“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到1.2万亿元。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。
巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。
伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销），用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。
二、餐饮业网络营销的利与弊
餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。
2.餐饮业网路营销的优势
(1)消费者占据。商家在互联网营销中不再居于主体，产品不再由商家调研，然后制造，并进行定位定价，最后推销给消费者。明智的消费者占据了主动权，由他们发出自己的需求信息（包括产品设计，零件配置信息等），商家只是按单生产而已。由于网络的全天候和全球性，加上无线互联技术的逐步成熟，顾客可以随时随地传达自己的需求信息。在餐饮业，网络销售可以使消费者及时了解最新优惠套餐、最新消费潮流、最新的产品，商家也可以利用网络进行各式各样的促销，使之成为直接促销和推广的工具。
(2)网络时代消费者的个性独立，使得一对一营销成为一种迫切的需求；而互联网的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。也就是说，网络营销是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，而餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是网络营销的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业适合发展网络营销，而且盈利周期短。
(4)网络销售还具有更加规范和易于统计、产品海量、便于互动、随时随地、保护私人秘密等一系列优点。
3.餐饮业网络营销的劣势
(2)互联网信息的接收具有一定的局限性，不能满足消费者随时随地进行交易的需求。而且网络销售维护成本相对较高，不符合商家的利润最大化需求。
综上可见，餐饮业网络营销具备一定的优势，但是对于餐饮业的大规模发展来说还存在一定的瓶颈，餐饮业的进一步发展迫切需要一种更加创新的销售机制来满足餐饮业的不断发展。
三、餐饮业美食短信搜索系统的可行性
业务流程：餐饮店通过包月套餐或会员机制，通过互联网注册店的信息，录入或修改菜单，菜单存储到数据库。消费者编辑短信发送到短信平台，短信内容为菜单关键字，可自由组合。短信平台解析信息内容，从数据库中按照一定的规则进行检索，将搜索信息发给消费者。消费者可选择自己满意的一家，可以预订或按照地址前往就餐，甚至凭短信享受优惠。消费者可对餐饮店进行评分，或市场调研。短信平台记录消费者的查询和消费痕迹，生成报表，出售给店主，或作为会员优惠给店主（见下图）。短信搜索系统和网络销售模式具有类似的地方，同样都需要信息源的整理。美食短信搜系统蕴含巨大的商业价值，速度快、自费便宜。
短信搜索系统具备网络营销的所有优势：一对一的实时传播；易于统计、保护私人秘密、信息可以以文字，图片，声音，电影等多媒体形式传播，全方位展示产品的特点，可以给消费者留下极深刻的印象；及时性和互动性等。
据中国移动通信联合会副会长谢麟振介绍，目前短信网址的注册用户已经突破10万，基于注册的网址已经建立了大量的信息服务和企业应用。同时已经有上千万家的企、事业单位黄页信息被收录到短信网址数据库中，用户发送任何关键词或企业名称到50120，都可以得到相应的信息回复。据了解，50120短信网址的方式被喻为第五媒体，第一媒体是报纸杂志、第二媒体广播、第三媒体是电视、第四媒体是互联网。
