导语：如何才能写好一篇酒店管理行业规范，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
1标准的结构型式对比分析
2标准对文件化管理的要求对比分析
任何管理体系的建立都离不开文件，实施过程的结果也离不开记录，所以，知识产权管理体系必须对文件管理的要求做出明确规定。在国标《企业知识产权管理规范》（GB/T29490—2013）4.2条款中对文件、记录的控制规定非常明确，特别是对企业知识产权会产生直接重大影的外来文件控制，4.2.4a）、c）条款规定极为严密，整个管理体系以一整套文件为依据加以运作，以一系列记录作为证据保障，确保整个体系运行轨迹清晰、有效。江苏省的DB32/T1204—2008标准，虽然有4.2文件控制条款，但只对企业内部的文件、记录作了宽泛的要求表述，而对极为重要的外来文件（如：复审委通知、审查通知、行政决定、司法判决、律师函等文件）则没有规定，这是个不小的缺陷。宁波的DB3302/T1042—2011标准，没有专门的文件控制条款，对要求制定的内部管理制度，则分散在各要素的规定中，虽然在9.2知识产权档案管理中对文件控制进行了规定，但档案管理规定并不能代替文件控制，且9.2条款中没有对文件的制定、审批、修订、外来文件的收集、文件分发、标识等加以控制，对记录的控制表述不明确。这可能与其标准本身的整体结构型式有关，因为任何技术性规范标准均没有文件控制的要求。
3标准的普适性与可操作性对比分析
4对体系持续改进要求对比分析
一个管理体系在企业发展过程中应该是不断改进、不断提升的过程。一家企业建立管理体系的必要性和作用，主要体现在有效性和效率上。持续改进是一个管理体系不可或缺的过程，只有持续改进才能保持管理体系的有效性，才能为企业带来收益。国标《企业知识产权管理规范》（GB/T29490—2013）和江苏省《企业知识产权管理规范》（DB32/T1204—2008）的优势在于以PDCA循环的过程管理模式强调了改进的要求，以笔者的观点来看，这两个标准这部分的要求规定太过简单、宽泛，没有强调建立在数据分析基础上的纠正、预防措施，在具体实施时缺乏依据。《宁波市企业知识产权管理规范？》（DB3302/T1042-2011）最后的11.3管理改进规定则更简单。我们知道企业获取知识产权的目的是为了防止侵权和被侵权，为企业在知识产权法律保护下获取效益，对比GB/T19001标准的持续改进过程，如果知识产权管理体系缺少预防措施要求是一个很大的缺憾。各标准中对建立预警机制和风险管理的规定，无法替代建立预防措施要求。
5结论和建议
企业知识产权管理标准制订的指导思想，决定着标准的框架结构、实施模式。通过以上的分析可以看出：国标具有管理体系易于建立、便于与企业原有管理体系相融合、普适性与可操作性强的优点，是一部对我国中小企业知识产权管理有着划时代意义的管理标准。
企业在建立知识产权管理体系时建议：（1）采用《企业知识产权管理规范》（GB/T29490—2013），建立以过程方法PDCA循环持续改进管理模式；（2）进一步参照ISO9001标准要求，根据企业的规模、人员、已有的知识产权状况、企业发展战略等实际，结合现有的管理体制对标准过程进行删减和整合，以提高标准实施的效率；（3）在制定有关具体的实施方法时，建议将《宁波市企业知识产权管理规范》（DB3302/T1042-2011）作为指南性标准加以采用，特别是其附录A更值得参考，以提高标准实施的有效性。
参考文献：
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关键词：中职酒店管理；教学改革；竞争力
一、当前酒店管理专业的教学现状及主要问题
（一）教育理念滞后，方法单一
由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。
（二）教师观念落后
“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机结合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程，才能让学生将酒店管理知识与实际要求结合起来，适应酒店管理岗位的发展需要，并为今后真正走向该岗位奠定坚实的基础。但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学生对客房清扫程序和前厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。
（三）酒店管理专业培养目标不明确
二、中职酒店管理专业教学客场改革对策
要想提高中职院校的酒店管理专业的培养水平、提高该专业的就业率，必须解决实践教学中存在的问题，紧跟酒店管理岗位工作的发展需要，明确中职酒店管理专业的培养目标，创新教学模式，优化课程设置。
（一）科学确定专业培养目标
中职院校酒店管理专业的培养目标不应该脱离职业教学的培养范畴，应该明确能力培养在专业教学中的核心地位，正确定位人才培养层次，明确中低级酒店管理人才培养的定位。具体来说就是在专业知识教授过程中，积极采取措施，促进专业知识向酒店管理应用能力转化，同时积极为学生创造实习、实训的机会，让学生在实践中不断总结经验、熟悉该专业的就业要求、熟悉该专业的岗位职责要求，以正确定位自己的知识和能力，为今后真正走向就业岗位打下坚实的基础。此外，中职院校应该明确酒店管理在整个专业体系中的核心地位，其他专业培养，如导游与烹饪专业等在实践教学当中应该让位于酒店管理课程，在保证酒店管理教学质量的前提下，才能适当开展其他专业的教学活动，只有这样才能避免主次颠倒、轻重不分后果的出现。
（二）创新中职酒店管理人才培养模式
（三）优化中职酒店管理专业课程设置
在课程设置上要坚持课程综合化，帮助学生形成良好
的知识结构。要达到这一目的，中职院校酒店管理专业在专业设置上要做到以下两点：第一，要深入各类酒店，详细了解它们对酒店管理专业的要求，特别是与学校有着良好合作关系的酒店，要多听取它们对学校课程设置的意见，根据酒店管理的发展需要科学设置课程结构。必要时可以安排各实习单位的优秀管理人才到学校单位开讲座，分析酒店管理专业各个岗位工作的职责、工作任务和能力要求。第二，要加大实习课程的比例。工学结合的人才培养模式一般分为理论学习和顶岗实习两个阶段，在理论学习阶段要借助校内模拟实习环境增加实训课程的比例。
三、结论
综上所述，随着我国的酒店行业的发展，对人才的需求也是越来越大。但是我国酒店管理专业的开设相对较晚，尤其是中职学校的酒店管理行业，许多课程的设置相对比较落后，严重的制约着我国酒店管理人才的培养，亟需进一步改革。中职院校酒店管理专业要想提高实践教学的水平，必须考虑到社会就业的发展需求，体现出职业教育培养的实践优势，以培养学生的应用能力和实践经验为主，实施人才培养模式。
参考文献
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[3]班晓燕，江苏中职院校的实践教学[J]，经营管理，2012.
