答：以人工制冷方法建立起来的低温特种仓库。其功能是对易腐食品进行加工和贮存。
2、冷库设计有哪几方面的设计？
答：建筑设计、结构设计、制冷工艺设计、给排水设计、暖通设计等内容。
3、冷库的分类。冷库有哪些主要冷间
答：1、冷却间；2、冻结间；3、冻结物冷藏间；4、冷却物冷藏间；5、贮冰间。
4、在冷库围护结构中设置隔热层的目的，认识两种以上冷库常用的隔热材料的名称。
答：围护结构敷设一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。
5、何种情况下冷库的地坪需要防冻有哪些地坪防冻的形式？
答：1、架空地坪；2、地坪下敷设通风管；3、地坪下敷设蛇形油管；4、电热防冻。
6、装配式冷库的有哪两种建筑结构形式？
室内型：设于室内，采用可拆装结构。由顶板、墙板、底板组成。采用偏心钩连接或粘结连接，无框架。适用于2～20t的冷库。
室外型：为独立建筑，有基础、地坪、站台、机房等辅助设施。库内净高>3.5m。常用金属框架，也有用钢筋混凝土框架。多为外承重结构。
7、了解装配式冷库的基本结构
答：1、外围结构：由钢结构架、屋面板和外围板；2、围护结构：预制复合隔热板；3、地坪结构：同土建冷库；4、同土建冷库。
8、冷库采用单、双级综合系统的原因、系统的基本构成，示意图？
答：单、双级压缩机各自灵活，不同回路相互切换。
两台双级机可同时承担-28℃和-33℃回路，或分别负责。单级机同时承担-15℃和-28℃回路，或分别负责，冬季-28℃温度可用单级机实现。
9、提高制冷系统效率的基本措施。
答：1、润滑油的分离与回收；2、不凝气体的分离；3、高压制冷剂液体的过冷；4、蒸发器的除霜和排液。
10、冷库制冷系统中要设置油分离器，在哪些设备底部设置放油管道。
答：在贮液器、中冷器、低压循环桶、汽液分离器、蒸发器的底部设置放油管道。（氨比油轻，油下沉）。
11、冷库中常用的几种除霜方法。各种方法适用何种场合。
搁架式排管及墙、顶排管：用人工扫霜＋制冷剂热蒸汽融霜。
干式冷风机：水冲霜、制冷剂热蒸汽融霜。
小型制冷机组：电热融霜。如电冰箱。
12、为防止液泵气蚀，在进行泵回路设计时应采取的措施？
答：1）低压循环桶正常液位控制及设置加压管。“净正吸入压头”防气蚀。2）液泵装抽气管和压差控制器。防气蚀。
13、冷库制冷系统中常用的供液方式？
答：1、直接膨胀供液；2、重力供液；3、液泵供液；4、气泵供液。
14、冷间的冷却方式？
答：1、直接冷却方式：制冷剂在冷间的蒸发器中直接蒸发。传热效率高，但对系统密封性要求高，普遍应用。2、间接冷却方式：由载冷剂通过冷间的冷却设备冷却冷间。传热效率低，费用大。目前仅盐水制冰采用。
15、在冷库设计中，设计库房温度tn与蒸发温度tz的差值，对冻结间和低温冷藏间一般为多少；新鲜果蔬贮藏间其差值一般控制的范围。
答：
1、蒸发温度的确定。蒸发温度与库温存在温差，温差值Δt=tn-te取决于：
1）冷却设备的一次投资；Δt小，投资大；
2）压缩机运转费；Δt小，压缩机功率小，运转费低；
3）与食品贮藏要求的相对湿度有关。Δt大干耗大。
冻结间、低温冷藏间、冰库:Δt=10℃
如鱼、肉类冻结间:tn=-23；te=-33℃
鱼、肉类冷藏间:tn=-18℃；te=-28℃
贮冰间:tn=-4～-6℃；te=-15℃
果蔬贮藏间:Δt=5～8℃
17、由于不同性质的库房对库温要求不一样，在冷库设计中，采取什么方法可使得一个制冷系统具有不同的蒸发温度。
答：总调节站的配置，作用：
1）向低压部分分配制冷剂液体；
2）根据负荷变化调节控制制冷剂供液量
18、在冷库设计中，“－28℃回路”是什么意思？为什么要进行蒸发温度回路合并？合并的方法？
答：合并后最低温度为－28℃的回路
方法：1、把蒸发温度相差不大的的制冷剂共用一种压缩机升压。2、为保证各自的蒸发温度，在蒸发压力较高的蒸发器出口处设置气体降压阀。
19、氨用油分离器主要有哪三种？
答：1、过滤式；2、离心式；3、洗涤式。
20、为什么有些冷库制冷系统需设排液桶？怎么处理排液桶积存的制冷剂
答：①除霜前，停止向蒸发器供液，同时排掉其中的制冷剂液体，以发挥除霜效果。②除霜时，将热蒸汽冷凝下的液体排出。
方案：
A、引至其它冷间正在使用的蒸发器。用于小型冷库。
B、至排液桶。放油、加压回高调站。用于重力及液泵供液系统。
C、至低压循环桶。用于液泵供液系统。
21、试画出双阀双流向供液、回汽调节站示意图及液双、汽单调节站等示意图，说明该调节站的适用场合，以及如何进行供液、回气和热氨除霜的？