3.短信搜索平台更加便捷，成本更低、覆盖面更广，便于大规模推广。手机目前的用户约在4.5亿用户，互联网约有1亿，手机短信推广宣传能使消费者真正感觉到随时随地。
综上可见，美食短信搜索系统是可以作为餐饮业新的销售模式得到大规模的推广。
参考文献:
关键词：露天电影；新模式
一、背景阐述
露天电影这一概念比较宽泛，凡在室外放映的电影均属于露天电影。我国露天电影于上世纪七十年代开始流行，放映地点多集中在农村，学校等。伴随时展，产品经济正走向服务经济并进而走向体验经济，然而露天电影的放映模式却并没有发生实质性变化。虽然在地点上的选择较过去多样化，但其仍遵循传统露天电影放映习惯，只是在技术上有了进步和提高，类似与汽车结合的露天影院这样的创新模式在露天电影放映中少之又少，显然已不能满足当今消费者的需求。
国际上的露天电影成功案例除了美国的露天汽车电影外，还有雅典的城市露天电影产业，其已成为雅典最独特的、有趣的夜晚休闲方式之一。由此来看，在体验经济背景下与其他产业结合，寻求特色化发展的新模式对于露天电影的发展尤为重要。
二、新模式分析
（一）转变核心价值与功能
新模式中的露天电影并不像旧模式中那样只提供露天观影，而是要把主要功能定位成一种社交平台。
新的露天电影应致力于为电影爱好者打造能够与线上社交平台形成呼应的线下社交平台，满足活跃于网络交流平台的电影爱好者在现实中交流交友、进行社交活动，使之成为电影爱好者的一种生活习惯与消费习惯。
具有这一功能的露天电影新模式即俱乐部模式。在俱乐部中，放映露天电影只是其中一个环节，其核心价值是为观影会员在现实生中相互建立关系提供一个完美的渠道。
（二）以体验打造差异化
继商品经济和服务经济之后，体验经济时代已经来临。露天电影与普通院线的区别主要在于其独特的体验，因此新模式中应加强差异化战略，着力为观影者提供难忘的体验。
新模式中的体验主要是围绕社交平台这一目标来开展，观影者可以在新的露天电影模式中获得与其他网络电影爱好者进行电影主题的社交活动并建立关系、与志趣相投的电影爱好者交友的独特难忘体验。
差异化打造的第二点就是舒适度。普通院线由于标准化并且限制很多的原因，很难为观影者提供舒适的观影体验。而露天电影则可以在舒适度上着力进行打造，在座椅等方面追求舒适，为观影者提供一个舒适的观影、社交体验。
（三）重新定位目标群体
（四）利用新媒体营销
（五）结合其他服务行业
露天电影作为一种文化产业，需要结合其他产业共同经营发展。新模式参考了旧有模式中结合餐饮业的方式，但对旧有餐饮业的结合有了进一步的改善。
由于新模式是基于一种社交平台的打造，因此与餐饮业的结合就应当以有益于社交需要或为社交提供环境气氛为前提，而并不是为了满足观影者简单的生理需求。因此，诸如提供酒水、冷饮、甜品等服务的形式更为符合社交需求，与露天电影结合后效果更好。
（六）寻找新的盈利模式
在对露天电影新模式的核心价值与功能、体验服务、目标群体、营销策略以及行业合作进行分析过后，这种新模式的盈利模式也就基本清晰了。首先要明确的是从门票上进行收费已经不符合新模式的特点了，既然重心已经转移到了现实社交平台的打造，那么盈利点也从售卖电影票转变为了在社交过程中产生的消费。
具体来看，整个经营链条应从按照线上到线下的结构。首先，将网络上各社交平台作为信息的起点，在这些平台上完成宣传以及免费入场券的发放；随后，在观影过程或观影结束后的社交活动中进行盈利。
一、奥运概念鸡犬升天
近日从趋势来看，奥运板块进入强势拉升阶段。该改板块在经历了07年9、10、11月的连续调整，在07年12月大盘股的持续调整，比较机会逐步出现。
