随着社会经济的发展，中国传统文化的复兴，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。中国茶文化博大精深、源远流长，“和、静、怡、真”的茶道精神正好迎合了现代人对“本真”的追求。因而在酒店行业中对懂茶艺的人才的需求量急剧增加，茶艺也已成为许多高职院校酒店管理专业的必修课程之一。因其得天独厚的资源条件，茶产地及其周边的高职院校开设茶艺课程较为普及且历时已久，不少学校已经形成了良好的教学体系。然而作为不产茶的地区，包括笔者所在的城市，茶艺课程只是近几年在少数学校开设，教学硬件和软件方面也有待提高和完善。
一、酒店管理专业开设茶艺课程的必要性
二、现阶段茶艺教学存在的问题
三、茶艺教学实践研究
四、结语
茶艺教学在高职院校酒店管理专业突显出良好的发展势头，茶艺教学的日益精进需要院校、师生的重视和多方面的改进和完善。希望通过茶艺教学，让更多的学生爱上茶、爱上茶文化，让中国博大精深的茶文化在校园中得到更多的传播。
作者:王雪莲单位:大连职工大学
参考文献：
[1]吴航.高职茶艺职教的特点及教学方法[J].文学教育,2016,8.
[2]卢常艳．《茶艺》课程教学初探[J].价值工程,2015.
[3]石增业.浅析酒店员工应具备的职业素质[J].2008.
关键词：茶艺实训教学方法项目教学行动导向教学
中国是茶的故乡，从茶的发现到茶的利用升华到茶与文化艺术的结合，有着悠久的历史。中国的茶文化微妙地融入了道家、儒家、释家的哲学色彩和多民族人民的礼俗，成为中华文化的组成部分。茶艺是华族传统艺术之一，以茶敬客早已成为华族的传统礼节。一杯清茶，联系了彼此的友谊，许多风雅之士也和茶结下了不解之缘。随着时代的变迁，茶的用途也越来越广。在现代社会里，茶老少皆宜，并已形成一种风尚，凡有华人的地方，就有人讲究饮茶的艺术。
《茶艺服务实训》课是职专旅游与酒店管理专业的实践课，是一门重要的专业核心课程，主要教授中国茶文化知识和中国茶的鉴赏、冲泡方法以及茶艺服务的流程和技巧，强调对学生实践技能的培养。近年来，随着人们生活水平的提高，人们饮茶习惯的变化步伐也逐渐加快，社会对职业性人才的技能要求越来越高，承担茶艺课教学的高职院校面临着很大挑战。
根据课程特点，笔者积极探索课程教学方法的改革，在实践教学中引入了项目教学法、行动导向教学法。
一、项目教学法的应用意义
项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。在教学活动中，教师将需要解决的问题或需要完成的任务以项目的形式交给学生，在教师的指导下，以小组工作方式，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划，共同或分工完成整个项目，让学生在收集信息、设计方案、实施方案、完成任务中学习和掌握知识，形成技能。“项目”是生产具体的、具有实际应用价值的产品为目的的工作任务。
实施项目教学法的五个步骤：明确项目任务，制定计划，实施计划，检查评估，归档或应用。
项目教学法体现了“以学为本，因学施教”的教学准则。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，要求学生在项目实践过程中理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等，具有实践性强的特点。中等职业学校采用项目教学法把专业知识和实际操作技能有机地结合起来，将会使职业教育教学取得很大的实效性。实施项目教学法，具有促进专业知识与现实生活紧密联结的作用。确定茶艺课程中需要完成的项目如下：
