特许经营是指通过签订合同，特许人也就是加盟公司将有权授予被特许人也就是加盟商商标、商号、经营模式等经营资源的使用权，被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。
餐饮企业数不胜数，但真正通过特许经营备案的少之又少，因为整个备案审核流程是非常严格的。所以想要加盟的人，在选择合作品牌时一定要严谨慎重！切莫轻易相信那些无底线拉拢你加盟的企业，否则后期只能哑巴吃黄连，苦水自己咽。
为什么一定要有特许经营备案？
根据商务部流通发展司副司长尹虹在“2017年中国特许加盟大会暨特许《条例》颁布十周年系列宣传活动启动仪式”上说，为推动商业特许经营市场持续健康发展，2007年5月1日起我国施行了《商业特许经营管理条例》，同期施行的还有《商业特许经营备案管理办法》和《商业特许经营信息披露管理办法》。标志着我国商业特许经营被逐步纳入法制化、规范化发展的轨道。
没有在国家商务部备案的企业，是不能开展特许经营加盟业务的。换句话说，企业没有通过特许经营备案，却发展了加盟店这种行为属于违法行为，对于加盟了没有特许经营备案的“加盟商”同样是违法的。
除了特许经营备案还需注意什么？
加盟前的谨慎是为日后成功铺路，在选择加盟的品牌时还需要看该企业的管理系统是否完善，加盟费用是否合理，加盟店的成功率等，在选择了一个加盟品牌之后，签合同时也需要仔细核查。
《商业特许经营条例》赋予被特许人单方解除合同的权利，同时为了维护合同的稳定性和市场交易的安全性，对权力的行使坐了一定限制，即冷静期。
那么对于没有冷静期条例的合同，短期内能否解约？这要看加盟商是否实际掌握经营资源了，即便双方当事人未在合同内约定冷静期条款，被特许人也依法享有此权利，此时冷静期的期限应以被特许人是否实际掌握了经营资源为判断标准。
在如今的市场上，餐饮品牌层出不穷，但不少品牌活不过两三年。所以，创业的人在选择加盟的品牌时，切忌心急贪小利，选择适合自己的，能够经得起市场考验的品牌才是最佳成功路径。