《酒店管理概论》是针对旅游管理应用型本科专业开设的一门学科基础课，是酒店管理专业的三门必修专业核心课程之一。本课程着重介绍现代酒店经营管理的基本理论以及酒店从筹建、开业到集团化管理的整个流程管理实践，并致力于带领学生深入探索酒店经营管理所涉及的人力资源、营销、质量监督、危机管理等业务知识。
按照应用型人才的培养目标，通过本课程的学习，要求学生具有一定的酒店管理专业职业素养;了解国内外酒店业发展概况，熟悉酒店战略管理、业务运营管理、服务质量管理、人力资源管理等基本原理和管理方法，掌握酒店管理基础理论和知识，将所学知识运用到实践中去，具备分析问题和解决问题的基本素质。针对专升本的学生，本考试旨在认定学生是否达到了预期的课程要求，为经济管理学院酒店管理专业招生提供依据。
二、命题的指导思想和原则
1、命题的指导思想
全面考查学生对本课程的基本原理、基本概念和主要知识点的学习、领会和应用的情况。考试题目应涉及考核大纲90%以上的内容。
2、命题的原则
命题总原则是：题型多样化，难易适中，知识覆盖面相对集中。既考核学生对基本概念、基本理论的应用程度，又考核学生运用所学知识分析问题解决问题的能力。
三、考核知识点及要求
本大纲考核要求分为识记、领会、应用三个层次。三个能力层次是递进等级关系。含义是：
识记：能知道有关的名词、概念和知识的含义，并能正确认识和表述。是低层次的要求。
领会：在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本事实、基本方法，能应用有关概念、事实、方法的区别与联系。是较高层次的要求。
应用：在领会的基础上，能运用基本概念、基本事实、基本方法分析和解释有关的理论和现实问题。
1.酒店管理概述
(1)考核知识点：
酒店的基本概念与内涵、现代酒店业的发展特征、酒店分类与新业态发展、酒店等级划分与评定。
(2)考核要求：
识记：酒店及酒店管理基本概念、酒店业的发展阶段
领会：酒店的特征及分类
应用：酒店等级划分与评定规范
2.酒店战略与组织管理
酒店战略管理概述、酒店企业竞争力培育、酒店业务层面的战略选择、酒店企业组织管理、酒店企业组织制度与创新。
(2)考核要求
识记：酒店战略管理、组织管理概念
领会：酒店战略及组织结构分类、核心竞争力
应用：酒店战略管理分析与制定、组织中的权利与责任分配
3.酒店业务运营管理
酒店前厅部运营管理、酒店客房部运营管理、酒店餐饮部运营管理。
识记：酒店前厅部、客房部、餐饮部基本功能，主要职责
领会：酒店前厅部、客房部、餐饮部在酒店运营管理中的重要作用
应用：酒店前台预订、客房类型、菜单设计、处理投诉等
4.酒店服务质量管理
酒店服务质量概述、酒店服务质量管理体系、酒店服务质量评价分析、酒店服务质量管理方法。
识记：酒店服务质量管理的概念、内容、特点
领会：酒店服务质量管理体系
应用：酒店服务质量分析和管理方法
5.酒店营销管理
酒店营销活动概述、酒店营销的基础环节、酒店营销组合策略、酒店营销管理创新。
识记：酒店市场营销的概念和基本内容
领会：酒店市场营销的主要策略
应用：酒店市场营销细分方法、组合策略设计
6.酒店品牌管理
酒店品牌定义、作用和特征、酒店品牌的创建、酒店品牌维护、推广和提升、酒店品牌资产与品牌价值、我国酒店品牌核心竞争力的发展。
识记：酒店品牌概念与内涵、酒店品牌构成
领会：酒店品牌建设过程、酒店品牌价值测算方法
应用：酒店品牌推广策略、品牌核心竞争力培育
7.酒店人力资源管理
酒店人力资源管理概述、酒店人力资源管理内容、酒店人力资源管理激励、酒店职业经理人发展。
识记：酒店人力资源管理的意义和角色
应用：酒店人力资源的具体行动——规划、招募、选择、培训、评估、补偿、员工安全和健康、劳动力和劳动质量提升等
8.酒店企业财务与收益管理
酒店财务管理概述、酒店企业成本与费用管理、酒店企业收益管理主要内容、酒店企业收益管理的策略与运用。
识记：酒店财务管理及收益管理的基本概念和内涵
领会：酒店成本费用分类、收益管理主要内容
应用：酒店收益管理策略
9.酒店投资规划管理
酒店投资规划概述、酒店投资规划的功能设计、酒店投资规划的可行性分析、酒店筹建与开业管理。
识记：酒店投资规划的基本内容
领会：酒店投资组合与决策
应用：酒店投资的目标设定、投资工具评估与选择
10.酒店安全危机管理
酒店安全危机概述、酒店安全危机管理计划、酒店安全危机识别与预警、酒店安全危机处理策略与公关。
识记：酒店安全危机管理计划的制定、危机的调查与评估
领会：酒店安全管理的内容和五大特征：复杂性、服务型、政策性、全员性和预防性
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诚为径教育网整理了2024年长沙师范学院专升本《酒店管理概论》考试大纲如下，有需要的考生可以参考一下。