蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。③戚风类蛋糕用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。中国蛋糕（蛋糕店）十大品牌企业序列品牌公司名称1哈根达斯通用磨坊（中国）投资有限公司2GANSO元祖上海元祖梦果子股份有限公司3好利来Holiland北京市好利来食品有限公司4诺心Lecake诺心食品（上海）有限公司5米旗Maky西安米旗食品有限公司6味多美Wedome北京味多美食品有限责任公司7ParisBagutte巴黎贝甜上海艾丝碧西食品有限公司885度C津味（上海）餐饮管理有限公司9BreadTalk面包新语上海新语面包食品有限公司1021Cake北京廿一客食品有限公司注：以上排名不分先后
1、通用磨坊（中国）投资有限公司
哈根达斯（Haagen-Dazs）作为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本马特斯(ReubenMattus)研制成功，并于1961在美国纽约布朗克斯命名并上市。它亦成立了连锁雪糕专门店，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过700间分店。另外，在市场占有率上美国6。1%，英国3。5%，法国1%，日本4。6%，新加坡4%，香港5%，韩国不足1%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。通用磨坊（中国）投资有限公司简介统一社会信用代码91310115694225406A组织机构代码694225406注册号310115400255836经营状态存续公司类型有限责任公司(外国法人独资)成立日期2009-10-27法定代表人CHOILAICHRISTINALAW
2、上海元祖梦果子股份有限公司
元祖食品，1978年创立于台湾。元祖食品由传统出发，踏足美食创艺的道路，揉捻出品位独到的美食文化，沿着精致礼品名家“之定位的不断创新、不断前进。从麻糬到日式月饼、从MUCH蛋糕到雪月饼……从经营台湾、立足中国，到跨足国际……每一份元祖食品，均真实地让您品尝到一种蕴涵丰富美食文化的精致与圆满！
1993年第一块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起，由天才营销大师张秀琬女士精心培育的台湾元祖食品正式进驻上海、进驻中国大陆，上海元祖食品有限公司从此诞生。今天，这块元祖红招牌已遍布中国各大城市，并成为家喻户晓的“精致礼品名家代言者”。上海元祖梦果子股份有限公司简介统一社会信用代码913100007416421665组织机构代码741642166注册号310000400312959经营状态存续公司类型股份有限公司(台港澳与境内合资、未上市)成立日期2002-08-20法定代表人张秀琬
3、北京市好利来食品有限公司
好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。
好利来在北京、天津和沈阳均按国际制药行业GMP标准投资兴建了业内最具规模的大型现代化无菌食品工厂，通过对技术与生产设施设备的高投入来严格杜绝品质问题。同时，好利来推行ISO9001国际化质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系等，在管理方面又为品质提供了有力的保障。北京市好利来食品有限公司简介统一社会信用代码91110105721420005Y组织机构代码721420005注册号110105001317372经营状态存续公司类型有限责任公司(自然人投资或控股)成立日期2000-04-29法定代表人罗红
4、诺心食品（上海）有限公司
5、西安米旗食品有限公司
米旗1994年创建。是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。从创立至今，米旗始终坚持以产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创新和对市场的准确把握，持续保持行业先锋地位。
1996年，米旗开始区域市场和行业扩张，陆续在西安、哈尔滨、长春、大庆、北京、天津、沈阳、成都、杭州成立10家分公司和一家专业食品研究所，产品形成蛋糕、月饼、面包、中点、西点、营养快餐、制馅、冰淇淋、速冻食品、卤制品等十大品类体系，经营涉足焙烤、快餐、食品原料加工和冷饮五个行业，拥有员工近三千人，在中国北方市场设立400余家专卖店，产品辐射北部、东部、西部数十个大中城市，成长为全国知名品牌。西安米旗食品有限公司简介统一社会信用代码91610132294281804N组织机构代码294281804注册号610132100001626经营状态存续公司类型有限责任公司(自然人投资或控股)成立日期1999-11-29法定代表人冯青山
法人对外投资营业期限1999-11-29--注册资本16911万人民币发照日期2017-03-09登记机关西安市工商行政管理局经开分局企业地址西安经济技术开发区凤城三路33号经营范围糕点的生产（烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类、月饼）；糖果制品（糖果）的生产；预包装食品的销售；乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）的销售；餐饮服务；食品检测（许可项目除外）；企业管理、餐饮管理；货物及技术的进出口业务（国家禁止或限制进出口的货物、技术除外）；房屋租赁；道路普通货运；仓储。（上述经营范围中凡涉及许可项目的，凭许可证明文件、证件在有效期内经营，未经许可不得经营）
