本人不但喜爱面食，米粉也是我喜欢的，在我吃过的几十种米粉中选出20种最好吃的。图片全为本人所拍。
在南方各城市也品尝了几十种地方特色米粉，你让我说最喜欢哪种，我的答案不是桂林米粉、不是常德米粉，也不是云南过桥米线。我必须得说是——邵阳米粉。
邵阳米粉最大的特色就是，粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的大片牛肉、酸辣肥肠、是酸辣肉丝、豆腐木耳等臊子，真是让人想要忘记都难啊！
邵阳米粉用纯米制作，不加任何其它材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，口感筋道特别像乌冬面，一口嗦下去嘴唇上沾满红油，嚼起来满口米香。
广西和湖南是米粉种类最多的两个省，总体来讲，湖南米粉的浇头多为鲜辣口味的肉类，比如红烧牛肉粉，酸辣牛肉粉、鱼粉等等，好吃但中规中矩，没有奇怪的味道。
广西米粉则不同，很难用一个词来形容广西米粉的特点，比如柳州的螺蛳粉，香？辣？还是臭？好像都有，但不影响螺蛳粉成为最受欢迎的网红米粉。
老友粉是我最喜欢的米粉之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效，夏天吃了开胃，冬天吃了御寒。
老友粉虽然没有螺蛳粉和桂林米粉名气大，只存在于南宁市，但正因为外地没有才显得珍贵。老友粉是酸辣复合的味道，与其它米粉不同，老友粉是煮粉而非烫粉，所以做法略显复杂，夏天炒粉的厨师很辛苦。
贵州水城羊肉粉，与虾子羊肉粉齐名，虽然都是羊肉粉但却有很大不同，水城羊肉粉更细，有淡淡的米香，配上滚烫的羊肉汤更入味，炸的焦红的大片油辣子为羊肉粉增味又增色。
水城羊肉粉的汤用羊骨头熬制，好喝也不油腻！羊肉是用黑山羊肉，至于黑山羊如何如何，偶也不懂，好吃就对了。
南充大街上到处是米粉店，最具有代表性的是顺庆羊肉粉，汤醇香，粉滑嫩细软，吃完回味无穷，我认为是全国各地的星级酒店的菜品大致差别不大，真正有特色的是民间小吃，这才是老百姓真正的生活。
南充米粉区别于其它米粉的最大特点是搭配油干。
竹蒿粉是肇庆德庆的特色小吃，像是陕西凉皮和炒河粉的结合体，因米粉需要在竹蒿晾晒而得名。
竹蒿粉米香突出，芡汁入味，牛腩挺多，味道非常好。
与重口味的柳州螺蛳粉和南宁老友粉相比，桂林米粉口感软糯，味道温和，每个人都能接受。
吃桂林米粉的方法是先干拌着吃，快吃完时加点卤水和筒骨汤，味道非常棒！
常德米粉是中国三大米粉之一，其它两种是桂林米粉和云南过桥米线，单论米粉，我觉得只有桂林米粉的口感能与常德米粉相比，晶莹洁白的米粉既不硬也不软，既不粗也不细，滑润爽口，其它的米粉如南充米粉、绵阳米粉的汤头非常好，但米粉口感略差。常德洁白如玉的米粉拌上汤料和小咸菜，非常非常入味。
作为一个喜爱粉面的吃货，我吃过很多米粉和面条，每次总结全国各种米粉时就有新疆朋友推荐新疆炒米粉，本来我的印象是，米粉毕竟是南方传入新疆的，即使做法加以改进，但不可能超过南方的湖南和广西米粉的。
很多新疆网友推荐我尝尝，说新疆炒米粉融入了新疆做法，已经属于新疆特色小吃了。我以前去新疆时没吃炒米粉，路过武威看到一家新疆炒米粉，我想都属于大西北，口味接近，炒米粉应该也差不多，于是吃了一碗。
这碗炒米粉是用粗米粉和辣椒等爆炒而成，基本上是新疆口味，味道不错，吃完满头冒汗，但是米粉的口感与湖南邵阳米粉比起来，还是逊色三分。
