三伏天，吃多了淡而无味的菜肴，难得吃一盘它，咸香入味越嚼越香。
进入夏季后，大多数的人都会选择当季的蔬菜来做菜肴，这些蔬菜清淡又美味，新鲜有营养，常常比肉类更受欢迎。但是经常吃这样淡而无味的菜肴，难免会吃腻，难得来一盘重口味的菜肴，一下子让人食欲大增，这盘重口味的菜肴就是——盐水鸭。这只盐水鸭是我年底时从南京带回家的，我把它晒干后，抹上白酒，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻，今天拿出来，一点也没有异味，还是那样清香。
南京集市上鸭的产品，真的是琳琅满目，加工方法也层出不穷，什么烤鸭、板鸭、卤水鸭、盐水鸭等等，最出名的就是盐水鸭了，在南京时，都说吃猪肉不如吃鸭肉，鸭肉低脂高蛋白。它的好处在《本草纲目》中，有详细的记载：鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。
菜名：【盐水鸭】
主要食材：盐水鸭半只。鸭子太大，我只用来一半。
调味料：香葱1把，料酒4勺，老姜4片，花椒少许，八角1个。
操作时长：40分钟。
操作步骤：
第一步清洗。先把盐水鸭拿出来解冻，然后再对半破开，一半继续存放，一半放入清水中浸泡，浸泡至鸭子完全融化，摘去里面的油脂和瘀血，再次浸泡清洗。看盆上都是油脂，所以一定要洗干净。
第二步焯水。接着，把清洗干净的鸭子，放入汤锅中，加入清水，没过鸭子，再加入葱结一个，料酒2勺，老姜2片，花椒少许，八角1个，大火烧开。
第三步再次清洗。把焯水后的鸭子捞出来清洗干净，汤水全部倒掉，再把汤锅也清洗干净，然后把鸭子再次放入汤锅中，加入葱结，姜片和料酒，加入清水，大火烧开，这次烧开后，上面没有一点浮沫，然后把它转入电焐锅中，大火焐制40分钟。
第四步捞出晾凉。40分钟后，把煮好的鸭子捞出来，放入大盆中，等它自然晾凉。哇好香呀，现在就想咬一口了。
第五步斩块装盘。等鸭子完全晾凉后，再把它斩块装盘，美味的盐水鸭就做好了。煮鸭子的汤水可别丢了，放入冬瓜和面筋一起炖，不要太好吃哦。
第六步成品图。夏季吃猪肉不如吃这肉，低脂高蛋白，清热解毒滋阴降火，养胃生津。
----《温馨小提示》----
1鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。2鸭肉不能与龟肉、鳖肉、兔肉、板栗同食。3感冒患者不宜食用鸭肉。