关键词：高职院校；酒店管理；双语教学；困境；对策
中图分类号：G4
文献标识码：A
酒店管理行业在我国的发展速度越来越快，五星级酒店犹如雨后春笋般不断涌现，人们对酒店的要求也越来越高。当前我国酒店管理行业中真正懂得国际旅游管理，并且具有较高外语水平的管理人才相当缺乏。因此，加强高职院校酒店管理专业双语教学是十分必要的。为了顺应酒店国际化发展潮流，高职院校作为培养企业一线技能性人才的摇篮，在课程设置、人才培养目标、教学模式等方面都进行了及时的调整，积极促进高职院校酒店管理专业双语教学的的发展，培养更多具有双语能力的优质管理人才。
1“双语教学”模式的概念
“双语”译为英语即speaktwolanguagesorwritenprintedintwolanguages。“双语教学”是指在学校使用第二语言或者外语作为教学媒介来进行语言教学以外的各门学科知识的讲授。在我国的教育理念中，双语教学主要是指运用一门除汉语以外的语言进行教学，目前大部分地区采用的都是英语教学的方式。英语教学要求老师能够利用流利的英语进行教学，但并没有主张完全否定汉语的存在，而是采用双语教学的方式避免学生出现语言思维障碍的情况。教师在教学过程中，要利用非语言行为，将英语用更加直观与生动的方式向学生表达，提升学生对英语的理解能力。根据教育部对双语教学的规定，双语教学的主要内容包括对于双语教师师资的培养、先进双语教材的引进与建设、双语教学方法的改进与思考、聘请国外专家进行讲学、制作优秀的双语教学软件、总结双语教学的经验等。目前，我国高职院校酒店管理专业应该大力促进酒店专业双语教学的改革，在进行专业课与基础课教学的同时，加强对双语教学的重视程度。
2“双语教学”的意义
2.1有利于提高高职院校及学生的竞争力
酒店行业人才培养与其他行业的人才培养存在着一定的差异性，在酒店管理行业工作的人员必须具备基本的岗位技能操作能力，在职业的发展过程中，往往是从最基本的开始，是一个慢慢积累的过程，由于发展过程的缓慢性，许多学生表示不能接受。笔者通过对部分酒店的调查与了解，在本科与高职酒店管理专业的毕业生中，酒店方面更加倾向于高职管理专业的学生，于是，这就需要高职管理专业的学生能够具有较高的外语水平与能力。相较本科学生而言就职心态平和、动手能力强，相较于中专毕业生，高职毕业生又有更高的专业素质。但是相较于本科学生，高职院校的学生普遍存在英语基础薄弱、口语能力差的现象。所以，通过双语教学的方式，在学习专业知识的同时，能够更大程度上提高高职学生的英语综合能力，这将大大提高学生的竞争力与高职院校的竞争力。
2.2有利于师资力量的培养与教学方式的改革
高职院校酒店管理专业人才培养的主要目标是培养酒店管理的一流人服务与管理人才，就像前文中所讲的，酒店管理行业对服务人员的技能与语言要求越来越高，高职院校在教学模式、课程设置等方面都应该进行及时的调整，这就要求酒店管理专业在教学改革过程中，要着重于实践性与应用性。其次，在实施双语教学过程中，由于所面对的学生层次不变，但是对教师的教学水平提出了更高的要求，不但要求老师掌握普通的专业知识，还需要老师具备较高的外语组织与综合应用能力，这也为高职院校教师师资培养指明了方向。
3高职院校酒店管理专业双语教学中存在的问题
3.1教学方式传统单一
高职院校酒店管理专业双语教学现在还是处于起步阶段，到现在还没有一个统一具体的规范模教学模式，特别是受传统教学方式的影响与师资水平的制约，现阶段的双语教学存在着两种较为普遍的现象，第一，教师受到传统教学模式与方法的影响，对学生的英语教学主要侧重于学生的读与写、句子翻译以及对句式、句型的理解等。第二，专业教师在教学过程中一味的采用汉语教学的模式，唯一存在的不同点是在多媒体教学过程中，一般会使用英语，但是这种英语教授方式也只是最简单的照本宣科，起不到明显的实际效果，一般老师只是按照普通教学路线，在将原课件读一遍以后，继续采用汉语教学的方式，这样根本无法实现汉语与外语的交叉互换，不能够达到双语教学的最初目的与效果。总的来说，教书专业技能的缺失以及外语教学模式的陈旧化，是高职院校酒店管理专业双语教学过程中存在的一大问题。
3.2缺乏统一的双语教学教材
双语教材是学生双语学习的基本依据，目前，市面上出现的针对于高职院校酒管理类教材数量相当之少，所以在教学过程中很难找到一本合适的教材，对高职学生来说，原版英文教材的学习难度较大，并且价格相对来说较高，在加上中西文化之间存在着明显的差异，因此在教材编写过程中，其思维方式存在着很大的差异性。在高职院校酒管理专业的双语教学过程中，既有完全套用原版教材的，也有教师通过参考不同的资料进行自编自讲的，甚至有些教师会直接采用汉语教材进行英语教学的，这些教学方式都是极不合理与科学的教学方式，再加上“专业学习”与“语言学习”整合的困扰，常常会造成教学目标不明确，教师只为完成教学课时而进行教授的情况。
3.3学生缺乏学习兴趣
高职院校与本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，学生的英语水平也出现了参差不齐的现象，很多学生高考失利的原因就在于英语成绩过低，因此在高职英语学习过程中，便习惯性的对英语产生了厌恶与排斥的情绪，再加上传统的教学模式较为呆板，不能够激发学生的学习兴趣，因此学生会认为学习英语是意见极其困难，并且十分枯燥的事情。因此，学生对英语的学习知识单纯的为了拿到相应的学分而进行的学习，没有将自身兴趣融合在里面，因此，在双语学习过程中，一般很难达到预期效果。
3.4教师缺乏教学激情
由于各种原因的影响，双语教学对于老师来说并不是一件简单的事情，进行酒店管理专业英语教学的老师一般为英语专业的专业老师或者英语水平相对较高的专业教师，英语专业的老师虽然有较高的英语水平，但是缺乏相应的专业知识，专业老师虽然有良好的专业知识基础，但是在英语口语与英语技能这一方面有着明显的欠缺，所以，这对双语教师来说，他们的工作量就大大增加了。但是大部分学校在双语教学与纯汉语教学的薪酬方面没有存在很大的差异，因此，这种严重缺乏激励措施的教学方式，很容易让教师丧失教学激情。
4高职院校酒店管理专业双语教学中存在问题的解决对策
4.1丰富教学模式，提升教学效果
首先，应该完善双语课程配置，有重点的选择一些实践操作性较强的专门也课程来进行双语教学，在课程设置的先后顺序与开课学期方面做合理的分配。其次，在教学过程中，应该突破传统的老师教，学生学的教学模式，采用较为生动活泼的教学方式，与学生进行良好互动，推动双语学习。例如，老师在教学过程中坚持以学生为中心的教学理念，采取案例分析、讨论、社会调查、演讲、资料收集、角色扮演等方式，为学生创造一个全新的学习学习环境，将专业课程划分为不同的模块，对每一个模块都做出不同的教学目标，引导小学生呢个提出问题、分析问题、解决问题，培养他们的自主创性能力与学习能力。
4.2整合资源，编写合适的教材
规范统一的双语教材是学生进行双语学习的依据，现阶段，国外原版双语教材依然占据着不可撼动的地位，但是对学生来说，原版教材的学习难度较大，所以，各个高职院校可以根据自己学校酒店管理专业的特点，整合各方面的教学资源，编写一套适合自身实际情况的双语教学教材。例如，高职院校可以在参考国内外优秀双语教材的基础上，对国外原版的教材进行重新编排与补充，再根据院校学生英语水平的实际情况，做出适当调整。或者学校可以对内容详实的汉语教材进行翻译，将其加入自编教材中。
4.3增强教学趣味性，提高学生的学习兴趣
酒店行业对优秀人才的标准是既能够高度掌握专业知识，又能够很好的掌握英语知识，但是高职院校的酒店管理专业还没有充分认识到这一点的重要性，因此，在高职院校双语教学过程中，要充分向同学宣传英语学习的重要性和迫切性，提高学生学习的积极性。例如，在专业课程的教学过程中，在进行专业介绍时，可以通过视频或者图片的方式向学生传达英语学习的重要性，其次，在专业学习过程中，插入专业实践，例如在广州两届交易会与寒暑假中，学校与校外的实践基地取得联系，分批送学生进行专业实践，通过与外国人进行面对面的交流，提升学生的学习兴趣。
4.4完善激励制度，激发教师的教学激情
