云南除了过桥米线还有哪些美食？最地道的云南美食攻略
文中线路
探索昆明·1日/半日
滇黔风华·云贵精华田园暖冬7日
一个经久不衰的问题：“人为什么要去旅行”？
一堆老生常谈的答案：“身体和灵魂，总要有一个在路上/去看不一样的世界/改变自己的生活态度……”
一句不同寻常的回答：“我就是想去吃~”
不是吃货界翘楚，亦非驴友圈清流，我是旅途中永远饥饿永远热泪盈眶的那股泥石流。
云南有两样东西是外地人羡慕不来的，一个是气候“西南之肺”不是浪得虚名，四季如春也不只说说而已，云南大部分地区全年的气温基本都稳定在二十多度。还有一个就是当地是当地美食啦！云南美食有个地道的名字，叫云南菜，也称滇菜。虽然不在中国八大菜系中，但同样好吃到爆。昆明是公认的滇菜集中区，来自建水的汽锅鸡、闻名遐迩的过桥米线、申请了国家专利的美味辣子鸡等省内名菜全部云集于此；大理的美味，多具有民族特色，比如香脆可口的乳扇、白族特色饮品三道茶和八大碗等；丽江是游客来自四面八方，美食也一样众星云集，美味可口的纳西族风味有丽江腊排火锅、纳西八大碗、黑山羊火锅、芥末蘸三文鱼等。
云南的美食就像扎根于此的松柏一样，你很难将它们移植到别的地方。
有人说，有人的地方就有江湖。美食的江湖更是刀光剑影血雨腥风，那么在这片高原上究竟是哪些大佬，经历风云变幻的美食江湖上却一直留着他们的传说呢？
（摄影：小白)
高汤和生鲜配在一起
撒上一把清香的花瓣
这满满的一碗
不只是米线
更浓缩着彩云之南的瑰丽~
江湖指数：★★★★觅食指南：整个大云南
江湖秘笈：过桥米线发源地为蒙自，不过一些本土老字号桥香园，端仕都很不错哦！作为米线家族的兄弟姐妹，其中小锅米线、豆花米线、肥肠米线等等都是身怀绝技的后起之秀。更多美味等你来撩哦~
你以为紫陶只能泡茶？
你以为鸡汤都是直接加水煮的？
土鸡紫陶秘制配方蒸馏井水
彩云之南
给你高独一无二的舌尖享受
汽锅鸡，就是这么好吃！
推荐指数：★★★★觅食指南：云南、乌鲁木齐等
江湖秘笈：汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。麦麦桑，味道太赞了！汽锅鸡在云南最出名的就是建水的临安饭店，这里可是要提前预定的哟。当然如果亲们不去建水昆明的一颗印也是非常赞的呢。
（摄影：土豆)
什么？
你问为啥这饭怎么这么好看？
为啥呀？
因为我们大云南本来就美呀！
作为少数民族的江湖大佬能够称霸江湖
想必一定是艳压群芳技压群雄的
面对这样一位内外兼具的江湖大佬
你还在等什么
赶紧拜倒在她的石榴裙下吧
推荐指数：★★★★☆觅食指南：昆明、西双版纳、芒市、德宏、瑞丽等
江湖秘笈：傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。从左上逆时针看：有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等，当然菜品也是可以点选的。再搭配上各种热带水果心情好不美丽O(∩_∩)O
在这片江湖上除了那些江湖大佬的名门正派，还有一些拥有奇门遁甲的江湖顽主们，身怀绝技，五毒俱全。在这样一个高手如林的美食江湖里，在各式各样口味百出的诱惑下，他们依然有着属于自己的一方水土，遗世而独立。
（摄影：大壮)
有人说野生菌是云南孩子
是母亲用她得全部孕育了她
她是云南的精华
而菌子锅则浓缩了野生菌精华
可谓是人间极品
推荐指数：★★★★觅食指南：昆明、大理、易门、香格里拉等
江湖秘笈：菌子火锅是云南特色，集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。其中的极品有羊肚菌、和松茸等。不差钱的你还不赶紧来尝鲜！
Tips：
1、各种菌类一定要煮熟煮透再食用。
3、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
中国有一句古话叫入乡随俗
那么作为古滇文明的发源地大理古城
不仅有风花雪月的美景
还有许多极具特色的民间习俗
而这杀猪饭当属其中姣姣者了
推荐指数：★★★★觅食指南：大理、丽江、普洱等
江湖秘笈：千百年来，每年的十冬腊月，大理乡下的白族农家家家户户往往都要宰杀上一头年猪，杀猪当天就请来亲朋好友大吃一顿。如果您正好在十冬腊月到大理苍山洱海间的白族村庄旅游或者走亲戚，那么做几台杀猪客、吃几台地道的杀猪饭，也并非难事。只要碰上了，热情好客的白族农家一定会盛情邀请、热情款待，让您如愿以偿地一饱口福：早饭款待凉拌(腌)生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤等等这些令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味；晚饭则是用新鲜猪肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”，必定会吃得您笑逐颜开、心花路放。如今很多大理风味的饭馆，都会有杀猪饭的菜肴。您不妨尝一碗当地土猪肉以及猪皮刺身的酸爽吧!
