犊牛体温调节机能不完善,体内缺乏免疫机体,消化机能不发达,营养方式变化迅速,生长发育快,体型外貌可塑性大,其培育的好坏,不仅影响本阶段的生长发育,而且影响其终生的生长发育和生产性能。
1.1初生犊牛的护理
①清除黏液当犊牛出生时,首先应用干净纱布清除其口腔及鼻孔的黏液,以免妨碍呼吸。其次,是让母牛舔净犊牛身上的黏液。但是对于人工哺乳的犊牛,一般不采用母牛舔黏液的方法。
②断脐带擦净犊牛体躯后,往往自然的扯断脐带,在未扯断的情况下须在距犊牛腹部10-12cm处用消毒剪刀剪断脐带,挤出脐带中的黏液并用碘酊充分消毒,以免发生脐炎。
③喂初乳初乳是母牛分娩后5d以内所分娩的乳汁，它不仅营养丰富,而且具有许多独特的生物学功能,是初生犊牛不可缺少的营养保健品。
1.2犊牛的饲养
①吃足常乳由于犊牛生长较快营养需要多却不能大量采食草料,其食物基本上是以牛乳为主,草料为辅，因此要吃足常乳。
③供给充足饮水牛奶中的含水量不能满足正常代谢的需要,因此必须训练犊牛尽早饮水。
④逐渐有吃奶过渡到采食草料在哺乳期的120-180d是犊牛由吃母乳过渡到采食草料的时期。
⑤使用配合饲料培育犊牛的饲料最好使用配合饲料。
1.3犊牛的管理
(l)预防疾病;
(2)每天必须对犊牛刷拭;
(3)称重及编号;
(4)去角对将来产奶或育肥的犊牛和群饲的牛去角更有利管理;
(6)防寒保暖;
(7)常晒太阳;
(8)耐心调放;
(9)检查脐带和耳号;
(10)分群管理。
2青年牛的饲养管理
2.1青年牛的特点
1)青年牛既不产乳在初期又未怀孕，也不像犊牛那样易于患病。往往得不到应有的重视,以致常常达不到培育的预期要求。
2)青年牛正值生长发育的旺盛阶段,饲养管理是否合理,对其本阶段及今后的体型结构和生产性能起决定作用。
3)再犊牛阶段因哺乳量不足早期断奶,管理不当所造成的生长受阻及所形成的幼稚牛在青年牛阶段若能加强营养则可很大程度上补偿生长。
4)青年牛的管理虽然较犊牛粗放,可是在营养水平上不能降低甚至还要增加。
5)第一次产犊以前的乳房按摩乳腺发育,与众生的泌乳性能有紧密的关系。
6)哺乳期的宗旨不意味着培育的结束。
2.2饲养管理要点
(l)做好日粮转换工作;
(2)给予较好营养水品的日粮;
(3)要确保优质青绿草和青干草的喂给,要给与足够的运动量;
(4)应尽可能采用放牧加补饲的饲养方式;
(5)给青年公牛较高的营养水平;
(6)分圈饲养;
(7)严格检查生殖功能是否正常;
(8)加强日常管理工作;
(9)及时配种;
(10)防止配漏。
1采食
1.1饲料搅拌
育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂;也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料按比例(称量准确)全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器3分钟;在手工操作时，至少应搅拌3次(把所有饲料搅拌3次)，以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本都一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。在喂牛前将蛋白饲料(棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼)、能量饲料(玉米粉、大麦粉)、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吸进气管。育肥牛在采食半干半湿混合料时要防止混合料发酵产热，影响牛的采食量。因此，应多次拌料，以能满足牛4～6小时的采食量为限，用完再拌;将拌匀的混合料摊放在阴凉处，以10厘米厚为宜。
1.2饲喂次数
1.3投料方式
将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，少喂勤添。一般牛的采食规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架;晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
1.4饲料配制
前期30天，青草45%，优质干草15%，玉米面、高粱面、红薯20%，豆饼15%，麦麸5%，加适量食盐;后期30天，青草25%，优质干草10%，玉米面、高粱面、红薯35%、豆饼25%，麦麸5%，并喂适量食盐。
1.5饲料更换
2饮水
3放牧
在牧区因地制宜，依靠廉价的草原资源，采用一面放牧，一面补料的办法育肥，也能收到良好的效果。
3.2放牧方式
早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4～5千米。
3.3放牧补料
采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，防止牛来回奔走而消耗体能，补料时，1头一个槽，避免抢料顶撞;补料量根据体重大小而异，按干物质计，每100千克体重补料量为体重的1%～1.5%;补料时要充分饮水。
3.4及时出栏
在气温下降到7℃左右时，应及时出售或屠宰。
4育肥季节的选择
秋季饲草饲料充足，气温适宜，是肉牛育肥的大好时机，利用这个季节到市场上购买淘汰的老、弱、残牛，进行短期育肥后出售，是农家致富的好门路，一头育肥瘦牛可增收1500~2000元。其技术措施是：回买来后准备育肥的牛要让其充分休息，不再使役。
5健胃与驱虫
健胃用香附75克、陈皮50克、莱菔子75克、枳壳75克、茯苓5克、山楂100克、神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎1次服用，每头牛每天1剂，连用2天，可增强牛的食欲。内服敌百虫，每千克按0.05克药量内服，每天1次，连用2天。
6其他
近些年研究表明，2岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不仅不便于管理，而且肉质有膻味，影响胴体品质。肉牛育肥前要驱虫(包括体内和体外寄生虫)，并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。肉牛育肥期间要尽量减少其活动。每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，缰绳的长度以牛能卧下为好，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量，必须坚持每日1～2次。