“黑珍珠榜单在北京等地的影响力和带客能力，是超过轮胎厂的。”
“每次吃贵价餐厅，吃到特别喜欢的菜是走运，踩雷是意料之中，一顿吃下来平平无奇才是最常见的情况。对比米其林，黑珍珠确实适合中国胃。”
图源：微博
自2018年美团发布首份黑珍珠餐厅指南以来，其影响力越来越广泛，已经成为众多吃货们打卡尝鲜的参照。
相较往届榜单，2023黑珍珠餐厅指南共有304家餐厅上榜，新上榜餐厅数量65家，创历年最高。
同时，此次榜单还首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。
图源：美团
显然，国内经济长期向好和消费观念升级，精致餐饮发展强劲，促使黑珍珠餐厅指南版图持续扩大。
深圳没有什么特别的本土菜，却汇聚了湘菜、粤菜、客家菜、日本料理等等，这些不同地域的菜肴给外乡人带来了本土的记忆。
而从这些变化中，也可以一窥深圳商业发展变化。
品牌随商圈繁荣而动
商圈的繁荣，往往能够带动品牌进驻。梳理发现，2018年深圳首次上榜的餐厅中，主要分布于深圳万象城、益田假日广场等已成熟的商业项目，或华侨城等富人聚集区。
2018年榜单
而从上榜品牌所处的区位能够看出，一些新兴的抑或是早期暂未成熟的商圈正在崛起，成为新的聚集地。
2023年榜单
以后海商圈为例，早期后海片区聚集了以深圳湾一号为代表的众多豪宅，但是商业氛围一直不浓。
随着深圳湾万象城逐渐成熟，众多奢侈品牌入场，财力雄厚的年轻一代消费者逐渐汇聚于此。
可以看到，除了2021年开始连续上榜的莱佛士酒店·云璟YunJing外，今年后海商圈一次性新上榜两家日料品牌，分别为晴空·日本料理（深圳湾万象城店）和齐武。
再看福田中心区，开业三年多的OneAvenue卓悦中心凭借着优越的条件，已渐入佳境。
据赢商网统计数据，2022年OneAvenue卓悦中心引进了21家首店，首店数量仅次于深圳万象天地（29家）和深圳万象城（27家）。
而位于OneAvenue卓悦中心的珍庭潮州菜也是今年福田中心区新晋黑珍珠餐厅。
一批优质商业项目的成熟，成为孕育黑珍珠餐厅的沃土。
潮汕菜占近4成
客单价水涨船高
消费理念在变化
所以，在传统的八大菜系之外，越来越多的细分菜系获得消费者青睐。在今年上榜餐厅中，潮汕菜达到20家，数量仅次于粤菜，新上榜餐厅9家，增幅位居地方菜系第一。
从菜系的变化，能够看出以下几大规律。
一是人口结构。
深圳是一座移民城市，汇聚了天南地北的打工人。
潮汕人说深圳是潮汕人的天下；湖南人说深圳是湖南人的省会；客家人说深圳是客家城市。
正是人口复杂，深圳才有了各式各样的菜系。同时，也是因为五湖四海的人在此汇聚，为人们带来了不一样的体验，能够品尝到不少地域鲜明的美食。
这也是我们能够看到，深圳一些如小南记、肥韬等比较独特的品牌常常大排长龙，想要吃一顿需要提前叫号。
二是消费理念变化。
另据《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示，25-30岁的年轻群体是深圳餐饮消费的主力军，占比高达31.4%。而当代年轻人越来越“挑剔”，活得越来越精致，对健康的饮食生活也越来越看重。
潮汕菜则在烹饪理念上讲究食材的本味，正好契合了年轻人的消费潮流。潮汕菜也因此在深圳崭露头角。
三是生活水平提高，客单价也水涨船高。
在2018年的榜单中，上榜餐厅客单价很大众，客单价最低的2046湘味厨房仅需145元，最高的也只是1140元。
而到2023年的榜单，千元以上的餐厅已达8家，占了逾6成，500元以下档位仅余1家。
客单价在一定程度上可以反映出当地居民的消费力。从客单价的变化来看，深圳的居民购买力是持续上升的。
数据显示，2018—2022年深圳全市社会消费品零售总额分别为8519.5亿元、9144.16亿元、8664.83亿元、9498.12亿元、9708.28亿元，除了2020年受疫情影响出现负增长外，其余年份都是正增长，尤其是去年同比增长2.2%，增速位居四大一线城市首位。
同时，去年人均可支配收入达到7.27万元，同比增长2.8%，说明人们的钱包在逐渐加厚。
随着社会开放，一些地方在陆续恢复往昔的烟火气，不排除人们会拿出更多收入用于消费的可能。
总结
网易曾做过一期广东各个城市的特色菜品评选，深圳位居首位的是麦当劳和肯德基。在网络上，深圳被一致称为是南方地区中唯一的一座“北方城市”，荣获“美食荒漠”、“快餐之都”两大荣誉。
随着深圳黑珍珠餐厅数量增多，“美食荒漠”头衔也应该慢慢被摘除。