“上半年工资发不出来，老员工离开，这次算是起死回生了。”
2024年，咖啡人吴杰经历了一次生死考验。
最近，在门店纷纷扭亏为盈，业绩逐月攀升后，仅有11家店的吴杰，获得了首笔千万级天使投资。
他到底是如何涅槃重生的？
1
资金链断了，
咖啡店遭遇至暗时刻
Difficulties
在杭州经营多家咖啡店的吴杰，今年上半年遭遇了创业至暗时刻。
“生意很差，卖得高没顾客，降到6.9、9.9元，几乎卖一杯赔一杯。”他回忆道，一家店一天只有几百块的收入，最好的一天才卖1000块钱。
不降价没顾客，降价只有死路一条，在价格战的煎熬中，吴杰深刻意识到，没有差异化的小品牌，只能沦为炮灰。
为了自救，吴杰各种尝试，“上过茶咖、轻乳茶、果汁、酸奶等，还加过鲜花饼、越南法棍。”
但收效甚微，根本无法改变门店的现状。
而他没有丧失战斗意志，对行业仍充满信心，终于在绝境中找到了一条生路。
“4月份改造第一家门店，几个月后营业额翻了5倍，随后改造剩下的3家店，还新开7家店，目前基本每家店都盈利。”吴杰告诉我。
吴杰用短视频（账号：表哥开店）记录自己的创业之路，还意外得到一位投资人的赏识，获得了一笔千万级的天使轮投资。
他找到的生路到底是什么？
2
押注单一品类
靠“美式”起死回生
Products
吴杰复盘了自己的经营数据，又看了很多品牌的线上销售数据，发现美式咖啡的销量普遍稳定，且有逐渐攀升的趋势。
行业里“咖啡喝到最后，都会回归到一杯冰美式”的说法，也给了他启发，“能不能做一个主打美式的咖啡品牌？”
一方面喝美式的都是刚需，高频、稳定、粘性高；另一方面美式制作便捷、成本低、毛利高。
最重要的是，全品类咖啡店和大连锁竞争，极难做出差异，几乎没有赢面。如果做单一品类门店，把所有优势都凝聚在一个单品上，门店就会变得独一无二。
“4月份正式改造门店，品牌名从青松鲜椰咖啡改为青松咖，主打美式。”与此同时，提升豆子品质，产品价格上调5元，杯均价达到15元左右。
“单量和营业额双双提升”，随后吴杰又迅速在杭州新开了7家店，“现在11家门店日均出杯量在150杯左右，最好的门店400杯，新店一天有100多杯。”
3
重新打磨店型仅需1人，
10平就能开
Measures
任何一家店的成功，都是一套组合拳的结果，吴杰选定“主打美式”后，又做了3个匹配动作：
1、改变点单方式，先选豆再选味型
青松咖的第一版菜单有14个单品，其中9款是美式，5款鲜奶萃作为补充。点单方式也变了，“顾客先选豆子，再选产品。”
我看到菜单上有“洪都拉斯、哥伦比亚、埃塞俄比亚”等4款豆子，中深烘、中浅烘各两个，有“醇厚、果香、花香、酒香”四大味型。
每一款豆子都可以做2~4种不同风味的美式，以及一款奶咖。新的点单方式更有仪式感，也显得更专业。
在极简产品策略下，品质精益求精，“美式顾客复购率很高”，吴杰表示，产品的综合毛利超过70%，门店的盈利空间明显提升”。
2、降低开店门槛，10平就能开
因为经历过资金断裂的煎熬，低成本开店，是吴杰坚守的原则。
选址倾向于一流商圈的三流位置，“价格高了绝对不开”。
吴杰认为自己也赶上了“好时候”，很多店铺房租大幅下降，并且有砍价空间。
“有的报价一万，就按3000元砍，最后居然5000元就拿下了。”
门店能开小绝不开大，最小10平就能开，主流是20~30平，“我们有一家10平的门店，房租3000元，一天的营业额就能赚回房租。”
设备尽量用二手的，尽量找转让的精品咖啡店，这样只需要改门头和少量软装，甚至有的吧台都无需改造。
“开店成本降至8万，包含房租装修和首批物料。”
把节省的成本用到提升咖啡的品质上，进一步提升复购率。某种意义上说，这是用另一种方式在复刻Manner。
3、1家店只需1人，60%订单来自外卖
以制作便捷的美式为主，门店的运营成本大幅降低，人效提高。
“单量低的门店，一家店只需1名员工，杯量高的门店，低峰期1人，高峰期再增加1人。”
选址和店型决定了60%单量都来自外卖。
“门店小程序点单有优惠，一杯不到15元，外卖平台是原价销售，普通美式17元/杯，风味美式在20元以上，满减和抽佣后，依然有较好的毛利空间。”
外卖店铺增加“美式专卖店”的标签，实现差异化引流。外卖产品还有盲盒式赠送，“一般一杯美式赠送一袋坚果/一枚蔓越莓饼干，或黄油曲奇，给顾客惊喜。”
门店还专门做了“咖啡冰块”，点美式里的顾客可以用来替换普通冰块，解决“冰饮冰块多”的槽点，让顾客“越喝越浓郁”。
定位清晰、产品惊喜、体验优质，青松咖门店的外卖评分多为4.9分，还有多家达到5.0分。消费者评价多为“味道惊艳、强烈推荐、咖啡味浓郁、量大性价比高”等。
从顾客视角来看，能记住产品，有好的消费体验，就有复购理由，生意有了支撑，店才能活下去。
4
坚守市场笃定前行
Conclusion
无论市场环境如何，永远有人坚守。
有人因为热爱，有人因为看到未来的机会。
不管怎么说，咖啡仍是为数不多明确的增量市场，这个赛道还充满着迷人的未知，和不可估量的商业机会。
但眼下，不管经营者是主动还是被动，乐观还是悲观，价格战都避无可避。
市场不相信眼泪，只有自己强起来，才能卷不怕、不怕卷，熬到好时候。
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##瑞幸与巴西多方共同开启首个巴西咖啡博物馆，连锁品牌的文化拓展
巴西出口投资促进局、巴西驻上海总领事馆、巴西精品咖啡协会等多方代表齐聚瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，共同见证中国首个巴西咖啡博物馆揭幕。瑞幸巴西咖啡博物馆的落成，是瑞幸助力中巴咖啡产业深化合作、推动两国咖啡文化交流的重要成果，将进一步拓展两国咖啡产业合作的更大空间，促进中巴咖啡产业的可持续发展。瑞幸在连锁经营的同时也注重文化拓展。
##喜家德水饺“南下”苏州落户全球总部，连锁品牌的战略转移
近日，喜家德完成公众号账号主体迁移，由喜鼎餐饮管理有限公司迁至苏州赢众餐饮管理有限责任公司，这背后，是这家创立于2002年的东北水饺品牌“南下”苏州，落户全球总部。据悉，苏州总部主要从事餐饮品牌连锁经营以及餐饮赛道投资，预计5年销售额超20亿元。目前，喜家德在全国拥有超过800家门店，连锁遍布40多个城市，员工超过1.1万人。喜家德通过战略转移来进一步发展其连锁业务。
##山姆供应商全球招募系统上线，连锁发展的供应链支持