双语教学是高职院校酒店管理专业人才培养的必经之路，在教学过程中，院校要积极配合教学模式的改革，建立完善的激励制度，以此来激发教师的教学激情。例如，对于担任双语教学工作的老师在工作量的核算时乘以一定的系数，在职称评定与晋升方面给予更大的考虑空间。另外，对于表现特别突出的教师，可以选择将其送往海外进修学习，从而达到良好的激励效果。最后，在双语教学效果评估时，要突破传统的试卷分析、专家听课的评估方式，可以采取专家、学生以及企业相结合的评价方式，激发教师的教学激情。
高职院校酒店管理专业实施双语教学是一个极为复杂的过程，这需要老师、同学、学校、企业的共同努力。高职院校应该立足于本校的办学特色，针对学生的具体情况以及学校的师资力量，改革教育模式，为新形式下培养优质的双语人才打下坚实的基础。
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关键词：高职院校人才培养酒店管理
近年来，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求日益增大，尤其是酒店高级管理人才。而我国酒店管理专业的学生毕业以后在酒店行业就业的人很少，即便是从事酒店管理专业也只不过将该行业作为他职业生涯中的跳板，为什么我们培养出来的学生在学校学习4年，走向社会却不从事这样的行业呢？我们针对现状又应该如何改变呢？
一、高职酒店管理专业人才培养现状
（一）高职酒店管理专业课程设计和教材的选用不够严谨
从课程的设计和教材的选用来看，课程的种类繁杂，很多课程的开设，不是取决于能力的需要，而是取决于现有教材的状况。再加上所选定的教材只是介绍的课程泛泛的东西，很难讲深讲透，所以既符合自己院校要求，又符合行业地域要求的专业书籍很难找到。
（二）高职酒店管理专业人才培养标准和框架体系不统一
目前，酒店管理专业课程的开发由于受到教师和教材的限制，很难达到很高的职业水准。每个学校都关起门来自己搞教学计划、自己设计课程、自己指定考核标准，看似都取得了相当的专业开发的成果，实际上学生走出校园以后用人单位的反应是：学生动手能力差；学生的直接反馈是：所学与行业严重脱节。酒店管理专业在这样的大环境下，人才培养与国际标准差距明显。
（三）教师是制约酒店管理专业发展的最大瓶颈
现阶段我国酒店管理专业的教师，大部分实际从业经验缺乏，事业心较差。高职院校酒店管理专业的教师很多都是从学校到学校这样的模式，很少教师参加过相应的专业实习，即便是有也是基层实习，而未介入到管理层面，让他们来教给学生酒店管理方面的内容也只能是流于表面，不能挖掘深层次的东西出来。
另一方面，从事酒店管理的人才学历普遍偏低，许多有着丰富实践经验的酒店管理人才，由于学历因素的制约，很难有机会到高职院校任教。
（四）偏重学历教育，忽视岗位技能培养，实践环节薄弱
二、高职院校酒店管理专业人才培养设想
基于这样的现状，酒店管理专业的培养方案不得不改，怎样改培养出来的酒店管理人才能够与社会接轨呢？
（一）优化课程，实行“宽基础，活模块，多方向，人本位”的课程设置结构新模式
（二）做好专业剖析，编制教学计划
由于现阶段出现了专业人才与社会脱节的现象，基于此种原因我们在编写该专业的教学计划时一定得符合用人单位对人才培养的要求。做好充分的市场调研，剖析酒店专业人才所需的基本能力，并将实现该种能力所对应的课程罗列出来，再根据“宽基础”的课程设置要求编写合理的教学计划及人才培养体系。
（三）加强酒店管理专业教师培训，提高该专业教师综合素质
现在多数高职院校酒店管理专业的教师教学水平差、专业技能不高，所以各院校需要加强该专业教师的培训。
同时高职院校应通过有效途径，把教师输送到一流的酒店实地兼职，从根本上解决教师对行业的认知、解决学生的应用能力薄弱等问题。而且我们高职院校还应该严格教师准入制度，若有可能尽量招聘既有学历又具有本行业的工作经验的人员到高职院校任教。
（四）改变传统的课堂教学模式，教学手段和形式要多样化
酒店管理专业操作性较强，必须通过多种教学媒体，以实训、现场教学的形式加以演示。
同时，在教学过程中注重团队合作，实行学生自评、小组考评和教师评价三方相结合的考评体制。
（五）加强与跨国连锁酒店集团的合作，保高质量就业的可持续发展
HuangHuafang
（华南理工大学经济与贸易学院，广州510006）
（SchoolofEconomicsandTrade，SouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou510006，China）
Abstract:Therapiddevelopmentofhotelindustryputsforwardhigherrequirementsforthehotelmanagement.Thearticlefirstintroducesthecausesofsuccessandfailureofhotelmanagement.Inordertobetterensuretheeffectivenessofhotelmanagement,thearticleelaboratestherelevantmeasures,hopingtoprovidereferenceforthepeer.
关键词：酒店管理酒店文化酒店品牌激励措施员工培训
Keywords:hotelmanagement；hotelculture；hotelbrand；incentives；stafftraining
0引言
1我国目前酒店管理现状分析
目前，我国酒店的服务项目科技含量不够高，虽然在星级酒店中的硬件设施已经能够与国际饭店相媲美，但是在高科技应用方面却表现不够，比如网上预订不够普及，宽带上网等功能设施配备、温度光线自动调节等科技服务项目有所欠缺。
2酒店管理成败的原因
酒店管理是一个多方面、全方位、复杂的管理系统，它的成功需要多方面因素支撑。同样，造成酒店管理失败的原因也是多方面的。
2.1支撑酒店管理成功的因素
2.1.1品牌中国的酒店管理处在快速发展阶段，需要先进的理念作为指导，运用酒店管理模式进行管理，建立酒店品牌，为客户提供良好的服务实现自己的承诺，保留和维护老客户。好的品牌是酒店的无形财富，是核心竞争力，品牌化可以促进专业化管理，能够在竞争中处于一种优势地位，带来可观的经济效益。
2.1.2员工管理模式管理中最重要的一个环节就是对人的管理，员工的素质决定这酒店的成功与否。好的员工管理有完善的管理体系，首先对员工实行合同制，人员的聘用和解聘相对灵活，任人唯贤，科学安排合适的员工到合适的岗位上，做到人尽其才。其次，重视对员工的培训，设立专门的培训机构，使员工能够及时的到最好的专业培训，提高自身素质，相应提高酒店的竞争力。第三，采取相应的员工激励措施，在待遇上予以优厚，建立科学的岗位考核、绩效考核制度，多不同岗位、不同员工进行全面的，公平的考核，根据员工的工作表现制定奖励计划，鼓励员工努力工作。
2.1.3优秀的企业文化企业文化是企业精神的核心，凝聚了员工的归属感和积极性、创造性。“酒店文化”是酒店生存和活动过程中的一种精神现象，酒店需要有自己的企业精神来支持酒店的生存和发展。经营管理良好的酒店都比较重视企业文化的展开，这样有利于增强员工的凝聚力和向心力，使员工更具有责任感。没有文化的酒店缺乏价值、方向和目标，优秀的企业文化能够发挥员工的工作热情，提供更为优秀的服务给顾客，酒店的中心目标是为顾客提供优质服务，建立优秀的企业文化能够很好的促进酒店的中心目标的实现，提高客户的满意度，为酒店赢得好的口碑，带来丰厚的经济效益和社会效益。
2.2酒店管理失败的原因
2.2.1不正当竞争，扰乱酒店市场目前我国酒店业中只有极少数的酒店加入了国际或是国内酒店集团，大多数的酒店存在规模不经济、内部扩张等诸多问题，盲目竞争、恶性竞争、互相压价等扰乱酒店行业的正常发展，不同酒店的竞争理念不同，各个酒店应该共同遵循“公平竞争”的市场规则，从酒店行业的全局出发，共同发展，拓宽酒店行业的市场发展空间。只看眼前利益，违背市场规则，只会阻碍酒店的正常发展。