模块一：完成茶楼社会调查；模块二：认识六大茶类；模块三：认识各类茶具；模块四：认识茶壶；模块五：学习茶艺；模块六：饮茶习俗认识；模块七：茶与健康；模块八：中国名山、名水、名茶；模块九：茶与礼仪。
二、行动导向教学法
1.以工作任务为导向，组织实施教学
引入先进的职业教育思想和教学理念，对课程的教学方法进行改革，实现技能、知识一体化，教、学、做一体化，将专业能力、方法能力、社会能力以及专业知识集成于“工作任务”中。按照资讯、决策、计划、实施、检查、评价六步法完成“工作任务”，强调工作过程系统化和完整性。教学活动在一体化教室进行。
2.以学生的兴趣和经验为导向，设计工作任务
兴趣是学习的动力源泉。通过设计有意义的学习任务和创造有使用价值的行动成果来激发学生的学习动机，使他们全身心地投入，获得学习的快乐；同时情境教学的行动过程为学生创造了尽可能大的决策和行动空间，发挥学生的能动性和无限想象力。老师的鼓励与赞赏、同学的肯定与掌声，也将给予学生更多的满足。
以“茶叶鉴别”任务设计为例：
茶叶是否新茶（观察茶叶的外形、色泽、香气）激发学生兴趣激发想象，头脑风暴（新茶有哪些特征？通过哪些方面可以判断？应该如何判定？）主动咨询专业知识（茶叶知识、茶叶鉴别方法知识）决策计划，研究解决办法，制定茶叶鉴别计划培养社会能力和方法能力任务实施，培养专业技能（茶叶鉴别方法、茶具的使用、茶叶常见问题的判断能力）检查评估，总结经验，享受成功的喜悦。
3.以准工作环境为基础“再现”工作任务
把“茶艺接待与服务”行动领域的典型工作任务在学校中再现出来，就形成了学习情境。再现的方法有“模拟法”、“组合法”和“全真法”，根据茶艺师典型工作的特点、学生的认知特点以及国内外先进的教学经验，用“全真法”再现的工作任务对于培养学生的综合职业技能最为有利。
4.实行“顶岗实习”，双证组合
[关键词]行业互动;饭店服务;实训课程;内容整合
[作者简介]刘换菊（1980―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;史术光（1981―），男，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;吕敏（1980―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;贾超（1981―），男，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;袁林（1962―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院教授，硕士，研究方向为旅游管理。（江西九江332005）
[基金项目]江西省教育厅江西省高等学校教学改革研究省级课题“基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新机制研究背景
市场经济与行业发展对旅游高等教育的进程起着极大的引导与推动作用，主要反映在教育思想的转变、教育结构的调整和对人才素质的提高与培养上。[1]
目前高等院校旅游专业饭店服务实训课程主要开设有《餐饮服务模拟实训》、《客房服务模拟实训》、《前厅服务模拟实训》等课程。为了突出学校个性与特色，很多学校都急于靠近所依托的平台和师资力量而开设方向模块教学，导致专业定位不准、课程结构失衡、专业人才需求与供给不匹配、培养目标空泛难以实现。课程教学没有突出行业互动，饭店服务实训课程内容仍以专业型、基础型、知识型、接受型为主，培养的学生难以适应市场需求。同时在课程内容、师资力量、教学方法、考核手段、实验条件等方面的配套情况较差，难以满足学生求知需求。同时以传统教学模式培养的学生难以满足用人单位的职业需求，导致“教与学”、“学与用”的严重脱节。九江学院旅游与国土资源学院饭店服务实训课程也存在类似的情况，所以改革迫在眉睫，我们应积极地实现饭店服务实训课程内容整合，由专业型向通用型转变，由基础型向应用型转变，由知识型向素质型转变，由接受型向创造型转变，适应行业人才需求。
