认证主体：宁夏凯米世纪网络科技有限公司
IP属地：宁夏
统一社会信用代码/组织机构代码
91640100MA774ECW4K
2、费市场进入一个新的阶段。在这里我们经营的已经不仅仅是产品，更是一种体验，一种文化。所以diy蛋糕店挺进北大学城既是对市场的一个机遇，也是对消费者的一个惊喜。【关键词】diy蛋糕店大学生大学城创业策划营销推广创业评估summarywiththeexpansionoftheprovinces,theuniversitycitycollegeinfrastructuretoimprovecollegestudentsmarketgrowingincreasinglyperfect,nowadaysconsumptionintodaysun
3、iversalexpendstheproportionalsograduallytoascend.collegestudentsconsumptiongraduallyrationalizations,individuation,humanizealreadyisanindisputablefact.inthefaceofcollegestudentswithbroadconsumerpotentialmarketandindividualcharacterisdye-in-the-woodcollegestudents
4、toentertheconsumermarket,andcollegestudentsconsumercharacterbreak-inisindispensable,satisfyconsumerphysiologicalneedsandcollegestudentspsychologicalneeds,thefounderofindividualcharacterisdye-in-the-woodshoptosurvivedevelopmentdown.anddiycakeshopissuchafully
5、catertocollegestudentspsychologicalneeds,andasaleadingconsumptionmarketintoanewstage.herewemanagementisnotonlyaproduct,isalsoakindofexperience,aculture.sodiycakeshoptomarkettheiruniversityofnorthisanopportunityforconsumers,butalsoasurprise.keywords：d
6、oityourselfbakerycollegestudentsuniversitytownentrepreneurialplanningmarketingventureevaluation.目录1市场分析41.1市场背景41.1.1市场概括41.1.2外部环境对行业的影响行业51.1.3市场趋势51.2竞争状况61.3消费者分析61.3.1消费者的购买习惯61.3.2消费者趋势72产品分析112.1固有内涵：122.2应有内涵：123营销推广123.1市场调查与分析123.2有效的产品规划与管理133.3终端建设与人员管理134促销活动策划与宣传145风险评估与
8、周围基础设施的完善，围绕大学生消费为主的北大学城的商铺，店面也日益增多，周围相配套的银行金融，经济制度日益完善，市场发展日益趋熟，尤其是以饮食，服饰，休闲运动为主的第三产业的发展现状形势喜人。而伴随着北大学城部分高校的崛起和发展战略规划，北大学城的市场仍有很大的发展潜力。作为北大学城的消费主力-大学生，其消费特点，消费习惯，消费趋势，消费理念对第三产业的发展无疑是起着积极地推动作用的。总而言之，面对北大学城这个尚未被完全开发的市场而言，diy蛋糕房的引进是明智的，无论是对商家，还是对北大学城市场，还是对于北大学城的消费主体而言都是有百利而无一害的，可以说是三赢的。1.1.3市场趋势随着经济发展