在我们看来，奥运板块的投资机会主要有两个，一个是概念性的交易型机会，如北京旅游、中体产业等，虽然从业绩来看，很难看出公司持续上涨的原因，但这样的公司结合奥运给人以无限的遐想。如北京旅游，名字就给人投资的冲动，但公司位置的确较偏，虽然是北京旅游，但对北京著名景点的代表性却不强；中体产业，虽然体育产业是个充满机会的产业，但其盈利模式却需要持续探讨。这类投资机会，虽然不排除公司背后有新的故事，但根据现有公开信息，难以判断，风险较大，建议高风险偏好投资者可适当参与。
另外，则是持续受益奥运的成长型机会，这类机会是我们更看好的。考虑到奥运经济是注意力经济，要把握这类投资机会，我们建议以下三大原则来把握奥运投资机会：有品牌才有生命、民族的就是世界的、美好的北京及中国。
三、把握三个原则――选奥运股大方向
有品牌才有生命：在参与奥运的过程中，能强化树立品牌的公司将持续受益，如奥运合作伙伴、赞助商、供应商等对应的上市公司。
国际奥委会合作伙伴：联想集团（00992，hk）
北京2008合作伙伴：中国银行（601988sh、3988hk）、中国网通（0906hk）、中国移动（0941，hk）、中国石化（600028sh、0386hk）、中国石油（0857hk）、中国国航（601111sh、0753hk）、中国人保财险、国家电网、大众、阿迪达斯、强生等；
北京2008赞助商：海尔（600690sh、1169hk）、伊利（600887sh）、青岛啤酒（600600sh、0168hk）、燕京啤酒（000729sz）等；
北京2008独家供应商：华帝股份（002035）等
如果结合行业来看，随着奥运的日益临近，原先建筑、地产等受益板块可以逐步退出，逐步介入服务、消费品产业，对应的行业有商贸、旅游、传媒、医药、食品饮料、家电等。
民族的就是世界的：随着全球经济的一体化，民族特色而有文化内涵的东西也许更容易对外扩张。这也是我们为什么持续看好中餐、中药、白酒、景点资源的重要原因。
美好的北京及中国：奥运会的成功举办和中国经济的持续增长，都将做大做强中国国内市场，则对应于当前的渠道，其价值还将重估，如商贸、传媒、旅游服务、餐饮等等。
四、维持原推荐组合，不建议追高
我们维持原来推荐个股组合，提醒投资者对应于交易型机会，估值存在明显高估；但奥运之前大幅回落的概率较小，存在持续上攻的可能，而中间则可能存在震荡，整体以持有策略为主，稳健投资者不建议追高。
近期上市的全聚德连续涨停，这也算奥运新贵的一个神话――股市中飞上天的烤鸭。
显然，当前股价下的全聚德，肯定不是稳健投资者的选择。我们所关心的是具备升天烤鸭一样潜质的个股。
从行业来看，全聚德属于餐饮业，属于中式正餐子行业，上市公司同业中鲜有匹敌者；从盈利模式看，公司以历史品牌为依托，走连锁扩张之路；从催化剂来看，奥运概念浓重，而且的确将收益于奥运会，也是通货膨胀、消费升级的收益者。
第一点，从行业特性来看，我们在《消费崛起时代寻找百年老店》中对比历史，有这样的结论，在中国人均GDP从2000美元向3000或5000美元发展过程中，商业零售、餐饮旅游、医药、消费电子等行业存在较为明显发展机遇。因此我们相信升天烤鸭还是将在这些行业中产生。
第二点，从盈利模式来看，连锁扩张是消费类公司真正强大的利器，不管是麦当劳，还是沃尔玛，都经历了标准化、并快速复制的阶段。对应这一点，我们百货、超市、便利店、3C卖场、餐馆、经济型酒店、名贵医药连锁、医药批发种植连锁，可能都存在这样的机会。这一点，是我们最看重的，也决定了哪些公司在优势行业自身竞争中胜出。
假如你在搜索引擎中键入“高端餐饮”，会发现紧随其后_的都是“萧条”、“被迫转型”、“滑坡”这样的消极字眼。不难想.见，最近这半年，在政府‘八项规定”的约束下，高端餐饮都有点“不好过”。
那么，高端餐饮企业在遇冷后应该如何寻找更好的形象定位？怎样完善社会关系、早日走出寒冬？《国际公关》记者就此采访了北京世纪隆文品牌管理有限公司副总监、资深品牌专家宋观。
餐饮企业业绩下滑