沃尔玛中国官微发布消息称，山姆会员商店中国近期宣布，供应商全球招募系统正式上线。目前，山姆在全国26个城市运营着50家门店。“为了给会员持续提供差异化的商品，山姆将对合作伙伴的企业价值观、资质、研发能力、产能、运营效率等方面进行深入了解。”该公司今天说。山姆通过建立供应商全球招募系统来为其连锁发展提供供应链支持。
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##全聚德宣布老店升级，推“私厨到家”服务，连锁老店的创新服务
广州国际连锁加盟展作为业内公认的加盟市场风向标，至今已经成功举办六届，累计接待超过30万的国内外专业观众，是中国极具影响力和号召力的连锁加盟展会之一。
展会一直致力于为投资者提供更高效、透明、安全的投资考察平台，涵盖餐饮、零售、服务等120+细分业态。
老乡鸡、袁记云饺、巴黎贝甜、钱大妈、DQ冰淇淋、杨铭宇黄焖鸡、柠季、悸动烧仙草、一鸣真鲜奶吧、N多寿司、张亮麻辣烫、玛尚诺、天真蓝、紫燕百味鸡、茶乙己、700cc天然苏打水鲜果茶、一只酸奶牛、茉酸奶、包一切·中国馅饼等在内的600+知名品牌和实力新锐都屡次参展，足以证明本展会的雄厚实力和底蕴。
2025年5月，「第七届广州国际连锁加盟展」将如期回归，借助大湾区的地理优势和经济政策条件，辐射全球市场，为品牌方与投资者继续提供专业化的连锁加盟交流平台，与您携手开启连锁加盟行业的新篇章！
120+主流细分业态
600+行业标杆与新锐品牌
50000+人次观众
这是全面升级后的回归！
2025年5月10日-5月12日
广交会展馆A区+D区
展位现已火热开售！！！
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（负责人：陈先生）
TEL：020-32278829
在当今中国，品牌化、连锁化已经成为众多行业的发展趋势，超千店的连锁企业已近百家，更有近10家本土连锁品牌迈入万店规模。
2024年，中国连锁产业仍然保持积极的增长态势，其中餐饮业的连锁化率已经超过了21%，海底捞、老乡鸡、太二酸菜鱼、Tims天好咖啡等多家知名品牌开放加盟渠道，蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等新茶饮品牌出海成为热议趋势。
（图源品牌官网，侵权删除）
众多行业专家在深入研究中国餐饮市场后都认为，目前中国的连锁餐饮仍有很大的发展空间，而如何在激烈的竞争中进一步增加品牌曝光，开拓增量市场，成为越来越多企业思考的问题。
为助力地区资源整合，把握行业前沿动向，2025年5月，「第七届广州国际连锁加盟展」将在广交会展馆A区及D区隆重举办，借助大湾区的地理优势和经济政策条件，辐射全球市场，为品牌方与投资者提供一个专业化的连锁加盟交流平台。
01｜四展联动规模空前
「第七届广州国际连锁加盟展」将联动2025HOTELEX广州国际酒店用品及餐饮业博览会、2025FHC华南环球食品展及第28届中国烘焙展览会打造全新联展，涵盖连锁加盟、烘焙、咖啡茶饮、食品食材、餐饮供应链五大食饮业态。
联展在延续大食饮板块概念的同时，积极创新联动模式，特别是此次广州国际连锁加盟展全新升级，助力连锁品牌开拓市场的同时促进多产业链融合发展。我们将整合行业优质资源，组织行业展团参观，推介细分垂类新产品，为专业观众和展商打造共享的“连锁+食饮”产业生态圈！
02｜四大核心板块汇聚优质品牌
展会涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源四大板块中的120＋市场主流细分业态、600＋优质连锁加盟代表品牌和50000+国内外专业观众，高效整合连锁行业优质稀缺资源，共同打造2025加盟投资黄金季的行业盛会。推动国内连锁行业健康有序发展。
03｜强强联合50+合作媒体协会
第七届广州国际连锁加盟展将与众多知名媒体及行业媒体保持紧密联系，同时与广东省连锁经营协会、广东省食文化研究会名厨专业委员会等协会进一步加深合作，线上线下同步发力，增强展会曝光度，致力于为展商打造最佳的展会效果。
2025年，展会宣传媒体矩阵将实现全覆盖，包括官方网站、数据库营销、KOL传播、合作媒体传播等。
（往届宣传情况）
04｜10+赛、会、论坛全面促展
第七届广州国际连锁加盟展同期举办10+大型赛事与活动，致力于将本届展会打造成以行业需求为导向的综合性盛会。
以自身在连锁加盟领域的影响力和对行业优质资源的强大整合能力为基础，广州国际连锁加盟展在活动策划上始终聚焦于高效对接这一命题，展会构建了一系列贴合时下热点的高品质专业活动，包括行业高峰论坛、食饮顶级赛事、年度影响力品牌系列评选活动等。
行业论坛及会议
2025年连锁业生态大会暨广东连锁TOP100发布
中国餐饮生态大会暨中国餐饮最具价值供应链TOP100
中国食品产业集群创新发展论坛
粤港澳大湾区咖啡产业精英论坛
世界咖啡冠军表演秀
（实际活动以现场为准）
同期赛事
食尚星厨·粤菜师傅技能大赛
烧腊烹饪大赛
预制菜创新大赛
粤点创新烹饪大赛
潮流饮品创意制作大赛
世界咖啡烘焙大赛
05｜抢先预订最佳展位
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更佳的展位
提早预定助您优先挑选展位，高流量的优质展位任您选择！帮您获得最大程度的曝光，大幅提升您的品牌展示效果，快人一步获取更多商机！
再难的考卷，也有人考90分。再不好的市场，也有品牌独辟蹊径、逆势增长。
今年茶饮行业让人眼前一亮的，很多是偏安一隅的区域品牌。
他们像黑海市场里的点点星光，虽店数不多但存在感极强，吸引着行业好奇的目光。
阿水大杯茶
成立于2017年，深耕山东市场，产品多且品质在线，人均13元，以极具性价比的产品成为区域一霸。2024年新开店近200家，目前有1470+家门店。消费者推荐产品：茉香奶绿、葡萄奶绿、薄荷奶绿。
莫沫南路
定位“水果鲜茶”，目前有175家店，绝大多数分布在山东。2024年新开店40余家，新进入四川、安徽等地区，人均12.8元。镇店之宝产品：超级杨枝甘露、厚厚芋泥奶绿、厚厚芋泥生椰。
荷田水铺
养生茶饮代表品牌之一，2020年成立于青岛，目前在营门店近90家，2024年新开门店60多家，首次进入广东、陕西、安徽、湖南等。人均20元，消费者推荐产品：敦煌杏皮水、洛神乌梅水、蒲河醒脑水等。
