“钟翔，现在宁夏，投个酒庄需要多少钱？”
我呢，作为一个葡萄酒行业的资深打工人（一阵心酸......用某人的话讲，叫没有固定工作），却总是会接到上面如此扎心，又跨越阶级的问题。
我们都俏咪咪看下自己银行卡的余额，够建几个酒庄哈。这几年，钟翔不知道俏咪咪看了多少眼，让人伤心的是，至今依然是资深打工人。
言归正传，要建庄，就需要有块儿地。
在哪儿拿？
这，直接决定着酒庄未来的发展和方向。
这就和大家买房子一样，有着好的地段，以后未来不愁不升值，之后出任CEO，迎娶白富美，从此走向人生巅峰。当然，这都是2年前的好事，现在，有多少同志被房子套牢的，举个手哈，我保证你会找到组织
不知道哪位地产大神说，买房产，location,location,alwayslocation!
同样，钟翔也告诉你，建酒庄？
位置，位置，还是位置！
“小邓子，拿我的地图来！”（画外音：没助理，其实就是我自己，要不资深打工人呢）
读醉宁夏产区地图3.0
宁夏贺兰山东麓产区，从北到南，分为4大产区：石嘴山，银川，青铜峡，红寺堡。
【石嘴山产区】：最简单，一家老牌列级庄撑起了整个产区，贺东庄园，两千多亩的20年以上老藤，让贺东有着独一无二的优势，这里少有其他新建酒庄。
【银川产区】：宁夏名庄云集的地方，实力最强劲的产区，大多数赫赫有名的酒庄，都在这里。这里小产区很多：
贺兰县的金山园区（标准新建园区，潜力巨大，如夏木，一山一水，嘉地，银色高地等等）；
西夏区的镇北堡沿山公路片区（名庄云集，如志辉源石、美贺、蓝赛、葡尚、贺兰晴雪、迦南美地、留世等）；
玉泉营-黄羊滩农场片区（大型酒企扎堆，如西夏王、玉泉国际、类人首、香颂堡等）；
永宁县沿山公路片区（国际范儿最浓的区域，夏桐，贺兰神，长和翡翠，贺兰红，保乐力加等等）。
【青铜峡产区】：银川产区最大的对手，老藤数量最大的老牌产区，主要分为两块儿：以甘城子村为核心的老藤产区（容园美、贺兰芳华、华昊、维加尼、银票、甘麓等），以鸽子山为核心的标准新建园区（西鸽，望月石等）
【红寺堡产区】：拥有最为广大的土地，但因为地处位置较远，车程2-3小时，影响了精品酒庄的发展，以大酒厂为主，企业都是以千亩为单位的。如果你想搞大的，就来这里吧。
从上面钟翔描述的，简单分析就能看出，如果不是走大流通市场，想做精品酒，其实就两个大产区可以选：银川和青铜峡。
好了，完成了“宁夏酒庄游”，到这里，我们总算可以松口气了，大家拿出小本本，开始我们的成本计算了。
我们以300亩的标准为例，计算一个精品酒庄的建庄成本。通常政府以5%的土地面积配套酒庄建设用地，所以也就是15亩，减去园区道路和林带，300亩的土地，最多种植250亩的葡萄。
建一个酒庄虽然复杂，但费用无非分为以下三大块儿：
一.选址和建园成本
二.建庄成本
三.生产管理成本
一．选址和建园成本
为什么会有选址成本？
因为不同地块儿的土地性质是不一样的。荒地、耕地、林地，还是已经种好的葡萄园，这些，我们要花费的成本是不一样的。所以，我们把这两块儿和在一起说。
钟翔不建议有理想的新建酒庄，去拿已经种好的葡萄园，因为大多数种好的葡萄园，但凡在售的，种得好的，价格太高，而价格低的，往往种得“磕碜”得连你都看不上。
已经种好的葡萄园，在不同的区域，价格是不一样的。
所以你看看，再不要说失业了就回老家买块儿地种菜，真的，你不配！
通常卖家报价=所有的【投入】+【期望利润】。
期望利润这点，受人的“贪婪程度”上下波动，这个我们不细聊，古往今来，就没人能说得清楚。看完钟翔接下来的分析，你就明白，那1200万，期望利润很可能占了大头。
当然，“哥就是有钱”这种，您老随意，有钱人的快乐，就是为了让我们这种“精打细算”的屌丝啪啪啪打脸。
另外，不同庄主喜好不同，在售的葡萄园往往没有你喜欢的品种，拔了重新种这种事，劳民伤财不说，还牵扯目标品种是否合适这片土地（大多数前任栽种葡萄，都是仅凭个人喜好，完全没有科学依据），都是需要综合考量的。
所以，如果是喜欢这片土地，看中土地周围的环境，那么就做土壤分析，选择最合适种植的葡萄品种，这种情况，是品种迁就土地。
而如果庄主对某个品种情有独钟，那么，就需要去寻找最适合的土地，这是土地迁就品种。
我们来说说投入。
【投入=拿地成本+建园成本+年管理成本*运营年头】
在宁夏，只要开垦的是荒地，大多数在50-100元/亩/年，租期10年~30年，以10年计，300亩是15万~30万，这个拿地成本在酒庄庞大的投资面前，几乎可以忽略不计。
