B．营价值很低6关于德的说法中正确的是）．人类道德主观思考产物，没客观依据每个人各各的道德念，以共道德要求他人是不正确的．道德是调人与人之关系的特行为规范道德同律一样必在外在规的约束下才能发挥作用7我国一一部对食添加剂及生产使用程中有关卫生和安全问题出规定的家法律是B）A品加剂卫生管理办法》B华人民共国食品卫生法》C添加剂使卫生标准》D添加生产企业卫生规范》8当工中遇到困难，你一定（B）A一个人慢做B．经验丰富的同事请教C只跟亲近人诉说D．取领导的帮助91970年美国进行导弹发射试验时由于操员对一个螺少拧了半圈导致发射败。年“阿里安火箭爆炸是由于操作不慎将一标碰落，塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。认为以上故主要是于（D）成的。A螺母质不过关B．环境不卫生C管理度不健全D从业人员没有严格守操作规则10、关于上述事故，你的感受是B）．这是偶然故．做任何事都需要精求精．职业道德重要，关的是提高业技能．上述事故有粗心造，与职业德素质高低无关
体内贮存备D．导致体内存过多引中毒中国居平衡膳食塔建议每每天油脂类摄（DA≥50gB．＜．25g～50g．≤．猪肝含（A）量较多。A铁B．硫C．钠．镁88．生部不理、不批准的保健功能（BA．疲劳．辅助抑制肿，防癌．减肥D．调节脂89．乳喂养婴幼儿添加辅食，从()月开始最好。A个B2个月～3个月．个～6个月D．7个～8个月．高血压患每日饮酒应限制在精量（B）下。AB．25gC30gD．35g．青藏高原路工人，期食用罐食品，出现下肢皮下出血、瘀斑齿龈肿胀血，最可缺乏的维生素是（A）A维生素．酸．尼克酸D．硫胺．女，岁，怕热、汗、易激，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿，甲状腺大，随吞上下移动，心率次／分。检验T3、增。最可能诊断是（B）A肿瘤B．甲亢C．甲低．肺结核．甲亢首选营养治疗（AA高能、高蛋白、高糖、高维生素B高C高D．高碘94WHO在膳目标中建，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能的（AAB．15%．20%D．25%C蛋白质
D．维素
95．早期叶缺乏可导致（A．严格限制肪的膳食要求全天应的脂肪量应（AA．B20～．D．纯水化合物．蔗糖摄入多的危害要是（A冠心病B．糖尿病．龋齿．者都包括76．食物中胆固醇含量较低的是B)。A瘦肉B．水果．猪脑D．鸡蛋77．人体生长发育最为迅速的时为（AA从出生周B．1~3岁的儿C岁童期D．青春78．黄曲霉毒素主要损害的部位（BA神经B．肝脏C．肾脏D．胱79．蒸馏酒的主要卫生问题是（AA甲醇B．细菌染C．曲霉毒素D食品
A新生神经管畸形B．体血脂升．新生儿溶D．新生先天畸形96为断仲胺亚硝酸盐合成亚硝胺应同时给（DA．维生素．叶．维生素B2D．维生97．维生素D共同作维持血钙水平的是（B．甲腺素B．甲状腺素C．岛素D．上腺素98．动后要进肌糖原快速恢复的最要措施是BA小内高糖饮食B．5小时内高糖饮．12小时高糖饮食．小时内高饮食儿在几月龄前不添加谷类含淀粉的食（BA个B．3个月C个月D．5个月．高能量膳最不适合一种疾病C添加剂
A支气哮喘
B．肺感染80．肝损害型毒蕈中毒的特殊治药物是（A阿托品B．基解毒．美兰D．抗素81．葡萄球菌肠毒素中毒典型的状是（AA．烈呕吐B．咳嗽．发热D．神经统症状82．下列哪种方法可使食品中的环芳烃降（A加碱B．加酸C加热D．外线照射83．维生素在血液主要存形式是（AA25-OH-D3B．C．84．锌缺乏时表现为（A克山病B甲状腺肿生发育迟缓D骨质软化85．长期过量摄入脂溶性维生素（DA以原形尿中排出B．经代分解后全排出体外．在
．睡眠呼吸停综合征D．结核101．促进非红素铁吸收的因素为（DA茶叶B．磷酸C．多D．肉因102．毕脱斑形成是由于（A核黄素乏B．硫素缺乏．体内脂质多D．维生A摄不足103．人体每约有多少蛋白质被更新（CAB．26%C3%D．36%104．各类食的血糖指数一般是复合碳水化合物D）精制糖。A高于B．相．不确定．低105细菌菌是共存于食品中（C相对数量的成。A细菌分布B．细的结构特征．细菌种类D．细菌大小3106．肠菌群可作为食品粪便污染C）指示菌。（）尼克酸（B）维生素（C维生素A（D维生A．菌B．酵母菌C肠道致病D．菌