10、新经营风格”，应是投资蛋糕产业者首先要关心的主题。当投资者准备开办蛋糕店之前，就需要多方收集有关“糕点面包店”装修设计技术知识与蛋糕产品产销专业知识，还应包含当地商圈日常流通人口及消费环境条件，评估当地消费阶层消费水平，以作为将来铺面装修风格及蛋糕产品上市定价营销的基础。做有特色的店，凸显自己在行业内的优势，这正是diy蛋糕店所坚持的理念，也是diy店在同行业内所具备的独特优势。顺势创新才能在市场急速发展的激流中生存，壮大，所以综上所述，diy蛋糕店的创立和发展是顺应市场发展趋势，并且在北大学城这个市场内还是引领市场一步的。1.2竞争状况竞争对手主要为北大学城对蛋糕房有竞争力的产品和行业。主要
11、包括北大学城附近的蛋糕房，次要竞争对手为北大学城附近的快餐店等。但是对diy蛋糕房有直接竞争力的主要其他品牌的蛋糕房，面对此类以及竞争者，diy蛋糕房的策略应为突出自身优势。面对二级竞争者，diy蛋糕房所要做的就是在突出自身独特优势的同事宣传传统消费习惯，并可以尝试与二级消费者通过双赢进行合作。1.3消费者分析1.3.1消费者的购买习惯对于消费者而言，生日送蛋糕可以说是一件例事，也即是diy蛋糕店的主要受众都已形成了消费习惯，但是这种习惯还并不足够，因为diy蛋糕店要传播的是一种diy理念，即：亲手打造的，才是最真最纯的。结合当前北大学城的消费主体现状，其消费行为虽日渐理性，但是对于节日，纪
12、念日的消费理念仍不成熟，依旧处于感性消费阶段，在考虑消费的时候，在消费金额的基础上仍以追求情感价值取向为主。diy已成为前卫大学生习惯性动作，并在大学生之间有普及的气势，但diy蛋糕在大学生市场可以说还几乎是一片空白，可以说是市场容量空缺，其消费有巨大空间，潜力无穷。diy蛋糕店所以可以说diy蛋糕店要做的就是顺应消费者的个性从而引导其做属于自己的diy行为。产品：主打多种口味的diy蛋糕，同时还有半成品，成品蛋糕。具体产品按类别划分，如：水果蛋糕，祝福蛋糕，卡通蛋糕，祝寿蛋糕，情侣蛋糕，欧式蛋糕，慕斯蛋糕，奶酪蛋糕等，还可根据节日灵活添加蛋糕的类别等。还可以在经营蛋糕的同时配送和经营软饮，咖
15、译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然蛋糕非常松
16、软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，蛋糕还可做成各种客户喜欢的符合自己口味，品味的，个性的蛋糕。客户在获得产品的同时，还能得到做蛋糕的能力和乐趣，在做的同时也是在学在玩，在体验。diy蛋糕房拓展个人能力和人际交往及人生体验的一个平台。swot分析优势：与同类蛋糕店相比，最突出的优势即是diy风格。其diy风格又可细分为：种类多样性；细分市场内对于受众把握的针对性；同类市场及竞争市场内的独一性；客户体验的愉悦性。首先：diy蛋糕的制作即是给目标消费区一个基本技能和平台，使其自由发挥的，蛋糕的种类的款式也就最大限度的体现出来了，这是其他竞争对手所不能做到的。其次还可以把
18、因为独一，所以独特，因为选择，情为独钟。从而使diy蛋糕在消费者的独特个性与感情表达时的独特的爱在不知不觉中相融合。第四：作为北大学城内的首家diy蛋糕店，其更应该把握好初始的用户体验，因为这既是diy蛋糕店一个宣传开拓市场的机会，同时也是将来客户的回头率的一个良好的铺垫。是diy店建立知名度，美誉度，忠诚度的关键之举。所以diy店的初次客户体验对于diy蛋糕店而言至关重要。所以diy蛋糕店在与客户的初次接触时创造的良好情景应超过一般店铺：包括基本的礼仪，服务，客户反馈，还应做好客户在体验过程中的特殊环节，比如在diy现场的做工回忆留念，硬件环境的建设，diy文化的渲染，是消费者在消费的过程中
22、。面对同质化产品竞争日益激烈的市场，由于diy点有自己独特的诉求点，即可以体验的情感。所以应该把这看成是其拓展市场的大好良机。充分挖掘自身优势，抢占市场份额。充分利用和保持住好自身第一的位置。威胁：面对同行不同类的普通蛋糕店的直接威胁，diy蛋糕店所要做的就是锁定自己的细分受众，突出自己的独特定位和产品诉求，与他们争夺蛋糕的市场份额是必不可免得，但在争夺市场份额的时候对自身营销策略的把握应做到速，稳，准。其次就是对于来自二级竞争者的间接威胁，也是不容忽视的，在和这些商家共处时要做好竞争下共赢的意识，是对手亦是朋友。做好平时的沟通和信息交流。面对行业外的威胁，diy店要注意的就是更要注重受众体验