宁夏是什么地方，出了名的地广人稀（虽说是中国大陆上面积最小的省），所以当地政府为了大力发展葡萄酒产业，鼓励庄主开荒，有着一系列的产业补贴政策，比如苗木补贴，比如滴灌补贴，进口农机具补贴等等。
不过啊，钟翔提醒那些琢磨拿地骗补骗贷的兄弟还是死了这条心，就算有这些政策，整个酒庄投资的大头还得从你腰包里出，区上这两年正逐渐把那些光拿地，不干活的皮包公司清理出去，拿地三年不种，请您优雅的旋转离开。这里鼓励和资助实干家，吹牛逼的，最后都混不下去。
正是因为有如此强力的产业政策支持，投资环境，宁夏葡萄酒产业才会在短短十年的发展中异军突起，成为中国精品葡萄酒产业的旗帜。而且啊，自宁夏葡萄酒产业诞生起，就肩负起了“扶贫”的政治任务。每次钟翔和你们说，喝宁夏葡萄酒，就是精准扶贫，这话，还真不是开玩笑。
大领导两次考察宁夏葡萄酒产业，已经定下了发展的基调，全区上下一心，葡萄酒必须成为拉动宁夏扶贫经济的的火车头。这是大势所趋，人心所向，去年又建立了全国第一个国家级的葡萄酒产业综合试验区，未来10年国家专项资金总投入过千亿！（此处响起BGM蓝莲花：“没有什么阻挡，我对自由的向往......”）
鸽子山新建葡萄园.开沟
扯远了，我们来看看建园成本。
建园包括平整土地，打点放线，开沟，垫稻草，施肥，栽杆，栽苗，拉丝，这里不做明细，宁夏大多数地（不包括金山石头地），平均下来，每亩地8000元。之所以说不包括金山，是因为金山都是石头地，在平整土地时，多了筛石头的工作。
别小看这个工作，石头太多，不筛掉，连葡萄都种不下去，种下去也活不了，活了冬天也埋不下去，ohno，实在是太尴尬了
有酒友和我抬杠，你看人家教皇新堡不也都是石头吗，人家葡萄品质不也杠杠地吗？
兄弟你说这话，我说你是不了解石头
教皇新堡那里是鹅卵石，顶多巴掌大，冬天不用埋土，葡萄根有空隙可以深入，虽然曲折，总能向下深扎。金山不一样，地处中国著名的埋土防寒区，石头经常比头还大，我甚至听说有酒庄挖出成吨重的巨石，石头不清干净，后面工作完全没法弄。
所以呢，筛石头，得加钱！
加多少？
每亩多1万！
是滴，金山建园成本，一下子翻了一倍多，达到了1.8万元/亩！
刚才说了，300亩的地，250亩葡萄园，建园成本，非金山200万，金山450万。
葡萄园年度管理成本，机械加人工费用支出，非金山1200元每亩，30万一年，金山1600元每亩（石头地，水费人工费都高），40万每年。基地管理人员工资20万-30万每年。所以每年葡萄园管理成本50-70万。
但是请注意，新种葡萄苗是第三年挂果，果实基本不能用，第四年算是第一年产果可以用来酿酒，酿完酒可以开始销售基本到第五年了，所以，葡萄园年度管理成本需要乘以5，预算增加到250万-350万。
总结一下，葡萄园这边总共需要投资450万（非金山）-800万（金山）。
好了，这些钱只够你成为种植园主，想要做“庄主”，当然要建庄啦。
重点来了，建庄成本。
在建的一山一水庄园，夏木酒庄邻居
一．建庄成本
想要建庄，第一件事，产能匹配。
我们以刚刚好作为计算依据，实际上新建酒庄都会将产能设计得稍微富余一些，以方便以后可以扩产，毕竟原料可以采购（简单直接），葡萄园可以收购（前面说了，超级贵）。
300亩的地，能种250亩葡萄，亩产400-500公斤左右，预计会有100-125吨原料，按照50%的最终成酒率，只有大约50吨-62.5吨原酒，也就是65000支-81250支，1万-1.3万箱。
也就是说，我们发酵车间的罐容至少需要达到125吨，但考虑到储酒需求，通常我们需要翻倍罐容，也就是250吨。简单来说，换算成10吨罐，需要25个。
当然实际上并不会这样简单粗暴，我们总是大小罐搭配使用，其中还得设计相应的冷冻罐容，白红分开，器型也不尽相同，这个又是另外一个话题了。
所以根据上述的罐容，通常我们至少需要3000平米的建设面积来完成一个酒庄的设计。
我们以3000平米计算，开始我们的败家计划！
第一步需要干什么？
请设计师！请设计师！请设计师！
重要的事情说三遍！
我见过太多酒庄为了省钱，自己弄酒庄的规划和设计。钟翔强烈建议不要省这个费用，除非庄主您自己本身是建筑设计出身，否则不要用你的爱好挑战别人的专业！不然最后出来的东西四不像丑到爆不说，关键还不好用。
酒庄生产不是民用设施，而是工业设施，工作流程不畅，甚至功能缺失，会直接导致生产成本无限升高，之后烦恼无穷。我知道杠精肯定会说，酿酒嘛，就是应该不计代价，像钟翔这么抠成本，根本就是小题大做。