2.2.2缺乏完善的销售网络我国有很多的酒店虽然能够实现优质的服务，然而依然不能被国际所认可，主要就是因为目前我国的管理体系不够完善科学，不够重视酒店的销售和宣传。很多酒店，特别是一些经营多年的老店，仅凭自己的以往经验，不能及时注意到市场的发展变化，不能够根据市场的变化及时调整自己的经营策略，往往会错失战机，贻失市场。而且不注重酒店的市场营销，对自己品牌的维护和推广意识不够。另外，酒店的高层决策者得经营观念与当前国际上主流经营理念还具有一定的差距，需要进一步的完善和提升。
2.2.3管理体系不够科学最高管理者不是专心于提高自身的管理决策能力，而醉心于权术的争夺，导致管理上的混乱，直接影响到员工的工作积极性，高层管理者之间的利益冲突往往会引起酒店内部的内耗战，人员涣散，实力削弱。有的管理者以自我为中心，一切自己说了算，无视酒店规定的管理制度，造成员工不思进取，日常管理工作严重脱节。有的酒店经营管理者任人唯亲，在关键部门安置自己的心腹，或者将自己的亲属、朋友安置到重要位置，开决策会议如同家庭会议，导致员工不能提出不同的意见看法，家族式的管理模式严重限制了企业的发展。
3提高酒店管理效力
正确认识酒店当前的发展状况，认真剖析经营管理过程中的得失成败，吸取经验教训，改进酒店管理措施，积极进取，提高酒店管理的效力。
3.1建立优秀的企业文化优秀的企业文化是提高酒店管理效力的有效支撑。在进行酒店文化建设时，最关键的是要重视人的因素，使酒店文化成为一种风气，为员工提供充分发挥潜力的环境，成为鼓舞员工奋发努力的精神动力。做到“以人为本”，重视人的价值，促进员工健康发展，人尽其才。从工作上要正确分工、分岗，增强员工的责任感，充分发挥其才能。酒店要为员工提供一个能够成长的空间，使他们不断得到学习，提升自身能力，酒店对每个员工做到不简断的培训，让员工接受更为先进的专业知识，掌握最新科技。提高员工自身的素质，员工在自己的岗位上大显身手，会有一种成就感，更激励他为客人提供满意的服务。
酒店的沟通模式也不同于其他企业，因此要采用双向沟通策略，使员工与企业共同营造沟通环境和互相尊重的文化氛围，为员工创造一个公正、平等、充满爱心的良好环境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加员工的凝聚力和责任感。
在我国，酒店企业和酒店市场上，所谓的酒店文化主要是通过企业家和职业经理人的行为影响来表现出的，因此，在进行文化建设过程中，高层管理者要尤其注重自身的日常管理行为影响，带动员工的工作行为态度。
3.2设置科学专业的组织机构改革传统的组织机构，传统的组织机构是金字塔式的，在当前市场环境中，这种模式已经不能适应企业管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多为层级结构的组织形式，但是这种组织结构也有自身的缺陷和不足，为了避免这种缺陷，实行现代环境，出现了一种新型的组织结构――扁平化组织结构，这种新型的组织机构主要是通过平级各单位之间的联系以及组织体与外部之间的联系，现在酒店都是通过计算机实现了信息共享，因而不需要通过管理层之间纵向传递，缩短了信息传递距离，加快了对环境变化的感应能力和反应能力。这种方式还可以避免命令传递中出现失真，减少管理中的失误，降低管理成本，扩大了管理幅度，从而提高管理效力。
3.3建立完善规范的管理制度完善规范的规章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的规章制度能够有力的保证组织目标的实现，约束员工为实现组织目标努力。
制定合理的薪酬制度，实行薪酬和员工工作贡献挂钩，提高酒店员工待遇，对有突出表现的员工要及时奖励。完善用人机制，唯才是举，以员工的能力为标准进行岗位分配，业绩好，能力强的员工予以重要岗位，签订较长的用工合同，给予较高的员工待遇。在实际工作中要善于从年轻员工中发现人才，重点培养，在酒店内部形成一种“能者上”的环境，鼓励员工积极进取。
3.4高层管理者的执行力有了完善的规章制度，科学合理的组织结构，高素质的员工还不能说明该酒店管理效力的提高，还有一个最关键的因素是：高层领导者的执行力。作为一个管理者，要对员工指出明确的方向和目标，还要明确具体工作中必要的约束条件和标准要求，提高员工的执行力。任务下达后，要做到及时的监督和考察，确保落实任务做到真正的执行。
作为一个企业，一个团队，执行的最终目的是为了实现预定目标，在任务下达并切实执行后还要及时反思，总结经验教训，对员工在执行过程中的表现进行奖惩，并引导员工进行自我反思和提升，从而更好的实现企业目标。
4结束语
我国国民经济的迅速发展为酒店行业提供了机遇，加快酒店面向全国发展，想国际接轨，不断做大做强酒店市场，同时完善与酒店行业有关的规章制度和法律法规，为我国的酒店行业提供一个健康良好的发展环境，使酒店行业在激烈的市场竞争中能够立于不败之地，获得长足发展。
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高职院校是培养职业人才的重要基地，酒店管理是实践应用型专业，也是最能够培养学生职业能力的实践应用型专业。我国第三产业发展非常迅速，星级酒店不断增多，国际著名酒店相继在中国开业，国内酒店管理层次不断提升，服务能力不断增强，酒店服务也已经成为我国最为重要的支柱性产业。高职酒店管理专业必须面向市场，培养创新型职业人才满足社会发展需求，提升人才培养质量。
一、酒店管理专业人才培养的背景分析
我国的高职院校经过近几十年的积累和发展，已经完成了量的聚集，高职院校数量不断增多，招生规模不断扩大，办学主体也已经走向多元化，由过去的公办主体向多种办学主体发展。民办高职院校，如雨后春笋般涌现，带来了我国民办高职院校的大繁荣，推动了我国高职教育迅速发展壮大。我国社会经济发展迅速，改革开放近四十年来，经济一直保持高位数增长，经济总量已经稳居世界第二位，与头号经济大国美国的差距不断缩小。甚至不少机构预测2030年以后，中国有望取代美国成为头号经济大国，国富民丰。经济快速发展带来明显的变化是人民生活水平的提升，人们的消费水平显著提高，居民的消费层次逐步提升，公民外出旅游从事商业活动更加频繁。这就为酒店服务业带来更大的发展机遇，也提出了更多更高的要求。
二、高职酒店管理专业创新人才的特征分析
（一）致力于服务的创新精神
（二）着力于管理的创新能力
酒店管理专业需要培养学生扎扎实实的专业技能和综合能力，是让学生能够获得实实在在的能力和丰富的经验，能够根据工作需要处理各种问题，随机应变各种突发事件，灵活处理各种棘手的难题。根据形势发展和市场竞争需要不断变换各种营销策略，推出更具时代感和个性化的品牌服务以及不断创新经营模式。这是酒店管理专业的必备能力，也是新时期高职酒店管理专业学生所应必备的创新精神。传统酒店管理专业人才培养都是重技能轻管理，重模仿轻创新，能够处理常规问题，不能有效应对突发事件，各种技能较为娴熟，而管理意识却极为淡薄，团队精神与合作能力欠缺，沟通协调与组织规划能力不足。而作为高职酒店创新型管理人才，必须具有团队合作、自我管理、沟通交际等综合能力，更应具有创新能力。
（三）伴随终身的创新意识
高职酒店管理创新人才培养需要不断强化学生的创新意识，并且将这种意识成为一生的指导思想。无论酒店行业如何变化，不管从事管理行业的哪个部门，都必须具有一种开拓创新的意思，不拘一格，不墨守成规，不固步自封，不闭门造车。让学生真正意识到唯有不断变化发展才能跟上社会的发展和时代的脚步，只有不断创新才能持续突破。酒店行业就是一个充满创新的行业，一个管理人才必须是一个具备强烈创新意识的人才。高职酒店管理专业培养出来的创新人才，不仅仅在校学习和实习期间有创新的头脑，还要在工作期间不断创新，走上工作岗位以后，更需要保持与自己职业相匹配的多方面的创新意识。这种创新意识应该贯穿于教育教学的全过程，更应该伴随学生的一生，服务他们的工作和生活。
三、高职酒店管理专业创新人才培养模式研究
（一）构建现代化创新人才培养标准
