??驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
??中国地大物博，美味菜肴荟萃南北。但是生活在广东的我却极少看到市面上有新鲜驴肉出售。就算是在外地，贩卖驴肉的肉档也不会如猪肉牛肉那么多。
??虽然自古以来，驴肉都是美味佳肴的代名词。但在农业实现大规模机械化之前，驴一直是农活主要劳动力。驴的食量比牛和马都要少，又不拘给它什么饲料，且性格也温驯易驾驭。在八十年代前，农村养驴主要是为了农活，而非食用。直至现时为止，驴肉也非主流肉食。
??由于疫情影响，2020年上半年进口马、驴、骡大幅减少，下半年开始回升。2021年上半年，中国累计进口马、驴、骡肉8453吨，同比增加65.35%，累计进口额达1716万美元，同比增加82.41%，平均到岸价格2030美元/吨，同比上涨10.32%。进口的马、驴、骡肉主要来自蒙古，合计8124吨，占比达96.11%，另外还从巴西进口329吨，占比3.89%。
??驴肉综合经济效益并不高，我国驴肉使用量正在逐渐增加。进口驴肉、驴皮虽然多于去年同期，但比2018年和2019年大幅减少，叠加国内驴养殖量、出栏量减少，驴肉提供量减少与消费量增加的矛盾日渐突出；随着驴肉价格走高，对大众消费产生一定抑制作用。
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