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1、餐饮洗碗工岗位职责及工作流程（共8篇）第1篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。二、按时上班，按规定着装搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异
2、昧、水台洁净无死角。八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。十二、完成厨房各主管布置的其他工作。第2篇：洗碗工岗位职责职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，
3、并及时报告领班。5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。6保持洗碗间的清洁卫生。7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。第3篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。三、保持仪表整洁，注意个人卫生。四、负责洗刷间的环境卫生。五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。八、完成领导交派的各项工作。第4篇：洗碗工岗位职责洗
4、碗工岗位职责岗位职称：洗碗工直接上级：领班1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.操作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的_惯。（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。（8）负责洗碗间的卫
5、生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。(10)完成领导交办的其他工作。第5篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责1.应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。2.在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。3.碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。4.清洗餐具必须把好卫生
6、质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。5.餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。6.分类分档存放餐具，防止污染。7.厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。8.发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。9.负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。10.餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。11.工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。12.完成领导交办的其他工作任务了。第6篇：洗碗工岗位职责重庆鼎道餐饮管理公司洗碗工岗位职责岗位职称：洗碗工
7、直接上级：领班1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.操作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的_惯。（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作