年初，狠刹“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势，对中高端餐饮行业的“精准”打击效果已经显现。中国烹饪协会报告称，今年前6个月，全国餐饮收入实现1.1795万亿元，同比增长8.7%，比2012年同期下降4.5个百分点。
2013年上半年国内上市公司餐饮企业数据显示，经营上海菜的小南国餐饮的收益较去年同期增加4.6%，达到6.78亿元，但这主要是由于新店增加，在同店销售上，小南国依旧下跌了8.7%。主打湘菜的连锁餐厅湘鄂情则更令业内人士唏嘘，上半年公司实现营业收入4.27亿元，同比降幅38%，关闭了8家直营门店和1家山西太原的加盟店。
餐企转型方兴未艾
“进不去”的高档环境，“吃不起”的天价菜肴，对于大众来说，高端餐饮早已是一个高高在上的招牌。在宋观看来，“反对浪费、反对公款消费”也许更是一种机遇，让整个行业重新冼牌，在阵痛后迎来正本清源的新发展。
“从公关营销的角度来看，高端餐饮业的特点是以品质和服务为基础，通过人文化与圈层化实现塔尖营销。”宋观告诉记者，而从目前的现状来看，高端餐饮业正经历着洗牌期，战略调整、利润紧缩、门店削减、乃至定位下沉成为业内的普遍现象。
正如中国烹饪协会副会长冯恩援所说，公务消费属于高端菜品的主要消费群体，政府厉行节约措施的出台，改变了高端餐饮企业的盈利模式。然而，“反对浪费、反对公款消费”并不等同“反对高端餐饮消费”。
在宋观看来，高端餐饮转型首要解决的就是“说什么’。要在公关沟通上传播一个信息，那就是“高端餐饮”本质即是一种高端社交，并藉此实现人与人之间在情感层面、价值观层面的深度沟通，而并不能盲目等同于“公款消费”。
重塑形象定位下沉
在遏制公款消费的背后，大量被释放出来的是个人消费，那么高端餐饮如何重塑形象和定位，赢得他们的青睐呢？
宋观认为，政策也好、受众也好，无论外界环境怎么变化，高端餐饮企业在应变时，都应考虑“我是谁（定位），依靠谁（资源），为了谁（受众）”这三个要素。例如具有文化资源的高端餐饮企业，就应结合其运营能力、客户结构、当地风土人情，在其文化资源的产品梳理、包装上面下功夫，诸如具有特色化的主题房间、主题菜品、主题衍生品、主题会员活动及服务等。
事实上，企业形象是企业整体价值的投影。在战略层面的盲动性、沟通层面的滞后性、资源层面的局限性，都有可能成为高端餐饮企业转变形象的阻力。
此外，高端餐饮业转型，在沟通方面还要充分应用即时、高效的互动手段，增进信任资本；在资源上积极向O2O领域扩展，补强营销链的短板。
从《投资者报》记者拿到的这份《讨论稿》来看，刷卡手续费将大幅下降75%。要调整的这部分手续费收入就是银行卡的佣金收入（也叫回佣收入）在信用卡收入中占比最重，有1/3之多。
“如果真的要执行，很可能明年少四五亿元收入，影响是很大的。”中信银行信用卡中心副总裁王宁桥在参加1月10日“搜狐金融德胜论坛”时表示。
正如王宁桥所说，政策一旦出台，各家银行信用卡中心将不得不转换经营思路。事实上，在经过多年的“跑马圈地”后，信用卡市场已经进入“精耕细作”年代，实现信用卡的精细化经营已是业界共识。
手续费六大问题
此份讨论稿是商户与银行之间关于手续费高低纷争的延续。
去年5月10日，中国商业联合会向国务院和有关部委上报《商贸服务业强烈呼吁调整和降低银行卡刷卡手续费》并提出具体建议，引起国务院领导和有关部门重视。发改委研究确定调整银行卡刷卡手续费的初步方案，形式上述《讨论稿》。
《讨论稿》认为现行刷卡手续费存在六大问题。
一是部分行业商户刷卡手续费负担过重。商贸企业等部分营业额较大的商户，支付的刷卡手续费持续增加，已经成为商贸企业继房租、人工成本和电费后的第四大开支。
二是分行业实行差别费率不尽合理。据了解，按现行的《中国银联入网机构银行卡跨行交易收益分配办法》(126号文)规定，商户的手续费标准按行业不同分成四类，其中费率最高的为宾馆、餐饮等，发卡行的固定收益为交易金额的1.4%，银联的网络服务费为交易金额的0.2%；第二类为房地产、汽车销售和一般批发类，费率为前者的一半；第三类是航空售票、加油和超市类，较前者再减半；最后是公益机构，为零费率。