小金金手作
手作茶饮的代表品牌之一，新鲜、现做，2022年1月在南京开出首店，至今2年发展出80家门店，40%以上是商场店。人均约22元，招牌产品如：黑糖珍珠鲜牛乳茶、手作米麻薯鲜牛乳、手作生酪小方。
拾柴手作
百分茶旗下的手作品牌，2024年在苏州观前街商圈开出首店。凭借现场纯手工制作的出品模式快速出圈。人均22元，目前又在南京开出首店。
淡马茶坊
2019年创立于无锡，以海南莲雾、潮汕橄榄、闽南芭乐等小众水果出圈，人均消费20+元。2024年开店80家，目前有约150家门店，主要分布在江苏、上海、广东市场。消费者推荐产品：白桃生榨黄皮、闽南芭乐油柑王、莲雾与桃。
马伍旺
从南京川菜头牌“马伍旺”衍生跨界而来，2021年在南京开出首店，专注鲜奶奶茶，以“80年代国营工厂风”火出圈。目前已开出近300家门店，主要分布在江浙沪皖市场，商场店占比40%。人均17.5元，爆品“雪顶”年销量超1000万杯。
拾叁茶
2016年创立于南京，产品及门店呈现以红楼梦为主题，带有浓厚的中国风和南京印记。目前有30+门店，基本全在江苏，人均约17元。
本就茶饮BONJOUR
2020年创立于苏州，以“无茶底牛乳”为特色，招牌产品浮云鲜牛乳占总销量的35%。门店颜值较高，聚焦女性消费群体。2024年开出30多家新店，目前在江浙沪有50多家店，仅上海有18家。
就是柠
南京柠檬茶品牌，2023年加速扩张，今年新开50多家，目前在营门店210多家，商场店占比近50%，人均消费18元，消费者推荐产品泰式凉凉柠檬茶、泰式凉凉霸王杯、手打渣红柠檬茶。
卡旺卡
安徽十多年茶饮老牌，在当地口碑很好，有260余家门店，主要分布在安徽，全部为直营。热卖top3：全套奶茶、杨枝甘露、黑全套奶茶。
裕莲茶楼
柠檬向右·手打柠檬茶
上海一家柠檬茶创意型公司，拓展柠檬茶边界，同时探索奶茶、冰淇淋等全品类产品。2024年新开店近60家，目前门店数近200家，60%位于上海，商场店占比64%。人均18元。消费者推荐：鸭屎香柠檬茶、水金龟柠檬茶、九朵茉莉柠檬茶。
牧白手作
2020年创立于杭州的新式手作奶茶品牌，2024年新开店67家，目前有140余家门店，大部分位于浙江，商场店占比46%。人均17元，消费者推荐：老红糖珍珠鲜奶茶、抹茶茉莉鲜奶茶、墨岩水仙鲜奶茶。
周四晚·不止碰到茶
2022年创立于杭州，致力于对茶进行突破开发与应用，重构饮茶体验。目前已在浙江、江苏开出50+家门店，多为商场店。门店除了现制饮品还有茶叶零售，人均约30元。招牌产品：山中巴黎、西湖龙井（手冲工夫茶）、满山湖（龙井牛乳茶）、十六（栀香牛乳茶）等。
洪都大拇指
江西老牌，借势文旅热潮焕发新生机，尤其是2024年新开店130余家，比前3年开的总数还多，目前门店超过280家，人均13.5元，成为南昌地方茶饮名片。
壶见
定位闽式茶饮，伴随泉州旅游崛起，品牌更新定位“泉州小茶颜悦色”，深耕当地，发展多品牌，甚至一条街上开出14家不同业态门店。不同品类之间相互导流，单店月均做到30万以上。品牌目标是将地域文化做到极致，做小而强的品牌。
快乐番薯
福建茶饮老牌，今年借势珍珠奶茶的热度和自有优势，转型聚焦“老红糖薯圆奶茶”，砍菜单、下调价格带，杯均做到7元左右，2个月升级150家门店，业绩实现逆势增长。目前总门店数1770多家，主要分布在福建省。
茉莉奶白
花香轻乳茶代表品牌，2020年创立于深圳，2024年爆发式增长，新开店410多家，目前在营门店780+，主要分布在广东和江浙沪地区。今年前三季度业绩同比增长超400%。今年10月获得由阿里本地生活领投的近亿元融资。
茶救星球
2020年创立于广州，定位蔬果茶。2023年是爆发之年，开店360多家，今年开店近百家，目前有600+门店，绝大部分在广东，人均14.5元。消费者推荐产品：苦瓜柠檬茶、斑斓薄荷柠檬茶、水蜜桃柠檬茶。
宝藏绿洲
茶理宜世
主打“粤式鲜茶”，将粤式传统文化与新茶饮结合，门店侧重展现岭南风采。目前门店数520+家，近90%的门店为近两年新开，2024年新开店210+。人均18元。消费者推荐产品：烟雨乌龙、翠枝玉露（高山茉莉牛奶茶）、贪杯乌龙。
茶月山
煲珠公
主打老红糖珍珠奶茶，2020年在广西南宁开出7平首店，一天极限出品3000杯，之后进入深圳、上海，一开业就排队，美团评分4.8以上门店超50%，目前营业门店有330+家，主要分布在广西、广东、上海、福建等南方市场。
阿嬷手作
2018年创立于广西，主打“广西好食材、传统笨工艺”，被喻为“广西之光”，之后进入深圳、上海，开业即火爆，引领手作奶茶流行趋势。2024年新开14家店，目前一共近50家，70%以上是商场店。人均约30元，消费者推荐产品：打·米麻薯、老椰清补凉、手作·米麻薯奶茶。
梁小糖
成立于2017年，被喻为“西南版蜜雪冰城”。产品均价8.5元，七成以上开在三四五线、县城和乡镇的下沉市场，2024年开店140+家，目前有470余家店，主要分布于广西，消费者推荐产品：小糖烤奶、茉莉烤奶、珍珠奶茶。
兰熊鲜奶
北京一家现制“奶饮”品牌，凭借优质原料、稳定的产品输出，已开出100多家门店，商场店占比超50%。2024年新开店50余家。消费者推荐产品比如：芋泥鲜牛乳冰淇淋、半杯草莓酸奶、芋头泥石流。
长春堂顺时而饮
主打二十四节气茶，是老字号长春堂的子品牌，2022年首店开业便迅速出圈。目前在营门店15家，主要都是2024年新开。人均消费26.6元，杏仁豆腐桂花茶、老上海芋艿兰花茶、芳菊青竹离火茶等产品受消费者追捧。
吴裕泰
一家百年老字号茶庄，如今因冰淇淋成北京“排队王”。10元一个的茶味甜筒冰淇淋有2种口味：花茶和抹茶。吃到甜头后也卖起奶茶。最近几年年开10多家门店，目前在营70+家门店，人均55元，商场店居多。
制茶青年
诞生于郑州，却在河北“称王”，目前总门店数250+家，大都位于河北，其中乡镇店占比75%。2023年扩张加速，2024年开店90多家。人均消费17元，消费者推荐产品：VC大满贯、手捣芋儿绿茶、多肉奇异果冻冻。
鲜芒多鲜果茶
诞生于内蒙古，将芒果做出产品壁垒，打造出独特的品牌印记，目前在营门店近百家，绝大多数位于内蒙古，商场店占比近40%。人均15.6元，消费者推荐：杨枝甘露、大桶水果茶、招牌水果红玉。
700CC天然苏打水鲜果茶
