央广网北京9月20日消息应对行业竞争，餐企创新必须有组合拳，出品和研发的创新是重中之重。2023中国红厨峰会上，数十位行业精英将共探餐饮出品和食材优化的方法论。
在不断变化的消费需求和日趋激烈的存量竞争环境下，餐饮品牌必须持续加大对出品把控和研发创新的投入，并升级食材供应体系，才能实现差异化竞争。
如何回答好新时代餐饮企业的厨师、厨艺和厨政等重要课题？
第三届中国餐饮品牌节
2023中国红厨峰会重磅来袭
第三届中国餐饮品牌节由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办，涵盖了峰会、展览、红鹰奖盛典等多个板块。2023中国红厨峰会，作为第三届中国餐饮品牌节重要组成部分，为餐饮企业及厨师群体搭建切磋交流与资源链接的平台，为餐饮产业链生态协同发展贡献力量。
2023中国红厨峰会
议程发布
2023中国红厨峰会围绕食材发掘、菜品研发、厨艺传承、厨政管理、价值创造等热点问题，为餐饮产业和厨师群体提供新视野、新思路。
嘉宾介绍
2023中国红厨峰会上，我们将共探餐饮出品和食材优化的方法论，赋能餐饮产品研发。
高炳义全国生态食材与生态餐饮评定中心主任
全国职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任，中国食品报社中食创学院名誉院长，央视“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛总裁判长，央视“舌尖上的中国”美食总顾问，央视大型饮食文化探索节目“一馔千年”美食顾问，世界厨师联合会国际评委，元老级注册中国烹饪大师。
吴松德中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌创始人
中华金厨奖获得者、江苏省餐饮行业副会长；师从中国烹饪大师周晓燕教授，曾获“扬州三头宴”非遗技艺保护单位、“舌尖上的中国”推荐餐厅、大众点评“黑珍珠餐厅、淮扬菜地标美食必吃榜餐厅”等殊荣。
利永周广州半岛投资集团董事长
广州半岛投资集团董事长、烹饪专业正高级工程师、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会执行主席。
沈義文(飒姐)瑞儒文化传播创始人兼总经理、数家米其林餐厅策划营销人
瑞士Movenpick餐饮集团Marché入驻中国特许经营合作伙伴，广东省餐饮协会理事长，米其林餐厅、黑珍珠餐厅美食KOL。
董玉振深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席
餐饮烹饪正高级工程师、注册中国烹饪大师、广东省首批“粤菜师傅”五星名厨、中国商业技师协会国家一级评审、世界厨师联合会国际B级裁判；现任中国饭店业协会星厨委华南区执行副主席、深圳烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。
欧阳海林深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长、深圳市烹饪协会湘菜专委会主席
注册中国烹饪大师、中国名厨委委员、四星粤菜名厨、国家职业技能竞赛A级裁判员；现任深圳市烹饪协会常务副会长、深圳湘菜专业委员会主席、湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜大师专业委员会副主席。
徐嘉乐中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨
中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，亚洲名厨，粤菜十大名厨，湖南卫视节目《中餐厅》第五季主厨。40余年丰富的粤菜烹饪经验，擅长将不同的烹饪风格融会贯通于粤菜当中。
马健雄广东省餐饮技师协会副会长、广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任
广东省粤菜师傅大师工作室主持人，南粤优秀教师，全国餐饮职业教育优秀教师，广州首届十大名厨；烹饪专业毕业，从餐饮行业一线走进校园，有丰富的实践和教育经验。近年在粤菜师傅工程作出大量贡献。
陈明媚屿闽菜公馆主理人