数据显示，在2010年总的刷卡交易金额中，宾馆餐饮类等商户占比4%，贡献全部手续费的25%，而房地产、汽车销售、批发类等商户占80%的刷卡金额，却只负担了全部手续费的17%。
三是POS跨行交易转接费标准偏高。POS跨行交易转接清算系统的总成本相对稳定，且转接清算业务总体上不存在交易风险，随着刷卡量大幅增加，单笔刷卡的服务成本逐渐下降。近三年，境内银行卡POS跨行交易转接费收入年均增长率为25%，相对不断下降的平均成本，POS跨行交易转接费标准偏高。
四是固定比例收费缺乏激励机制。目前，除了房地产、汽车销售和批发等行业商户刷卡手续费实行单笔交易封顶以外，其他行业商户费率均按照固定比例收取，导致交易规模较大的商户支付的手续费上升过快。
五是POS同行交易收费不够规范。目前尚无文件规范POS同行交易收费，但实际上，POS同行交易收费按照跨行交易收费标准执行；发卡银行在POS同行交易中，不仅收取了发卡行服务费，也收取了未发生的转接费。
六是存在重复征税问题。在销售环节、商户按含刷卡手续费的销售额缴纳商品税及其附加税；在收单环节，收单机构按照刷卡手续费收入的全额缴纳营业税等；在手续费分配环节，发卡行和银行也按照给子服务费收入缴纳营业税等。
银行收入将减少
此次受影响大的是发卡行服务费和银联转接费。
根据新办法，发卡行和银联将损失75%左右的收入，而宾馆、餐饮类行业相应将节约75%的费用。
据了解，银行卡刷卡手续费主要由收单服务费、发卡行服务费（交换费）和转接费三部分组成，其中收单服务费实行市场调节价，发卡行服务费和转接费则实行政府定价管理。
收单服务费指签约银行向商户提供的本外币资金结算服务收取的费用，在《讨论稿》中决定依然实行市场调节价。
发卡行服务费指在开放式银行卡支付平台下，每完成一笔银行卡支付交易而由收单机构支付给发卡机构的费用，《讨论稿》初定对该项费用实行超额累退封顶。对除批发类和公益类以外的其他行业刷卡交易执行统一的发卡行服务费标准，按照三档超额累退费率收取：第一档，每笔刷卡金额在5000元以下的，发卡行按照交易金额的0.35%收取；第二档，每笔刷卡金额超过5000元不足1万元的部分，发卡行按照交易金额的0.3%收取；第三档，每笔刷卡金额超过1万元以上的部分，发卡行按照交易金额的0.2%收取，每笔发卡行服务费封顶100元。
利益受损的不仅仅是银行，提供了跨行交易网络系统的银联利润也受到压缩。新规显示，银联转接费将适当降低并封顶。对于除批发类和公益类以外的其他行业POS跨行交易，转接费按每笔交易金额的0.05%收取，封顶5元。
此外，对批发类商户继续实行现行低收费政策，对公益类机构继续免收发卡行服务费和转接费。
对于新的调整，银行认为并不合理。
“从国际水平看，中国的刷卡手续费真不算高。国外餐饮业收费水平在2%以上，高的也有接近4%了。”一位股份制银行信用卡人士说。
据悉，目前各银行及银联已将各自意见做了反馈，价格博弈正在进行中。
迫盈利模式转变
新的收费方案对借记卡影响不大，但是对信用卡而言，再依靠回佣盈利比较困难，盈利模式遭遇挑战，谋求精细化经营成为各行信用卡中心必然之选。
“我1988年参加第一份工作就是做信用卡，20年过去了，我的的确确感受到中国信用卡市场翻天覆地的变化。从上世纪80年代中期，中国第一张信用卡诞生到现在，总体划分成两个时代。第一个阶段，叫做贷记卡时代，后来叫国际标准卡时代；近十年有一个词，叫做粗放式经营时代，跑马圈地时代；在2008、2009年金融危机以后又有一个词是精耕细作，说的就是要精细化。”王宁桥说。
王宁桥认为信用卡选择精细化受到多方面因素影响，主要是资本约束、监管需要、政策变化、竞争需要、市场需要、品牌建设需要六个方面。其中政策变化指的就是回佣收入减少，倒逼信用卡转变盈利模式。