鲜果茶品牌，只用弱碱性天然苏打水泡茶，人均15元左右。目前在营门店数583家，80%位于辽宁省。2024年新开店150家，品牌势能持续增长。招牌产品有：芒芒神鲜甘露、芭乐莓了、大桔大利等。
眷茶
发源于河南郑州，以“宁眷故乡一叶茶，莫恋他乡万两金”为品牌理念，曾靠一杯荆芥柠檬茶火出圈，2024年创新将东方香料入饮。目前有100家门店，绝大多数位于河南。
冰淳茶饮
2019年创立，聚焦下沉市场，人均7元，被网友称为“茶饮界拼多多”。目前在营门店1350+家，大多在河南，乡镇店占比67%。2024年新开店近300家，消费者推荐产品：草莓椰果茉香奶茶、珍珠奶茶、元气水晶葡萄。
爷爷不泡茶
2019年创立于武汉，2022年品牌全面升级，创新“东方香茶”中式茶饮，扩张进入加速度，2024年一年新开600多家店，目前总门店数810+。人均15元，消费者推荐产品：空山栀子、武汉茉莉、爷爷荔枝冰酿。
吾饮良品
湖北18年老牌，专注“高性价比水果茶”，60%门店开在三四线，目前门店规模1800+家。今年推出“寻味家乡”系列爆品，品牌迸发新活力，销量和知名度明显提升。
真茶屋
武汉本土茶饮品牌，2021年开出首店，2023年打出“用冰博克做9.9元奶茶”的健康口号，一下子火出圈，门店快速增长，2024年新开50余家，总门店数超过100家。人均15元，产品标榜“0奶精”“真材实料的健康茶饮”。
茶颜悦色
茶颜悦色，长沙本土茶饮品牌，聚焦“新中式鲜奶茶”，采用“中茶新做”，目前在营门店660+，主要分布在湖南、湖北、江苏、重庆。
ARTEASG·啊T
以饼干茶出圈，2024年完成新一轮品牌升级，聚焦超级水果牛油果打造系列爆品。目前在营门店440+，主要分布在广东、湖南、江西、广西。人均18元，消费者推荐产品：锡兰红茶鲜牛乳、杨枝甘露、牛油果甘露。
茶话弄
2016年创立于西安，以长安文化和国潮为品牌特色，借势西安旅游热潮，2023年爆发式增长，年营收接近10亿元。如今走出西安扩展至全国，目前在营门店近千家，商场店40%。人均16元，消费者推荐产品：梅占摇红、桂花引、南山烟雨。
放哈
把“西北小吃饮品化”，打造出独特的品牌形象和产品特色，成为西北地区的茶饮名片。后逐渐走出甘肃，今年新开门店数、业绩同比均实现了翻倍增长，目前签约门店已达百家，招牌爆品是甜醅子奶茶。
巡蜜时光
创立于2016年，主打“比蜜雪冰城还便宜”。用低价冰淇淋引流，瞄准“奶茶荒漠”的空白市场，2023年扩张加速，目前总店数250+，乡镇店占50%，主要分布于云南、青海、山东、河南等市场。消费者推荐产品：杨枝甘露、百香果双响炮。
茶南子·中式青年茶馆
新中式茶馆，2023年创立，目前约25家门店，主要分布在宁夏。消费者推荐：荆桃烹雨、白桃乌龙鲜酪茶等。
茶芭蕾
一家以“益菌酸奶”出圈的新疆品牌，以独特的地域色彩、奶源产地背书为特色，2023年加速扩张，目前总门店120＋，基本都在新疆。人均14元，“哈密瓜益菌酸奶”是口碑产品，伴随新疆旅游热，品牌被更多人认识。
李山山茶事
2023年创立于成都，品牌定位新中式茶馆，产品特色是用瓦罐烹茶。2024新开28家门店，目前在营门店30多家，主要位于成都，今年进入江苏、杭州。招牌产品：碎米银子、柑香肉桂、浮沫红袍、鸳鸯弄等。
树夏
聚焦鲜果茶，以“生榨茶饮”为卖点，切中健康消费趋势，2024年扩张加速，新开近60家门店，总门店160+，其中商场店占比约40%。消费者推荐产品：黄金榴莲、牛油果羽衣甘蓝芒果等。
兵立王
目前923家门店，人均12元，公司总部在德阳，四川有773家店，乡镇店占比40%，2021年扩张加速，今年新开店160家。消费者推荐：芋泥班长、芒果班长、芒果小丸子。
麒麟大口茶
云南本土品牌，7年只卖一款茶，用极致单品的模式突围。其创新独有味型“麒麟香”，以及1人店等极致效率模型，由此创造了多个业绩神话。目前拥有110+门店，创始人林森的目标是做“小而强”的长期主义品牌。
去茶山
贵州当地二十多年的茶饮老牌，以反常规的大空间体验及西南地域产品为特色，全线饮品单价在18～55元，被称为“西南奶茶之光”。今年6月份首进上海引发排队，目前在营门店60+家，多分布在贵州，商场店占比55%。
区域奶茶，再也不是谁的平替，而是活出了自己的模样和精彩。
他们不太在意北上广深的网红风潮，而是专注所在地的优势资源，用深刻的在地化消费洞察，做出“只有我才能做的”差异化产品，找到属于自己的增长密码。
这种星星之火，也正代表着茶饮市场的未来。
如果您想了解茶饮品牌的加盟模式，与品牌主理人当面洽谈，欢迎您来第七届广州国际连锁加盟展考察！
作为扎根华南，面向全球的连锁行业展会，展会现场涵盖包括知名茶饮品牌在内的500+品牌，120+细分品类，是您考察品牌、投资洽谈的不二之选。2025年5月10日-12日，广州广交会展馆A区+D区，让我们共赴连锁品牌的年度盛会！
本周，多个知名品牌纷纷宣布新店开业，进一步推动了连锁加盟行业的增长。霸王茶姬在上海开设了首家宠物友好门店，盒马也在多个新城市加速开设新店，进一步拓展市场。随着品牌扩张步伐的加快，广州连锁加盟展会无疑将成为这些品牌展示创新和拓展机会的重要平台。
推新品：满足健康需求，创新饮品引领潮流
随着消费者健康饮食观念的提升，品牌纷纷推出新品以满足市场需求。盒马推出的“500大卡轻食系列新品”符合健康轻食的趋势，为消费者提供了更多低卡健康选择。
新联名：跨界合作引发品牌热潮
财务投资与IPO：品牌强势表现
品牌大事件：行业新动态
肯德基和必胜客所在百胜中国在今年的动作颇多。
而必胜客在今年着力于打造WOW店，积极转型。相较常规门店，必胜客WOW店推出多款平价产品，以“披萨19元起，小吃9元起”发展一人食的用餐场景。
同时，肯德基和必胜客都在增加加盟店比例，以攻占低线市场。
这套“组合拳”效果如何？
“
消费新风向
从商场顶楼到负一层
”
近些年，餐饮消费的平价化趋势明显。
商场顶楼的衰落和商场B1层和地下通道餐饮的兴起同步进行着，映射出餐饮已经不具备曾经的引流作用。消费者对于正餐的需求在客观上减少，小吃快餐成为更多人在外就餐的第一选择。
在这种没办法再用餐饮引流人的时代，门店如果还想要生存，就必须顺着人流动的方向走。
和旗舰店、大店的概念相反，地下很大程度上可以和小店型、平民消费画上等号。所以，与其说是品牌选择小店型，不如说小店型是目前餐饮品牌发展的最优解。
WOW店
大刀阔斧开拓新客群
