餐饮管理与服务专业和酒店管理有什么不同

1、酒店管理专业：注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论。该专业突出服务技能培训。学生在校学习期间，将接受酒店的前台、餐厅和客房等多方面的技能训练。

2、餐饮管理：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

1、酒店管理专业：旅游学概论、管理学原理、酒店管理概论、中餐服务、西餐服务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游市场营销、饭店工作英语、酒店服务心理等。

2、餐饮管理：熟悉中西方饮食文化，具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力；熟悉中西餐烹调（饪）的制作工艺，能够独立进行宴席设计与菜点开发；掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件。

1、酒店管理专业：现代酒店和高端服务行业，在前厅、客房、餐饮和酒店人力资源、市场营销等岗位群，从事一线服务、基层督导管理等工作。

2、餐饮管理：餐饮公司。

在酒店管理当中，薪酬要达到激励员工的目的，就要与能力挂钩，也就是说能力高，就能得到更多的薪酬，反之，只然不能获得。薪酬体系不仅仅只是员工应得的工资和奖金，还应该更进一步去完善酒店工作人员的福利。酒店工作存在着很大的不稳定性，这也就加剧了员工对于工作的不安全感，正是因为这样，酒店更要使员工稳定下来，缓解内在的不稳定性，也可以使得员工在为酒店工作的时候更加卖力，更用心。在酒店管理中务必让福利成为提高员工队伍稳定性的重要保障和有效的激励方式，只有这样，才能解除酒店工作人员的后顾之忧，才能有效的降低人才流失率。

国外常用的一种保持酒店工作人员素质的方法就是实行交叉培训。交叉培训，是一种让员工通过接受额外服务技巧的培训，来满足不止一个工作岗位需要的培训方式，当然这也是有效提高服务质量及竞争力的重要手段。在酒店管理当中实行实施交叉培训，还可以有效的控制酒店成本，比如在旅游旺季业务量突增，或是员工生病、休假，或是顾客额外需求，这些都会导致酒店内部出现工作的缺位，这个时候就能够及时的进行弥补。

其员工本身，也比较喜欢受到培训带来的挑战刺激，这样可以有效的减少因长期工作而带来的厌烦情绪，同时，有机会使自己可以一专多才，也是员工喜欢接受培训的原因。酒店因为实行培训，提高了自己工作人员的综合素质，使得顾客得到了更好的服务，从而也有效提高了酒店的营业额；而员工接受培训得到了成长，也使得工资水平上涨。可以说，这是双赢的局面。

《中国旅游饭店行业规范》

第四条

第五条

由于饭店出现超额预订而使客人不能入住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担。