对此，我只能呵呵。
没有哪个老板会大方到自己扛下这个本来可以避免的成本，最后，羊毛出在羊身上，都会加在酒价上，酒价高了，在初期阶段，市场竞争力就弱。
别和我提名庄利润多高这点成本不算什么的，一开始就抱有这种想法的，我想请你先试试活到那个时候。一开始，酒庄前8年的目标，就是活下来，活下来，活下来！
聘请专业人士，看似多投入了，实际上就是为了让你降低成本，优化生产流程，出产更好的产品，不明白这点的，会做得非常辛苦，钟翔这些年看到的事实也是如此。
设计费这点，丰俭由人，量力而行。
国际顶级的设计师，设计费每平米能过千，如果请他们出手，3000平的酒庄，光设计费就得花300万，这个对于小酒庄来说，几乎是天价了，我还没听哪个酒庄请得是这种级别的设计师。
国内大一些的甲级设计院，就是能设计机场和体育馆这种的，设计费每平米在450-600元之间，预算135万-180万。
在业内有一定名气的独立设计师，海归背景，每平米300-350元，预算90万-105万。
所以，在这里，我要隆重推荐【本土酒庄工作室】，包含产业规划，建筑规划，建筑设计，工艺流程设计，室内设计，景观设计的全套设计，3000平米，100-200吨产能的酒庄，整体设计费，打包价80万！
关于这个工作室的介绍，有兴趣的朋友可以【】查看。其中一位合伙人设计师，正是我顾问的夏木酒庄的庄主，张湃。
3000平米的酒庄，根据功能和区域，大体分成3个部分：发酵车间，陈酿车间和功能办公区。
发酵车间，自然是用来放发酵罐，属于酒庄的核心，其中还得囊括灌装和包装区域；
陈酿车间，如果在地下，就是酒窖，如果在地上，就得加中央空调，其中包括桶储区和瓶储区；
功能办公区，包括访客中心，品鉴中心，办公室及员工餐厅等等。
至于餐饮和住宿，不属于酒庄必备功能，员工生活区也是另外规划的。
在空间规划时，通常我们是1:1:1，也就是3个部分各1000平米。对于资金充裕的庄主来说，钟翔建议做到1:2:1，也就是陈酿空间尽量大，等你运营几年酒庄后，你会感谢我这条金玉良言。
为什么？
现在酒庄建设用地，一般是园子的5%匹配。也就是300亩的地，可以规划15亩作为建设用地。工业报批是8万/亩，商业报批是24万/亩。工业报批主要是生产，如果用于餐厅酒店，其建设面积不得超过总建筑面积的10%。
因为前面我们说了，就是盖酒庄，所以工业报批15亩，费用为120万。
现在，地有了，设计有了，手续也有了，下面，让我们开始建酒庄吧！
我承认之前有很多酒庄就是那样发展起来的，但是现在，宁夏葡萄酒产业发展到今天，那么多漂亮的现代化酒庄拔地而起，那种简陋而原始的方式已经无法在现阶段存活了，你甚至无法拿到生产许可证。
言归正传，根据我们的空间规划，3000平米：
基础建设预算3000元/平米，900万；
装修预算2000-3000元/平米，生产区域简单些，功能区装得好点，600~900万；
设备预算，这块儿复杂点，预算490~580万，具体如下：
-采收平台前处理设备，国产进口可选，整套国产50万，进口100万；
-发酵罐，国产，100万；
-温控及制冷机组，国产，50万；
-泵，进口，30万；
-气囊压榨机（3吨）及错流过滤机，国产，70万，进口，110万；
-灌装线，进口，150万；
-污水处理，国产，40万。
综上，建庄成本：2190万-2580万。
三．生产管理成本
人员工资：年度工资预算70-85万。
酒庄人员基本配备：酒庄经理1人，酿酒师1人，车间主任1人，车间操作员2人，财务及库管1人，榨季实习生8人。
酿酒辅料及橡木桶采购：40-50万
包装材料费：65-80万
合计：175万-215万。
综上所述，建庄要一直算到建园第5年，才算完全建成，现在，准庄主们，让我们来做个简单的加法运算吧：
拿地成本（10年租期）：15-30万；
建园成本：450万-800万；
建庄成本：2190万-2580万；
生产管理成本：350万-430万；
综上所述，5年内建成酒庄所需资金：3005万-3840万。
未来每年维护酒庄的基本成本：
葡萄园管理+酒庄生产管理=50~70万+175~215万=225万-285万。
而这其中，并未包含酒庄市场投入的费用。
要知道，因为葡萄种植，酿造和销售，让酒庄成为横跨农业，工业和商业的复合型企业。市场上的预算，直接决定着酒庄销售的好坏，所以，准庄主们，您老，要不要再追加100万！
算了一天帐，我又俏咪咪看了一眼自己的账户余额，总算放心了。