二、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新内容
通过合作实习基地（星级酒店）问卷调查显示：多数星级酒店在人才选用过程中，比较注重从业人员的职业素养。具体来说，从业人员首先要有良好的职业形象、职业行为和职业意识;其次要有阳光的职业心态;最后应具备较强的职业技能。所以饭店服务实训课程教学内容整合过程中专业培养方案、培养目标、课程设置、教学项目、教学计划等都应以行业要求为导向，致力于改变旅游专业实训课堂教学“重知识，轻文化;重技能，轻涵养”的教学状态。将职业心态和服务意识培训作为课前一练，把文化知识学习和道德修养紧密结合起来;通过课程内容的整合对学生进行职业素质和行为习惯的培养;强调学生发挥自主学习能力，为行业培养学习型应用人才;组织小组探究学习，体现企业团队合作精神;强调专业技能的行业化、规范化操作，并基于此鼓励学生进行自主性创新研究。
（一）修改培养方案，提高学生职业素养，适应行业要求
（二）修改教学大纲，整合实训内容，紧贴行业需求
九江学院旅游与国土资源学院将原有的一些实训课程进行行业评估，修改教学大纲，整合实训内容。比如《饭店服务实训一》（客房）课程，原来开设的实训项目只有西式铺床，已经过时，这与如今酒店行业的要求相去甚远，不符合行业需求。在此基础上，增设中式铺床等实验项目。同时在《饭店服务实训二》（餐饮）课程教学过程中，在原来的中餐摆台项目的基础上增设了西餐摆台，适应行业发展的全面要求。同时根据学校自身条件、学生客观要求以及社会对大学生的需求状况开设相应的饭店服务实训“课程超市”，以此来拓展学生的选择范围，让学生进行“自助式”课程消费。在课程内容整合的时候分为两块来考虑，一是“相对固定不变”的课程体系，也就是培养方案中的必修实训课程;另一部分是“可变的”课程体系，建立相对稳定又动态变化的更新机制。如学生可以在课程超市中进行选择，通过学习可以考取中级餐厅、中级客房职业技能资格证书、茶艺师、调酒师、餐饮职业经理人以及咖啡师、化妆师、礼仪师等等证书，适应行业要求，拓宽就业范围。
（三）更新教学方法，提升学生综合素质，满足行业需求
在实训教学上许多院校还沿袭“教师台上讲，学生下面做”、“先讲解再练习”等传统教学方式。学生听的多，实践操作少，学生主体地位得不到体现。[2]如只重视摆台、铺床等技能练习，没有涉及创新性实验项目的开设，没有考虑到服务情景的综合模拟训练。饭店服务环境复杂多变，要在服务过程中学会突发事件的处理，所以课程中可以采用情景教学方法进行授课。同时每学完一个实训项目，都应组织学生进行小组比赛，表现突出的小组，提高平时成绩，从而使得表现差的小组找到差距，力争迎头赶上，大大激发学生练习的积极性和主动性。[3]同时可以通过短期现场化教学加强学生实际操作能力、应变能力、创新能力培养，满足旅游行业的用人需求。
（四）师资企业化，及时更新行业理念，满足课程教学需求
三、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新实践效果
通过修改培养方案、整合饭店服务实训内容，更新教学方法以及“双师型”教师的培养等一系列措施的实施，九江学院旅游与国土资源学院学生综合素质不断提高，并得到用人单位的好评和社会的一致认可。
1.学生综合素质得以提高
2.用人单位的高度评价
近年来九江学院旅游与国土资源学院学生广泛受到各大星级酒店及服务企业的青睐。学生实习和就业主要集中在北京、上海、广州、厦门、苏州、杭州等各大城市。并且通过近几年的跟踪与反馈，用人单位对九江学院旅游与国土资源学院学生各项素质指标评价为优良的达80%以上。