职业化是未来发展的必然趋势，职业标准体系分层化成为未来发展的新趋势。高职酒店管理专业创新人才培养模式，首先应该做到标准化可量化，人才培养规格具体化，能够确立较为清晰的国家标准、行业标准，尤其是能够借鉴现代大型酒店企业对人才的标准定位，确立适宜高职院校酒店管理创新人才的培养标准。使学生能够熟悉明确标准，确定努力的方向；教师能够结合学生实际，制定科学的规划和合理的培养方案，解决酒店管理人才培养与现实需求相脱节的突出问题。从实际应用情况来看，消费者个人服务与管理是高职酒店管理专业学生最需要培养和改进的能力。为此，高职酒店管理培养创新型人才，必须注重学生的核心能力和职业特定能力，从能力目标制定和实现开始重视学生的人际交往能力训练，强化沟通协调能力，培养重点训练学生对前厅、客房、餐饮等主要对客户能力的提升。同时，重视企业文化培养，酒店管理的核心是酒店企业文化，创新人才的关键因素是创新文化。
创新人才培养目标，需要将先进酒店管理企业的文化引入课程，融入目标体系，确保学生具有现代酒店企业文化精神。
（二）重组课程体系
一直以来，我国的高职教育都是沿用学科本位的课程模式，这种模式不利于学生综合能力培养，作为了高职课程改革和人才培养创新。我国的职业课程体系建设，主要是引进没有形成自己独特的现代职业教育体系。高职酒店管理专业培养创新型人才，需要重新构建科学合理的课程教学体系，突破传统课程教学体系的桎梏，不断创新。传统高职课程体系过分注重知识的完整性和系统性，不能强化学生的应用实践能力和创新能力，无法真正体现行为导向式教学理念，不能构建行动导向式课程模式，也就不能真正培养学生的综合创新能力。
高职酒店管理专业需要结合学生实际，立足行业发展现状和市场创新人才需求，构建更具创新能力培养的课程体系，坚持理论教学以够用为原则，强化实践实习课程，重视学生的实训教学，突出学生实践和创新意识，保障学生有着充足的实践机会和实习平台。在教学中不断丰富学生的基本经验，为学生提供更具实践操作性的应用课程。
（三）创新教学模式
高职酒店管理专业培养创新型人才，必须改革教学模式，创新人才培养方法和方式，让学生能够真正锻炼能力，真正突出学生的创新精神和创新能力。改变传统的灌输式人才培养模式，坚持实施工学交替模式，让学生能够得到更多的实践机会，真正在实践中培养能力，在锻炼中提升素养，在应用中实现思维突破和创新能力提升。坚持实施案例教学法，为学生提供最新的教学案例，确保所选案例能够与现代大型酒店企业的经营实际相吻合，能够结合最新的行业发展标准，为学生提供更具创新思维和能力培养的优秀案例。开展项目式教学，强化学生的职业素养和岗位技能，将核心能力培养贯穿于教学的全过程。充分利用学校现有的实训室、校办酒店、合作酒店等资源，在实训、实习过程中直接面对各种突发问题，处理各种新发事件，全面提升学生的综合素养和创新能力。
（四）不断创新人才评价方法
教学评价是课程教学的重要环节，也是促进人才发展的重要手段。高职酒店管理培养创新人才需要创新人才评价方法，改革人才评价标准，将创新精神、创新意识、创新品格、创新能力作为重要的评价标准，对学生进行评价性引导，让学生能够明确标准，以此来促进学生更好地进步和发展。同时，引入企业评价方式，让更具创新实力的企业管理人员对学生进行评价，以此来规范学生的学习和实践，能够真正促进学生不断创新和发展。
【关键词】星级酒店；建筑设计；要点
一、星级酒店的设计理念
自改革开放以来，我国酒店业飞速发展，我国在酒店的设计研究上也取得了令人骄傲的成绩，设计出了诸多令人叹为观止的标志性酒店，现如今酒店已成为我们生活中重要的组成部分随着社会经济的发展，人们消费的水平不断提高，人们出行对酒店的需求增加，酒店变得更加多元化，因此在酒店的设计上要满足复杂的顾客群体需求的不断变化，不能照搬守旧，要结合自身特点适应时代的变化。酒店就好比是一部运行的机器，要让机器正常的运转就要考虑多方面因素，每个环节紧紧相扣，既要考虑到外部客人也要考虑到内部人员，尤其是星级酒店，要做到多样性、功能设施齐全、区域划分合理，给客人最完美的服务，要给人们的出行带来便捷。
二、酒店管理与酒店设计之间的关系
（一）酒店管理引导发展酒店设计
酒店管理团队作为酒店运营最终的操作者，也将是酒店长期且固定的使用维护与经营管理者，所以要对酒店的布局结构了如指掌，酒店管理系统随着酒店的发展与成熟逐渐完善，也有了自身的分工系统，职能部门之间的平行与垂直关系，都影响着酒店内部三维的空间关系，管理团队应该从管理角度与客户使用的角度参与到酒店设计过程中，以管理经验与使用体会来推动与引导酒店设计，从而使酒店设计更符合管理者的工作要求和客户的消费体验。对于设计师来说，管理理论的介入，能让设计变的更规范，并且基于使用需求，根据酒店的组织关系从管理者角度出发，对酒店的内部空间布局，服务流线进行系统设计，以使服务管理方能为顾客提供及时优质的服务。在设计过程中，通过有效的管理规划，保证设计资源充分发挥效用，才能与营运目标达到一致。
如何使酒店设计创造的艺术价值最大限度的发挥作用而产生商业价值，是酒店管理方的责任。而如何创造出利于管理方发挥传达、维护设计效用的空间环境并更好的为顾客服务，是酒店设计的义务。用具时代感和审美观的理念使设计与管理共同发挥效用，为客人提供完美的消费体验。
（二）酒店设计支持推动酒店管理
酒店设计不仅仅是为建筑装饰，还是以更好的为使用者服务为目标的。酒店管理的最终目的是更好地服务于消费者，更大的获得利润。管理者通常将设计视为增加“产品”价值的手段，期望其效果能为公司带来收益。酒店设计不仅是一项设计工作，同时也是一种协调过程。只有好的设计，才能为经营、管理和使用提供便利服务。只有管理得好，才能发挥设计的力量与价值，只有抓好管理，酒店业才能真正在日益剧烈的市场竞争中前进。随着市场竞争激烈发展，酒店管理与酒店设计互相协作，共同进步，是时代的需要，也是必需和必然的结果。
三、酒店设计与酒店管理脱节带来的问题
要改变设计与管理脱节的现状，酒店设计要有价值以及市场竞争力，那就必须在设计中引入管理。设计需要服务管理，管理必须引导设计，管理与设计是相辅相成的。在保持设计美感与创新的同时，要充分考虑使用者需求和建筑空间，以实现设计价值。这样才能设计出、管理好一个健康和谐的酒店环境。
四、星级酒店重要区域设计要点
（一）酒店大堂
酒店大堂是一个酒店的脸面，是顾客对酒店的第一印象，也是酒店的灵魂所在，酒店大堂最能体现酒店基调品味和风格定位的地方，顾客第一印象的好坏直接影响到顾客后期对酒店的认可度，这也是为什么酒店大堂常常被建筑师和设计师所重视，成为设计重点的原因。因此，在酒店大堂的设计上要格外用心。酒店大堂是人员比较集中的地方，空间应合理的划分，应设置休息区，给客户休息等待的空间，要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感，而不是只考虑酒店的装修豪华与否。
（二）总服务台
（三）客房层走廊
星级酒店的客房比较多，所以在走廊的设计上要简洁明朗，适当提高走廊照明度，避免使顾客产生狭长灰暗的感觉。另外，提高照明度也是为了让顾客可以清晰的看到门牌号，这样也可以提高顾客的心里安全感为保障顾客之间的隐私和减少顾客之间的干扰，走廊两侧房的门最好是选择错位设计，不要出现门对门的现象。
（四）客房
对于顾客来说客房是个陌生的环境，面积过大会让顾客感到心理不安，过小又会让顾客觉得压抑，3Om2左右是让顾客比较舒适合理的空间。五星级酒店的卫生间一般不小于6m2，同时设有浴缸和淋浴区，客房是体现一个酒店设计是否人性化的重要区域，要让顾客感受到家的温暖。旅途劳累的一天，能在浴缸泡个热水澡，睡在舒适的床上，除去疲乏，对于顾客来说也是一种心灵上的享受。
（五）宴会厅
由于星级酒店的宴会厅的面积比较大，所以高度不能过低，高度通常都在6m以上，否则会让宴会厅显得很压抑。由于面积较大且人员比较密集，所以在设计宴会厅时还要考虑到宴会厅的隔声效果，可将宴会厅按照区域进行适当的划分。
（六）休闲娱乐中心
休闲娱乐中心是星级酒店重要组成部分，是酒店调节生活情趣的地方，一般包含健美、健身、更衣、游泳馆及桑拿等项目。通常这些娱乐设施可以设置一个共同的出入口，但一定要考虑人员的流动情况，不能在进口处显得拥挤，考虑到客人的安全和休闲的特点，室内的照明度应结合室外的自然光，起到活化气氛的作用。
结语：总之，随着市场的日益成熟，人们的追求不断提高，因此在设计酒店时一定要全方位考虑，使酒店的设计更加合理化和人性化，同时紧紧围绕着经营的理念，既要满足酒店自身需求也要要满足顾客的需求，为顾客提供最完美的服务。
[1]刘伟斌.基于五星级酒店建筑设计要点研究[J].建筑工程技术与设计，2014，（15）.
