胆囊炎分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎发作的时候，不应该再进食，应该减轻胆囊的负担，一般禁食为宜，补充营养一般通过静脉注射营养，多喝水，排出胆囊毒素。饮食一般为低脂肪低胆固醇高碳水化合物为主，例如小米粥，蔬菜汁，鲜果汁或者蜂蜜米粥。但是以下几种食物胆囊炎患者千万不要吃，以免加重病情。
第一种食物就是高脂肪类食物。
胆囊炎患者应该严格控制脂肪的摄入量，日摄入量为40-50g之间为宜，高脂肪类食物例如肥肉、油炸食品等千万不要吃。
第二种食物就是辣椒。
辣椒比较开胃，但是辣椒属于刺激性比较大的食物，会引起胃酸分泌过多，胃酸分泌过多就会引起胆囊收缩，进而引起胆道括约肌收缩，胆汁比较难排出，容易诱发胆囊炎、胆绞痛及胆囊炎。因此川椒、辣椒、辣油等，最好一点也不要吃啦。
第三种食物就蛋类
蛋类属于高蛋白质食物，高蛋白食物会加重肝胆负担，对于胆囊炎的恢复很不利，进食较多蛋类食物会加重胆囊炎，严重会引起胆囊疼痛，所以比如鸡蛋鸭蛋鹅蛋等蛋类食品胆囊炎患者尽量不要吃。
第四种食物就是含酒精类饮料。
有的人喜欢喝酒，酒精对于肝脏是直接损害，但是有的人会说我一般很注意饮酒，最近已经戒酒了，但是喜欢喝一些含酒精类的饮料，其实这种饮料对于肝胆的伤害同样很大，容易造成胆汁分泌排出紊乱。所以，胆囊炎患者最好不要饮酒及含酒精类饮料。
第五种食物就是酸性食物。
胆石症病人食用过酸食物，如山楂、杨梅、苹果、醋等，可以诱发胆绞痛。因为酸性食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌胆激素．从而引起胆囊收缩。因此，胆石症病人不宜食用过酸食物。
第六种食物就是高胆固醇食物。如猪脑，牛痔脑，猪腰，猪肝，鸭肝，牛肝，羊肝，猪肚，猪心，鸡，鸭脏，还有蛆肉，蟹黄螃蟹，鲫鱼，松花蛋，咸鸭蛋，鸡蛋黄，鸭蛋黄，鸡蛋粉，水法鱿鱼，虾皮。
第七种食物就是过冷过热的食物。过烫的食物或汤水，过冷的食物如冰欺凌，冰镇饮料，冰咖啡以及刚从冰箱取出的食物，食后会导致胆道括约肌痉挛，加重疼痛。
第八种食物就是产气食物。如大豆，豆制品，炒蚕豆，土豆，白薯，芹菜，韭菜，毛笋，蒜苗