【关键词】高职餐饮管理与服务专业工学结合人才培养模式
【文献编码】doi:10.3969/j.issn.0450-9889(C).2011.11.026
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》明确提出：要大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式。本文结合桂林旅游高等专科学校餐饮管理与服务专业近年来的教改实践，对工学结合人才培养模式下课程体系的构建进行了探究。
一、工学结合人才培养模式的特征与理论基础
（一）定义与特征
工学结合人才培养模式是一种以职业人才培养为主要目的的教育模式。在人才培养的全过程中，它以培养学生的全面职业素质、技术应用能力和就业竞争力为主线，充分利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，通过学校和合作企业双向介入，将在校的理论学习、基本技能训练与在企业实际工作经历的学习有机结合起来，为生产、服务第一线培养实务运作人才。
工学结合的基本特征具体表现为：主要适合于培养应用型人才；高校和用人单位共同参与培养过程，教育计划由教育单位和企业共同商定并实施与管理；生产工作是教育计划的整体组成部分并占有合理的比例，也是成绩考核评定的重要部分；合作的范围包括课堂教学与涵盖包括生产劳动在内的各种社会实践的结合；学生作为准职业人员参与相应的社会工作活动。
（二）工学结合理论基础
工学结合的理论基础是体验式学习理论。其理论认为，最有效率和质量的学习是在一定的社会实践环境中，学习者为自身生存和发展需要而进行的积极主动性学习。这种基于工作和生活实践的体验对学习者的刺激最强烈，它能够充分激发学习者的能动性，作出自我调整，使学习有明确的目标和针对性，从而扎实牢固地掌握知识和技能。
二、工学结合人才培养模式的实施
（一）高职餐饮管理与服务专业培养目标
餐饮业是一个劳动密集型行业，持续的全方位、深层次发展，必将带动餐饮企业对人力资源需求数量的不断增加，对人力资源质量要求的不断提升。调查显示，餐饮企业在经营理念、技术应用方面的变革，使得具备“较高职业素养、娴熟专业技能”的专业人才成为餐饮企业发展中的首备资源。在广泛的餐饮企业调研的基础上，确定餐饮管理与服务专业对应的工作岗位主要面向的是餐厅服务、酒吧服务、茶馆服务、营养配餐四个岗位群（见图1），因而其专业人才培养目标是：培养具有较高职业素养、熟练掌握餐饮服务技巧、餐饮产品制作与创新、营养配餐技能和餐饮业基本管理方法的，能够在中高档餐馆及三星级以上饭店，从事服务、产品制作、营养配餐与岗位督导工作的专门人才。
（二）校企合作，构建与专业岗位（群）工作相适应的课程体系
深入开展社会调研，召开由企业专家、教育专家、专任教师共同参与的专业建设研讨会，进行典型工作任务、职业能力分析，由典型工作任务转换为课程，构建与专业工作相适应的课程体系。
高职餐饮管理与服务专业课程体系改革的思路是构建以能力为本位，以职业岗位（群）的任职要求为主线，以项目课程为主体的由基本素质模块、餐饮职业核心素质模块、餐饮职业素质拓展模块、综合实践素质模块组成的立体式课程体系。将职业资格标准纳入餐饮服务与管理能力课程模块，使课程内容与职业标准相互沟通与衔接，做到课程内容能够覆盖国家职业资格标准。学生学完这些课程可根据兴趣选择考取餐厅服务员、茶艺师、调酒师、咖啡师、营养配餐员等职业资格证书。整个专业教学标准中，理论教学时数与实践教学时数比为1∶1，确保“餐饮职业核心素质模块”课程50%以上的学时是实践课时，安排学生在校内实训基地实践及校外企业顶岗实习。鉴于专业总课时有限，首先在进行课程组织和编排时坚持以实用和职业资格标准为核心，对某些课程进行整合，做到既拓展学生知识面，又避免课程内容重复，加强原学科课程之间的内在联系。其次在组织课程内容时，以工作任务为中心来整合相应的知识、技能和态度，实现理论与实践的统一，课程内容充分反映餐饮业领域的新知识、新技术、新工艺和新方法。