关键词:形体训练；课程开发；工作过程导向；酒店管理专业
1研究对象与方法
1.1研究对象
以学院酒店管理专业《形体训练》课程为研究对象。
1.2研究方法
1.2.1文献资料法查阅了有关形体训练、职业能力、职业素养、工作过程导向等方面的学术论文和书籍。1.2.2逻辑分析法通过参加学院教务处开展的关于工作过程导向和工作结合的《课程体系开发及课程建设师资培训班》以及《关于制定2015级(三年制)专业人才培养方案的原则性意见》的学习,启发了新的思路,同时也总结了一些方法,将从新的视角对酒店管理专业《形体训练》课程进行开发。
2酒店管理专业形体训练课程开发
2.1《形体训练》课程的职业能力定位
《形体训练》课程的职业能力定位的依据主要是根据该专业的就业岗位需求分析而来。酒店管理专业的主要基础就业岗位为前厅服务岗、餐厅服务岗、客房服务岗,基于对这些岗位所从事的典型工作任务的分析,确定了《形体训练》这一学习领域(即“课程”),重新对《形体训练》这门专业基础课程的专业能力、方法能力、社会能力等职业能力进行了梳理(如表1所示)。基于工作过程导向,该课程相对以往将更注重对学生方法能力和社会能力方面的培养。从某种程度上而言,方法能力和社会能力将决定学生的专业能力的发展。
2.2《形体训练》学习情境的设计
学习情境的设计是课程开发的重点与难点,学习情境载体的选取、系统化的设计以及如何实施等方面都是需要深入研究的问题。根据专业人才培养方案的主体要求,将形体训练学习情境以学习项目内容为载体,通过解构与重构,从简单到复杂,层层递进,重新拟定划分为了体能训练、芭蕾形体训练、舞蹈训练、形体礼仪训练这四个模块,进而根据每个模块项目自身的特点,又细分成了不同的子情境(如表2所示)。以上学习情境的设计,有助于培养具有较高职业形象和职业素养的酒店管理人员,使其能正确认识和评估自身体能状态水平,能掌握形体训练的实用方法,能熟知并履行形体礼仪基本规范,使其具有良好的体能以及强烈的形体美的意识、团队沟通与合作意识、实践与创新意识、自我心理调整意识等。
2.3《形体训练》课程教学方法法与课堂组织形式
在课程教学方法选用方面,整体上以“项目教学法”和“任务驱动法”为主线贯穿教学的整个过程,辅助以分组合作与工作过程六步法(资讯、计划、决策、实施、检查、评估)、情景模拟及角色扮演法、视频拍摄与镜头捕捉法等。教学方法的选用与职业能力的培养之间,具有着一定的内在联系。“项目教学法”的采用,源于学习情境项目的划分,在教学过程中以每个具体项目的任务为驱动,促进学生学习及能力的提高。在课堂教学组织形式方面,主要采用“大班授课、小组教学和一对一辅导”的形式,大班授课提高了教学效率,使学生掌握了形体练习的基本原理和方法,培养了职业形象意识;小组教学形式是创设职场情境,以任务为驱动,教师提供素材,通过学生的体验、讨论、练习、实验等来达到掌握形体礼仪技能的目的;针对学生的个体差异,教师客观全面的分析并进行一对一的个别辅导,做到使每一个学生达到最优发展。同时,还融入课内练习与课外实践结合、校内实践与校外体验结合的形式,培养学生的形体知识的运用能力和实践能力[2]。
2.4《形体训练》课程考核
对课程的考核就是对职业能力目标的考核,除了专业能力的考核,方法能力和社会能力的考核也是该次教改研究需要着重注意的一个方面,即思考如何在考核中体现方法能力和社会能力这两个内容。形体训练课程考核将“过程考核”与“终结考核”相结合(如表4所示),不同的考核内容分别分别有其侧重点,并对应有不同的考核形式,成绩比例如下,以体现过程考核与终归考核同等重要的位置。考核部分都是基于身体动作展示而展开的,并且有其不同的考核侧重点。过程考核的具体内容为2～3分钟的个人动作或动作组合。终结考核的具体内容为分组合作进行的情景模拟、角色扮演的展示,将所学的形体、舞蹈、形体礼仪等内容融入在小组作品中。
3结语
酒店管理专业《形体训练》课程是针对酒店管理行业的前厅、餐饮、客房服务岗所从事的前台接待、餐厅摆台、对客服务、席间服务、客房清理、送餐服务等典型工作任务进行分析后,归纳总结出来其所需求的形体方面关于体能的自我评估与训练、形体的美的意识培养与表达、形体礼仪规范的表达与运用、职业形象塑造和职业素养培养等方面而设置的学习领域。对酒店管理专业《形体训练》课程的开发,该文围绕4项展开:(1)课程的职业能力定位(专业能力、方法能力、社会能力);(2)课程学习情境的设计(体能训练、芭蕾形体训练、舞蹈训练、形体礼仪训练);(3)课程的教学方法(项目教学与任务驱动法、分组合作与工作过程六步法、情景模拟及角色扮演法、视频拍摄与镜头捕捉法)与课堂组织形式(大班授课、小组教学、一对一辅导);(4)课程考核(过程考核与终结考核相结合)。该课程在开发过程中,尚有诸多不足之处,有些地方描述地相对比较抽象(例如课程子情境及相应教学资源的开发、教学方法的实际演练、课程考核点的具体评价标准等方面),笔者将在接下来的教学实践中,不断地进行总结、修正和完善,同时也为下一步的研究做好铺垫。
[1]东莞职业技术学院关于制订2015级(三年制)专业人才培养方案的原则性意见[Z].东莞职业技术学院,2015.
[2]樊翠红,王秦英.基于职业形象塑造的形体训练课程设计[J].长江大学学报:自然版,2015,12(7):82-84.
[3]田培培.形体训练与舞蹈编导基础[M].上海:上海音乐出版社,2013.