绵阳米粉缘自蒋琰，一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，建议原料由粗变细，方便入味，一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。
绵阳米粉非常细，像是兰州牛肉面的毛细，细细的米粉淹没在红汤里，看颜色就格外诱人。
所谓杀猪粉，就是猪肉、猪杂是生的，需要现炒，2块5一两倒是不贵，我要了小肠，虽然是现炒，也没加入太多调料，但是小肠还是一点异味都没有，很不容易。这碗小肠杀猪粉看起来清淡，没有红油，但是汤味一点也不寡淡，可谓汤清味浓，与乐山跷脚牛肉有异曲同工之妙。喝上一口汤，很醇厚，为了不破坏汤的口感，我连辣椒都没有加。
怀化米粉种类繁多，芷江鸭肉粉在怀化城区很常见，其原汤原汁，秘制作料，鸭肉的美味全部进入了汤汁里面，鲜美无比。芷江鸭肉粉是复合口味，类似南宁老友粉，汤里有多重腌制食材，如酸辣椒。即使饭量小吃不完米粉的，也会把汤全部喝完。亦可根据个人口味配上湘西酸萝卜丁等。
衡阳卤粉，美味又便宜的地方小吃，比鱼粉更接地气。“老板，来碗卤粉。”便见老板麻利的抓起一把粗粉用大漏勺往热汤锅里一捞一起入碗，再调入特制卤水加入牛肉、酸豆角、辣椒、花生米等佐料拌起来就可以吃了。粉是粗粉，但非常入味，佐料里的湖南的小辣椒，非常香，特别提味。
长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。
南昌早餐标配是瓦罐汤加拌粉。南昌瓦罐汤是小瓦罐放在大罐里小火慢煨，煨出食材的营养。与洛阳的牛肉汤的大碗喝汤不同，瓦罐汤更注重营养和健康。
南昌拌粉口感比较清爽，做法是将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。3块一碗非常实惠。
花溪牛肉粉是贵阳的代表小吃，来到贵阳后，特意去了距贵阳市区还有十几公里的花溪区，就为了吃一碗正宗的花溪牛肉粉，花溪最出名的两家粉店花溪飞碗和花溪王记就开在门对门，于是选择了人更多的花溪飞碗。
花溪牛肉面依然是粗粉，汤里有多种中草药，配上开胃的泡菜和大块牛肉，汤味鲜，吃辣的需要自己添加辣椒面。
但是说实话，花溪牛肉粉比我期待的味道要差，论汤，远不如川味的南充米粉，后添加的辣椒面肯定不如熬汤时就有的辣椒油入味。
不过花溪牛肉粉既然这么有名，自然有其道理，我只能说不适合我，却不能说不好吃。
虾子羊肉粉不含虾，虾子是遵义的一个镇，其羊肉粉最好吃！
遵义羊肉粉最大特点是红汤、粗米粉。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
遵义羊肉粉又与南充顺庆羊肉粉完全不同的风格了，南充米粉非常细嫩，遵义羊肉粉的粗度像是兰州牛肉面的二细，甚至还要粗。
过桥米线是云南的名片，来桥香园尝尝最正宗的云南过桥米线。过桥米线就是米线和肉蛋菜等分开，放入单独的鸡汤里烫熟。因为是自助操作，吃起来放心。我觉得过桥米线只是吃法新颖而已，味道并不特别，昆明人还是更喜欢实惠味美的小锅米线。
鱼粉是衡阳的特色小吃，以南方常见的米粉搭配鱼肉制作而成，鱼肉是现制的，汤味鲜美，米粉软糯，别具一格！值得一尝！
盘子粉是贵州铜仁地区最常见的米粉，所谓盘子粉，是指做此粉用的器皿，是用铁皮做成形似盘子的模子，因而做出的粉就称为盘子粉。
盘子粉一般为宽粉，可以搭配各种荤素臊子，最常见的有软哨粉、猪脚粉、辣鸡粉。