作者：发布日期：2022-10-18阅读量：896转载量：
秋冬季是流感、某些传染病等高发的季节，因此要想身体健康，就要多吃些养生蔬菜，这蒜苗就是其中之一。蒜苗是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗有些地方也叫青蒜，从营养成分来看，蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹，所以3月遇到可别放过！为了健康多买几斤。
中医认为：吃蒜苗的功效与作用大概有这么几点
1、保护心血管
蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，它对人类高发的血栓和动脉硬化有良好预防作用。
2、保护肝脏
蒜苗含有的一些营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高，另外蒜苗还能阻止人体内亚硝胺合成，可以防止细胞癌变，它能在保护肝脏的同时起到一些抗癌作用。
3、预防流感
《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它们能抑制人体内流感病毒活性，防止人体被病毒感染。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，还能消灭人类肠道中的多种致病菌和病毒，所以预防肠炎和痢疾也是人们吃蒜苗的一大好处。
4、提高身体抗病能力
蒜苗中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会提高。
很多人喜欢蒜苗鸡蛋，鸡蛋中富含蛋白质，可以使人的体质得到增强，提高身体对疾病的免疫能力。此外，鸡蛋中含有能够促进大脑发育的物质，可以帮助增强小孩和老人们的记忆力。将鸡蛋和蒜苗搭配在一起，不仅营养功效更加全面，味道也会更加的香，让人食欲大开。
蒜苗炒猪血
蒜苗炒猪血是一道家常菜，备受人们的喜欢，蒜苗和猪血都是生活中常见的食物，更是价格便宜，现在猪肉比较贵，大家不妨买点猪血回来吃，有补血润燥的作用，搭配蒜苗一起炒，还能清热解毒呢，蒜苗炒猪血的做法很简单，几分钟就装盘。
我们做这道蒜苗炒猪血的时候，先把主要的食材准备好，蒜苗一把，猪血一块，食用油适量，盐适量，鸡精少许，大蒜，生姜适量，豆瓣酱少许。
1、首先，要把蒜苗上面的黄叶，老根清理干净，放在清水内冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中。
2、紧接着，把猪血放在水中浸泡，冲洗后切成块状放在一边，大蒜，生姜洗干净后，切成颗粒形状。
3、这个时候，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜，生姜，豆瓣酱爆香后，再把猪血倒入锅中，旺火继续翻炒几下。
4、最后，再把蒜苗倒入锅中，两种食材快速的翻炒后，加上调味料进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。
蒜苗含有丰富的辣素，能够刺激消化系统，对肠道也特别好，有助于自身的健康，夏季也要保护好肝脏，而多吃些蒜苗对肝脏特别好，还能保护血管，有助于加强自身的免疫系统。
另外，蒜苗中的粗纤维丰富，有助于防止便秘和口臭，还能加快肠道的蠕动，搭配猪血一起炒，丰富了口感，又能激发营养，猪血中的铁元素丰富，有助于补血补铁，贫血的人多吃，有缓解贫血的作用。
生活中很多人觉得蒜的味道太大了，只能望蒜却步。而蒜苗正当季，清香可口好处多！可以预防肠炎，对食欲不振有很好的帮助。专家说，蒜苗对心脑血管还有一定的保护作用，大家可以多买来吃！
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