［关键词］酒店管理高职院校课程建构
［作者简介］赵建春（1971-），女，河南郑州人，郑州旅游职业学院，副教授，研究方向为食品营养安全与职业教育。（河南郑州450000）
一、高职院校酒店管理专业课程设置现状
1.理论与实践的失衡。当前高等职业教育的知识建构没有完全依据岗位需求进行设计，对学生能力培养不完善，影响了理论教学与实际运用的结合度，导致课程教学的实际效果下降。
2.课程体系设置与职业岗位需求的偏差。高职酒店管理中的教学质量问题，主要集中于课程体系不合理、理论课时安排过多，体现在教育结果与市场需求之间的系统性偏差。酒店管理专业人才培养方案中显示：学生需要学习公共必修课14门，专业基础课12门，专业必修课14门，专业选修课8门；采用2+1的培养模式，在校4个学期，平均每学期学习10门课程。
3.课程内容与职业能力要求的差距。目前高职酒店管理课程教学内容设置比较注重知识纵向的系统性和完整性，未能充分体现职业岗位及学生个体差异的层次需求，与酒店现实发展需求的差距太大。
4.课程内部缺少协调综合。各门课程从各自的学术逻辑出发，强调完整性和系统性，缺少满足某个专业岗位需要的综合性。专业基础课与专业课之间内容重叠，教师缺少酒店实践经验及与其他学科的交流合作，在教学上很难适应职业教育课程综合化的趋向。
二、高职院校酒店管理专业课程建构
课程改革要与现代教学手段和教学设备相结合，与教学方法的改革相结合，与考试改革相结合，重在突出考核学生发现问题和提出问题的能力、分析和解决问题的能力，突出实践技能实训在整个教学中的中心地位，满足学生终身发展的需要。
2.课程框架建构。《中华人民共和国职业教育法》第四条规定：“实施职业教育必须贯彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面提高受教育者的素质。”根据问卷调查结果显示，酒店管理专业开设的课程分为三个大模块，即普通文化课（人文素质）模块（包括入学教育、英语口语、计算机应用基础等），着眼于通用职业能力的培养；职业基础课模块（包括礼仪与公关、英语口语、形象设计等），着眼于酒店行业乃至服务类行业岗位群的职业基础能力的培养；专业技术课模块（包括鸡尾酒调制、茶艺花艺、专业实习、餐饮客房、人力资源、财务、市场、英语口语、毕业设计等），着眼于酒店管理专业岗位能力的培养。这三个大模块又分别有自身的理论课程体系和实践课程体系。理论课程体系的构建和实践课程体系的构建可以实行“串行式”的实践教学模式。
整个酒店专业实践教学分为四个串行，具体分为“观摩实践”“同步单元模拟实践”“综合模拟实践”和“社会顶岗实践”。“观摩实践”主要是在大学一年级新生入校时，带领学生到校内模拟实训室及校外高星级酒店等实训基地进行实地观摩，使学生初步了解其工作岗位的设置情况及其主要内容，初步熟悉酒店工作的基本职责。“同步单元模拟实践”是在各个学期针对每个知识点开展单元模拟实践训练，加深学生对理论知识的理解和融通。“综合模拟实践”是一项综合性实训教学，将课程的理论知识连贯起来，形成系统的知识体系，为今后进行具体工作提供扎实的理论基础，同时培养学生综合运用理论知识的能力。“社会顶岗实践”安排在最后一学年，学生到酒店中进行顶岗实习，参与酒店具体岗位的操作，培养学生实际工作能力，培养学生在实际工作中发现问题、解决问题的能力。同时，在模块实施中，注意以下事项：
第一，课程性质的安排及顺序要合理。针对高职教育“2+1”的特点，在学生大一及大二的上学期，主要安排普通文化课和职业基础课、必修课模块；大二下学期开设专业技术课、选修课模块。这样经过三个学期的学习，学生对酒店行业有了全面的认识，第四学期选修课的选择，学生能够根据自身的条件选择自己喜欢的岗位，既提高了教学效果，又避免了学生在选择岗位时尴尬的情景。
第二，理论课与实践课有效结合。实践课要紧随理论课之后，一来可以用实践检验理论的正确性，二来可以提高学生活学活用的能力，三来有助于学生快速准确地记忆所学知识。实践课模拟要真实，技能讲解、服务标准、设施设备都要与行业接轨。
第三，讲解内容的内部整合。教师授课时不能以某门课程的系统性为目标，要以学生知识的系统性为目标；在进行内容讲述时不能只为了讲解知识点而讲解，除了要求学生对基本知识点的掌握外，要重视学生职业素养的培养，树立一个全局的观念。
第四，拓宽基础，增强学生发展后劲。高职课程改革必须从我国社会主义市场经济发展的客观需要出发，围绕拓宽学生基础、扩大就业范围而开展。随着科技的进步，以机械技能为主的劳动形式被淘汰，逐步由心智技能为主的劳动所取代，职业工种由单一化向复合化方向发展。高职教育应重视学生自学能力的培养、综合素养的提高、就业理念的提升、从业心态的调整。
三、高职院校酒店管理专业课程设置的实施保障
1.建立完善的人才培养方案。一些高职学校酒店管理专业教育的人才培养目标定位不准确，人才培养方案没能体现酒店市场当前和发展的需求。一部分课程设置太过宽泛，针对性不强，缺少与之相匹配的实践环节，结果培养出来的学生是眼高手低；另一部分课程设置偏重操作技能的训练，忽视职业素质和职业道德的养成，导致培养的人才存在知识结构不合理、偏离行业要求的现状。
从整个酒店人才市场上看，不仅在人才质量方面存在结构性的矛盾，而且存在数量供求方面的矛盾。酒店行业在管理水平、服务质量、从业人员素质上都迫切需要提高，将来酒店人才市场的竞争也将最终成为高素质人才的竞争，作为高职教育的教育者在人才培养方案的制订和实施上应该具有前瞻性，及时调整办学思路，更新相应的培养模式。
2.建立以就业为导向的评价指标体系。建立以就业为导向的评价指标体系就是建立以就业率为核心的评价指标体系。核心指标就是就业率，其他评价指标要紧紧围绕这个核心指标，从不同的侧面、角度进一步辅助说明就业的质量。以就业为导向的评价指标体系有3个指标：一是学生的就业率。这是衡量一所学校特别是高职学校办学水平的主要标准。只有毕业生的出路畅通，学校才能有较高的美誉度，吸引更好更多的生源，走上良性循环。二是就业收入。指本学校与同类学校所培养的学生相比工资收入所存在的状况，以及自己现在的工资与过去相比的增长情况。就业收入指标可分解为初始工资、工资率以及工资增长率。三是学生教育投资效益。这个指标主要是从投入产出比的角度来说明学生教育总投资的效益情况。通过比较不同学校的投资收益率，能反映学校的办学质量。
四、结束语
［参考文献］
［1］高振凤,张玉科.以就业为导向调整高职商务英语课程设置［J］.北京电力高等专科学校学报，2010（5）.
［2］句连云,王晓莺.对以就业为导向的高职课程设置的探索――以医学营养专业的课程设置为例［J］.卫生职业教育，2009（24）.