和肯德基不同，最开始的必胜客走的是高端西式休闲餐饮路线。一个很有趣的现象就是，同样的鸡翅，必胜客的售价就是肯德基的二倍。
而比起初入中国时的风靡，现在的必胜客有了诸多如达美乐、尊宝、萨莉亚等强劲的竞争对手。无论是面对主打性价比的萨莉亚、尊宝还是以特色产品、促销活动吸引了一批忠实信众的达美乐，必胜客都没有“必胜”的信心。
在大部分消费者心中，现在的必胜客更像一个老牌家庭餐厅，对于一人食不太友好。这种品牌形象上的局限性，体现在了近些年必胜客的营收上。
根据百胜中国公报、华经产业研究院整理的数据显示，必胜客在2017-2021年间门店数量一直在增长，但营收提升幅度不及门店提升数量，这给百胜带来了危机感和变革的动力。
必胜客WOW店的目标，正是对标萨莉亚，吸引之前一直没有被触及到的价格敏感型单身客群。作为品牌拓展创新模式的门店，2024年5月，第一家WOW店落地广州，随后被迅速铺开到全国，目前已经有了100+的门店。
广州国际连锁加盟展发现，WOW店基本上都是在原有的门店基础上调改而成，除了设计上更倾向于年轻化，和标准门店相比，WOW店最大的变化就是菜单。
多数菜品价格被设置在了10-30元之间，比如焗蜗牛售价18元，鸡肉意面的售价均为15元，主打产品披萨的售价在20-30元的区间，较标准门店的售价下调了30-40元。
由于大幅下调了客单价，2024年前两个季度必胜客的同店销售额和利润率同比呈现出下降趋势，不过，在第三季度，其经营利润率有所回升。据了解，必胜客WOW店预计在年底铺店到200+家。
提高加盟合作比例
深入低线市场
无论是肯德基和必胜客，走轻量化门店的路线，拥抱加盟商，都和其想要继续规模化拓店，尤其是占领之前一直没有做的下沉市场有关。
今年，肯德基推出了投资门槛更低的小镇Mini店，面积比标准店小60㎡（120㎡），开店资本支出能够低于50万元，约为普通店型的三分之一（120-150万）。
小店型意味着投资成本更低，也更契合这些人口不多，经济不算发达的小型城镇的实际需求，对于这些地域的投资者来说，无疑降低了门槛，产生了更强的吸引力。
而在点位的选择上，百胜中国曾称，当前在1100多个尚未布局的城镇中，高速服务区、医院、高校等场所蕴藏着大量机会，连锁加盟能够帮助他们打开这部分市场。
CNBC引述专家观点认为，如果百胜中国预见到开展特许经营业务的机会，实际上这有可能使其股票更具吸引力。
在广州国际国际加盟展看来，这也是百胜对于持续开发潜在市场，以保持强劲的增长速率所作的考虑。
在2024年，
做餐饮需要怎样的能力？
拓展子品牌、打造多元化店型、拥抱加盟……这一套组合拳显然取得了初步的成效。
财报显示，三季度百胜中国总收入高达30.7亿美元，创历史新高，核心经营利润更是实现了18%的显著增长。
这种增长印证了一种事实，即做餐饮，必须具备预判整个消费市场走向的能力，同时勇于拥抱变化，才能为品牌创造出更大的生存空间。
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“大力摇更好喝”，奶茶新爆款来了！
最近，一款“特浓茶钻琥珀奶”刷屏朋友圈，“茶钻造型+大力手摇”，新鲜的产品体验吸引消费者争相下单。
商家说，“自上架以来，几乎日日售罄。”
与此同时，炸弹果茶、火焰山奶茶等创意奶茶，频频走红社交平台。
这透露出哪些产品趋势？饮品店如何借鉴？
茶钻+手摇
上海又出奶茶新爆款
热闹的上海街头，又有饮品新体验。
近几天，不少网友都被裕莲茶楼的特浓茶钻琥珀奶，刷屏了！“喝前摇一摇”成标配动作。
产品可选九窨茉莉、鹤顶红茶两款锅煮茶底，茶与冰博客奶、冰块混合打成比冰沙更粗的碎冰状，顶部再放一块茶钻。单杯售价在24～26元不等。
拿到手后，店员会特别嘱咐“大力摇匀更好喝”。茶钻在摇晃过程中，将杯中碎冰打散，入口浓郁又清爽。
“因为茶钻慢慢消融，不会越喝越淡”，网友反馈。
新鲜的产品体验，让这款产品迅速火了。有网友吐槽“连续等了3天才喝到，不到上午11点就断货了。”
我了解到，茶钻由鹤顶红茶经8～12小时萃取、冷冻制成，耗时长，并且需每日现制，所以供应数量相较有限。
“自10月初上架以来供不应求，几乎日日售罄。”店员表示。
其实这种“互动奶茶”受消费者追捧，早有迹可循。
今年夏天流行的薄巧捏捏杯，就是同类产品。将融化的巧克力涂抹在杯内壁，冷却后形成巧克力层。消费者饮用前先“捏捏”杯身，伴随“咔嚓咔嚓”的碎裂声，巧克力与薄荷奶逐渐融合，有趣又解压。
而在海外市场，一款有互动体验的炸弹果茶，也正在悄然走红。
以吉隆坡blob为例，消费者先选水果风味，再选基底（绿茶或苏打水）。出品时，饮品上会放置一颗装有果浆、果肉粒等的“泡泡珠”，消费者用吸管戳破的瞬间，会形成强烈的视觉冲击。有当地网友为此“一口气连戳5个”。
让消费者摇一摇、捏一捏、戳一戳的奶茶体验，是饮品新思路？
“互动感”产品爆火
3个思路让消费者心动
Trends
事实上，餐饮行业在出品环节整花活，和顾客互动的例子屡见不鲜。
比如最近爆火的手作老酸奶，表层一块镂空饼干薄脆，消费者吃前需要将薄脆压一压、敲一敲，拌着酸奶一起吃。不少网友表示“向下压花的过程很治愈”。
还比如酒吧的深水炸弹、B52轰炸机等经典产品，借助杯子清脆的碰撞声，喷枪打火机点燃的火焰，给消费者留下深刻印象。
过去，消费者购买一杯奶茶，往往是为了获取单纯的甜感和愉悦感。但如今，消费者期望从一杯奶茶中获得更多层次的感官体验。
这种需求也为产品研发提供了新思路。
1、瞄准解压、陪伴，满足情绪刚需
比如上述提到的薄巧捏捏杯、吉隆坡blob，这类互动感饮品，让消费者在享受产品风味的基础上，额外获得一次释放压力的机会，激起购买热情。
用产品本身互动之外，部分品牌则借助周边和消费者“沟通”。
借势”Jellycat现象“的流行，沪上阿姨先后与新品同步推出软萌桃胶、炖梨脑袋、甜品勺、芋头、栗子等拟人化玩偶，赢得大量消费者追捧。
很多消费者在上课、吃饭、工作时，与之形影不离，相当于品牌在“全程陪伴”。
将奶茶打造成“情绪产品”，对应一个个情绪单元，或是解压、或是陪伴治愈，一旦与消费者“精神状况”产生共振，他们也会对品牌更加忠诚。
2、顶部造景、玩法更进一步，强化视觉冲击
Teaday时下有茶用海石花做成山峰形状的茶冻，搭配黄皮原汁与铁观音茶底，最后在顶部用烟雾枪打出一个白色泡泡，烟雾萦绕，营造出“日照金山”的氛围感。
