鸭脖的功效与作用，吃鸭脖的好处和坏处
本文主要介绍关于鸭脖的功效与作用，吃鸭脖的好处和坏处，吃鸭脖对身体有什么好处，鸭脖的功效与作用禁忌，鸭脖的营养价值与功效，鸭脖有什么营养，鸭脖有什么营养价值等。
一、鸭脖营养价值
鸭脖子香酥可口，回味十足。鸭脖子味道的特色是辣和麻，鸭脖的辣是辣口不辣心，吃了不易上火。鸭脖的麻，开胃益食。鸭脖的辣和麻相辅相成，能排毒养身、益气养血、健体美颜。鸭脖的营养价值有哪些？
鸭脖子性凉，经常吃鸭脖子，能够平肝去火。鸭脖子味甘，功能温补，养血益气，配以辣、麻及几十余味中药才，使得其主相辅相成。鸭脖子的辣，能够排毒瘦身、健体美颜，能够使得皮肤更加嫩滑，还不易上火。鸭脖子的麻，能够开胃益食，而且与辣互相作用的话，能够益气养血，性温而不躁，开胃健脾。鸭脖子具有醒目安神，活血化淤，还有兹阴益肾的功效。
鸭脖子色泽深红，具有香、辣、麻、酥的特点。鸭脖子含有丰富的蛋白质，脂肪比较低，可以益气补血、降血脂和养颜美容的功效，是老少皆宜的休闲小食。
虽然鸭脖子非常有营养，但是鸭脖子始终是腌制食物，市面上卖的鸭脖子还可能含有防腐剂，所以鸭脖子不适宜过多食用，而且如果加的辣椒比较多，多多少少还是会热气，引起上火。
二、鸭脖子的功效与作用
鸭脖子能够帮助我们养胃滋阴，因为鸭脖属于一种寒性的食物，能够滋阴补血，还能够帮助我们健脾和清热，对于那些身体虚弱或者是出现营养性不良性的水肿，以及病后体质比较虚弱的人来说，特别适合吃，而且鸭脖还能够帮助我们保护我们的心脏，因为在鸭脖中盐酸的含量非常高，这种物质是构成我们身体中两种非常重要的辅酶的成分。
所以对于那些患有心脏疾病的，以及有心肌梗死的人来说，具有一定的预防和保护的作用，所以吃鸭脖对心脏有一定的好处，另外吃鸭脖还能够帮助我们提高身体的免疫能力，因为在鸭脖中含有非常丰富的一些矿物质，比如说磷元素。
这种物质是构成我们身体的中的细胞的主要成分，还能够还参与着我们身体中代谢过程，所以对我们的身体就有非常多的好处，能够提高我们的身体免疫力，而且鸭脖还能够帮助我们延缓衰老。因为在鸭脖中，Ｂ族维生素以及维生素Ｅ的含量相对比较多，能够帮助我们预防脚气也会衰老。
三、吃鸭脖子的注意事项
四、吃鸭脖的好处和坏处
鸭脖肉质紧实，风味独特，具有滋阴养胃、保护心脏、提高免疫力、延缓衰老等功效，但也可能会诱发癌症、降低耐药性、导致胃肠道疾病等。
鸭脖性寒味甘咸，具有滋阴补血、养胃生津、止咳自惊、清热健脾的好处，对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状有一定缓解效果，比较适合体质虚弱、体内有热气的人群食用。鸭脖中含有丰富的烟酸，对部分患有心脏疾病的患者有一定保护作用。此外，鸭脖中含磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等矿物质，其中磷元素参与重要的代谢过程，硒元素可以抗氧化，能够保护细胞和提高人体免疫力；鸭脖中还富含Ｂ族维生素和维生素Ｅ，具有预防脚气病、缓解炎症、延缓衰老的好处。
需要注意的是，长期大量食用鸭脖可能会对身体造成伤害。鸭脖中含有较多的淋巴，如果未将淋巴处理干净，可能会诱发癌症；鸭脖中可能含有大量抗生素，食用含大量抗生素的鸭脖，可能会影响人体的耐药性。另外，鸭脖通常是散卖的，保质期较难进行监控，如果食用了过期的鸭脖，可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道疾病。
五、鸭脖正宗做法
做法１：麻辣鸭脖
准备食材如下：鸭脖子１０００克，豆瓣酱２汤匙，葱姜适量，小茴香５克，八角２颗，桂皮２小块，白芷２片，香叶３片，干辣椒６个，花椒１０克，老抽１茶匙，食盐１茶匙，白糖１汤匙
具体做法如下：处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯过水的鸭脖子切成段，把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，豆瓣酱中加入３茶匙料酒拌匀，热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味，炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱小火炒出酱香味和红油，加入鸭脖子翻炒均匀，在加入没过鸭脖子的水，加入老抽，加入食盐和白糖，大火煮开后转小火煮３０分钟，煮３０分钟后挑出葱姜等调料，改中火收汁，直至把汤汁基本收干即可！
做法２：香辣鸭脖
准备食材如下：鸭脖子６个，食盐１茶匙，冰糖８克，姜１块，八角２个，桂皮１小块，料酒１汤匙，老抽１茶匙，辣椒酱１汤匙，香辣酱２汤匙，南乳汁３０克
具体做法如下：鸭脖洗净剁小块，放入锅中焯水，焯水后放入冷水冲洗沥干，再把鸭脖放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁，再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖３０分钟，小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可！
做法３：红烧鸭脖
准备食材如下：鸭脖１０００克，啤酒半瓶，盐１茶匙，冰糖１小块，老抽１汤匙，桂皮３小块，八角２个，姜１小块，小红椒１个
具体做法如下：鸭脖洗净切段，然后焯水洗净，接着起油锅加热，放入小红椒和姜煸炒出香辣味，放入鸭脖煸炒，放入桂皮和八角炒香，再加入１汤匙老抽，加入１汤匙生抽翻炒上色，接着倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟透，汤汁不多时加入１茶匙食盐，然后大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭脖上时即可出锅！
做法４：精武鸭脖
准备食材如下：鸭脖５００克，白糖２０克，水适量，葱１根，姜１块，蒜３瓣，干辣椒１０个，花椒１５克，高汤适量，卤汁包１个，料酒１汤匙，老抽１茶匙，盐１茶匙，鸡精１茶匙
具体做法如下：鸭脖洗净，焯水捞出，起锅加油加白糖炒糖色，糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用，再起锅加油烧热，倒入葱，姜，蒜炒香，加入干辣椒，花椒炒出香辣味，加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开，加入盐和鸡精调味，放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮２０分钟，卤完的鸭脖在汤汁中浸泡２小时以上，捞出晾干切段即可。
做法５：孜然鸭脖
准备食材如下：鸭脖子５００克，孜然粉２汤匙，辣椒粉２汤匙，蒜５瓣，八角２个，沙姜２片，香叶３片，桂皮２小块，生姜１块，陈皮３克，红枣２个，料酒１汤匙，酱油１汤匙，盐１茶匙
具体做法如下：鸭脖子洗净剁成约３厘米长，用盐、料酒腌制一下，然后把鸭脖放锅里焯水，再清洗干净，起锅加适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬３分钟，放入鸭脖子小火煲２０分钟，鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡３小时，热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味，加入鸭脖子及１小勺水、加入２汤匙料酒小火焖煮一会，放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
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