关怀目光下的驴肝怎么做（驴肝肺为什么不能吃）
烹饪驴肝的方式与其他动物肝脏的方式类似，可以用煎、炒、煮等方式，但是如果你希望发挥出最佳的味道，建议在如下几个方面注重：
1.选择新鲜的驴肝。亲自去正规渠道购买最好，尽量避免市场上的“野味”。一般来讲肝脏质地较软，表面颜色鲜红、透明度高、表面有光泽度，触摸柔软有弹性，烹饪后口感鲜嫩。
2.去腥去膻。洗净后先用开水焯一遍,同时在焯水中加几片姜片、葱之类，这是去腥味的最好方式，如果驴肝不嫌麻烦可以用淀粉加少许盐、料酒攪拌，泡10分钟可有效去除膻味。
3.腌制和调味。如果想让驴肝的口感更鲜美，可以先用酱油、盐、料酒、淀粉、花椒等调味品稍微腌制一下，一定不要放过多的盐，因为驴肝本身含钾量较高，多盐反而影响口感。
4.适度炒制。炒菜时，一定要火候适中，不要煎的太老，以免肝脏内部变得太硬太柴，剥夺口感。
驴肝的营养价值非常高，但对人体的耐受性和消化能力有一定的要求，其无法完全取代其他蛋白质和营养物质。此外还有以下需要注意的事项。
1.驴肝不能多吃.因为中医认为肝易上火，尤其是炒的或者生的驴肝，很容易引起胃炎、腹胀等症状。有病人、身体虚弱者不宜食用。
2.不要和某些食物一起食用。如驴肝肺一起食用，容易引起腹泻，影响身体健康。猪肝和水果例如山楂、柿子、草莓等等,不宜同时吃。
3.适当做补.驴肝还是很适合作为一种补品，可促进血液循环，滋阴养血，保护视力等等。
4.每天量要掌握.驴肝也是富含胆固醇、脂肪等营养物质的，所以不要过度食用。
驴肝是一种营养丰富、口感美味的食材。但需要注意的是，选用新鲜优质的驴肝，去掉腥味和膻味，适当处理和烹煮后再食用。要注意服用量和口感，避免和其他食物搭配食用。我们应该控制自己的饮食，不仅健康，也要注重珍爱生命健康。不过，不论是健康上的还是美食上的，人情味的驴肝依然是一道值得我们好好珍惜的美食，也是学习传统食文化的一个窗口。
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