台湾近期热销的火焰山奶茶，在杯口挤上几圈厚厚的奶盖，火烤定型后，在中间放置奶油顶，形成强烈的视觉冲击。
与3年前的那波造景相比，如今玩法更精致、更大胆了，让消费者“忍不住多看两眼”“忍不住拍照发圈”。
但碍于“造景”过程相较复杂，部分门店会采取定时、限量的销售策略。由此也营造出一种“稀缺感”，快速打爆产品。
3、开放制作环节，出品就是传播点
此外，还可以开放部分制作环节，把原本在吧台后完成的动作，拿到消费者面前去做。
比如，赵记传承的招牌手冲姜撞奶，店员将原料端到消费者面前当面冲制，放置小沙漏倒计时3分钟后，消费者才能打开碗盖食用。
在这个过程中，产品的现制、真材实料等价值感被进一步放大。
红星前进面包牛奶公司，则借自助打奶装置让消费者自己打奶，不仅体现新鲜还怀旧，引发传播。
还有的餐厅将新鲜玫瑰提前用液氮冷冻，上菜时拿给消费者让其亲自拍碎，呈现花瓣雨的视觉美感，被各大网红店争先模仿。
通过这种互动设计，让消费者切实感受到产品价值，体验感满满。
互动是加分项
产品力应排在第一位
如今茶饮市场的产品同质化严重，当一杯饮品难以从基础的功能价值，与竞争对手拉开差距的时候，就要从附加属性入手。
通过一些互动心机，不仅能深化产品的价值点，也能在消费者心智中形成记忆点，让其产生“这家产品不一样”的感觉，主动下单体验。
说到底，消费者永远需要一个“心动的理由”。但需要注意的是，不能本末倒置，产品风味、品质永远是第一位的。
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日前，麦当劳全国首家CUBE风格高校旗舰店清华大学澜园餐厅开业，这家餐厅是麦当劳北京市场第700家餐厅，也将成为麦当劳中国第3400家LEED认证绿色餐厅。
作为全国首家CUBE风格高校旗舰店，这家餐厅以“开心乐园餐”包装盒为灵感，共设84个座位，麦咖啡划分成独立区域以提高取餐效率。餐厅专用区域将开放预约，供师生日常讨论、会议或活动使用；此外，餐厅还为师生和参观游客设置多个标志性创新打卡点。
02、大润发M会员店第七店江阴市开业
03、一点点香港首店开业
内地茶饮品牌“一点点”在香港尖沙咀金马伦道租用一店铺，面积约为490平方呎，将开设其在香港的首家门店。“一点点”品牌在海外市场如日本、美国已有分店，此次香港开店是其首次进入香港市场。
04、全福元便利店第三代店在潍坊亮相
05、茉莉奶白悉尼首店正式开业
近日，新中式茶饮品牌茉莉奶白的悉尼首店正式开业，门店位于Shop5,78-86HarbourSt,Sydney（情人港），面积80平方米，是茉莉奶白的第三家海外店。开业首日，门店的GMV近2.8万澳币，单日销售杯数创海外新高，热销超过3500杯茶饮，开业三日总杯数超10000杯。
06、北京首家必胜客WOW店开业
近日，百胜中国旗下必胜客品牌宣布，北京首家必胜客WOW店于10月26日开业。必胜客WOW店是该品牌创新的模式店，主打高性价比，提供披萨、意面、牛排和各式小食甜品饮料，平均客单价在30元至40元左右。截至7月底，必胜客已推出100多家WOW店。
07、赛百味首家运动主题店官宣落沪
赛百味宣布首家运动主题店暨亚太地区第4000家餐厅在上海正式开业，该店位于上海四川北路。据了解，赛百味运动主题店在设计上融入了滑板、瑜伽、骑行等元素，打造活力新鲜现代的主题空间。
08、鱼你在一起新加坡首店开业
鱼你在一起官方公众号宣布，新加坡首店正式开业，该店位于新加坡武吉班让广场。据了解，2022年起，鱼你在一起开始走出国门到海外开店，先后进入了纽约、迪拜温哥华、旧金山、吉隆坡、列治文等海外城市。截至目前，鱼你在一起全球在营门店数量超2500家。
09、“RUXU入续鸳鸯糖水铺”西南首店将开
目前，新式糖水品牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺西南首店在成都太古里围挡。公开信息显示，RUXU入续鸳鸯糖水铺是新茶饮品牌茶理宜世于2023年推出的子品牌，主打新中式糖水，秉承“轻补时入，想念时续”的品牌理念，且强调店内所用食材原料均取自天然原味。
01、Tims天好咖啡为庆祝千店上新
Tims天好咖啡官微发布消息称，Tims第1000家门店正式启程。为庆祝千店，Tims新鲜手作流心蛋贝果堡系列上新，包括两款产品：猪肉蛋贝果堡、芝士流心蛋贝果堡，还推出买1赠1活动。
02、让茶的柚C茉莉茶上市
03、海底捞面向上海首发鲜切牛肉系列产品
04、拉瓦萨咖啡上新意式街角咖啡液
LAVAZZA拉瓦萨咖啡官微发布消息称，拉瓦萨意式街角咖啡液全新上市，共有3种口味：开心果味、香椰味、意式浓缩味。
01、中国石化与星巴克首家合作门店开业
广东肇庆石油广宁服务区星巴克咖啡店开业，这是中国石化与星巴克合作的首家门店。该服务区在引进真功夫、绝味鸭脖等品牌商的基础上，引入星巴克咖啡店，实现服务区从“加油小憩”到“品味生活”的升级。下一步，广东石油计划在广州、惠州等地开设更多咖啡店，打造个性化服务生态。
02、奈雪再次与哈利·波特联名上新
奈雪的茶官微发布消息称，其上新与哈利·波特联名的第二弹产品——不加糖·奈雪血橙西柚和开心果蛋糕卷。
01、海底捞指其茶饮热销单品半年销售近930万杯
据海底捞介绍，秋季新品“沙棘百香果维C小炸弹”自今年9月25日上线以来，不到一个月卖出近140万杯。此外，去年冬季推出的“莓莓抹茶牛乳”稳居海底捞茶饮销量榜第一，上架半年销售近930万杯。
02、全聚德前三季度营收约10.84亿元
全聚德发布三季度业绩公告称，2024年前三季度营收约10.84亿元，同比减少0.52%；归属于上市公司股东的净利润约7045万元，同比减少1.8%。报告期内，全聚德坚持“餐饮食品产业化”的发展思路，加快食品板块布局。一方面，聚焦包括片制烤鸭等爆款产品打造，突出引领作用；另一方面，加快产品创新步伐，通过丰富产品矩阵，更好满足市场需求变化，提升市场竞争力。
03、三只松鼠拟6.6亿多方布局
三只松鼠公告，拟在2026年底前合计投资不超过6.6亿元用以开展零售、制造到品牌的持续布局。
在零售端投资布局方面，全资子公司安徽一件事创业投资有限公司拟合计投资不超过人民币3.6亿元，与湖南爱零食科技有限公司等达成深度合作，借助三只松鼠品牌、供应链、管理赋能共同拓展线下市场及进入乳饮饮料新赛道。
供应链端投资布局方面，拟合计投资不超过2亿元，进一步完善华东零食产业园（芜湖）、北区供应链集约基地（天津）、西南供应链集约基地（简阳）等的建设。
