将猪肺挑去血筋、血膜，剖开，洗净，切块待用。将猪肺块与白及片一同放入砂锅内，先加水煮沸，再改为文火煨1小时，最后加入黄酒、细盐，煎取稠汤即成。空腹饮汤食肺。每日2次，早、晚各热服1小碗，宜常饮用。
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
菜干南北杏猪肺汤
主料：芥菜干60克猪肺250克猪腰子180克辅料：杏20克调料：姜15克陈皮5克盐3克菜干南北杏猪肺汤烹饪方法1.菜干用清水浸泡软，洗净切约杏仁当归炖猪肺汤
杏仁当归炖猪肺汤
主料：猪肺250克辅料：杏仁15克当归15克调料：盐2克杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1.将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫；2.猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水；3.用文火熬甜杏仁猪肺汤。
甜杏仁猪肺汤
主料：猪肺90克辅料：甜杏仁15克玉竹30克枣(干)15克甜杏仁猪肺汤，将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、红枣洗净；把全部用料一齐放入瓦锅内杏仁萝卜猪肺汤。
杏仁萝卜猪肺汤
主料：猪肺250克白萝卜20克辅料：苦杏仁9克花椒3克香叶3克八角3克肉豆蔻3克调料：大葱5克姜5克盐2克白胡椒1克鸡精2克香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法猪肺、萝卜切成块剑花蜜枣猪肺汤。
剑花蜜枣猪肺汤
主料：猪肺150克辅料：剑花20克蜜枣15克调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1.将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水；2.把全部用料一齐放入锅内，加水蜜枣猪肺汤。
蜜枣猪肺汤
主料：猪肺500克辅料：杏仁20克百合(干)10克蜜枣30克调料：盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量沙参玉竹猪肺汤
沙参玉竹猪肺汤
主料：猪肺600克辅料：玉竹20克北沙参20克陈皮5克调料：盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1.将猪肺喉套入水龙头上。2.灌入水，令猪肺胀大充水北杏猪肺汤。
北杏猪肺汤类别
主料：猪肺250克辅料：苦杏仁10克调料：姜汁10克盐2克北杏猪肺汤烹饪方法猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。清火猪肺汤
值得注意的是，猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。而且猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。