中国餐饮业行业分析百胜中国控股有限公司(yumc.us)社区

以下数据均来自百胜2020年9月发布的招股书。

首先，中国餐饮行业已具备较大市场规模，并预计在未来几年继续保持快速增长。根据弗若斯特沙利文的报告，2019年中国餐饮市场的总规模达到约4.6万亿元人民币，年均复合增长率（CAGR）为10.1%（百胜中国招股书）。预计到2024年，市场规模将突破7万亿元人民币，餐饮行业的增长主要受到以下几个方面因素的推动：

在需求侧，餐饮行业的增长主要受到以下因素的推动：

-消费意愿提升：随着三四线城市的城镇化进程加速，这些城市的居民日常生活节奏加快，娱乐和休闲活动增多，饮食供应多样且便捷，进一步减少了居民在家做饭的需求。根据中国国家统计局的数据，2019年中国城镇化率已达到60.6%，预计到2025年将接近70%。城镇化的推进消费支出持续增加，尤其是快餐和休闲餐饮需求的增长，餐饮支出占居民消费支出的比轻人群体对外出就餐的需求逐年增加。根据《2019中国餐饮行业发展报告》，餐饮消费已成为家庭支出中的第二大项，仅次于住房。

-消费能力提升：随着人均收入的不断增加，居民的消费支出能力逐步增强。根据国家统计局的数据，2019年中国城镇居民的人均可支配收入已达42,000元人民币，同比增长8.9%。这为餐饮行业提供了强大的消费驱动力。

在供给侧，餐饮行业的增长主要受到以下因素的推动：

-行业集中度低，连锁化率低。中国餐饮行业的市场集中度相对较低，前五大餐饮企业的市场份额仅占不到5%（百胜中国招股书），而在欧美国家，这一比例通常在10%以上。随着消费者逐步接受标准化、连锁化的餐饮模式，连锁餐饮企业的扩展空间巨大。尤其是在三四线城市和县城等区域，餐饮连锁化率较低，这为连锁品牌的快速扩张提供了机会。

-基础设施的持续优化，产品品类的多元化：近年来，餐饮行业的基础设施不断完善，特别是在外卖配送和支付工具的优化方面。根据美团点评的数据，2019年中国外卖市场的交易总额已达6500亿元人民币，同比增长22.1%，预计到2024年市场规模将超过1万亿元。同时，餐饮企业逐步推出更多元化的产品，满足不同消费者的需求，进一步推升餐饮消费逐年提升，成为餐饮行业增长的重要引擎。

其次，现制饮品，特别是咖啡市场的崛起，是餐饮行业中最具增长潜力的细分领域。尽管中国的咖啡市场规模仍相对较小，但其增速显著高于餐饮行业整体水平，且目前处于生命周期的早期。据统计，中国咖啡消费市场从2014年的223亿人民币增长至2019年的688亿人民币(百胜中国的招股书)，年均复合增长率为25.5%。根据中国咖啡协会的预测，未来5年现制咖啡行业将保持15%以上的增速。咖啡连锁品牌（如星巴克、瑞幸等）和独立咖啡馆的扩展，也将继续推动市场的扩大。

总体来看，中国餐饮行业在需求升级和供给优化的双重驱动下，将迎来可观的发展前景。未来几年，在在低线城市的城镇化和以及外卖等新兴消费形式的推动下，餐饮市场将持续扩容。其中，现制饮品行业尤其是现制咖啡，将成为增速最快的细分市场。