优化消费环境深挖市场潜力我国餐饮住宿市场明显回暖旅游酒店餐饮业住宿业

在全聚德北京和平门店，一只色泽枣红的烤鸭即将出炉。大堂里，北京市民刘嘉贤正带着来旅游的朋友用餐，“烤鸭是北京的特色，朋友说来了一定要打卡。”门店结合自身特色，推出了折扇、冰箱贴等文创产品，其中一款大葱样式的钥匙扣引来不少顾客选购。

餐饮住宿业是生活服务业的重要组成部分，也是我国最为活跃的消费业态之一。2023年，餐饮住宿业增加值同比增长14.5%，餐饮收入首次突破5万亿元大关，餐饮住宿业商务活动指数年均值升至扩张区间……我国餐饮住宿市场明显回暖。以餐饮住宿业为代表的接触型、聚集型消费恢复较快，充分表明餐饮住宿业是拉动内需、支撑经济发展的重要力量。

一方面，要持续优化消费大环境。餐饮住宿业的主力军是民营企业，各地区各部门应以深化体制机制改革为抓手，千方百计为企业排忧解难，营造安全放心的消费环境。另一方面，要深挖细分市场潜力。目前，餐饮住宿行业特色化、精细化、品质化发展趋势明显：从亲子酒店、乡村休闲度假酒店到民宿、露营地帐篷式酒店相继“出圈”，从烘焙、茶饮的快速发展到低脂、轻食成为新“食”尚……为适应消费需求和市场环境的变化，餐厅需进一步调整菜品、口味及运营模式，增加特色菜品、风味小吃的开发和供应，宾馆也要加快提升服务品质，增添文化内涵，打造出特色产品。

陈新华认为，当前，我国正处在居民消费结构快速升级的时期，大家外出就餐、旅游出行等服务消费需求越来越细分，越来越追求品质和特色。餐饮住宿行业要乘势而上，以国潮、赛事等特色IP为切入点，将行业特点与数字消费、绿色消费、健康消费、文娱消费等快速发展的亮点相结合，进一步为消费市场提质扩容“添砖加瓦”。

业内专家表示，面对未来发展的挑战和机遇，企业需要沉下心来，结合细分用户需求不断迭代和改进产品，通过加快数字技术的应用推动行业可持续发展，继续在专业、精细、特色、智能上下功夫，不断丰富市场供给，满足不同消费者需求。