23、的沟通和反馈，建立企业良好的知名度，美誉度和客户忠诚度。企业目标：短期目标营业一个季度内抢占北城目标消费区40%以上市场份额，逐步完善自己的管理举措，制定，调整出合理的经营制度，销售模式，提升自身的竞争力。扩大自身的知名度。季度末基本达到收支平衡。此阶段是最考验diy店的一个时期。因此及时掌握反馈信息，迅速制定出有效可行的调整方案，准确的决策是这一时期必不可少的工作。中期目标一年之内抢占北大学城85%以上的市场份额，并开始向北大学城以外的市场开始拓展业务。进一步提升自身的知名度和美誉度。销售额稳步快速增长。此阶段是考验diy店将来发展规模和前景的决定行时期。其营业额也将直接影响着diy店下步
24、市场拓展策略的制定和实施。第三阶段：全城开花，扩张发展至郑州市各大学城连锁经营乃至全国各省市等，从大学生延展至全民的diy的过程。2产品分析产品的个性内涵和精神意义：diy蛋糕的制造就是为了满足当前受众的个性表达。根据调查。我们可以明显看出，追求个性的释放和与众不同的表达已成为或即将北大学城这个消费市场的主流。而因为这个市场消费主流的大学生既是消费的引领者，也是消费的执行者，所以diy蛋糕的要在这个市场生存壮大，那么就必须与这个消费主体的消费理念，消费行为趋势向谋和。而diy蛋糕的手工，新颖，个性，体验，自然的个性内涵很显眼与当代大学生时尚，追奇，注重体验，敢于创新的性格特点和匹配，消费者在
25、进行diy的同时不仅使自己和diy蛋糕的个性都得到了充分的展现，还能给自身留下一段美好的体验，使精神上也得带满足。2.1固有内涵：普通蛋糕就能满足人们的需求。即烘托节日气氛，点缀情感，在节日或集体活动时发挥锦上添花的作用，还有食用功能2.2应有内涵：展现diy者的个性；满足diy者的情感表达需求；打造情感流露另外一种途径；创造一种体验式营销模式；展现情感与自然的手工磨合的过程和成效。3营销推广3.1市场调查与分析由前期的调查，我们可以分析得出当前北大学城内diy蛋糕市场仍处于空位阶段，消费者对diy蛋糕存在着大量的需求。有64%的被调查者表示对蛋糕有很大的喜好，并且平时即使不是生日宴会也有
26、购买蛋糕的行为。经常在调查中可以看出消费者的消费能力对于diy蛋糕市场将起到重大的支撑作用，而且其消费潜力也是不可估量的，就其消费能力对于diy蛋糕的初步定价策略而言，是完全可以实行的。通过调查还可以看出消费者普遍对diy有强烈的好感，约57%的被调查者表示愿意自己亲身或与朋友一起尝试diy蛋糕，并对diy蛋糕房也提出了一些可行性建议，比如diy蛋糕房的环境布置，货物种类等。3.2有效的产品规划与管理有效的产品营销策略组合即产品线设计，能够有效的打击竞争对手，提高企业赢利能力的有效武器。产品策略组合应包括：提高自身产品的技术研发与应用。加大对自身蛋糕的研究和创新，丰富口味和种类搭配；进行产品
27、概念的提炼与包装；调整产品销售结构与组合；企业生存的目的是赢利。提高企业赢利的方法：一是产品价格卖的比对手高，二是企业效率比对手高，成本控制比对手要好，三是产品销售结构组合要好。营销与销售的根本区别是：销售是把产品卖出去。营销是持续的把价格卖上去。如何把自己产品的价格卖的比对手高，就需要有效的市场推广，进行有效的产品组合。所以diy蛋糕店要做保证销售的同时做好diy自身的营销，要时刻铭记：和客户交换的不只是产品，更重要的是一种体验。在宣传诉求的时候更要注意这一点。3.3终端建设与人员管理在战争中，曾有天时、地利、人和等三大关键要素。常言说：天时不如地利、地利不如人和。选择作战的时机很重要，
28、但占据有利的地形和阵地更重要。在市场推广中，终端建设就象抢阵地。要占据有利地形，位置。修筑工势。终端是实施营销战争的阵地，要想消灭对手就要占领有利的阵地，消灭对手的有生力量。体现在终端就是要多卖产品。在diy店内则有必要对终端销售有直接关联的销售人员进行培训，提高消费者体验的满意度。diy店外加大对体验的宣传力度。即要在销售终端使diy的超越其他蛋糕店的优越性充分的体现出来。4促销活动策划与宣传即营销的战术。战争讲究战略和战术，战略是营销的方针，战术就是如何去做。营销4p中产品、价格、渠道、促销。前三个方面都可以归纳为战略。只有通过促销手段，才能促进战略的实施与执行。促销涉及产品、价格、渠