22、了解冷库制冷系统中的四大部分中，各包含的设备和作用。如：中间冷却器、低压循环桶、空气分离器、气液分离器、集油器等的作用。
中间冷却器：降低高压级压缩机的排温避免润滑油焦化。
低压循环桶：贮存低压的氟利昂液体、气液分器的作用、兼做排液桶使用。
气液分离器：分离气态制冷剂和液态制冷剂。
集油器：收集润滑油（在集油器内除氨---有处理设备再生----手动或自动返回压缩机）。
23、库房自控的项目。
答：库温控制（供、停液控制），湿度控制，融霜控制。
24、计算冷库库房耗冷量的目的是什么？它由哪几项组成？
答：目的：为正确选择制冷机器、设备、管道提供依据，冷却设备负荷和压缩机负荷。
25、库房邻室的计算温度应如何确定？
1、邻间为冷藏间，按冷藏间的设计库温计。
2、为冷却间或冻结间，取其空库保温温度。冷却间为10℃；冻结间为-10℃。
3、冷间地坪下设有通风加热装置，按1～2℃计；
4、两用间，作为本房间热量计算时，按低温度计；作为邻室时，按高温度计。
26、为什么库房耗冷量、机械负荷、冷却设备负荷三者不相等？
机械负荷：压缩机选型的依据，要满足冷库高峰负荷要求和经济性、合理性（按最不利的因素确定的）。
库房冷却设备负荷：蒸发器负荷在库房各不利因素同时出现，仍保证冷量供给
28、计算机械负荷的目的是什么？为什么机械负荷必须按不同的蒸发温度回路分别统计汇总？
答：目的在考虑到经济性和合理性是能满足冷库生产的高峰负荷。汇总的目的是不同的蒸发温度负荷来选配压缩机和其他的设备。
29、压缩机选型的原则？
答：（一）型号
1、尽量选用大型机（输气系数和效率高）。
3、尽量用单机双级压缩机，（与配组双级机比，制冷效率高，设备费低，占地少）。
（二）台数
a)、台数尽量少，但不宜少于两台。（便于调节和检修）。
b)、不设备用机。
c)、带能量调节的压缩机，只宜用于适应负荷波动时的调节，不宜用于季节性的调节。
（三）压缩机的工作条件符合制造厂规定的使用条件。
30、各种设备选型需计算的参数。如：1）中间冷却器选型时为什么要计算桶径和蛇管冷却面积两项？2）低压循环桶的选型计算包括的内容。3）氨泵的选型计算参数。
1、桶径计算的目的是设中间冷却器桶体内制冷剂气体的流速在0.5m/s，从而设低压级排出的过热气体冷却饱和气体，所挟带的润滑油得到分离，计算盘管面具的目的是为了确保高压制冷剂在节流阀前据有一定的过冷度。
2、容积
3、流程和扬程
31、制冷管道的管径选择主要考虑哪两个问题？
答：（1）制冷剂流经管道的阻力损失引起的额外电耗不宜太大；（2）制冷剂流管道型号不宜太大以免造价太高
32、冷库制冷系统中的制冷剂管、盐水管、润滑油管常采用什么材料？
答：1、氨管--A10、A20无缝钢管。
2、氟利昂管--无缝钢管或紫铜管。
3、盐水管--无缝钢管或焊接钢管。
4、冷却水管—镀锌钢管。5、润滑油管。
33、冷库的机器设备中，哪些应置于机器间、设备间、室外？
答：机器间—压缩机、中间冷却器；设备间—制冷辅助设备
1、冷凝器立式：室外，离机房出入口近处。卧式：设备间或室外。
2、油分离器：融霜用油分离器设在机器间内，带自动回油装置的可随机安装，装机容量大于230kW布置于室外。
3、集油器：高压集油器布置于室外，低压集油器可设于设备间。
4、空气分离器：靠近冷凝器和贮液器，卧式设于设备间的墙上，立式设于贮液器或排液桶上。
35、冷却物冷藏间的冷却设备为什么采用配均匀送风管的冷风机？若采用排管回出现什么问题？
37、有哪些IQF冻结装置？
1、强吹风隧道网袋式速冻装置；
2、强吹风螺旋网带式速冻装置；
3、强吹风链传动隧道式速冻装置。
38、同一库房设置多组墙排管和顶排管时，应怎样连接？
答：为了保证供液均匀，一般顶、排墙管应分别供液。当库房较小时，其供液管应分别设置，回气管可以合用，对于小型冷库，则其供液回气管可以合用。但供液应先进顶排管，后进墙排管。
39、简述盐水制冰的制冷工艺流程。
答：盐水制冰属于间接冷却系统。蒸发器和冰桶均布置在盐水制冰池内，氨在蒸发器管内蒸发，将管外的盐水冷却，然后冷盐水在搅拌器的作用下流过冰桶外壁，吸收桶内水的热量，使之结成冰。盐水温度升高，又循环进入蒸发器管外，再被制冷剂制冷。
40、盐水制冰设备主要有哪些？
41、有哪些快速制冰的设备
1、桶式快速制冰机。
2、沉箱管组式快速制冰机。
3、管冰机。
4、板冰机。
5、片冰机。
42、快速制冰设备的制冰的原理
答：利用制冷剂直接在管道内或设备内蒸发使管道或设备外的水冻结成冰。