子品牌端投资孵化方面，拟通过增资、借款等方式向子公司合计投资不超过人民币1亿元，加大投资孵化超大腕、蜻蜓教练、东方颜究生、巧可果等新子品牌。
04、盐津铺子前三季度净利润同比增长24.55%
盐津铺子披露三季报，公司前三季度实现营业收入38.61亿元，同比增长28.49%；净利润4.93亿元，同比增长24.55%。第三季度营收为14.02亿元，同比增长26.20%，净利润1.74亿元，同比增长15.62%。
05、海底捞首推理发服务
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成都一家另类咖啡店火了。
咖啡豆论克卖，店员变成“流水线工人”，在传送带上做咖啡。全部采用品质咖啡豆，70％产品售价10~15元/杯。一个月卖出5000+杯，登上区域口味好评榜top1。
这种新模式的市场前景怎么样？
“在传送带上做咖啡”
成都火了一家咖啡店
最近，不少业内朋友都在谈论成都一家叫AuncelCoffee（称咖啡）的咖啡店。
“颠覆现有的咖啡出品模式”
“豆子论克卖，全自动流水线作业”
“一杯才10多元，实现了精品咖啡自由”
还有网友说：“这样的咖啡还有灵魂吗？”“感觉咖啡师要失业了！”，更是激发了大量网友的好奇。
截至目前，该店位列大众点评区域咖啡口味榜第1。
“流水线咖啡”到底什么样？我深入打探了一番。
该店开在天府广场附近，步行可达春熙路太古里。一眼看过去时尚简约，灰色门头上的白色logo，很像抽象化的滴滤咖啡和天平，玻璃门窗让店内场景一览无余，店内外都设有座位。
推开门，正对着L型长吧台，上面整整齐齐地摆放着十几台机器，乍一看有种误入现代化工厂的感觉。店面大概30平米，由于没有桌子，显得空间很大。
负责点单的店员告诉我，门店只做滴滤黑咖啡，顾客自选咖啡豆，交由店员称重、流水线制作。
玻璃展柜里陈列着不同产地、不同处理法的咖啡豆，每克售价0.28元到1.88元不等，一杯咖啡需要15~20g，加上冲煮费，一杯咖啡的售价低至数元，最高40元左右。
比如巴拿马日晒瑰夏，售价1.58元/g；云南波旁水洗，售价0.28元/g。
流水线做咖啡，其实是3名店员站在L型吧台的不同位置，借助传送带接力棒式操作，整个流程可概括为“一称、一磨、一萃”：
从称重到成品，整个流程大概2分半~3分钟。
不少顾客反馈，“流水线咖啡”的风味与手冲效果差别不大。
AuncelCoffee的主理人蔡元凯告诉我，自5月底试营业以来，门店日均出杯稳定在150~200杯，9月共出品5118杯，“复购率也不错，附近写字楼的熟客基本每天都会带一杯。”
强调咖啡豆品质，但售价并不高，这种模式相比传统咖啡店，有哪些竞争优势？
3名员工一天出1600杯
颠覆传统咖啡店模式
蔡元凯认为，一杯精品咖啡遵循“4-3-2-1定律”：40%在于豆种、种植和处理，30%靠烘焙，20%在研磨，剩下的10%是冲煮和呈现。
基于此，有了AuncelCoffee，门店所有环节的设定围绕“高品质+体验感+性价比”。
1、优质咖啡豆高频上新，多环节保证风味“精确”
AuncelCoffee几乎每天都杯测新产季的新咖啡豆，将反馈好、价格合适的加入生豆库，目前已接近一百支。
豆单更新很快，基本上每周会上新1支新豆。门店每天在售大概20支。
每支生豆都不会订很多，每天小机器烘豆，熟豆的库存维持在两三百克到一千克，几乎没有报废。烘焙好的咖啡豆在门店最多售卖48个小时，以保证新鲜度。
门店配备了8台磨豆机，风味接近、处理法类似的豆子锁定一台机器，保留洗磨，最大程度避免串味。
2、“流水线”出品，提效兼具话题度
“机器流水线”出品，除了能让咖啡品质更稳定之外，还有不少好处。
一方面提升人效。
每个店员只需在相对固定的工位操作，“既便捷又优雅”。
而且，订单多时传送带加持的效率很明显。“压力测试下，8台滴滤机工作10个小时，保守能出1600杯咖啡。”
另一方面，流水线出品在咖啡市场有新鲜感和话题讨论度，能吸引消费者到店。
“选豆、称豆、磨豆、萃取，顾客眼见咖啡豆一步步变成一杯咖啡，在一分多钟的萃取环节，还能看到烧水、注水、滴滤的细节，体验感很强。”
3、高性价比，让顾客实现“精品咖啡自由”
AuncelCoffee的咖啡售价是咖啡豆的价格+冲煮费，冲煮费原价10元/杯，试营业期间送出10万张冲煮免费券，目前推出了99元30张的冲煮权益月卡，折算后最终的咖啡售价在9~41元/杯。
“同品质的咖啡，比如瑰夏和蓝山，其他门店可能卖到100多元一杯，我们的价格不到一半。”蔡元凯说。
但对于将咖啡作为日常口粮的顾客来说，瑰夏和蓝山的消费频次不会很高。所以，AuncelCoffee的豆单里，60%~70%的豆子单杯售价都在10~15元，整体性价比较高。
精品咖啡卖出大众价格
这种模式前路如何？
Future
“在我看来，绝大部分客人对于咖啡品牌没有很高的忠诚度。”蔡元凯说。
一方面，目前咖啡市场的竞品太多，消费者获取一杯咖啡也很便捷。另一方面，行业价格战下，消费者易形成“价格导向”的消费。
所谓的忠诚度，取决于顾客需求与咖啡店提供的产品和服务的匹配度。
AuncelCoffee只卖黑咖啡的定位，从一开始就明确的自己的核心用户群：对咖啡具备一定认知的咖啡爱好者、老饕。
刚开始顾客或被出品形式吸引到店，体验过品质咖啡豆的风味后，逐渐沉淀出长期复购的熟客。
“有不少熟客每天过来称20g豆子直接拿走，回办公室自己手磨、冲泡，以此为乐。”
在蔡元凯看来，AuncelCoffee是一个类似海鲜店的模型。“就像去盒马买海鲜，种类多、品质有保障，你可以在店里现做现吃，也可以带回家。”
他对这个门店模型很有信心，但现阶段依然也面临诸多问题。
比如高性价比策略下，目前门店的毛利率只有30%（免冲煮费的情况下）。
“如果按照目前稳定的销量，加上冲煮费，毛利率能做到50%～60%。”蔡元凯说，如果生豆采购量增多，成本还有下降空间。
这家店未来能走多远，暂且无法轻易下结论。
但我们看到，越来越多的从业者正在探索新模式，咖啡在价格战的“厮杀”中，依然呈现勃勃生机。
咖啡店又跑出新模型。把咖啡豆明码标价，单独收取冲煮费用，专注黑咖领域，AuncelCoffee（称咖啡）确实打造了一种全新的咖啡店理念，才能引发如此多的讨论。