（三）以真实的工作任务及其工作过程整合、序化教学内容
（四）建立以能力培养为核心的行动导向一体化教学模式
（五）形成建立在校企合作基础上的“工学交替”实践教学体系
(六)建立以能力为中心的综合素质与全面发展评价考核体系
三、构建工学结合人才培养模式的保障机制
(一)成立由政府、行业协会、企业代表组成的专业指导委员会
专业成立了由政府（旅游局）、行业协会（酒店协会、烹饪协会）、企业（地区的酒店餐饮企业）的专家代表组成的餐饮管理专业指导委员会，每年对餐饮管理专业的教学标准进行修订，系部规定专业指导委员会的成员每学期必须为学生开讲座一次，每年安排学生参加一次大型与专业有关的社会实践活动，专业指导委员会的组成成员实行滚动淘汰制，系部会对专业指导委员会的成员每年的工作进行考核，对表现优异者给予奖励。
(二)建设仿真校内酒店实训中心
专业已建设了模拟宴会厅、模拟西餐厅、模拟酒吧、模拟厨房、形体训练房、营养分析室、豪华包厢、模拟财务实训室等餐饮管理专业校内仿真实训基地。为使实践教学落到实处，学生获得实际工作的感受和经验，各教学实验实训室都是按照高星级酒店设备的要求来设计和布局的，并且在校内实训期间全部按照行业和企业标准进行运作，学生在实训过程中能够体验酒店工作环境，培养其良好的职业素质。
(三)选择合理的校外顶岗实习平台
针对餐饮管理专业，实习单位主要是宾馆与酒店行业，而宾馆与酒店的服务对象来自社会各方面，如果选择的宾馆和酒店的管理不严，或者声誉不好，那么学生在实习期间，一些不良现象势必会对学生的人身和心理健康造成安全隐患，有的企业为了自身的经济利益，甚至让实习学生干一些不适合身心健康的工作，对于目前阶段学生思想的不成熟性以及不稳定性，会出现许多难以预料的后果，对于学生、家长和学校都将产生不良影响，也势必影响整个工学结合的效果。因此，选择管理科学、经营规范、社会声誉好的宾馆与酒店，是餐饮管理专业进行工学结合需要考虑的重要方面。
(四)组建一支高素质的“双师型”教学团队
建设“双师型”团队是高等职业教育发展的关键，也是提升高职院校竞争力的核心要素。通过餐饮管理与服务专业“工学交替”教学模式的顺利进行，不仅可以带动餐饮管理专业与企业共建实践性教学体系和在学生职业能力分析的基础上专业课模块教学方案的设计，而且还组建了一支高素质、有创新能力、适应高等职业教育发展需要的结构型“双师”教学团队。该教学团队通过酒店实地锻炼与学习，积累丰富的行业知识，提升自身的理论水平、专业知识和技能，并获得了酒店行业技能资格认证；我们还可以组建“行业专家工作室”，直接聘请于国内知名旅游企业的专家充实教师队伍，他们有着丰富的实践经验、操作技能和先进的管理理念，熟悉行业发展的前沿动态，对餐饮管理与服务专业“双师型”团队的建设起到了很好的作用。
(五)构建实习管理评价指标体系
1.“组织管理”：强调实习的组织保障，成立由学院、系、教研室专人组成的三级管理机构，构建实习管理工作的平台。
3.“过程管理”：确定校外实习企业的选择标准、校企双方师资的结构比例、校企双方的实习管理规章制度，以及质量测评体系。
4.“考核管理”：建立实习管理评价指标体系，强调对学生、教师、实习酒店三方进行综合考评，根据各方面的总结反馈，及时进行调整、完善并做好建档工作。
【参考文献】
［1］饶雪梅.工学结合――构建高职两年制酒店管理专业人才培养模式［J］.职教论坛，2007（11下）
