猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。长春酱肉可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
原料：
猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
做法：
1、把肉切成两块，用水(冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水)泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2、锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖)，见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成(冬季不熏)。
肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
上面给大家介绍的就是长春酱肉的制作方法和营养价值等知识，现在大家对长春酱肉也有了一定的了解了，大家喜欢吃这道菜的话可以按照上面的方法来制作一下，这样自己在家里面也可以吃到好吃的长春酱肉了，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来帮助。
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