很多人都说云南人是真正吃货，因为他们不仅什么都爱吃而且什么都敢吃。云南人对虫子那是痴吃的爱，你可能会觉得不可思议，不过当天然蛋白质经过高温在你口中融化的时候，我想你也会爱上的！
推荐指数：★★★★觅食指南：版纳、河口、昆明等
江湖秘笈：云南的昆虫食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。据介绍，昆虫的营养丰富，具有美容强身的功效。酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被你发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。
1、各种昆虫一定要炸熟炸透再食用。
2、比较常见的有竹节虫蚂蚱蚕蛹等等。最好季节为7.8.9三个月哦
3、一般小吃街就有，如果想吃更有特色的可以在滇西南地区的村落里自行寻找哦
在云南没有火锅？做不到啊！想象一下研制的酸脆可口的酸萝卜，与锅中的红豆和底料完美融合，加入富源等地的特色猪脚。这种热气与酸爽争相扑鼻的快感，你不想试试？
推荐指数：★★★★觅食指南：富源、杨林、昆明等
江湖秘笈：酸汤猪脚火锅，本地人提起这种吃法就会第一个想到——富源，最正宗的酸汤猪脚火锅没有之一！汤底酸香十足，和其他火锅相同的是各位小主要点自己喜爱的配菜，不同的是汤底满满的干货，猪脚和蔬菜都有满足感！本地外地可谓是男女通吃老少咸宜，加一分酸萝卜并配上降火茶饮效果更佳哦！
年轻人你以为得到了江湖大佬的真传，修炼了奇门遁甲之术，就可以独步武林称霸这片美食江湖了吗？哈哈哈那我只能说你还是太年轻，正所谓明枪易躲暗箭难防。话不多说，赶紧来修炼几招独门暗器吧！
说到饵块
最好吃的且有正名的
当属英凤烧饵块
甜咸口酱料配上油条做内陷
完美到无可挑剔
话不多说
是时候展示云南人民的技能了
推荐指数：★★★★觅食指南：昆明、大理等地
（摄影：小白）
你曾知道木瓜的丰胸效果
但这里不是哦
是对木瓜原始回归
就像果冻一样Q弹
配上红糖水
撒上芝麻
这感觉不要太完美
推荐指数：★★★觅食指南：云南省内各地
江湖秘笈：为何这次的觅食指南如此简洁？——因为木瓜水火到遍地都是啊！刚开始还会对木瓜水的形态心存疑虑，但是入口的甜柔感就马上让你又一次被云南人民的奇思妙想打动了，尤其是炎炎夏日，时刻手中一杯，不输网红茶哦！
说到乳扇
乳有牛奶之意
扇比喻其形状如扇
配合各种酱料烤制
融合出富有奶香的奇妙感觉
推荐指数：★★★觅食指南：大理，丽江等地
街边的小吃没有乳扇的身影怎么行？看着老奶奶用竹签轻巧的卷着乳扇，如练习太极的大师一般涂抹酱料，小哥哥小姐姐们脑补一下那个画面，是不是有些迫不及待！？
“洋芋“”洋芋”
云南人早已烂熟于心的美好事物
切成条状或是半圆形
放入滚烫的油锅之中翻滚
用娴熟的手腕配以各种作料
在夜市和各个小吃街上
傣味、孜然、香辣、椒盐
霸主身份不容撼动
推荐指数：★★★★觅食指南：昆明及周边地区等
每一家的炸洋芋味道各有千秋，但这种各式各色的风味，对于好奇宝宝和专业“美食家”而言，就是一种激励，好吃的地方往往排着长队，简直就是居家旅行的必备小吃！写完这份稿，小编就飞去买炸洋芋!
在烧烤界素有北腰子南小串的说法
小肉串作为云南烧考界当之无愧的明星
聊天必备神器
价格公道身材小巧
吃到百串不是梦
江湖人士夜间休休闲（修仙）
简直必不可少有木有
简洁大方的牛皮纸包装是外带便携款
小烧烤台是在烧烤摊中的正确打开方式
推荐指数：★★★★觅食指南：昆明、昭通等地
昭通就是云南昭通小肉串的故里，但因为其十里飘香的美味，大家纷纷将其带入到身边生活中，街边美食的名人就是它了，在晚上的悠闲时光中叫上几十串小肉串，带着罪恶感和对美味的享受去吃，深深体会到舌尖上的奥义。
在云南，我们对吃的讲究是融在骨子里的。闲来无事，赏三方美景，吃四处美食——这是人生一大乐事，更是人生的一大幸事。因为旅行重要的不只是去哪儿，更是去哪儿吃！畅游大云南，称霸美食江湖！你准备好了吗？
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