关键词:酒店管理;员工满意;顾客满意;人性化管理
中图分类号:F27文献标识码:A
酒店是劳动密集型的服务性行业,它所生产和销售的产品是无形的,就是为宾客提供服务。而员工的素质、服务态度、服务的积极性和创造性与所提供的服务质量有密切的直接关系,它直接关系到宾客的需求是否得到满足,是否享受到或购买到了高质量的服务产品,从而关系到酒店的经营成果。因此,酒店经营管理中很重要的一个内容就是如何把员工管好,而对员工管理的目的在于“得”人,在于实现人与事的最佳配合。随着酒店业的快速发展,宾客对各类服务质量的要求也越来越高,如果酒店没有优质的、高标准的服务,就不能在激烈的竞争中取胜。所以,酒店的一切管理工作均应以调动员工的积极性,做好员工的工作为根本,酒店对员工的管理就是对服务质量的保证。与传统的管理相比,人性化管理更有利于充分发挥员工的主观能动性和积极创造性,更有利于酒店的生存与发展。
一、人性化管理概述
(一)人性化管理的概念。人性化管理是以人性为原则、为基础的管理,强调组织管理应以人为中心,把人视为管理的主要对象和重要的组织资源,一切管理活动应围绕调动人的积极性、主动性和创造性而展开,管理中应充分理解人、尊重人、信任人,对其从各方面予以关心、爱护,使他们在工作中体验归属感、价值感,获得超越生存需要的更为全面的自由发展。
(二)人性化管理的特征
1、情感管理。就是注重人的内心世界,根据情感的可塑性、倾向性和稳定性等特征去进行管理,其核心是激发员工的积极性,消除其消极情绪。管理者应尊重下属,善于沟通,对下属员工宽容、仁慈,慎重对待下属提出的要求。
2、民主管理。就是让员工参与决策。管理者做出决策前,应广泛听取员工的意见,这不仅有利于提高决策的正确性,还能提高员工的士气,使决策更易于贯彻执行,更能让员工接受。
3、自主管理。可以说是民主管理的进一步发展。其大意是:员工根据组织的发展规划和目标,自主制定计划实现目标,即“自己管理自己”。这样可以把员工的个人意志和组织的统一意识结合起来,从而使每位员工心情舒畅地工作。
4、文化管理。这是人性化管理的最高层次,是管理的最高境界。通过培育组织文化,使员工形成共同的价值观和共同的行为规范,主要依靠组织文化而非制度对员工实施管理,并在组织和成员间建立起富有意义的伙伴关系。
二、人性化管理与酒店传统管理思想比较
(一)与员工的关系不同。在酒店传统管理思想中,管理者与员工之间是单纯的上下级关系,是命令与服从的关系。这种关系员工几乎没有发言权。在人性化管理中,员工已不仅仅是获取工资和报酬的工作者,而更重要的是成为积极参与酒店经营的伙伴。人性化管理在管理理念上尽量地消除管理者与员工由于职位不同而产生的隔阂。一方面管理者不断提升自身的职业素质,加强管理技能和技巧的学习,要礼贤下士,心胸豁达,充分重视员工的智力成果,平衡自己的心态,把自己等同于普通的一员,真正地与员工建立新的伙伴关系;另一方面加强员工培训工作,在思想上提升主人翁意识,让员工将自己真正融入到酒店的经营管理中。
(二)管理目的存在差异。传统管理模式下,管理仅是为了实现企业的利润目标而进行的管理,这在很大程度上束缚了人的个性和创造力,将人仅仅变成了实现企业利润最大化的工具和手段。人性化管理是一种全新的管理模式:人人都是管理的主体,员工既是决策的参与者又是决策的执行者;以人为本,顺应人性,尊重人格,员工不是在制度约束下被迫工作,而是自觉自愿遵守制度并愉快地工作,通过管理文化的构建,创造一种和谐、友善的工作氛围,使企业真正成为一个密切协作的团体,管理行为真正实现管理与被管理的高度重合,企业成为自我组织、自我调节、有序高效的有机整体,个人理性与组织理性高度一致。
(三)对员工的宽容程度不同。在传统管理模式下,如果员工犯了错误或者受到投诉,往往会受到严厉的责罚。与之相比,人性化管理用宽容的心态对待员工,员工不会做,管理者会教他;员工会做而不做,管理者会知他;员工会做肯做而不敢做,管理者会谅他;员工会做敢做而不多做,管理者会信他;员工多做却做错了,管理者会用他。
(四)经营成本上的差别。酒店业本身的特点就是原料不能量化、生产过程不能记时控制,一句话,产品的样式、口味和原料成本等均由人为控制,过于严格的管理制度拉远了员工和管理者的距离,再加上部分员工的素质不高,很容易产生故意抬高成本、恶意毁坏工具等敌视行为。这种看似正规的、严格的奖惩制度在无形中提高了经营成本。而人性化管理以员工为中心,尽可能地从方便体谅员工出发来制定规章制度,改原来制度中的罚为奖,刻意与员工搞好关系,组织各种活动吸引员工来参与,改善员工工作生活条件,提高员工福利,使每个员工感到家庭般地温暖,一切工作以自己的事业角度出发,切实提高工作业绩,同时降低了经营成本。
三、人性化管理在酒店管理中的应用措施
(一)建立人性化管理观念。酒店中的一线员工,直接为客人服务,实际上是酒店的形象代言人,代表酒店去接待宾客。如何使员工能轻松地、愉快地扮演好这个角色,为客人提供发自内心的微笑服务、尽善尽美的个性化服务以及物超所值的高标准服务,这就要求酒店在经营管理中,加强管理者人性化管理的意识。在管理中,酒店要从以管理者为中心向以员工为中心转变,无论考虑问题,还是处理问题都不能脱离这个中心。酒店的计划、决策、指挥、控制、协调、激励等管理职能都要以人为本兼而重视情感的投入。
(二)规范酒店各项制度。任何管理都离不开规范的制度。人性化管理也必须以规范的制度为基础。如果忽视了制度化,就会出现无原则而只讲人情或裙带关系的情况,就难以在管理中体现公平、公正原则,就会挫伤广大员工工作的积极性和创造性。同时,缺乏规范制度,人的行为不能规范,人的弱点和非理就得不到约束,必然导致管理的混乱和工作的无序化。
(三)重视员工培训。培训员工,不仅能为酒店带来更高水平的服务绩效,还可帮助酒店吸引和留住最好的员工。一些有志于酒店业发展的优秀员工,他们会选择能给予各种培训,从而促进他们事业发展的酒店。只要酒店重视员工培训,把员工培训作为一项重要的工作,把培训和发展视为酒店在员工身上投资的一个持续过程,员工就会把酒店作为自己发展事业的广阔天地,从而就会努力工作。同时,通过培训,可以增强员工对酒店的奉献精神,可以使员工接受酒店的奋斗目标和价值观念。因此,对酒店也有着短期和长期的积极影响。
(四)对员工进行情感培训
1、与员工建立新的伙伴关系。酒店要适应现代化市场机制下的激烈竞争,重要措施之一就是提高员工的向心力、凝聚力。酒店除了为员工提供满意的工作环境和合理的劳动报酬外,还应使每位员工相信自己拥有与酒店“荣辱与共”的重要地位。这样,员工才能积极主动地向宾客提供服务。宾客接受这样的服务后,也更容易与酒店建立信任、持久的关系。
2、加强与员工的沟通。在酒店的管理工作中,加强与员工的沟通能极大地调动员工的工作积极性。酒店沟通管理中的重要组成部分之一是信息共享。其主要表现为:员工应熟悉酒店的整体运营方针、经营目标、新技术信息等,这不仅可以确保酒店内部信息传达的顺畅和及时,同时也成为员工为宾客提供个性化服务的依据。
(五)加强酒店文化建设。酒店本身要注重员工与酒店的自愿合作,其工作方式也更多地强调团队协作。因此,用酒店文化来提高酒店的凝聚力、激发员工的创造力尤为重要。酒店文化是酒店在长期经营中形成的并得到全体成员信奉和遵守的价值观、信念、行为规范、传统风俗和礼仪等内容组成的有机整体。以加强酒店文化建设来实现人性化管理,主要通过加强精神文化层、制度文化层、物质文化层三个方面的建设来实现。
1、加强精神文化建设,树立正确、理性、健康的理念。员工追求的不仅仅是一份理想的工作,更是一项有发展的职业和事业。只有真正重视人的发展,在经营管理中突出“人本”思想,建立独特的酒店文化,才能真正吸引人才、留住人才。精神文化这种理念在酒店的成长与发展中潜移默化地发挥着最持久的作用。好的精神文化层是酒店无形的资产,它不仅能挖掘出每位员工的潜能,激发员工的士气,而且是酒店内部团结的纽带和沟通的渠道。它所带来的是群体的智慧、协作的精神、旺盛的精力。
2、制度文化是酒店的各种规章制度以及这些规章制度所要遵循的理念。在任何一个社会或组织中,制度的作用不可替代。酒店员工处在企业文化道德规范和行为规范的约束下,使员工产生自控意识,达到内在的自我管理和自我约束,培育员工高度工作热情和工作责任感,激发其发自内心的执行规章制度的自觉性。
3、物质文化包括店容、酒店标识、文化传播网等。加强酒店文化建设也可通过这些措施加以进行。例如,实行人性化管理,为员工创造一个良好的工作环境非常重要。随着国民经济的飞速发展,酒店业的竞争也日益激烈。酒店在经营管理中重视人性,将人性化管理理念应用到对员工的管理中,是酒店在竞争中获胜的有效途径。
四、结语
任何一种实践都有相应的理论为指导,而理论的发展和完善乃至形成系统都有其演变轨迹。综观酒店管理理论的发展历程,发现一条很重要的线索,就是对管理中人性认识的不断深化,而管理人性化的趋势同时也越来越清晰。相信在不久的将来,人性化管理一定会在我国酒店业中得到更好的完善和发展。
(作者单位:沈阳师范大学旅游管理学院)
主要参考文献:
[1]蒋丁新.饭店管理.高等教育出版社.
[2]梭伦.用人的艺术.中国纺织出版社.
[3]李桂萍.人性化管理在现代企业中的应用.中国人力资源开发.