［2］罗清德，蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究［J］.桂林旅游高等专科学校学报，2005（3）
关键词：教学方法教学模式四位一体
一、教学模式改革的必要性
随着经济的迅速发展，社会及企业对技能型人才的知识与技能结构提出了较高的需求，要求职业学校的学生既要有一定的理论知识，又要有很强的实际操作能力，既要能解决实际生产的问题，又要有技术创新能力。之前，笔者所在学校茶叶生产与加工专业仍然采用传统教学模式，课堂上以教师为主体，教学脱离生产实际，理论灌输多于动手操作，导致毕业生难以适应人才市场的需求。实践证明，采用传统教学模式，培养的学生难以满足科学技术不断创新的现代工厂、企业等用人部门的需要，导致学生毕业后就业困难，最终影响学校的发展。因此专业建设必须基于地区经济建设的需要，创新教学观念，调整培养目标，深化学校教育改革，积极探索有效的教育教学方法。
二、教学模式改革的目标
通过茶园课堂、车间课堂等多种形式，实行“教师+基地+学生”的产学结合和分组轮训方式。教学过程因时、因地制宜，采用合适的教学方法，从而实现教学情境化、教师师傅化、学生员工化、考核成果化的任务驱动教学模式。
三、教学模式改革的实施
1.分析项目任务，将企业工作过程引入课堂教学
茶叶生产与加工专业的教师深入企业调研、亲身实践，结合实践专家访谈会，对学生将来可能从事的就业岗位进行深入的调查研究，摸清不同岗位现在、将来需要完成的各项任务。并从企业的实际工作任务出发，通过对典型工作任务的分析，以行动导向为原则，以职业能力提高为重点，以企业典型职业岗位为依托，确定各专业的教学重点和任务目标。
在此基础上，开发茶叶生产与加工专业茶叶加工、茶树种植与管理等主要核心课程，将真实的企业项目引入课堂，通过茶园课堂、车间课堂等多种形式，采用现代教学手段，实行“教师+基地+学生”的产学结合和分组轮训。通过真实案例的实践教学活动，力求使学生的学习过程变成身临其境的工作过程，让学生能够将散落在头脑中的知识融会贯通，拉近教学与市场、实践的距离，使学生在掌握一定理论知识的基础上，更有市场观念和实战能力，从而有利于学生将来就业时的角色转换与未来发展。
2.课堂教学实施环节采取项目任务模式
对于专业技能实训课程来说，具体教学的实施主要采用项目任务式的模式：课前，下发任务单，教师提出建议，为学生提供获取资讯的方法与途径信息，学生分组、分工，查询信息，制订任务实施计划，起到预习的作用；课堂上，教师讲授新知识，指导学生修改、实施任务计划，学生完成技能训练任务；课后，师生进行评价总结。通过总结任务完成情况，回顾任务完成过程，提高认识水平，并进一步巩固所学知识。整个教学过程以任务为引领，师生将“教、学、做、评”融为一体，通过小组合作，完成任务，达到对知识和技能的掌握。例如，在茉莉花轻修剪实训中，教师先布置学生按茉莉花轻修剪所需工作做好准备，然后强调篱剪的拿法，进行茉莉花轻修剪示范。接着，学生分组进行修剪操作，教师巡回指导学生进行修剪操作；最后，教师引导学生对修剪质量进行评价。
3.充分利用现代计算机技术，直观形象教学
充分利用现代计算机技术，将难以理解的教学环节通过演示操作，直观形象地显现出来，使学生易于理解接受。同时，多媒体计算机还具有互动性，通过精心设计，可以激发学生的学习兴趣，发挥他们的主观能动性。
四、配合教学模式改革的其他措施
1.创建和完善实习实训环境，促进教学模式的落地
2.建设专兼结合、结构合理的“双师型”教学团队
