需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于_____。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
第2题
四季豆中毒的有毒成分是()
A.秋水仙碱
B.植物红细胞凝聚素
C.龙葵素
D.氰苷
第3题
“痛痛病”是由下列哪种毒金属引起的()
A.汞
B.砷
C.镉
D.铅
第4题
下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒()
A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
第5题
食品安全地方标准适用于对下列哪项作出评价()
A.无国家标准的产品
B.意外污染的食品
C.食物中毒的样品
D.委托检验的样品
第6题
食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚()
A.一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康.生命安全的
B.一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的
C.隐匿.伪造或者毁灭有关证据材料的
D.以上都是
第7题
对醋较为敏感的食物中毒病原菌是()
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
第8题
中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的_____。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
第9题
含亚麻苦苷的是()
A.桃仁
B.李子仁
C.枇杷仁
D.木薯
第10题
食品添加剂的作用是()
A.防腐、保鲜
B.改善食品的品质和色、香、味
C.满足食品加工工艺的需要
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