《锋味》全球五强、LECONDONBLUE法国蓝带奖学金亚军、人生百媚食品公司董事、高级西餐老师、意法餐厅餐饮顾问；多次担任米其林三星意大利主厨中国行晚宴、米其林二星主厨中国行晚宴等高端宴会的主厨；曾受邀参加CCTV10科教频道《味道》、南方日报《厨神来了》等节目的录制。
张河德德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师
1988年创立“德叔鲍鱼”品牌，35年匠人匠心，专注于鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜预制菜的研发与生产。品牌以广东为发源地开设了以“鲍鱼”为主题的高级粤菜餐厅两家，阳江店“德利御膳阁”已是20余年老字号，番禺店“德利私厨·德叔鲍鱼”2018-2021年连续4年荣获黑珍珠一钻餐厅，2021-2023年连续3年荣获广州米其林餐厅等荣誉。
李志顺资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人
2021河南年度非遗人物，中原技能大奖获得者；世界厨师联合会国际评委、全国餐饮业国家一级评委；中原技能大师、河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人；河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会监事长；河南老字号二合馆传承人。
陈汉宗（蚝爷）蚝门九式创始人、中国蚝文化传播者
从事酒店餐饮行业30多年，广东餐饮30年杰出企业家，“味道的传承”系列书籍《影响中国菜的那些人——陈汉宗》主题人物，曾受邀参与拍摄央视纪录片《厨房里有哲学家》第4集陈汉宗，拍过30多个电视美食节目。对蚝这种单一食材从养殖、加工、抵达餐桌等环节均有独到见解及专业要求。
钱以斌味Fusion创意厨房创始人
钱以斌职业技能培训学校校长，注册中国烹饪大师，中国商业技师协会餐饮分会总干事，中国饭店协会名厨委常务副主席；曾任第一届、第二届“传承与创新”中餐厨艺挑战赛主席，2016、2020德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练；荣获上海市技术能手称号。
陈洪波红餐网创始人
拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程，2007年创办红餐网，长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。
刘永忠深圳市烹饪协会会长
40年餐饮学习及实战管理经验，上海华东师范大学区域经济学在职研究生，瑞士理诺士酒店管理学院进修结业。现任深圳市烹饪协会会长、深圳市供深食品标准工作委员会委员、深圳“菜蓝子小镇”项目规划专家；国家一级评委/餐饮、永中餐饮机构董事长。
金洪男苏州市烹饪协会会长、苏州江南雅厨主理人
中国烹饪大师，中国烹饪协会主席团副主席，江苏省烹饪协会副会长，非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人，苏州市美协会员，苏州新梅华餐饮管理有限公司总经理。
陈春旭江苏百香顺供应链管理有限公司董事长
南通市饭店与餐饮业商会副会长，南通水产农特产流通企业商会秘书长，拥有20多年餐饮行业经营管理经验，创立并成功孵化多家预制菜和餐饮业渠道链上的优秀企业；在黑鱼片行业重点培育的百香顺品牌，连续多年销量翻倍增长，品牌知名度行业领先。
许少武深圳和之道食品首席产品官、高端鳗鱼品牌“和之鳗”创始人
CRE中国餐博会鳗鱼推广大使，中国渔业协会副会长。2017年投身于鳗鱼大单品消费的普及，2019年完成了“品牌创立、标准品控体系、鳗鱼供应链建设”三大目标；2020年和之道食品成为Costco、山姆、盒马的供应商，实现了C端零售的顶层布局；2023年致力于“鳗掌门”高品质快餐连锁业务推进。
梅安利国家高级中西点心师、国家高级中式烹调师、粤港澳青年厨神
大中华区青年厨神、爱斯克菲厨皇会荣誉主席、国际艺术烹饪大师等多个烹饪大赛得奖者。自小受父亲的影响，爱上烹饪。毕业于粤菜的“黄埔军校”——广州市旅游学校，擅长粤菜烹调、粤式点心、西式点心、西餐烹调、日式料理等；入行22年，对传统广州饮食文化有深厚的研究，并担任多家餐厅经营顾问。
2023中国红厨峰会汇聚厨界专家，推动餐饮产业出品创新，为新时代中国餐饮研发创新把脉。