海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。
2018年5月17日海底捞国际控股在港交所递交上市申请。9月11日海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售。9月19日海底捞确定了最终发行价，每股17.8港元。9月26日海底捞(新上市编号:06862)正式登陆香港资本市场。
海底捞，截至2019年10月海底捞市值2千亿港元。
2019智慧零售潜力TOP100排行榜，海底捞排名第35名。2020年1月9日，胡润研究院发布《2019胡润中国500强民营企业》，海底捞以市值1570亿元位列第34位。
公司名称
四川海底捞餐饮股份有限公司
外文名称
Haidilaohotpot
所属行业
餐饮
总部地点
四川成都简阳市
1994年
经营范围
餐饮服务业
公司类型
股份有限公司
公司口号
服务至上顾客至上
创始人
张勇
年营业额
265.56亿元(2019年)
员工数
69056人(2019年)
1994年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。
1999年4月西安首家店（雁塔店）营业，地址位于西安市雁塔区大雁塔北广场。
2002年9月，西安建国路店营业11月，郑州经八路店营业。
2003年5月，西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表。5月，《焦点访谈》节目将公司的火锅外卖作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。6月，西安东五路店营业。11月，郑州红专路店营业。
2004年3月，海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。7月，北京首家店（大慧寺店）营业，地址位于北京市海淀区大慧寺路2号。8月，张勇董事长进行为期半个月的欧洲八国考察学习。
2005年2月，郑州淮河路店营业，地址位于郑州市二七区淮河路与兴华南街交叉口向东50米。3月，西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。4月，西安西关店营业，地址位于西安市莲湖区西关正街30号。7月24日，北京牡丹园店营业，地址位于北京市海淀区花园东路2号（牡丹宾馆北）。
2006年3月，海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。10月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为四川烹饪协会理事会成员单位。11月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为中国烹饪协会会员单位。11月，成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。12月，上海首家店（吴中路店）营业，地址位于上海市闵行区吴中路1100号；西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。
2007年2月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（西大街店）。2月，公司支持“陕西省慈善协会”对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行义卖。3月15日，西安分公司被陕西省消费者协会评为“好吃不贵”奖。4月13日，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的商标注册工作完成。4月18日，公司总经理张勇应邀与百胜集团总裁进行交流、学习。4月23日，公司各片区经理、技术部部长前往香港进行为期4天的商务考察。5月16日，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获HACCP证书。5月24日，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取质量管理体系认证证书。6月26日，著名餐饮“百胜集团”上半年度“区域经理大会”全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店。6月27日，著名餐饮“百胜集团”2007年度上半年“区域经理大会”诚邀张勇董事长做特别嘉宾。12月7日，公司在川菜产业20年发展成就表彰大会上，获得“川菜发展最具发展潜力品牌”。12月8日，郑州分公司被河南省法律协会授予“河南省法律维权重点保护单位”称号。12月22日，北京红庙店营业，地址位于北京市朝阳区红庙延静西里2号东华商大厦二层。
2009年4月25日天津2店正式营业，地址位于和平区华安大街2号天津万达商业广场C座4层。4月25日，天津3店正式营业，地址位于河西区南北大街1号（天津湾04层20-22、42A-45A号）。5月1日，北京石景山店正式营业，地址位于北京市石景山区石景山路乙18号四层。6月1日，南京中山南路店正式营业，地址位于南京市秦淮区中山南路通服大厦四层。7月13日，西安雁南路店正式营业，地址位于西安市曲江新区大唐不夜城雁南路486号。9月25日，北京紫竹桥店正式营业，地址位于北京市海淀区北洼路4号苏宁电器四层。11月1日，天津4店正式营业，地址位于天津市和平区南京路209号吉利大厦六层。
2010年1月22日，张勇董事长参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获“2010年度长江年度人物”称号。2月28日，沈阳首家店（潮汇店）正式营业，地址位于沈阳市和平区中华路18号潮汇购物中心六层。3月10日，张勇董事长在清华大学演讲。5月1日，沈阳大悦城店正式营业，地址位于沈阳市大东区小东路8号大悦城A座五层。5月10日，北京公主坟店正式营业，地址位于北京市海淀区翠微路12号凯德商场四层。5月14日，设立荣誉勋章制度；6月“Hi捞送”成立，开始“火锅外卖”的业务。6月5日上海北京西路店正式营业，地址位于上海市静安区北京西路1068号三层。12月1日南京龙园西路店正式营业，地址位于南京市鼓楼区龙园西路58号黄河大厦2楼。12月1日，天津河东万达广场店正式营业，地址位于天津市河东津滨大道与泰兴南路河东万达广场四层。
2011年2月13日，董事长张勇参与录制CCTV-2《对话》节目。3月2日，公司成立员工呼叫中心。4月3日，天津新开路店正式营业，地址位于天津市河东区新开路与华越道交叉口远洋新天地1-201。4月10日，阿米巴经营第一阶段开始实施。4月12日，郑州嘉茂店正式营业，地址位于郑汴路与中州大道交叉口嘉茂广场4层。5月6日，张勇董事长荣获由中国烹饪协会颁发的“2010年度中国餐饮业十大人物”。5月7日，由中国烹饪协会发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，公司位居第20名。5月30日，公司“海底捞”商标于2011年5月27日经国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。8月1日，上海五角场店正式营业，地址位于上海市杨浦区邯郸路585号五层。10月，“乐心计划”开始启动。
2018年5月17日，海底捞在港交所递交了上市申请，高盛和招引国际为联系保荐人。其招股说明书显示：2017年营收总额为106.37亿元。[3]8月，海底捞计划在香港申请首次公开募股，募资额或达10亿美元(约78.5亿港元)。[7]8月30日，海底捞通过港交所聆讯，拟融资规模10亿美金，公司总估值100亿美金。9月3日开始PDIE，9月7日定价，9月下旬正式挂牌上市[8]。9月3日，港交所披露信息显示，海底捞已通过上市聆讯，同时更新了招股书。2018年上半年海底捞实现营业收入73.43亿元，比上年同期的47.56亿元增长54.4%。9月10日，海底捞启动全球路演，为期一周，9月17日IPO定价17.8港元，9月26日主板上市，集资最多75.56亿元。
海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。
因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果，并且所有服务员都是四川人，态度很热情的。如四川简阳火锅店，“一个让人意犹未尽的地方！”这里的食物“很新鲜”，味道“一流”，分量“很足”，价格“很公道”。环境“挺不错”，服务更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一个服务员；所有的服务员“不管什么时候”看到你都会“恭敬”地问候；等位子时有“免费”茶点、“免费”美甲和擦鞋；大厅还有儿童乐园，有阿姨“专门看管”；每位小朋友还都有“免费”蛋羹。
特色突出。海底捞的火锅有4种锅底，48—98元，不贵哦，因为锅底是送的。如吃58元的，送一条3斤左右的淡水鱼和一份自制豆花，其他价位也有配套赠送的哦。还有就是它的调料出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是该店的特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得一提的是每人一份柠檬水或者豆浆都是无限量续杯的。
海底捞[1]所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了还可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。
曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。2007年12月，公司获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。