素E124、缺乏时致味蕾功能减退的矿物质是(A)。．母乳化奶粉应脱去牛中部分（A减少溶（）锌（B）铁（C）（）质负荷，并进其吸收
125、蛋类中有多种维生素，但缺乏（AA钙钠B乳C肪D维（）生素（B）生素B1（）维生素B2（）生素D108．龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（A
D．钙磷、钾缺
类淀粉109．体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指，不
127、以下属成酸性食品的是（B同年龄组选的指标不，－20岁应选用（D）指标（A洋葱（B）蛋黄（）柠檬（D）叶A体重B．身高C．褶厚度D．身高
128、下列说错误的是(D)。体重、皮褶度（天然泉水是指地下深处自涌出的或人工发掘．实体重在理体重±10%为（A
的、未受污的地下矿A．正范围B超重或弱．肥或肥瘦弱（B矿物质水在纯净水的基础上入人合成矿化液D．无判断
成111一成男性的BMI为，请断他为（C（C天然矿泉的矿物质微量元素等成分的含量稳定A．正范围．中度消瘦．轻度消瘦（D）在水中加入物质也可称为矿泉水D．肥
129、烧焦的中含有的极强致癌物质是（A．细性食物中发病机制可分为3种，不中毒（Aα苯并芘（）二噁（）曲霉毒素（）机制其临床表现不同。A干型、型、混合型B．细胞、毒素型、
亚硝胺130、儿童不经常食用的食品是（C混合型（）五谷杂粮（B）坚果类的零（C保健品（）C毒素型、染型、混合型D致病型非致病型、混合型
自然食物131、合格奶不会出现（B．营指导师在行饮食行为与健康的宣教过程中，能（A天然淡黄色（）结晶采用以下（）方法。（C清淡的乳气（D）松散柔A．讲B．演示C．以促为目的赠送保健品
失133、烹胡萝卜科学的方法是用油炒至油色为金黄色锅，目的是了（品性质（）让胡萝卜分炒熟塑料制品的主要卫问题（A一定毒性。（）让油性的类萝卜素充分溶出A体残留B合度不够C色D（）灭菌有不同食品（）为菜肴颜色漂亮．为保障健康食品要符合的卫生要求有：具有其有
134、煎炸食时油温不宜过高的主要原因是（B的营养成分无毒无害（B（A）油温高容易使产生哈味A卫生问B．正常食品感官状（B）油温过高使产生对人体有害的物质C维持生理能D营养价值高（C）容易使被炸食物的感不好．畜禽类制的药物残主要有生长促进剂、激素和（A
（D）以说法均正确135、七八分的涮羊肉不宜吃的原因是（A抗生素B．甲状腺C抗原D．体（A易感染毛虫病（B）易引起物中毒．用盐保存海，用盐量不应低于（（C不易被人消化（）上说法都确A5%B．10%CD．、曲霉毒具有很强毒性，对因黄曲霉污染而变色120．温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产罐头
的稻米，以处理方法确的是（A应在37℃左保温（D）天。（）再食用A4B．5．D7
A饭后24小时C饭8～小
B饭后6～小D饭后～小为产品功效证明应认（D
50、人体内含量最多的一种矿物是()A钙B．硫C氯D．51、下列哪种因素可以促进非血素铁的吸)34、地海膳食结的代表国是（D）A.本B.发展中家C.欧发达国D.意大、希腊35、RNI可满群体中（）个体需
A膳中的磷酸盐卵黄高磷蛋C胃酸分泌少中含有的肉因子
B蛋类中存的D肉、类A.50%B.97%-98%C.99%D.100%36、营学中的膳结构是指D）A.食物部的组织构B.食物的学组成C.成膳的食物种类D.膳中各类食的数量及其相对构37、平膳食宝塔建议每天菜的摄入量是（D）A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38、是（）的水
7、诚信的基本征是C)D色酸(A)识性、慧性、止损、资质性(B)向性对等性、资质性、惩罚(C)会性共识性、双向性、对等A醇溶蛋白B牛奶蛋白鸡蛋白D鸡肉(D)单性、前置、智慧性要约性蛋白、影人体基础代谢的因素有(
8、从业人员践“公道”范的基本求是(A)A体型B年甲状激素D进(A)平待人、私分明、持原则、追求真理92、维生素A缺乏引AC)
(B)结同、防微杜渐、以人为本共同进步A干眼病B脚病C夜盲D坏血病(C)持原则不近人情无私无畏、敢于牺牲93、人体必需脂肪酸为(BC)A花生四稀酸B酸亚酸DEPA
A．牛肉蛋白质B．全蛋蛋白质C鸡蛋白白质D．大豆白质E．大蛋白质13．大米的第限制氨基是()A．亮氨酸B色氨酸．赖酸D．组酸E．精酸14．