6、北京味多美食品有限责任公司
北京味多美食品有限责任公司创立于1996年，是国内著名烘焙连锁食品企业，初期主要经营产品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式点心、月饼、粽子等，经过多年来不断的发展与成长，目前产品的种类已扩展至味多美法式面包、饼干、老婆饼、蛋挞、芝士蛋糕、巧克力蛋糕、下午茶蛋糕、生日蛋糕、乳酪蛋糕以及婚礼蛋糕、商务庆典蛋糕。除了丰富多样的实体产品，更提供种类多样的味多美网上订购、团购、味多美福利卡、月饼卡、充值卡、提货卡，为广大消费者提供了多种消费选择。北京味多美食品有限责任公司简介统一社会信用代码91110102101337059L组织机构代码101337059注册号110102000722106经营状态存续公司类型有限责任公司(自然人投资或控股)成立日期1996-05-20法定代表人黄利
7、上海艾丝碧西食品有限公司
巴黎贝甜是艾丝碧西属下的品牌上海艾丝碧西食品有限公司是由韩国最大食品连锁集团之一的SPC集团投资成立的综合食品企业。ParisBagutte巴黎贝甜是韩国历史最悠久的食品企业SPC集团旗下的韩国顶级烘焙品牌。目前在韩国，美国（洛杉矶、纽约），中国（上海、北京、天津）拥有1500多家连锁店。主要经营正宗法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕、纯正咖啡。
巴黎贝甜以60年的烘焙经验及采用新鲜、高级材料的公司宗旨为消费者提供健康美味的产品。SPC集团旗下由5个食品公司构成，由巴黎客尚、AMELIE、TAMATI、PASCUCCI、BaskinBobbins等18个世界知名品牌，在世界各地有2500多家店铺，其中巴黎贝甜是韩国最知名且最受欢迎的烘焙品牌。上海艾丝碧西食品有限公司简介统一社会信用代码91310000755718248G组织机构代码755718248注册号310000400360851经营状态存续公司类型有限责任公司(外商合资)成立日期2003-11-04法定代表人曹尚镐（CHOSANGHO）
8、津味（上海）餐饮管理有限公司
85度C本着“创造甜蜜的幸福滋味”的愿景，坚持“追求五星级的品质，平价消费”的经营理念，为大陆、台湾、美国、澳大利亚等国家和地区的广大消费者带来前所未有的消费新体验。85度C主要经营咖啡、果汁、茶饮料、面包、蛋糕等产品，面包采取现场烘焙制作，当天售卖的经营模式，截至2013年4月，全球连锁店面已达700余家，其中台湾342家，大陆380家，香港4家，美国2家，澳洲5家。自2007年进驻大陆以来，85度C以其五星级的品质与平民化的价格赢得了越来越多消费者的青睐。在上海、杭州、南京、北京、天津、福州、深圳、成都、重庆、武汉、南昌、长沙、厦门、沈阳等大中城市均设有连锁店，绝大部分门店提供24小时服务，专业的外送服务也正在以上海为中心全面展开。津味（上海）餐饮管理有限公司简介统一社会信用代码913100006660376350组织机构代码666037635注册号310000400539610经营状态存续公司类型有限责任公司(台港澳法人独资)成立日期2007-09-12法定代表人吴育勤
9、上海新语面包食品有限公司
BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。至今BreadTalk的业务已发展到印尼、菲律宾、科威特、马来西亚、中国、中国香港、泰国、印度、韩国、阿曼、巴林、卡塔尔等国家和地区，在各地普获好评，国际上也享誉盛名，更陆续获得多项大奖。
2003年BreadTalk获准在新加坡的证券交易所上市，成为世界上第一个以经营面包为主业的上市公司。同年12月登陆中国市场，目前BreadTalk连锁店铺在上海、北京、广州、南京、深圳等40几个城市相继入驻，会“Talk”的烘焙面包给广大消费者带来了不一样的生活品质！上海新语面包食品有限公司简介统一社会信用代码91310000752463980U组织机构代码752463980注册号310000400350034经营状态存续公司类型有限责任公司(外国法人独资)成立日期2003-07-24法定代表人郭瑞兴(FRANKIEQUEKSWEEHENG)
法人对外投资营业期限2003-07-24-2023-07-23注册资本200万美元发照日期2003-07-24登记机关上海市工商局企业地址上海市普陀区金沙江路1977弄16号第1层01室经营范围预包装食品（含冷冻冷藏、不含熟食卤味）、乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）的批发，以特许经营方式从事商业活动（仅限已注册的“面包新语”和“BreadTalk”商标商号），以下限分支机构经营生产糕点（烘烤类糕点、蒸煮类糕点、月饼馅料）、速冻食品速冻面米食品（生制品）、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）、蛋制品（再制蛋类）、调味料（半固态）、其他食品预混合粉（糕点预拌粉），销售自产产品；预包装食品（含冷冻冷藏，不含熟食卤味）、散装食