强化师资队伍建设，优化教师队伍的素质结构，提高职业教育教学水平。探索专业带头人的培养，全面引领专业发展；建设“双师型”专业教学队伍，作为专业建设的中坚力量；加强兼职教师队伍的建设，建立一支能承担理论与实践环节教学的兼职教师队伍，聘请具有丰富培训经验的、在行业有一定影响力的、有丰富的技术经验和实践能力的专业技术人员，充实兼职教师队伍。教师与企业技术专家一起，共同完成课程讲授、专业建设和课程开发的工作，共同指导实训、生产性实训和顶岗实习。
3.完善基于企业工作过程的课程体系，配合教学模式改革的推进
改革教学模式不仅要考虑教学方法的多样化，还要合理地进行课程设置，即基于工作过程，遵循农时规律和学习认知规律，将教学内容项目任务化，构建配合“教、学、做、评”一体的教学模式和课程体系。根据工学结合人才培养模式的要求，以企业生产需要为出发点，按照企业的职业岗位―人才培养所必需的能力―确定工作任务、工作领域―确定学习领域―开发课程的模式进行课程体系开发。
茶叶生产与加工专业执行教育部和广西壮族自治区教育厅的有关教学基本要求，以够用、必需为原则，拟构建的专业课程体系由公共基础课程、专业核心课程、专业方向课程、拓展课程、顶岗实习课程等多模块构成。通过整个课程体系的学习，使学生奠定了扎实的文化基础，了解掌握了未来从事本行业的知识和技能，促进了动手能力的提高。拓展课程的开设也体现了因材施教的思想，提供了统一要求之外的不同选择，推动学生多元发展。
4.建立多元评价体系，配套教学模式改革
“教、学、做、评”四位一体的教学模式，要配套相应的评价模式。茶叶生产与加工专业采用的评价模式是以考核学生能力为核心的双教学监控、双评价考核评价模式：过程性评价和终结性评价相结合，平时主要考察学生的学习态度、出勤情况、课堂表现以及课后作业情况。应用能力考核主要侧重对学生实践能力的考核，通过现场操作、综合作业等方式实现，充分锻炼和检验学生学习的效果。期末考试主要以考核本学期所学内容为主。评价主体多元化，不仅包括教师评价和学校评价，还包括学生自评、互评和企业评价环节。
五、主要成效
1.提升了教学效果
新的教学模式使学生的学习兴趣和主动性相比单纯在课堂学习有较大的改观，学生在实习实训中，接触到真实的企业工作任务、操作要求等内容，不仅课程内容容易理解，学生还能亲自实践操作，课堂教学效果明显提高。在分工协作完成任务的过程中，不仅锻炼了学生的操作技能，也培养了学生的团体协作精神。
2.提高了人才培养质量
教学模式的改革创新，提{了学校教学质量，也提升了人才培养的质量。学生实践技能明显提升，教学改革实践两年来，学生参加技能比赛获奖率较高，在全区同类学校中保持领先地位；学生双证书的获取率达到98%。近两年，毕业生就业率超过98%，专业对口率达100%，用人单位满意率达超过8%，人才培养质量明显提高。
3.提升了社会服务能力
六、体会与思考
通过共建茶园课堂、车间课堂，开展“教、学、做、评”四位一体的任务驱动型教学模式的实践与探索，加快了课程改革的进程，但开发的项目课程有待进一步的完善和提高，主要表现在：某些专业课程的项目任务开发尚存在一定缺陷，此问题的解决思路是，提倡老师下企业实践，深入企业工作岗位，根据横县农时季节、学生的学习规律，以及专业现有实习实训条件，合理设置项目任务，更好地实施组织项目，以达到良好的教学效果。
“教、学、做、评”四位一体的任务驱动教学模式对教师提出了比传统教学模式更高的要求，不仅要求教师具有较扎实的专业理论功底，还要具有较熟练的实践技能，更要具有开发课程项目任务并带领学生完成任务的掌控能力。
总之，“教、学、做、评”四位一体教学模式使原来沉闷的说教变成生动有趣的活动，让学生轻松愉快地学习，原来专业理论教学可以在茶园、车间进行，这让学生学得更轻松灵活，掌握的知识更牢固，促进了教师的专业教学工作能力、行业联系能力、交流合作能力、学生鉴定能力的综合提升。
[1]崔宝秋.以岗位为平台的专业核心课程体系研究[J].职业教育研究，2008（12）.