤水，灌入酒埕中，放入吐尽肚中秽物的河鲫鱼，用箬壳封口，再加泥。三年后开封，酒色橙红，醇香浓郁。
只可惜民国年间，经济萎靡，物价飙升，民生凋敝，百姓食不果腹，更无余钱沽酒。一时之间，酒坊纷纷关门或合并，就连享有盛誉的紫生双鱼酒也难逃厄运，其酿造技艺几近失传，黯然退场。
而今，滋生双鱼酒的非遗传人周素珍，凭借对双鱼酒的热爱及责任感，创办了“滋生双鱼酒”研发基地，致力于传统酿酒技艺的保护与传承，令这一美酒重焕生机。她注重培养专业的酿酒人才，运用酿酒新技术，在保留传统口味和质量的基础上革新，使人饮后不上头，不口干，更具营养。
时光荏苒，双鱼酒再次飘香，历史的醇厚在杯中得以延续，绽放新的光彩。