客家老行当|传统阉鸡

阉的工具只有4件,这些工具是刀、撑、丝、夹。刀是一把锋利的小切刀、撑是一支约5寸的薄竹片两头带有弯钩,丝是一条约六寸长的丝线,夹是铁夹。把这些工具用一只有盖的竹筒(阉鸡筒)装住,加上一支竹笛,一小包消炎药,就是阉鸡师傅的全部家当。

鸡的性别有四种:雄鸡、母鸡、阉鸡、中性鸡。所谓中性鸡即“半生公鸡”,它是阉了而不彻底的叫半生公鸡。雄鸡是可以传宗接代的。养鸡的人一般不会养大多的雄鸡,因为雄鸡富有攻击性,活动能力很强,往往把喂它的饲料很快消耗掉,养鸡成本高居不下。经阉过的鸡显得十分安分,整天和一群母鸡觅食游玩,因为做了绝育手术毫无性侵犯的举动,比公鸡长得快,几个月后便就大腹便便臀满肠肥,可以上市出售。

上世纪90年代,我还看过阉鸡师傅为公鸡做绝育手术。

在我的家乡梅县,阉鸡师傅出门时背着一袋工具的布袋,沿村吹着竹笛,竹笛能奏出各种乐曲而声音清脆悅耳。

在乡下家中有鸡要阉的人,听到笛声后就会把阉鸡师傅引进家里,把刚刚学啼的公鸡捉来阉。阉鸡前,师傅先让户主准备一盆干净的清水,水中放点消炎药。从阉鸡筒里掏出几样小巧的工具给鸡“做手术”。

此时,师傅把鸡双翅交叉、放倒,把鸡脚踩住,在鸡的肋部拔光一撮毛,马上用切刀切开一个2厘米左右的口子,然后用薄竹片两头的弯钩搭住切口,使切口张大方便手术操作,随即用丝线把鸡睾丸割断,用铁夹把鸡睾丸取出。送一勺冷水入鸡嘴,伤口不用缝合,最后在伤口处抹点酒精。

旧时,阉鸡技术是师徒相传。在梅县松口有个小村庄大部分人家都有阉鸡技术,他们的技术是祖传的。我认识的一位今年55岁姓梁的阉鸡师傅。梁师傅说:“我阉鸡的手艺是父亲传给我的,我的家族十多户人家的男人都会阉鸡,这门手艺成为我们谋生的门路。我18岁高中毕业后就跟随父亲学手艺,阉鸡是一门难学难精的手艺,我阉的第一只鸡,足足花了半个小时,最后还是死了。为了尽量避免在阉割期间鸡的死亡,我在阉鸡前会先观察鸡的健康情况,不适宜阉的,我会跟鸡主人说。这是阉鸡这一行的职业操守。我不知道阉了多少只鸡,阉死多少只鸡,才掌握了这门手艺的。

改革开放后,养鸡业的蓬勃兴起,梅县的养鸡专业户的数量与日俱增。那时我的阉鸡生意十分红火,我曾有过1个小时阉了20只鸡的记录,成功率达到95%”。

随着时代变迁,而今有些养鸡专业户养鸡千只以上,家庭养鸡几乎没有了。加上科技进步,现在雄鸡只需注射雌性激素,或把这种激素掺在饲料中就可以达到阉鸡的效果。在经济浪潮的冲击下,而今“阉鸡”逐渐成为几近消失的行档了。现在无论在热闹的都市还是纯朴的乡下,已经很少听到阉鸡师傅的笛声了。

THE END
1.见过一次给牛绝育,我吓得差点雄风不再第2页重庆杂谈但不得不承认,除了农田里的家牛,任何一个公性生物在面对这种行径时都无法做到泰然自若的。你即使可以接受事后三分钟的绝望,但那三五年的悲怆也是注定的。于心而论,我从自身出发,和一头公牛比起来不过是个胎盘罢了。 2023-02-03 阿喵喵6 8# 阉牛匠是决定这一切的主宰,有经验的阉牛匠都明白骟牛的时机。太...https://go.cqmmgo.com/mip/forum-233-thread-48501675391160031-2-1.html
2.阉鸡郑州日报数字报中原网因此,人们便要对它进行“绝育”手术。大凡小公鸡仔,等长到一定大时,当它还没开声啼叫,就要叫来割匠对它进行手术。被阉的小公鸡,头顶上那亮丽的肉冠日渐萎缩。啼声也不如以前洪亮。阉割后的鸡称为线鸡,小公鸡阉割后,性情温和,不思不想,一心长肉,肉质鲜美。味道不腥不膻,是酒桌上的上乘之品。在农村,还有...https://zzrb.zynews.cn/html/2016-07/14/content_752051.htm
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1.阉割术输卵管结扎术(手术绝育)是将输卵管的某一部分切除并予结扎,使精子与卵子不能相遇,从而达到避孕的目的。已有一百多年的历史,其结扎方法有百余种,早在1833年有人认为子宫切除,卵巢去势,才能是女性绝育的根本方法,后来,又有很多学者逐渐研究,经过不断实践和总结,大多数绝育方法被淘汰,现剩下的不过10种左右。 https://baike.sogou.com/v4163010.htm