现在的超市都有一个特色，那*是不管是小便利店还是已经是超市规模的，很*卖生鲜食品的，必须在一些大超市才有得卖。据说卖生活用品跟饮料之类的，利润都是比*低的，一般*是有20%左右。然而如果卖鱼肉这类的食品，利润高达50%以上，但是很多老板*是不开设生鲜区。
一位超市老板*说出了背后的原因，不是他们不想挣这笔钱，而是挺难挣的，主要有以下几个原因。
1、生鲜区投资成本高，还需要卫生资质开设生鲜区的利润的确是很高的，但是投资也是挺高的，必须的购买很多的保鲜设备，需要多花那么几万块钱，想回本都不知道是什么时候了。而且一旦开设了生鲜区，那*是卖食品了，必须要有卫生资质，还需要请专门的员工回来，比*麻烦一些，很多老板都不愿意这么弄。
保鲜方法：
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量**的方法。
几种生鲜
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降*0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时*迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
各类生鲜(20张)
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
一般的生鲜超市每年的净利润都不会少于20万。生鲜超市作为一个超市，利润肯定不会少的，也是在大型小区附近的生鲜超市，在这种区域的生鲜超市，一般地租都不会太高，而且有很多的居民，也*相当于有很多的消费者，在居民区附近的生鲜超市都是很赚钱的。
生鲜超市一般都会定期办一些促销类的活动，让周围小区的人们都过来购买，这样这个生鲜超市的人气*会暴增。其次，如果想要吸引更多消费者的话，在超市的装修上也有一定的学问，可以采用红色黄色之类暖色系来，营造一种温和亲近的氛围，这样更能吸引消费者。如果各方面都做得很好的话，年收入肯定会超过20万，甚*是30万的。
通常靠土猪肉，牛肉，羊肉高价值产品来赚钱，青菜疏菜吸客，半买半送
田大妈下午6点半7折到晚上十点，*送，不卖隔夜莱，*是牺牲蔬菜，吸客留客
土猪肉，普通的精肉15-16元，土猪可卖到30元/斤，利润非常高，这*是赢利点
生鲜实体店在中高档社区开设，只要用心服务为上，没有不赢利的