苏州金拱门项目启动仪式在苏州工业园区举行。据悉，麦当劳中国将进一步加速在苏州的业务发展和餐厅网络拓展，预计未来五年内将在苏州新开设170余家餐厅，麦当劳在苏州的餐厅总数将超290家。麦当劳从1997年在石路开设首家苏州麦当劳餐厅，发展至今在苏州已有121家麦当劳餐厅，其中58家为能源及环境设计先锋认证绿色餐厅。
02、库迪咖啡全球门店数量突破万家
库迪咖啡宣布在首店开业两周年之际，全球门店数量突破万家，第10000家门店位于卡塔尔多哈珍珠岛。在库迪咖啡两周年的内部信中，公司董事长兼CEO钱治亚称，过去5个月公司门店正现金流率持续稳定在97%以上，两年累计闭店率仅为3.6%。
03、星巴克日本希望2025年门店数达2000家
近日，星巴克日本首席执行官水口贵文在接受采访时表示，自2016年就任首席执行官以来，他没有放慢每年新开100家门店的步伐，并希望在2025年日本门店数达2000家。
04、巴比馒头在上海开出首家汉堡店
近日，“包子第一股”巴比馒头在上海开出首家汉堡店，名为“巴比扒包”。该店位于上海松江区，位于巴比馒头总部附近，旁边是一家巴比馒头的工厂直销店和一家巴比旗下的日日鲜面食馆。除了点餐档口和后厨，门店还设置了堂食区，有32个餐位。从菜单来看，门店主打多种口味的扒包，还有咖啡、薯条、小吃和多种套餐，共25个SKU。
05、库迪咖啡明年目标门店总数5万家
库迪咖啡在位于安徽当涂的全球供应链基地，携手美宜佳、华莱士和苏宁易购等企业，正式启动“库迪咖啡触手可及”计划。根据该计划，库迪咖啡的常规店和便捷店将全面植入到这些合作伙伴的门店中。据了解，明年库迪咖啡将在以上渠道布局新门店4万家，实现2025年底门店总数5万家的目标。该目标是库迪咖啡去年提出的同期目标的2.5倍。
06、海底捞试水烤鱼新店
一家名为“喵塘主麻辣烤鱼”在天津天河城开业，抖音等社交平台上不少宣传都称其为海底捞旗下新品牌。根据大众点评显示，“喵塘主”主体为天津喵塘餐饮有限公司和平分公司。经查询天眼查APP获悉，该公司由四川嗨系餐饮管理有限公司100%持股，为海底捞成员企业。该烤鱼店以鲜鱼现烤为卖点，推出7种口味，人均价格约100元。
07、江苏麦当劳最新启动反餐饮浪费主题餐厅
01、甜啦啦“好柿发生”秋日上新
据了解，“好柿发生”选用了山西的火晶柿子作为主要原料，这种柿子色泽红润、果肉饱满、口感香甜，是秋季饱受欢迎的时令水果。甜啦啦的研发团队经过多次尝试，最终将火晶柿子与清新的茉莉茶底、橙片完美融合，入口清甜新鲜，果香甜润，花香回甘。每一口“好柿发生”都能让人感受到来自大自然的馈赠，仿佛置身于秋日金黄的果园之中。
02、茶百道上新桂花金萱奶冻
03、奈雪的茶推出地暖宝藏茶系列
奈雪的茶官微发布消息称，推出地暖宝藏茶系列，共有两款产品：稻谷黄茶奶茶、黄金麻薯稻谷黄茶奶茶，分别售价17元和19元。
02、高鑫零售预计上半年扭亏为盈
高鑫零售发布公告，根据集团截至2024年9月30日止前6个月未经审核综合管理帐目初步审阅，预期于有关期间内税后溢利将大幅改善并较上财年同期实现由亏转盈，按照香港财务报告准则计算录得于截至2024年9月30日止前6个月税后溢利约1.5亿元至2.0亿元(未经审计)，集团于截至2023年9月30日止前6个月录得税后亏损额为3.78亿元。
03、紫燕食品前三季度净利润增长2.19%
日前,萨莉亚公布的2024财年(截至2024年8月)合并财报显示，净利润同比大幅增长58%，达到81亿日元，创出历史新高。起到拉动作用的是中国业务。以中国为中心的亚洲业务的营业利润同比增长38%，达116亿日元，占到整体营业利润的约8成。从各地区的营业收入来看，上海、北京等地增长了2～3成。在物价走高的情况下，萨莉亚将逆势磨炼擅长的低价战略，加速在海内外开店。
04、北京“胖东来版”永辉近5日销售额770万元
来自永辉的最新数据显示，永辉超市“学习胖东来”自主调改的北京首家门店自10月19日恢复营业以来，近5日销售额达770万元，进店客流量20万人次，结账客流数6.6万人次。烘焙类商品增长868.63%，熟食类商品增长1445.57%。
05、紫燕食品前三季度净利润增长2.19%
紫燕食品公布第三季度报告，前三季营业收入26.87亿元，同比下降4.60%，净利润3.49亿元，同比增长2.19%。其中，第三季营业收入10.23亿元，同比下降4.61%，净利润1.51亿元，同比下降6.78%。
01、茶里集团与香港新华集团达成战略合作
茶里集团与香港新华集团在广州举行战略合作签约仪式，标志着双方在茶叶领域的国际化合作正式拉开帷幕。双方将以越南市场为起点，采用“资源共享、优势互补、协同创新”的全新模式，共同挖掘国际茶叶市场的无限潜力。此次与新华集团的战略合作，是茶里集团全球化战略的重要一步。
02、北京永辉超市“学习胖东来”自主调改的首家门店恢复营业
日前，北京永辉超市“学习胖东来”自主调改的首家门店石景山喜隆多店恢复营业。据悉，调改后的喜隆多门店装修焕然一新，拓宽了购物通道，取消了原有的强制动线。产品方面，调改的门店商品重新规划了单品数1.28万个，新增单品占比76.2％，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90％以上。
03、好特卖将于2025年春季进军日本市场
近日，根据媒体报道，好特卖HotMaxx计划于2025年春季正式进驻日本，首站选定大阪难波等中心地带，并以西日本为基地逐步向全国扩展。据了解，好特卖已经在日本大阪设立了当地法人HotMaxxJapan株式会社。好特卖的日本现地法人社长刘泽凯表示，将以西日本为起点，逐步向日本全国展开。一号店将在2025年春季落地日本大阪的闹市区。
04、好利来首家新中式创意酒吧开业
CEO观察消息，继下场入局宠物烘焙和奶茶行业后，好利来集团再度跨界，在北京三里屯机电院内推出了首家新中式创意酒吧“叁月肆·龍”，已于10月1日开业。该酒吧由好利来执行总裁罗昊创立，设计融合中式与洛可可风格，共分为两层。一楼名为“龍吟”，是一个充满中式韵味的创意鸡尾酒空间，推出了12款融合中式元素的创新鸡尾酒；二楼“龍隐”则主打经典鸡尾酒，为顾客带来一系列新鲜特调的传统酒款。
05、古茗成立二手设备交易平台
06、奈雪发起“招募可爱猫猫代言奈雪果茶”行动
奈雪的茶官微发布消息称，与专注救助流浪猫的“街猫”联名，发起“招募可爱猫猫代言奈雪果茶”行动，所有“应聘”入围的猫猫都能获得绝育福利，绝育后开放领养。