狗肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有维生素A、维生素B2、维生素E、氨基酸和铁、锌、耗等矿物元素。狗肉味咸、酸，性温，有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可以增强机体的抗病能力。狗肉适宜肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、水肿、阳痿等患者食用。
俗话说“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”寒冬，是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫它香肉，是冬令进补的佳品。
吃狗肉可以进补，中医的说法叫增加人体的内火，内火越旺御寒能力就越强。不过怕不怕冷还得看个人的体质
在天寒地冻的冬天，狗肉、羊肉常成为人们御寒佳肴。除增加人体热量之外，狗肉、羊肉还含有十分丰富的营养，前者补中益气、温肾壮阳，后者益气补虚、温中暖下，有很好的食疗功效。然而，进食时要因人而宜。
狗肉性味咸、温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，多属中医火热之证，食后能生热化火，加重病情。发热病初愈者亦不宜食用，因为热性病后正气已伤，气阴两虚，虽应补益但宜缓，此时用之非但不能补益，反而容易产生变症，故《本草纲目》告诫：“热病后食之，杀人。”另外，小儿不宜多食，因为小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，性味过寒过热的食品均会导致疾病。还有，高血压病中医辨证多为阴虚阳亢，治宜滋阴潜阳，而狗肉温肾壮阳，食之会加重高血压病情。
秋季气候比较干燥，而狗肉属于温性食物，人吃了就会“上火”，特别是阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。
专家建议最好等到冬至以后再吃狗肉。
脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉。此外，心脏病、高血压病、中风后遗症等均忌吃狗肉。
由于肉用犬有较高的药用和食用价值，市场需求量逐渐增加，具有广阔的发展前景。现在餐桌上的狗肉，绝大部分是来自各地的草狗，还不是肉用犬的新品种。随着社会的不断发展，培育肉用犬品种势在必行。目前有的科研和育种单位，已经开始选育亲本，进行定向培育。人们吃到真正肉用犬的肉、吃到放心犬肉的日子已为时不远。
(二)犬肉的营养价值犬肉营养丰富，属高蛋白、低脂肪肉类。构成蛋白质的基本结构是氨基酸，其种类和含量的比例是决定蛋白质营养价值的主要因素，包括人体所必须的各种氨基酸含量、氨基酸的利用率等，其它各种肉类是与其无法比拟的。见表2-1。
表2-1各种蓄禽肉品氢基酸的含量(％)氨基酸猪肉牛肉羊肉兔肉鸡肉犬肉(青龙犬)赖氨酸亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸缬氨酸精氨酸组氨酸甘氨酸丙氨酸谷氨酸天冬氨酸脯氨酸7.236.541.903.203.975.233.013.224.6011.647.112.747.6011.703.200.807.501.802.103.7015.504.505.805.555.411.854.213.314.141.993.294.0211.306.111.409.6012.003.601.804.906.901.104.202.8016.401.907.707.2011.203.703.506.502.50O.702.3016.503.204.709.165.962.066.183.675.734.128.257.1010.0810.317.79
从表2—1中不难看出，犬肌肉组织中的氨基酸构成，以甘氨酸和脯氨酸的含量明显高于猪肉2．7倍、牛肉2．0倍、羊肉3．4倍、兔肉1．4倍、鸡肉3．0倍。甘氨酸和脯氨酸是构成胶原蛋白的最重要的物质，而胶原蛋白是构成皮肤、软骨、肌腱、血管、机体各脏器内外被膜及肌体各组织内部结缔组织的主要成分，是构成机体外观结构、保持肌体抵御各种外来侵蚀的生物基础，这就是医学上讲的犬肉的药用价值。《本草纲目》记载，犬肉有安五脏、轻身、益气、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、补血脉、实下焦的功能。（记者佚名）
蛋白质高氨基酸每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸.狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。