2024年中国速食连锁行业市场深度分析及发展趋势预测

速食连锁是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。

随着现代生活节奏的加快，速食食品已成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。近年来，速食食品市场规模不断扩大，涵盖了方便面、速冻食品、微波食品等多个领域。

(一)细分领域

1、方便面

尼尔森IQ数据显示，2023年1月至11月，中国方便面全渠道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%、线上渠道下滑17.5%。有市场观点认为，方便面业务的下滑整体上与去年中国消费环境复苏、外出就餐需求增加以及囤货需求减少有关。

当下，中国方便面市场也正在发生着诸多变化，无论是高品质需求的涌现，还是更为细分的消费场景，都给方便面品牌带来诸多挑战。在品牌层面，康师傅、统一、今麦郎、白象等集团之间的竞争也十分激烈。

1、速冻食品

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

根据海欣食品(002702.SZ)发布的2023年年报，报告期内，公司实现营业收入17.16亿元，同比增长5.82%，实现归属于上市公司股东的净利润227.01万元。分产品来看，速冻菜肴制品销售同比增长84.47%，展现亮眼的发展趋势。

据了解，目前我国速冻食品的人均消费水平还处在较低水平。人均消费量上，美国速冻食品人均消费量达到60kg/年，欧洲35kg/年，日本也达到20kg/年，但相比之下我国的人均消费量仅为9kg/年，较发达国家的差距较大。

随着速冻技术的不断发展完善，速冻食品越来越具有品类丰富、覆盖面广的特点。

(二)市场竞争

有关数据显示，我国餐饮行业的连锁化率从2019年的13%增长至2023年的21%，预计2024年连锁化率将达22%。这一变化反映了餐饮品牌正通过连锁化来扩张规模，增强竞争力。

速食连锁行业涌现出越来越多的品牌，包括肯德基、麦当劳、德克士、华莱士、汉堡王、赛百味等西式快餐品牌，以及好欢螺、螺霸王等螺蛳粉品牌，还有海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌。这些品牌各具特色，满足了不同消费者的多样化需求。

值得一提的是，健康意识的提升使得速食连锁行业也开始注重营养、健康和美味，推出更多符合市场需求的新产品，如营养丰富、味道美味的方便面、低脂低卡的微波食品等。

消费升级：随着消费者对生活品质的要求提高，速食连锁行业也在不断升级，提供更高品质的产品和服务。

数字化与智能化：智能化生产与配送技术在速食食品行业中得到广泛应用，提高了生产效率和配送速度。

绿色健康：环保意识的提升使得速食食品行业逐渐融入绿色环保理念，采用环保包装材料，减少食品浪费。

多元化与个性化：为了满足消费者多样化的需求，速食食品行业不断创新产品类型和口味，推出地方特色小吃、健康低脂的方便速食等。