31、所d（欲）。快来加入我们，“蛋糕变形记”，从你开始。首篇宣传日志：一个非常温馨的地方，给你面粉，你就可以变出香香的蛋糕来，给你奶油，你就可以创造出世界上独一无二的图案，一个属于你自己的生日蛋糕黑森林，提拉米苏，芝士，幕斯。你的梦想都能在这里实现，你就是烘焙大师！温馨的环境、专业的老师、齐全的设备，全部交给你，通过你灵巧的双手变出一个诱人的西点，庆祝自己的生日，父母的生日，爱人的生日，朋友的生日，从这里开始，注定这个生日是与众不同的！我们可以带着工具，原材料，为你举办亲子会，相亲会，交友会！一定会让参加会议的人惊喜，带给他们第一次diy体验！diy蛋糕屋欢迎你们。“蛋糕变形记，从你开始”。进
32、一步推广：积极参与高校内的活动赞助，宣传一种diy文化，节假日，特殊节日派发优惠券，会员积分反馈等。自身定位：diy蛋糕，北大学城有性格的大学生少不了的一种体验。目标客户定位：北大学城学生情侣为主，进而辐射整个北大学城的师生及附近居民。区域锁定：前期以北大学城的高校为主，发展到一定阶段后进而涵盖北环以北区域。四：产品制造，财务计划以30平米左右的小店为例）。启动资产：大约需9.5万元。设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）。3.货架和卖台投入约1500元。4.员工（2名）统一服装需500元。5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）。首期进货
33、款：面粉、奶油等原材料，约6000元。【经济效益估算】月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。风险及制约因素分析：因为蛋糕店是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的
34、财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。组织与管理。1无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。2食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。1从事食品生产经营必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请营业执照。2选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收认可书后方可申办食品卫生许可证。3小型餐饮业系指有固定房屋的生产经营单位，使用面积在30100平方米的餐饮业。小于30平方米的不得从事餐饮业
38、内耗，才能使企业健康地发展。附录:调查问卷设计关于北大学城diy蛋糕店状况的调查问卷您好！随着大家的生活水平不断提高，品位不断上升，尤其是处在北大学城这个以个性十足，激情四射的大学生为消费主体的消费市场，追求新颖，健康，时尚的消费理念似乎已经深入到大学校园内外。为了更加深入了解在此区域内消费者的潜在消费心理，满足广大消费者的购物需求，我们做次调查。为了能更好的为您提供更优质的服务，针对您对diy蛋糕的认识与了解特作一次调查访问，希望您能把自己对北大学城市场的认识通过此表表达出来，对于您的隐私部分我不会用于其他商业用途，谢谢！1.您的性别是？（）a女b男2.请问你现在是（）a单身b名花/草有主3.您的出生月份是？（）4.您的月消费水平是（）a.400元或以下b.401-800c.801-1000d.1001或以上5.宿舍成员是否都互记生日()a全记得b部分记得c需提醒6.平时和朋友一起过生日的费用一般为()a.300以下b.301-600c.6011000d.1001以上7.平时过生日宴会都有蛋糕吗（）有（请跳至8题）（）无（请跳至9题）8.蛋糕的价位平均为（）a.50-100b.101-160c.161-220d.221以上9.平时喜欢蛋糕吗()a喜欢，自己经常买着吃